Tyrkiet bouillon er ikke kun en stor skål, men også sund. Det anbefales til et fald i immunitet med influenza og forkølelse. Eksisterer i en diætindstilling for dem, der værdsætter et tal.
Materielt indhold:
Klassisk kalkun bouillon i en gryde
Den klassiske bouillonopskrift kræver følgende ingredienser:
- Tyrkiet tilbage - 400 g;
- løg - 1 stk.
Du har brug for krydderier efter din smag: laurbærblad, sort og krydderier, rød peber. Fans af det orientalske køkken kan give skålen interessante nuancer ved at tilføje gurkemeje eller en knivspids curry til den. Tilberedningsprocessen er enkel:
- Skyl kød med varmt vand.
- Skræl løgen.
- Læg kødet og løg i en gryde, hæld koldt vand.
- Tænd ilden ved fuld kraft, bring vandet i kog, reducer det til medium.
- Tilsæt laurbærblad, peber og salt.
- Vent 40 minutter, fjern kød, løg og krydderier fra bouillon.
Den resulterende bouillon kan drikkes på samme måde, du kan lave suppe på dens basis.
For at gøre det gennemsigtigt og smukt skal du overvåge tilberedningsprocessen og fjerne det resulterende skum med en slidset ske.
Madlavning i en langsom komfur
At koge kalkunbuljong i en langsom komfur er ikke vanskeligere end i en gryde. Du har brug for:
- Tyrkiet tilbage - 400 g;
- løg - 1 stk.
Krydderier er de samme, mængden der skal smages. Processen er meget enkel:
- Skyl kalkunen i varmt vand, skræl løgen.
- Læg kød, løg og krydderier i en multikogeskål, hæld 2 liter vand.
- Indstil tilstanden "Slukning" i 2 timer, luk låget, tænd det.
- Fjern en kød og løg fra bouillon efter en time.
Brug som anført.
For ikke at koge bouillon hver gang på ny, kan du hælde den i containere og lægge den i fryseren. Når du vil have suppe, skal du hente den, koge den, udfyld korn, grøntsager eller pasta og bringe dem til beredskab.
Diætindstilling med fjerkræfilet
For dem, der følger figuren, kan den klassiske bouillon bagfra virke for fedt og høj i kalorier. I dette tilfælde kan du tilberede bouillon fra kalkunfileten - dens kaloriindhold overstiger ikke 30 kalorier på trods af det faktum, at det er ret tilfredsstillende.
Det kræves:
- kalkunbryst eller lårfilet - 500 g;
- vand - 1 l.
Og selvfølgelig krydderier efter smag. Jo mere aromatisk bouillon er, desto smagere ser den ud, jo mindre vil den virke diæt og intetsigende. Tilberedningsprocessen er enkel:
- Skyl fileten i varmt vand og skær i flere stykker for at koge hurtigere.
- Læg i en gryde, hæld koldt vand, tilsæt krydderier.
- Kog i 50 minutter, og glem ikke at fjerne de skummende flager.
Resultatet er en bouillon, der er gennemsigtig, ligesom en tåre, hvorfra du let kan tilberede diæt suppe.
Tyrkiet trommestikker eller lårbuljong
En kalkun trommestikker eller lår giver en fed, velsmagende bouillon. Det hjælper de patienter, der ikke er i stand til at tage fast eller tung mad.
Det kræves:
- trommestikker eller lår - 500 g;
- vand - 1 l.
Bouillon fremstilles efter samme princip som filetbuljongen, men det er nødvendigt at koge det ikke i 50 minutter, men i ca. 1,5 timer. Når det er klar, er det kun tilbage at trække skinneben eller låret ud, skære kødet fra dem og bruge det i suppe eller i den anden skål.
Hvordan man laver mad fra halsen på en fugl
Tyrkiet hals giver også en rig bouillon, og hvis du lægger dem 3 gange mere end i henhold til den klassiske opskrift, kan du få jellied kød. Det er sandt, at for at gøre det virkelig lækkert, skal du gøre dig bekendt med nogle af de finesser.
Til bouillon skal du bruge:
- kalkunhals - 500 g;
- vand 1 liter.
Kagerne koges hurtigere end trommestikkerne og endnu hurtigere end fileten - kun en halv time.
Tyrkiet bouillon suppe
Og selvfølgelig er der et stort antal måder ikke kun at tilberede en lækker bouillon, men også til at lave suppe.
Den første er den enkleste. Du har brug for:
- kalkun kød - 500 g;
- vand - 1,5 l;
- løg - 1 stk .;
- kartofler - 3 stk .;
- gulerødder - 1 stk.
Dette er en opskrift på grøntsagssuppe, som er perfekt til dem, der er i diæt. Nødvendigt:
- Kog bouillon, tag kødet ud af det.
- Skræl løg, kartofler og gulerødder.
- Løg skåret i tynde, næsten gennemsigtige, halve ringe.
- Gulerødder - tynde ringe.
- Kartofler - terninger og føj til bouillon.
- Steg løgene i en gryde (du kan uden at tilsætte olie), indtil de er halvt kogte, og tilføj derefter gulerødder til den. Bring til beredskab.
- Når kartoflerne er næsten bløde, tilsættes en blanding af løg og gulerødder til bouillon.
- Fjern kødet fra knoglen, skåret i terninger og føj til buljongen.
- Salt, peber, kog i yderligere 5 minutter.
Serveres drysset med friske urter. Du kan erstatte kartofler med 100 gram ris eller andet korn - en sådan suppe vil være mere tilfredsstillende.
Den anden opskrift er mere interessant - suppe med osteboller. Det kræves for basen:
- kalkun kød - 500 g;
- halv varm chili peber;
- løg - 1 stk .;
- gulerod - 1 stk .;
- vand - 2 l.
Og til osteboller:
- hård ost - 100 g;
- smør - 20 g;
- perfekt æg - 1 stk .;
- mel - 2 spsk. l.
Tilberedningsprocessen finder sted i flere faser:
- Forbered bouillon ved ikke at tilsætte løg, men også gulerod. Når det koger for første gang, tilsæt chilipeber og reducer varmen.
- Skær smøret tyndt og lad det stå i en skål, indtil det er blødt. Slib, indtil det er glat.
- Riv osten, knækk ægget og føj til smøret.
- Tilsæt mel og bland grundigt, indtil det er glat. Valgfrit kan du tilføje flere greener.
- Når bouillon er 5 minutter inden klar, skal du fjerne løg og kalkun. Fjern kødet fra knoglen, og tilføj det tilbage.
- Dyp skeen i den varme bouillon, separér hurtigt ostekuglen med den samlede masse og sænk den ned i bouillon.
- Når massen løber ud, lad buljongen koge, hold den i yderligere 5 minutter og sluk den.
Serveres drysset med friske urter.
Kugler kan dannes med dine hænder, men så massen ikke klæber til dem, skal du først fugte dem med vand.
Fordelen ved bouillon ændrer sig ikke, uanset om det er lavet af kalkunbryst, filet eller trommestikker. Kun kalorieindhold og tilberedningstid ændres.
For at gøre resultatet smukt er det værd at huske på skummet: det skal fjernes. Erfarne husmødre tilrådes ikke at skrælle skallen fra pæren, men kun at skylle den. Det indeholder mange nyttige stoffer til kroppen.
