Når vi hører om boller med cottage cheese, husker vi straks de elskede ostekager fra barndommen. I dag er der forskellige tilberedningsmuligheder til dette lækre wienerbrød. Så cottage cottage kan bruges som påfyldning eller bage boller fra cottage cheese dej. Til tilberedning af sådanne godbidder anvendes gærdej oftest - den er blød og mør. For at fremskynde processen kan du tage et bagepulver eller endda købe butterdej.
Materielt indhold:
Frodige boller med cottage cheese i ovnen
Mælkebaserede ostemasse boller er meget ømme, frodige og mundvandende. Til opskriften skal du tage tør cottage cheese med et fedtindhold på mere end 9%. Hvis ostemassen er våd, skal den klemmes og aftørres gennem en sigte. Så bliver bagningen storslået, blid, men ikke ligner en sål.
ingredienser:
- en kop mælk;
- en halv pakke smør;
- to spiseskefulde tør gær (30 g frisk);
- 260 g granuleret sukker (110 g pr. Dej);
- tre æg (et pr. dej);
- to tsk vaniljepulver (halvdelen i dejen);
- tre kopper mel;
- 420 g cottage cheese.
Tilberedningsmetode:
- Start processen med at lave dejen. For at gøre dette, varm mælken lidt, tilsæt gær, 50 g sød sand og tre spiseskefulde mel til den varme drink. Dæk beholderen, og lad den stå i 20 minutter.
- Så længe dejen er egnet, kan du blande de andre komponenter i dejen. Pundet smøret med det resterende sukker af begge typer samt ægget.
- Kombiner dejen med olieblandingen, tilsæt melet og æl dejen. Hvis melbasen klæber til dine hænder, tilsættes lidt mere mel.
- Dæk dejen, og hold den varm i 50 minutter.
- For fyld til homogenitet, bland ostemassen med et æg og to typer sukker.
- Hvis dejen er fordoblet, kan du begynde at lave tærter. Du kan lave boller i form af ostekager, roser eller bare lave en almindelig tærte med en fyldning inde.
- Olie bagepladen, spred bollerne på den, børst dem med slagne æggeblomme, vent 10 minutter og bag fra 30 til 40 minutter (temperatur - 200 ° C).
Fra gærdej
Især storslået er enhver slags boller lavet af gærdej. I denne opskrift laver vi ikke ostemassefyldet, men ælter øjeblikkeligt dejen på ostemassen.
ingredienser:
- 85 ml mælk;
- to tsk gær;
- en halv kop kornet sukker;
- to æg;
- 75 g smør;
- 370 g mel;
- 170 g cottage cheese;
- skum af en citron.
Tilberedningsmetode:
- Rør gær, 50 g sødt sand og den samme mængde mel i varm mælk. Lad stå i 15 minutter for at få dejen til at passe.
- Med det resterende sukker, slå ægene, tilsæt derefter det smeltede smør, cottage cheese og skald.
- Hvis dejen er klar, skal du blande den med ostemassen og ælte dejen med det resterende mel.
- Blind boller af enhver form og bag i en halv time (temperatur - 200 ° C).
Med creme fraiche
Hjemmelavede opskrifter på lækre kager kan efterfyldes med en opskrift på ruller i en creme fraiche. Hemmeligheden bag deres tilberedning ligger i creme fraiche, der hældes med varm bolle, hvilket gør den blød og endnu mere sød i smagen.
ingredienser:
- 460 g mel;
- et æg;
- 120 g kornet sukker (40 g til sauce);
- en halv kop mælk;
- 75 g olie;
- 280 ml creme fraiche (80 ml til dej);
- 35 g gær (frisk);
- pakke med cottage cheese.
Tilberedningsmetode:
- Fortynd gæren, lidt mel og 0,5 tsk i varm mælk. sødt sand. Læg dejen på et varmt sted i 40 minutter.
- Kombiner det resterende mel og sukker, kombiner de tørre ingredienser med ghee og creme fraiche, hæld derefter dejen i. Ænd dejen, dæk og lad den hvile i 15 minutter.
- Til fyldningen blandes sukkeret med cottage cheese og ægget.
- Rul bagebasen ud, fordel ostemassefylden og rulle alt op. Skær det på tværs for at lave krøller fra hvert stykke.
- Læg emnerne på en bageplade, smør dem med æggeblomme og bag i 40 minutter (temperatur - 200 ° C).
- Til sød sauce skal du bare blande creme fraiche og et sødestof. Så snart bagningen er klar, hæld den straks med påfyldning af creme fraiche.
Ostemasse boller "Som fnug"
Du kan tilberede frodige ostemasse boller uden gær. Bare tag kvalitet creme fraiche og god cottage cheese.
ingredienser:
- 380 g mel;
- tre æg;
- 1 tsk bagepulver;
- en halv kop sødt sand;
- 60 ml mælk;
- 520 g cottage cheese.
Tilberedningsmetode:
- Bland ostemasseprodukt med sukker, æg og mel.
- Ænd dejen ved at tilsætte en kultivator og lade stå i 20 minutter.
- Blind derefter ostemassekuglerne og bag i 25 minutter (temperatur - 180 ° C).
Piskes op med rosiner
Smør bagning indebærer ikke kun en lækker delikatesse, men også en lang proces med dens forberedelse. Men hvis du bruger butterdej snarere end gær til basen, kan du tilberede dessert på bare en time.
ingredienser:
- emballering af butterdej (gær);
- 380 g tør cottage cheese;
- glas rosiner;
- et halvt glas mel;
- et æg plus to æggeblommer;
- en skefuld creme fraiche;
- 1 tsk kanel;
- 130 g sukker.
Tilberedningsmetode:
- Optø dejen, blødlægges rosinerne i vand og led cottage cheese gennem en sigte.
- Til fylden rystes æggeblommerne med sukker, tilsæt cottage cheese, creme fraiche og rosiner, bland indtil det er glat.
- Skær små rektangler ud af den rullede dejen. Læg fyldet ud på halvdelen af basen og dæk det andet, danner en "lomme". Lav snit på emnet, men ikke for dybt, og lag overfladen med et æg med kanel.
- Forvarm ovnen til 180 ° C, og anbring ruller i den i en halv time.
Fra butterdej
Boller med cottage cheese fra butterdej er en mulighed for at behage dine kære med duftende og velsmagende kager.
ingredienser:
- ½ kg butterdej;
- to spiseskefulde creme fraiche;
- en pakke cottage cheese;
- sukker efter smag;
- et æg;
- vanille;
- 160 g tørret frugt.
Tilberedningsmetode:
- Du behøver ikke at ælte dejen, da den sælges færdiglavet, du behøver bare at afrime den. Til fyldningen kan du tage enhver tørret frugt, men det viser sig især lækkert med rosiner, tørrede tranebær og kirsebær (tag en lige stor mængde af hver ingrediens).
- Til fyldningen er cottage cheese bedre at passere gennem en sigte, hæld tørret frugt med varmt vand og lade stå i fem minutter. Derefter kombineres de forberedte ingredienser, tilsæt æg og creme fraiche. Sukker er i dette tilfælde ikke påkrævet, da tørrede frugter er så søde.
- Rul dejen til et rektangulært lag, og fordel fylden på den. Pakk emnet med en rulle og skær det i små portioner.
- Smør bollerne med et banket æg og bag ved 180 ° C.
Boller "Roser" med cottage cheese
Ostemasse boller "Roses" erobrer alle gourmeter ikke kun med deres storslåede smag, men også med deres originale udseende. Vi bruger cottage cheese som påfyldning, og for at diversificere opskriften kan du tilføje citronskall, eventuelle bær og tørrede frugter.
ingredienser:
- 630 g mel;
- 240 ml mælk;
- to æg;
- en kop sukker (halvdelen til fyldningen);
- 30 g gær;
- en halv pakke olie;
- ½ kg cottage cheese;
- 30 g citronskal;
- 80 g rosiner.
Tilberedningsmetode:
- I varm mælk fortyndes gær, 140 g mel og 60 g sød sand.
- Pisk æggene og smøret sammen med det resterende sødestof.
- Når dejen er egnet, skal du blande den med melmassen og ælte dejen. Lad det være varmt i 45 minutter.
- Læg rosiner, zest og sukker i ostemassen.
- Opdel dejen i stykker, ca. 60 g hver.
- Flad hver ud og lav seks hak i den resulterende runde. I midten sættes en skefuld af fyldet, der er pakket ind i "kronblade" gennem en. Derefter ombrydes de resterende "kronblade" i en cirkel - du skal få en "rose". Det er ikke nødvendigt at skjule fylden i dejen.
- Smør hele “buketten” med pisket æggeblomme eller fløde og bag en halv time ved 180 ° C.
Med tilsætning af valmuefrø til fyldet
Lækker boller kan tilberedes med cottage cheese og valmuefrø, og hvis du hælder dem med cremet imprægnering, får du en endnu mere lækker dessert.
ingredienser:
- en kop mælk;
- 140 g sukker;
- to glas mel;
- 260 g cottage cheese;
- to tsk bagepulver;
- en pose vaniljesukker;
- 90 g valmue;
- 30 g olie;
- tre spiseskefulde fløde;
- et halvt glas solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- Hæld valmuen i stewpan, hæld halvdelen af mælken og tilsæt to spiseskefulde søde sand. Sæt ingredienserne på ilden og kog dem i syv minutter. Så cool.
- Bland resten af mælken med mel, en kultivator, cottage cheese, to typer sukker samt solsikkeolie. Dejen kan æltes med en mixer.
- Påfyld den fyldte bundplade og indpak den med en rulle. Skær emnet i lige store dele, og læg dem på en bageplade.
- Bages i 30 til 40 minutter, temperatur - 180 ° C.
- Bland smørret med fløde, kog dem op, og smør kagerne med saucen. Sæt boller i den slukkede ovn, og hold dem der i 20 minutter.
Hvis du stadig ikke kunne ælte en god dej, viste det sig at være svag og ikke egnet til modellering af boller - ikke fortør dig! I dette tilfælde kan du faktisk bage en kage med ostemasseudfyldning inde. Fantastisk alternativ og mindre besvær.
