Kyllingebuljong er en let, velsmagende og utroligt sund skål. Mistresses bruger det ofte som basis for supper, geléskød eller mosesupper. At lære at tilberede den rigtige gennemsigtige kyllingebuljong på egen hånd vil ikke være vanskeligt, hvis du sætter dig ind i de populære opskrifter på at oprette den i detaljer.

Grundlæggende kyllingbuljong Opskrift i en gryde

For at forberede den klassiske version af bouillon skal du bruge kylling. Du kan tage hele fuglekroppen såvel som dens individuelle dele. Mange husmødre til disse formål køber et færdiglavet suppesæt, der sælges bogstaveligt i hvert supermarked.

Ingredienser Sammensætning:

  • 1-1,5 kg kylling;
  • 5 l vand;
  • 1 gulerod;
  • 1 løg;
  • peber;
  • salt;
  • en masse friske greener.

Madlavningstrin

  1. Oprindeligt skal fuglekroppen eller dens individuelle dele vaskes. Dyk hovedproduktet i en dyb gryde og fyld det med vand.
  2. Vi sætter opvasken på medium varme, og indtil det øjeblik, væsken koger, overvåger vi konstant processen. Så snart skum begynder at vises på overfladen af ​​bouillon, samler vi det. Ellers er det ikke muligt at opnå perfekt gennemsigtighed i fremtidens godbidder.
  3. Når buljongen koger, skal du reducere varmen til et minimum og lukke gryden.
  4. Efter 1,5 time fastgør vi skrællede grøntsager til kødet. Løg lægges hele, og det tilrådes at opdele gulerødderne i flere dele.
  5. Tilberedningen fortsætter i yderligere 1 time. I sin proces vil vand fra panden fordampe, så tilsæt om nødvendigt lidt væske om nødvendigt.
  6. Efter den angivne tid tilsættes salt og peber, lad buljongen koge i yderligere 15 minutter og fjern den fra varmen.
  7. Grøntsager skal fjernes og kasseres, og kødet frigøres for knogler.
  8. Filtrer den færdige bouillon gennem osteduk.

Fadet kan bruges øjeblikkeligt eller fryses til fremtidig brug.

Vigtigt! For at holde godbidderne så gennemsigtige som muligt, tilsættes kun salt helt i slutningen af ​​madlavningen.

Hvordan laver man mad i en langsom komfur?

Takket være moderne køkkenapparater vil det ikke være vanskeligt at tilberede kyllingebuljong uden unødvendige problemer. Naturligvis vil multicooker elskede af alle husmødre hjælpe med dette. Ved hjælp af et sådant aggregat vil kyllingebuljong blive endnu mere nyttigt og få en ubeskrivelig smag.

Så for at tilberede en skål i et elektrisk apparat skal du fylde med følgende ingredienser:

  • 1 kg kylling;
  • 2 l vand;
  • 1 løg;
  • 1 gulerod;
  • 2 laurbærblade;
  • 5 stk. allehånde;
  • med salt.

Madlavningstrin

  1. Vi behandler kød: skyl, fjern fedt og hud.
  2. Skræl og hak grøntsager. I dette tilfælde kan løg være hel, og gulerødderne er opdelt i 4 lige store dele.
  3. Læg kødet i bunden af ​​multikokken, send derefter grøntsagerne, tilsæt peber og laurbærblad. Fyld produkterne med vand og salt.
  4. Vi koger bouillon i "Stew" -tilstand i mindst 1,5 timer. Åbn enheden efter 30 minutter, brug en slidset ske til at opsamle skum fra overfladen.
  5. Efter den angivne tid, lad skålen køle lidt ned, fjern derefter kødet, filtrer resten af ​​sammensætningen gennem osteduk.

Klar bouillon kan bruges som en uafhængig skål eller som basis til supper, korn eller andre fødevarer.

Mulighed for en syg person

Alle ved udmærket, at intet i en periode med sygdom og medicinsk behandling gendanner styrke som en rig og varm kyllingebestand.

For at skabe virkelig sund mad har du brug for følgende ingredienser:

  • 1 fuglekrop;
  • 3 l vand;
  • 1 gulerod og løg;
  • 3 kylling eller 5 vagtelæg;
  • en flok frisk dild;
  • saltet.

Madlavningstrin

  1. Forbered først kyllingen. Hvis skålen er beregnet til en person, der har brug for en hurtig bedring efter sygdom, gør enhver del af slagtekroppen det. Når en streng diæt ordineres af læger, er det bedre at tilberede bouillon fra kyllingebryst eller vinger.

    Vigtigt! For den maksimale fordel ved skålen er det bedre at fjerne skrællet.

  2. Hæld det forberedte kød med koldt vand, og send det til kog på høj varme.
  3. Vi venter på kogningen, fjern alt skum fra overfladen og reducer derefter opvarmningen til et minimum.
  4. Vi sender de skrællede grøntsager i hel eller hakket form til gryden (som kan lide).
  5. Tilsæt salt, peberkorn og laurbærblad. Vi fortsætter med at lave mad fra 45 minutter til 1,5 time (afhængigt af kyllingens størrelse og alder).
  6. Sluk for varmen, og lad skålen brygge i mindst 30 minutter.
  7. På dette tidspunkt koger vi hårdt kogt og skræl æggene.
  8. Vi tager kødet ud fra bouillon, kaster grøntsagerne ud og filtrerer selve væsken ved hjælp af en særlig sigte.
  9. Hæld den aromatiske bouillon i pladen, tilsæt lidt hakket kød, halvdelen af ​​æggene og friske urter.

En sådan behandling vil hjælpe med til hurtigt at gendanne kroppens forsvar og fremskynde helingsprocessen.

Kylling bouillon

Mange mennesker tror, ​​at det ikke betyder meget, hvilken kylling man skal lave bouillon fra - shop eller hjemme. Der er faktisk sådanne forskelle og meget betydningsfulde.

For at lave en lækker hjemmevokset fuglskål, skal du fylde med følgende fødevarer:

  • 1,5 kg kylling;
  • 6 l vand;
  • en gulerod og en løg;
  • persille rod;
  • lidt peberærter;
  • salt;
  • laurbærblad.

Madlavningstrin

  1. Fjerkræbuljong har en ubeskrivelig smag, men kødet er meget hårdere end dets forretningsmodel.
  2. Først skal slagtekroppen behandles over en gasbrænder for at fjerne resten af ​​fnug. Nu skal den adskilles og skæres i stykker i den rigtige størrelse. Skyl produktet grundigt, så der ikke er tilbage blod.
  3. Vi lægger kyllingen i en stor gryde, fylder den med vand og sender den til ilden.Så snart væsken begynder at koge, opsamles skum fra overfladen, indtil den ophører med at dannes.
  4. Reducer ilden til et minimum, fortsæt processen i yderligere 2,5 timer.
  5. 30 minutter før slutningen tilsætter vi tilberedte grøntsager, salt og krydderier til kødet.
  6. Når kyllingen er kogt, skal du slukke for varmen og give buljongen tid til at køle af.
  7. Vi får kødet med grøntsager og hæld den resterende væske i en anden skål.

Fra en sådan base er det let at tilberede fremragende nudelsuppe eller aromatisk borsch.

Tip! For at gøre bouillon af hjemmekylling rig, skal du salte den lige i starten af ​​madlavningen.

Gennemsigtig base til nudler og supper

En bouillon er et uundværligt grundlag for ethvert første kursus, og derfor skal det koges fejlfrit. Ved du, hvordan den "korrekte" kødbuljong adskiller sig fra den ikke alt for gode variant? Dens gennemsigtighed! Lad os lære at få en helt gennemsigtig kyllingebuljong.

ingredienser:

  • hele fuglekrop;
  • 2 gulerødder;
  • 2 løg;
  • 300 g sellerirot;
  • laurbærblad;
  • 7 liter vand;
  • salt efter smag;
  • 10 fed hvidløg.

Madlavningstrin

  1. Til at begynde med skal du tilberede kyllingen: vask slagtekroppen, skåret i portioner og fjern huden (hvis nødvendigt).
  2. Læg kødstykkerne i en gryde, tilsæt vand og send til maksimal varme.
  3. Mens sammensætningen koger, driver vi med grøntsager. Sellerirot og gulerødder skal skræles, hugges groft. Slip løg fra skallet, da det bruges i bouillon som helhed.
  4. Fjern skummet, indtil det koger, og reducer derefter varmen.
  5. Nu fylder vi grøntsagerne med krydderier i panden og bringer det i kogende tilstand igen.
  6. Derefter kan du lukke opvasken og lave mad på svag varme i 70-80 minutter.
  7. Ved hjælp af en spaltesked henter vi kød og grøntsager fra bouillon, og vi filtrerer selve væsken.

Hvis alle trin blev udført korrekt, skal du få en gennemsigtig sammensætning, ideel til supper eller nudler.

For aspic og aspic

Det grundlæggende element i en god gelé er en klar bouillon. Den uklare væske vil få geléen til at se grimt og fuldstændig uappetitlig, derfor er det meget vigtigt at opnå den ideelle tilstand for fadets bund.

For at oprette en sådan bouillon har du brug for:

  • 6 kyllingeben;
  • 2 skelet af en fugl;
  • 3 små gulerødder;
  • 1 løg;
  • 3 stængler af selleri og 1 rod af planten;
  • 2 ærter krydderier og 10 sort peber;
  • 2 fed hvidløg;
  • 2 laurbærblade;
  • salt;
  • vand.

Madlavningstrin

  1. Vi vasker kødpræparaterne godt, placeres i en dyb gryde og fyldes med vand.
  2. Vi sender opvaskene med produktet til ilden, opvarmes til kogning, fjerner skummet og fortsætter processen selv ved en lavere temperatur.
  3. Vi driver med grøntsager. Fjern det øverste lag fra selleriroden, skal du bare skræl løg og hvidløg og skære gulerødderne i flere dele. Vi fastgør ingredienserne til kødet, lader buljongen igen koge, reducer derefter varmen til et minimum, kog sammensætningen i lukket form i mindst 6 timer.
  4. En time før færdiggørelse sovner vi laurbærblad, peber og salt. Hvis der vises fedt på overfladen, skal du sørge for at fjerne det med en ske.
  5. Vi lader buljongen afkøle, og derefter trækker vi ud alle ingredienserne derfra. Den rige væske filtreres gennem en sigte eller gasbind, hvorved bundfaldet filtreres.
  6. Adskill kødet fra knoglerne, slib det og arranger på tallerkener. Top med bouillon og dekorér eventuelt med friske urter.

Vigtigt! For at kyllingebestanden bliver en stærk gelé, skal du bestemt tilføje svinekødben. Ellers bliver du nødt til at bruge gelatine.

Hemmeligheder for at fremstille gennemsigtig kyllingbuljong

Sammenfattende hver opskrift til oprettelse af kyllingebestand, bør du overveje flere grundlæggende regler for, hvordan man gør den perfekt gennemsigtig.

For at gøre dette skal du:

  1. Fjern alt fedt og hud fra kødet.
  2. For hvert kilo kyllingeprodukt skal der tages 2 liter væske.
  3. Jo flere knogler der er i kødet, desto længere tid tager det at koge skålen.
  4. Basiselementet lægges udelukkende i koldt vand, så alt det overflødige stiger til overfladen i form af skum, når det koger.
  5. Sørg for at fjerne de mørke flager, ellers bliver sammensætningen uklar og det lugter ubehageligt.
  6. Gennemsigtig kyllingebestand kræver grøntsager: gulerødder, løg og selleri.
  7. Når skålen er kogt, skal du tage alt indholdet forsigtigt ud for ikke at berøre væggene på skålene, som en del af skummet sætter sig på.

Det er alt! Det er kun tilbage at vælge din yndlingsopskrift på en duftende og sådan en velkendt behandler at lave mad selv.

Relateret software:Mere fra forfatteren: