For den unikke smag er ikke kun fyldet vigtigt, men også boller til hamburgere. Stop med at kigge efter kompromiser med gummiboller fra butikken. Det er tid til at skabe noget virkelig tilfredsstillende og uforglemmelig smag!
Materielt indhold:
Hamburger boller, som hos McDonald's
Både voksne og børn elsker fastfood fra McDonald's. Denne opskrift hjælper dig med at lave boller til din yndlingshamburger derhjemme. Så bollerne bliver endnu mere velsmagende og sundere end på en restaurant.
Fra disse ingredienser får du en bolledej:
- varmt vand;
- mælk;
- tør gær;
- sukker;
- salt;
- smør;
- mel;
- sesamfrø.
Fremgangsmåde:
- Kog en halv kop vand. Afkøles derefter til 40 grader. Fortynd i vand 1 spsk. l. gær.
- Kog ½ spsk. mælk.
- 3 spsk. l. bland sukker med ¼ tsk. salt og 3 spsk. l. smør.
- Tilsæt mælk til denne blanding. Stir.
- Vent indtil blandingen er egnet til gærtemperatur.
- Kombiner blandingen og gæropløsningen.
- Tilsæt gradvist 7 kopper mel.
- Rør, så der ikke er klumper tilbage. Hvis det allerede er vanskeligt at ælte i en skål, ældes dejen direkte på bordet.
- For at ægte dejen ordentligt tager det ikke mere end 10 minutter. Smør derefter dejen med vegetabilsk olie.
- Dejen i vegetabilsk olie skal tilføres i en skål, tæt tildækket med et låg og anbringes på et varmt sted. Det skal insisteres i en time.
- Hvis alt gøres korrekt, øges dejen meget i størrelse, og det skal være nok til tyve boller.
- Opdel dejen i et jævnt antal kugler.
- Spred dejkuglerne over en smurt bageplade. Men det er endnu ikke tid til at forvarme ovnen: dæk dejen med et håndklæde og lad det stå i en times tid.
- Efter dette tidspunkt forvarmes ovnen og bages boller smurt med mælk og drysses med sesamfrø, indtil der vises en skorpe.
Sort base til fastfood
På trods af det faktum, at for mange sorte boller forbliver en nysgerrighed, er de meget lette at lave. Den eneste forskel mellem dem er tilstedeværelsen af et farvestof, hvis kvalitet i vores opskrift er aktivt kul.
Alt hvad vi har brug for:
- mel;
- gær;
- varmt vand;
- sukker;
- salt;
- sesamfrø (fortrinsvis sort);
- smør;
- olivenolie;
- æblejuice;
- aktivt kul (eller emballage med sort madfarve).
Fremgangsmåde:
- Hvis valget som fødevarefarve faldt på det aktiverede kul, der er angivet af os, slib 1 pakke til en pulverform.
- Tilsæt ½ tsk i 150 ml varmt vand. salt, 1,5 spsk. l. sukker og emballering af tør gær.
- Tilsæt 250 g mel til den resulterende blanding.
- Bland 2 spsk. l. æblejuice med 1 tsk. aktivt kulpulver.
- Blandingen skal se ud som en tyk sort sauce.
- Når du har blandet alt grundigt, tilføj "sauce" til massen af mel og sukker.
- Elt og æl dejen.
- Dæk med et håndklæde, og lad det brygge i en time på et varmt sted.
- Ædel den hævede dej igen.
- Fra det specificerede antal ingredienser får du boller til fire burgere.
Sådan bages Brioche-boller
Disse møre boller er som fra en fransk film! Men for at prøve dem er det ikke nødvendigt at skynde sig til Frankrig. Du kan klare madlavning derhjemme.
Alt hvad du har brug for:
- mel;
- sukker;
- salt;
- gær;
- smør;
- mælk;
- et æg (fortrinsvis 1 æggeblomme).
Fremgangsmåde:
- 1 tsk og 100 g sukker blandet med 100 ml varm mælk.
- ½ tsk bland salt med ½ kg mel.
- Tilsæt slået æggeblomme til den første blanding. Tilsæt gradvist mel og salt, mens du pisker.
- Ænd dejen. Det skal blive elastisk og ikke holde sig til dine hænder og skål.
- Blødgør 200 g smør, tilsættes til blandingen og bland.
- Nu skal du lade testen brygge, så den stiger. Dæk det med et håndklæde eller folie, lad det være på et varmt sted.
- Hvis alt er gjort, rigtigt, øges dejen med 2 gange.
- Æn dejen igen, og lad den dækkede skål stå i køleskabet i flere timer. Hvis det er muligt, skal du forlade det hele natten.
- Om morgenen koges ikke straks fra dejen. Lad det stå i en halv time og varm op.
- Opdel dejen i små kugler - grundlaget for boller. Læg på en smurt bageplade og lad stå i en halv time for at insistere.
- Spred kuglerne fra dejen med æggeblommen fortyndet med vand, drys med sukker.
- Bages, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift fra Andy Chef
Andy Chef er en ægte kulinarisk bloggestjerne. Ifølge ham kan disse boller ikke kun bruges til at lave hamburgere, men blot som en dessert til te.
- 650 g mel;
- 6 g salt;
- 7 g gær;
- 110 g mos kartofler (uden tilsætning af æg og mælk, bare mosede kogte kartofler);
- 375 g varmt vand;
- 75 g smeltet smør;
- et æg;
- sukker efter smag, ca. 50 g.
Fremgangsmåde:
- Før du laver hamburgerboller, skal du beslutte, hvilken farveboller du vil have. Hvis du vil overraske gæster og tilberede sorte burgere, skal du tilføje farvestof til dejen: blækspruttefarve eller aktivt kulpulver.
- Kombiner halvdelen af melet, saltet og gæren.
- Tilsæt resten af ingredienserne undtagen restmelet. Stir.
- Tilsæt resterende mel. Pisk med en mixer. Du skal få en homogen dej, der ikke klæber til skålen og hænderne.
- Læg den færdige dej i en dyb skål, og lad den stå under filmen i køleskabet natten over.
- Når du tager dejen ud af køleskabet, skal du lade den varme i en halv time.
- Opdel dejen i små kugler og læg dem på en bageplade. Læg dem væk fra hinanden, fordi de stadig vil stige i størrelse.
- Dæk gryden med et håndklæde og lad det stå i en halv time.
- Pisk 1 spsk. l. vand med æggeblomme og spredes på boller. Drys sesamfrø ovenpå.
- Bages, indtil bollerne er rosenrøde.
Mulighed for dem, der ønsker at holde en slank talje
Selv folk på diæt vil have sådanne barndomsburgere, som de elsker siden barndommen. Og denne situation er slet ikke håbløs.
Vi har brug for:
- hvetemel;
- fuldkornsmel;
- salt;
- sukker;
- vegetabilsk olie;
- gær;
- varmt vand.
Fremgangsmåde:
- Alle disse ingredienser skal æltes sammen. For at fremstille 10 ruller, æltes 250 g af hver type mel, 3/2 tsk. salt, 3/2 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. olie, 2 tsk. gær og 350 ml vand.
- Som i tidligere opskrifter, lad dejen stå efter blanding.
- Smør bagepladen derefter, og læg dejklumperne på den. Dæk bagepladen med et tyndt håndklæde og lad stå i yderligere 40-45 minutter.
- Bages, indtil de er lysebrune.
- Hvis du ikke kan lide sprøde boller, skal du smøre skorperne med koldt vand, når du har taget dem ud af ovnen.
Hamburger kartoffelrulle
Kartoffelboller kan virke usædvanlige og endda mærkelige, men det er faktisk en meget velsmagende og sund skål.
- 500 g skrællede kartofler;
- 35 g smør;
- 360 g mel;
- 15 g sukker;
- 10 g gær;
- ½ tsk salt;
- et æg;
- sesamfrø.
Fremgangsmåde:
- Vask kartoflerne og skær dem i terninger. Kog terninger, knus kartoffelmos.
- Vigtigt! Hæld ikke hele buljongen fra kartoflerne, spar 50-60 g. Dette er nødvendigt i fremtiden.
- Bland alle ingredienserne og æl dejen. Lad os insistere i en time.
- Lav små boller fra dejen, læg dem på en bageplade. Dæk gryden med et tyndt håndklæde eller klamfilm, lad det stå i 50-60 minutter.
- Inden du sætter gryden i ovnen, skal du smøre bollerne med alfabet og drys med sesamfrø.
