Søde kager blev kendt i antikken - figurruller blev brugt som donationer til guderne. Tilsætningsstoffer til dejen føjede særlig vægt på gaven, for eksempel kurv med nødder symboliserede frugtbarhed, med bær - skønhed og attraktivitet, boller med æbler - levetid og velstand. I dag er sådanne kager en favorit delikatesse blandt mange, som er let at tilberede i dit eget køkken.
Materielt indhold:
Smørruller med æbler fra gærdej
Mange kan ikke lide at arbejde med gærdej på grund af æltningsprocessen. Men denne type test er kendetegnet ved dens specielle luftighed og blødhed og fortjener derfor særlig opmærksomhed.
Efter recept får du brug for:
- æbler - 2 - 3 stk .;
- mel - 0,5 kg;
- gær - 1 tsk;
- mælk - 250 ml;
- sukker - 2 - 3 spsk. l. (i dejen) og 5 spsk. l. (til fyldningen);
- et æg;
- smør og vegetabilsk olie - 2 spsk hver. l.;
- juice af en halv citron;
- vand - 2 - 3 spsk. l.;
- salt, vanillin - en lille knivspids.
Du kan lave boller med æbler fra gærdej på denne måde:
- Læg gæren, en skefuld mel og sukker i en lille beholder, hæld alt i et halvt glas mælk, bland, og lad det stå i en halv time på et varmt sted under et håndklæde.
- I en anden skål blandes ægget med sukker ved hjælp af en mixer eller piskeris. Hæld den resterende mælk og begge typer smør i.
- Kombiner mel mel med vanilje og salt separat.
- Tilsæt dejen og æggesukkerblandingen. Ænd dejen, indtil den klæber til dine hænder. Lad være et par timer.
- Til fyldet skal du skrælle æblerne, fjerne frøene og skære papirmassen i små terninger eller skiver. Læg emnet i en varmebestandig skål med en tyk bund, drys med sukker, hæld vand og citronsaft. Larm til det er mørt.
- Opdel den stigende dej i tre dele, hver rulle ud til 0,5 cm tyk, del den resulterende cirkel i yderligere 4 dele i diameter.
- Lav små snit på siderne af de resulterende trekanter, sæt fyldet i midten. Wrap kanterne, så der dannes et åbent maske ovenpå.
- Læg bollerne på en bageplade, dekorer og smør dem med et slået æg. Strø eventuelt med nødder, sesamfrø eller vælg en anden dekoration.
- Bages i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Temperaturen er 200 grader.
Som udfyldning af denne opskrift kan du bruge pærer, blommer, abrikoser. Som et alternativ til den klassiske fyldning med friske frugter - æble marmelade eller marmelade.
Velsmagende kanelbehandling
Krydderelskere kan ikke forestille sig æblekager uden kanel. Nedenfor er en anden version af boller lavet på den samme universelle gærdej.
Ingredienser til godbidder:
- æbler - 500 g;
- mel - 500 g;
- sukker - 3 spsk hver l. til fyldning og dej;
- varm mælk - 1 kop;
- et æg;
- gær - 10 g;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
- smør - 3 spsk. l.;
- en knivspids salt;
- krydderier - vanillin og kanel.
En metode til at fremstille boller med æble og kanel:
- Ær gærdejen i henhold til ovenstående opskrift.
- Skræl æblerne, fjern kernen, riv kødet (groft eller fint - om ønsket), dæk med sukker. Hold over medium varme i 5 - 7 minutter, tilsæt kanel, bland grundigt og lad afkøle.
- Opdel dejen i 20 - 25 dele med en kniv. Det er lettere at rive små kugler af med hænderne og derefter rulle ud med et lag (tykkelse - op til 0,5 cm). Fedt hver kage med smeltet smør, læg et tyndt lag fyld. Rul op det blanke. Form fra de opnåede "pølse" snegle.
- Bages i 20 minutter i en ovn tændt 200 grader.
Fra butterdej
En ideel mulighed for travle individer er at tage en pakke med butterdej i butikken og skabe "godbidder" til te på 20 minutter.
Det kræves:
- æbler - 5 stk .;
- smørdeeg - 500 - 600 g;
- mel - til rullning;
- sukker - 2 - 5 spsk. l. (afhængigt af personlige præferencer);
- smør - 1,5 spsk. l.;
- citronsaft - 2 - 3 spsk. l.;
- krydderier (kanel, vanillin) - efter smag.
Puffboller med et æble oprettes som følger:
- Fra dejen skæres små firkanter og rulles til den ønskede tykkelse.
- Forbered æbler, skåret i store terninger.
- Hell olie i en gryde med en tyk bund, læg æbler og sukker, tilsæt citronsaft og krydderier. Stek over høj varme i 5 til 7 minutter.
- Afkøl fyldet og spred i midten af hver firkant af dejen i små portioner. Forbind hjørnerne i midten, klemm kanterne tæt.
- Bages ved 200 grader i 20 - 25 minutter.
Æble boller
Fra en almindelig gærdej og et par æbler kan du tilberede en virkelig æstetisk skål - ”rosette” ruller.
Standard ingredienser:
- æbler - 2 - 3 stk .;
- færdiggjær gærdej;
- citronsaft - 1 spsk. l.;
- smør - 2 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2 - 3 spsk. l.;
- krydderier.
Smukke boller tilberedes efter metoden:
- I henhold til den første opskrift skal du tilberede dejen med gær, give den hvile.
- Skræl æblerne, riv fint, og prøv ikke at gribe kernen.
- Hæld puréen med citronsaft, tilsæt sukker og krydderier.
- Larm i 3 til 4 minutter. Cool.
- Opdel dejen i 12 dele, rulle ud. Diameteren på hver kage er 20 cm, tykkelsen er 0,2 - 0,3 cm. Lav fire snit langs radius, og skære ikke let til midten. Læg en teskefuld fyld i midten. Det er mere praktisk at oprindeligt rulle det til en bold.
- Dæk forsigtigt fyldet med en kvart cirkel, "omring" æblerne, derefter den anden osv., Og dann en lille "rose".
- Lad boller stå til korrektur i 15 - 20 minutter.
- Læg emnerne på en bageplade, forsmurt med et æg, og bag ved 170 - 175 grader i 30 minutter.
Trin for opskrift fra Andy Chef
En professionel kok Andy Chef kaster et nyt kig på den traditionelle opskrift.
I hans opskrift føjes æbler direkte til dejen, og en speciel aroma dannes af appelsinskal og krydderier.
Du har brug for sådanne produkter:
- æble og orange - 1 stk .;
- mel - 0,5 kg;
- gær - 10 g tør eller 30 g våd;
- smør - 3 spsk. l.;
- mælk - 200 g;
- sukker - 250 g;
- æg - 1 stk .;
- krydderier (f.eks. kanel og muskatnød).
Boller tilberedes som følger:
- Kombiner mel, krydderier, gær, sukker og orange zest i en stor skål. Bland den resulterende sammensætning grundigt med en visp.
- Bland smør med mælk i en gryde, tilsæt appelsinsaft. Hold blandingen på komfuret, men overophedes ikke (maks. - 40 - 45 grader).
- Apple skåret over. Skær den ene halvdel i små terninger, læg den anden side til side.
- Fjern blandingen fra smør og mælk fra varmen, bank hurtigt æget ind, rør grundigt med en visp.
- Ved efterfølgende handlinger er det bedre at bruge en mixer med spiraldyser. Kombiner tørre og flydende komponenter. Elt 10 - 15 minutter.
- Det skal være en tyktflydende dej. Tilføj æbleterninger til det, fortsæt med at blande.
- Saml dejen i en klump, dæk og vent en times tid. Skålen skal være varm.
- Tag melmassen ud med våde hænder, tag små stykker af den og send den til bagepladen. Mere mel er bedre at ikke tilsætte.
- Dæk over emnerne og lad stå i 30-40 minutter.
- Skær den resterende halvdel af æblet i tynde skiver, dekorér boller med dem og drys sukker ovenpå.
- Komfur ved 200 grader for at rødme.
Hurtig Kefir-bagning
Æbleboller kan tilberedes uden gær, og for at tilføje pragt til dejen kan du bruge kefir og bagepulver.
Væsentlige ingredienser:
- æbler - 0,5 kg;
- mel - 3 spsk .;
- kefir - 1 spsk .;
- smør - 200 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- sukker - 0,5 spsk. til dejen og det samme til påfyldningen;
- citronsaft - 4 - 5 spsk. l.;
- vanillin og kanel efter smag.
Tilberedningsprocessen består af følgende trin:
- Til mel, bagepulver, krydderier tilsættes 170 g olie. Mos det med en gaffel, indtil små smuler dannes. Hæld sukker, bland.
- Lidt varm kefir, hæld i mel, æl den blød ikke-klæbrig dej, lad den stå i 20 minutter.
- Skræl æblerne, riv, bland med sukker, citronsaft og kanel. Sil, tøm overskydende væske og afkøl.
- Rul dejen ud i form af et rektangel. Hvis der er et underskud på arbejdsoverfladen, skal du placere to emner. Smør dem frisk med olie og læg fyldet ud i et tyndt lag. Rul forsigtigt, rull det i 8 - 10 dele.
- Sæt boller i en dyb rund form, tryk dem tæt mod hinanden med forsiden opad. Hvis det ønskes, kan du desuden drysse dele kanel, blandet med sukker.
- Ovn i 20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Efter at have kølet bollerne, kan du hælde dem med vaniljesaus eller chokoladecreme, drys med sukker.
Ostemasse boller med æbler
For at diversificere de sædvanlige "æble" ruller, kan du bruge en blid ostemasse dej, der passer godt til enhver fyldning.
Nødvendige produkter:
- æbler - 2 - 3 stk .;
- bagepulver - 1 pose;
- mel - 250 g;
- cottage cheese - 200 g;
- sukker - 80 g;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- et æg;
- vanillin og kanel - 0,5 tsk hver.
Tilberedningsmetode:
- Riv cottage cheese gennem en sigte, tilsæt ægget og sukkeret i det, bland det grundigt.
- Tilsæt mel, bagepulver, vanillin. Stir. Hæld olie i, bland igen.
- Ænd dejen med dine hænder, rulle til en kugle og lad stå i en halv time.
- Skær æbler ud af æbler, skær kødet i to og hugg i tynde skiver. Kombiner kanel med kornet sukker. Drys den resulterende masse med frugt.
- Skær dejen i to eller tre dele, rull den tyndt. Skær små firkanter, og del dem betinget diagonalt. Læg æblefyldning til boller på den ene side, og lav et par stykker på den anden. Dæk med denne sidefrugt, kniv kanterne.
- Bages i ovnen ved 200 grader, indtil en lys rødme (25 minutter).
Boller med æbler er en universal dessert, og en overflod af opskrifter giver dig mulighed for at tilberede dem til enhver smag. Det er nok at vælge en af de overvejede muligheder og til at glæde dig selv med duftende hjemmelavet muffin.
