Hvor behagelig er lugten af ​​varm muffin! Rosede puffs, flavored tærter eller ruller - retter, der altid var til stede på det russiske bord. Rosinboller har længe været særlig populære. De gamle håndværkere holdt funktionerne ved deres forberedelse hemmelige, men principperne for at få lækre hjemmelavede kager er blevet bevaret indtil i dag.

Gær rosinboller

Grundlaget for rige produkter er dejen. Det er i det, der ligger hovedhemmeligheden bag de storslåede og mest lækre boller, som vores bedstemødre bages.

Ingredienser Sammensætning:

  • helmælk - 500 ml;
  • sigtet mel - op til 700 g;
  • hvidt sukker - 50 g;
  • salt - 15 g;
  • æg - 4 stk .;
  • tør (hurtig) gær - 40 g;
  • majsstivelse - 10 g;
  • smør (blødgjort) - 130 g;
  • mængden vanillin, zest orange eller citron vælges efter smag;
  • rosiner - 300 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Blødgør de vaskede rosiner i en halv time i drikkevand, tør dem derefter med servietter og drys mel.
  2. Hæld i skålen let opvarmet, men ikke varm (op til 40 ° C) mælk. Opløs frisk gær i den, anbring 1,5 spsk. l. almindeligt sukker. Vi blander blandingen, indtil bulkprodukterne er helt opløst og lader dejen stå i 15 minutter i varmen for at aktivere levende bakterier.
  3. Efter udseendet af den skumagtige "hætte", tilsæt vanillin, sigt 2 kopper mel, forbind alle komponenter med en slikkepott - vi får en semi-væske svamp. Vi dækker opvasken med folie, derefter med et håndklæde og udsættes for varme.
  4. Hvis gæren er af høj kvalitet og frisk, øges volumenet af produktet efter 30 minutter, og mange bobler vises på dens overflade.
  5. Hæld resten af ​​mælken, anbring citronskallen, æg, der er slået med sukker, rosiner, salt, smør, sigtet mel.
  6. Ænd en meget blød dej, rulle den til en slags kugle, dæk med en film og en ren klud. Lad det varme for at "modne". For at undgå kondensation punkterer vi cellofan flere steder. Tre gange knuser vi helt sikkert hele massen og frigør produktet fra kuldioxid.
  7. Vi adskiller små klumper fra den storslåede dej, danner boller fra dem, som vi straks lægger på en bageplade dækket med pergament behandlet med smør. Vi holder produkterne varme i 30 minutter til korrektur, smøres derefter med æggeblomme og sendes i en halv time til ovnen (190 ° C). Efter 15 minutter skal du reducere opvarmningstemperaturen med 40 grader.
  8. Vi fjerner rosede bagværk fra ovnen, drys pulveriseret sukker tæt gennem silen.

Rosinboller viste sig at være frodige med en gyldenbrun skorpe, der minder om en glad og meget ”velsmagende” barndom.

Fra ingefær gærdej

Vi fortsætter vores udflugt til en verden af ​​duftende hjemmelavede kager, der er baseret på utilfredsstillende gærdej. Dette er den hurtigste måde at tilberede "luft" -produkter på.

Produktliste:

  • mælk - 250 ml;
  • smør - 50 g;
  • almindeligt sukker - 60 g (brug efter smag);
  • presset gær - 20 g;
  • sigtet mel - fra 700 g;
  • et æg;
  • salt - ½ tsk;
  • rosiner - 250 g.

Forberedelsesorden:

  1. Vi vasker de tørrede frugter, damp bærene i et vandbad, tørrer på et håndklæde.
  2. Vi får alle produkter til testen på forhånd - de skal have den samme stuetemperatur. Så gæren ikke "klumper" sig i væsken i klumper, gnid dem i en rummelig skål med en målt mængde salt og sukker.
  3. Hæld sammensætningen med varm mælk (kan fortyndes med drikkevand), fastgør et slået æg, smeltet (ikke varmt!) Smør og hvidt sukker.
  4. Sigt halvdelen af ​​sammensætningen af ​​melet, læg de tørre rosiner, start en batch med tæt, men meget blød dej. Tilsæt gradvis portioner mel, i 15 minutter får vi et storslået, fjedrende arbejdsemne, der ikke klæber til hænderne.
  5. Vi samler den i en kugle, der placeres i en smurt skål. Vi dækker opvasken med en film (glem ikke at gennembore den) og lader den varme til at stige. Et godt sted ville være en ovn med tændt eller opvarmet til 40 ° C. Sørg for at knuse produktet.
  6. Når den storslåede bold næsten er fordoblet, skal du dele den med ca. 20 koloboks. Rul dem forsigtigt op med vores håndflader, læg dem på en bageplade behandlet med olie. Efter korrektur (15 minutter) stiger produktet igen i volumen. Smør dem med pisket æggeblomme og bag dem i en ovn opvarmet til 180 ° C.

Rødagtig og usædvanligt lækker muffin er klar!

Opskrift til faste

Fasten betyder ikke fraværet af velsmagende og næringsrige retter i kosten. Se hvilke vidunderlige magre boller med rosiner med succes erstatter almindelige boller.

Liste over komponenter:

  • hvidt sukker - 75 g;
  • premium mel - 500 g;
  • hurtig gær - 10 g;
  • filtreret vand - 250 ml;
  • en pose vanillin;
  • frøfrie rosiner - 100 g;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • hørfrø - 14 g;
  • salt - 5 g.

Funktioner ved forberedelsen:

  1. Sigt i et rummeligt fad et glas mel blandet med granulater af tør gær. Tilsæt hvidt sukker, salt og vanillin. Vi kombinerer produkterne, hældes derefter langsomt i lidt opvarmet drikkevand.
  2. Vi blander halvflydende masse, lægger vegetabilsk olie og forberedte rosiner. Bær bærene i bløden, tør, rull den i mel.
  3. Fortsætter med at tilføje dele af løs sammensætning, fremstiller vi en batch af let og blød dej. Vi giver den form af en kugle, dæk med et serviet, fjern i en time i varmen.
  4. Vi ruller et rektangulært lag ud fra den ”hvile” base, hvorpå vi påfører et lag olie med en pensel. Vi indpakker den nære kant mod midten, den frie del er overlappet.
  5. Endnu en gang "vandrer" vi kavlen rundt om produktet, fedt igen overfladen med magert fedt, og fold derefter dejen i samme rækkefølge.
  6. Skær den forberedte kage i små stykker, som hver er snoet i midten.
  7. Vi lægger boller på en bageplade dækket med pergament (papir behandles også med olie).Når bagningen “vokser” i volumen efter korrektur, sender vi den i 20 minutter til ovnen (180 ° C).

Drys lyserøde magre kager med pulver, lad det stå i en kort tid på trådstativet, og server derefter på en smuk skål.

Fra testen "som fluff"

Hvor mange gange har vi hørt dette udtryk i forhold til de mest lækre og velsmagende kager, uden at tænke over, hvordan dejen som fnug faktisk viser sig. Nu lærer vi alt og tager det til kulinariske våben!

Påkrævede ingredienser:

  • et æg;
  • premium mel (helst hvede) - 600 g;
  • presset gær - 20 g;
  • vanillin - 1 pakke;
  • rosiner - 170 g;
  • helmælk - 300 ml;
  • solsikkeolie (20 ml) og smør (50 g).

Madlavningsteknologi:

  1. Hæld den opvarmede, men ikke varme mælk i skålen. Hæld en skefuld med granuleret sukker og gærgranulat. Bland fødevarer med en visp, indtil de er opløst. Efterlad blandingen i 20 minutter under filmen.
  2. Læg i en anden skål halvdelen af ​​den sigtede mel, æg, vanilje, salt, hvidt sukker og 20 ml vegetabilsk olie. Ved hjælp af en ske kombinerer vi komponenterne, hæld den gærblanding, der er rejst op med en hat.
  3. Vi fortsætter med at blande dele af mel, læg derefter massen på bordet og laver den sidste batch af blød dej, der ikke klæber til hænderne. Vi danner en kugle, smør den med vegetabilsk olie og lader en times tid under filmen til løftning.
  4. Rul derefter bolle i et lag, fold den med en konvolut og hold den under cellofan i yderligere 20 minutter.
  5. Opdel dejen i ca. 12 klumper, vend dem til tynde kager, drys med tilberedte rosiner. Vi slukker for produkterne i form af flagella og placerer dem i en varmebestandig form behandlet med olie. Efter den næste korrektur (⅔ timer) sender vi bagningen i 25 minutter til ovnen (200 ° C).

For at modtage testen "som fnug", skal du vise opmærksomhed og tålmodighed under overholdelse af alle forberedelsesfaser. Taknemlighed for arbejdet vil være en luftig muffin med en uforlignelig smag!

Smørruller med rosiner

Hvad er forskellen mellem denne bagning og en anden, ulønnsom? Sagen er, at produkter med et højt fedtindhold tilsættes dejen. Produkter er lige så velsmagende som kalorier med højt kalorieindhold.

Hvad man skal gøre - glæde kræver ofring!

Nødvendige produkter:

  • smør - 170 g;
  • et æg;
  • salt - ¼ tsk;
  • helmælk - 150 ml;
  • citronskal - 1,5 tsk;
  • tør gær - 8 g;
  • sigtet mel - fra 500 g;
  • granuleret sukker - 90 g;
  • flydende honning til bagning;
  • rosiner - fra 150 g;

Faser af forberedelse:

  1. Kombiner gæren med lidt varm mælk, en dessertske hvidt sukker, en håndfuld mel. Vi blander sammensætningen, indstilles i varme i et kvarter. Vi venter på udseendet af en storslået "hat". Denne procedure passer muligvis ikke dig, hvis vi er sikre på kvaliteten af ​​de levende bakterier.
  2. Fjern plesten fra skoldt kogende vand citron, smelt den naturlige olie, så den har tid til at køle af ved brugstidspunktet. Vi blander produkterne med ægget og dejen, der er kommet op, tilsæt en knivspids salt, fastgør dele af det sigtede mel.
  3. Derefter æltes dejen på bordet. Vi gør det altid i en retning, folder lagene i halvdelen og gradvis danner en lys kugle.
  4. Efter 15 minutters afslappet arbejde får vi et produkt, der ikke klæber til hænderne. Smør den let med vegetabilsk olie, lad den være varm i en time, knus med jævne mellemrum. Retter, hvor dejen skal "modnes", bør ikke være brede. Ellers vil den fremstillede masse "krybe" langs bunden og næppe "stige" op til dens frodige toppe.
  5. Den yderligere proces er allerede kendt for os. Vi laver koloboks af dejen, indpakkes i en smuk form og giver tid til korrektur. Vi behandler bagningen, der er lagt på bagepladen med mælk eller et slået æg og plantes i 30 minutter i en opvarmet ovn (200 ° C).

Varme boller med rosiner smurt med smeltet honning og nyder duftende kager. Når det er koldt, er det dog ikke mindre velsmagende.

Fra butterdej

Den præsenterede metode til fremstilling af dine foretrukne kager kan ikke kaldes enkel - det er noget mere kompliceret end beskrevet ovenfor, men resultatet af det anvendte arbejde er det værd!

Komponent sæt:

  • æg - 2 stk .;
  • filtreret vand eller mælk - 90 ml;
  • smør - 300 g;
  • premium mel - 600 g;
  • eddike - 10 ml.

Tilberedningsproces:

  1. Vi sigter melet på bordet, midt i diaset arrangerer vi et lille “krater”, hvor vi kører ægene. Kombiner dem let med halvdelen af ​​mængden af ​​bulkprodukt, tilsæt derefter eddike, salt og sødmælk.
  2. Bland ingredienserne grundigt, indtil der dannes små bobler. Vi tilsætter finhakket smør og det resterende mel til produkterne.
  3. Vi laver en hurtig æltning af dejen, ruller den tynd væk fra os og indpakkes i form af en konvolut. Vi sender produktet i en halv time til køleskabet. Gentag processen fire gange, hver gang afkøling af produktet i 10 minutter.
  4. Dette er den nemmeste måde at tilberede butterdej. I andre tilfælde malede vi olien med mel, salt og vand, afkøles, ruller et rektangulært lag ud. Vi fordeler et lag olie på den ene halvdel, dækker med den frie del.Dannet “kuvert” opbevares i 10 minutter i køleskabet. Gentag proceduren, og øg antallet af lag gradvist. Erfarne håndværkere fremstiller mere end 250 af dem!
  5. Vi skærer kuglen i små dele, ruller dem ud, drys rosiner i blødgør på forhånd, tørres og udbenes i mel.
  6. Pakk kagerne, giv dem den ønskede form, læg dem på en smurt bageplade. Spray wienerbrødet med vand, gennembor det med en gaffel flere steder og send det til ovnen i 20 minutter (220 ° C).

Vi tager vores sprøde boller ud af ovnen og drys tykt med pulveriseret sukker.

Med kanel

Træt af at rode med gærdej? Intet problem - bage lækre kanelruller uden hjælp af levende bakterier.

Påkrævede ingredienser:

  • rosiner - 250 g;
  • æg - 2 stk .;
  • mel - 700 g;
  • naturlig kefir - 400 ml;
  • hvidt sukker - 300 g (justerbar mængde efter smag);
  • bagepulver - 12 g;
  • en pose kanel.

Madlavningsteknologi:

  1. Rosiner, som altid, forvasket, dampet, godt tørret.
  2. Vi kombinerer høj kvalitet kefir og soda, blander komponenterne indtil slutningen af ​​den "susende" reaktion.
  3. Vi slå ægget i en anden skål, tilsæt det fine sukker og kanel, hæld produkterne med kefir-blanding. Bland alt sammen igen, og sigt derefter dele af mel. Vi ælter dejen med en meget lys og blød struktur, lad den hvile i en halv time.
  4. Det er alt! Vi "vågner op" vores produkt fra en kort søvn, skærer det i stykker, som vi ruller ud i tynde lag. Drys dem med rosiner og form fantastiske produkter.

Bages wienerbrødet i 35 minutter ved 200 ° C. Glem ikke at pulvere boller med "sne" fra pulveriseret sukker.

Boller med cottage cheese og rosiner

Vi tager en pause i vores uendelige presserende anliggender for at forkæle vores familie med fantastiske hjemmelavede kager.

Komponenternes sammensætning:

  • smør - 90 g;
  • salt - 20 g;
  • sigtet mel - op til 700 g;
  • presset gær - 20 g;
  • helmælk - 250 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • vanillin;
  • rosiner - 130 g;
  • almindeligt sukker - 120 g;
  • frisk cottage cheese - 150 g.

Tilberedningsproces:

  1. Vi opvarmer frisk mælk til 40 ° C, opløser tør gær i den, tilsæt lidt granuleret sukker. Med en visp kombinerer vi produkterne og lader det stå i 15 minutter for at få en kvalitetsdej.
  2. Nu ved vi allerede, hvordan man blander sigtet mel, vanillin, salt, æg og søde granuler for at ælte en blød og luftig dej. Smør er altid fastgjort sidst. Vi tillader aldrig direkte kontakt med gær og fedt, hvilket forstyrrer aktiviteten af ​​levende bakterier.
  3. I mellemtiden blandes de forberedte og tørre rosiner med fint sukker og moset cottage cheese.
  4. Vi giver testtiden til at hæve, derefter ruller du laget ud højst 1 cm tyk. Vi spreder lagfyldningen, ruller rullen. Skær det i små dele, som vi lægger på en bageplade behandlet med olie. Smør emnet med mælk eller pisket æggeblomme. Bages wienerbrødet i 40 minutter (180 ° C).

En lækker dessert til aftente er klar!

Sådan pakkes boller korrekt

Hvad tiltrækker primært vores opmærksomhed i en slikbutik? En betagende aroma og selvfølgelig bakker med velsmagende dekorerede smørprodukter. Hvordan pakkes boller korrekt, så kagerne bliver uimodståelig gode? Vi præsenterer flere muligheder for udsøgt kreativitet.

  • "Roses". Vend dejrullen. Vi deler det op i dele, trækker os tilbage i trin på 5 cm. Vi sætter boller på en bageplade med den åbne side opad.
  • Dejlige snegle. Skær et langt lag i halvdelen. De resulterende strimler er opdelt i små dele, lidt tyndere. Vi vrider rørene, forbinder kanterne, skærer i bøjninger. Vi vender midten ud, som det var.
  • Sjælfulde "hjerter". Kendte produkter siden barndommen. Rul en lille kage ud, drys med sukker, rosiner, anden påfyldning, drej rullen. Vi forbinder begge ender, klipper midten, udfolder produktet i form af et hjerte.
  • Smukke krøller. Rul tynde cirkler ud på størrelse med en underkop. Vi danner stramme ruller, skærer dem i midten og lader den ene ende være intakt. Vi vrider de to opnåede flerlagsstrimler, forbinder dem i form af en krans, kringle eller andet produkt ved at vælge den ønskede mulighed.
  • Bun "The Sun." Vi danner en rulle fra den rullede dej, skærer den over hver 1,5 cm. Vi pakker ringen, vender snittene udad, som om vi afslører dem i form af små solstråler.

Hvordan bages perfekte rosinboller? Vi kager frodig dej afslappet med ømhed og kærlighed. Metoderne til at fremstille muffin er lige så forskellige som verden omkring os. Se dig omkring, og din fantasi fortæller dig de mest interessante variationer af at få utroligt velsmagende og smukke kager.

Relateret software:Mere fra forfatteren: