Lækker boller uden gær kan bages umiddelbart efter æltning af dejen. De serveres til te, tages på vej og til arbejde og gives til barnet i skolen. Tilberedningshastigheden, en behagelig smag, evnen til at tilføje og variere ingredienserne - dette er kun begyndelsen på listen over fordele ved bagning i små stykker.
Materielt indhold:
Frodige boller på kefir uden gær
Nogle husmødre kan ikke lide at rod med gærdej, andre har hørt om farerne ved termofil gær, og der er ikke tid nok til at tilberede en alternativ gær. Det sker, at der ikke er noget brød derhjemme, og middagstiden nærmer sig. Opskrifterne på boller uden gær, som kan tilberedes i en fart uden at gå på kompromis med smagen, hjælper.
Mel blandes med mejeriprodukter, æg, smør. Tilsæt et bagepulver til dejen, der er købt i butikken, eller sodavand, slået med eddike (bord eller æble, 4-6%). Det kan erstattes med ½ tsk. citronsyre opløst i 1 spsk. l. vand.
Bages på en bageplade, olieret eller dækket med pergament. Den gærfri dej øges, så du er nødt til at give mere plads mellem bollerne. Bages ved 180-200 ° C i cirka 15-30 minutter. Hver værtinde kender hendes ovn bedre, hvilken tilstand er mere velegnet til forskellige typer dej.
Ingredienser til fluffy kefirboller uden gær:
- 2 kopper mel;
- et glas sukker;
- et glas kefir;
- 2 æg
- ½ spsk l. sodavand;
- ½ pakke olie;
- vanillin efter smag.
fremstilling:
- Yoghurt hældes i en skål, soda indføres og blandes.
- Gnid æg, sukker og smør grundigt i en anden skål.
- Kombiner de kogte ingredienser i en skål.
- Tilsæt mel, vanillin, bland alt.
- De er opdelt i stykker efter æltning, der dannes boller og bages.
Fedt, sukker, fyld "vægter" boller, de bliver mindre luftige. Det er bedre at tilføje rosiner, kanel, drys med valmuefrø, sesamfrø.
ingredienser:
- 1–1 ½ kop mel;
- 130 g kefir;
- 1 æg
- 2/3 tsk salt;
- 1 tsk bagepulver;
- 2 sek l. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. sesamfrø.
Sådan laver man mad:
- Mel og bagepulver blandes i en skål.
- Tilsæt yoghurt, 1 æg, salt, vegetabilsk olie.
- Bland ingredienserne, indtil de er glatte.
- Dejen er opdelt i 4 dele, danner boller.
- Smør toppen med et banket æg og drys med sesamfrø.
Hvis du bager boller ved en temperatur, der er lavere end anbefalet, vil de være tørre. Hvis opvarmningen er for hurtig og for stærk, brunes toppen og en klæbrig dej forbliver indeni.
Madlavning i mælk
Små, "fluffy" engelske boller serveres normalt til morgenmad med smør eller marmelade. De er ganske bløde på indersiden med en sprød skorpe på ydersiden. Du kan tilføje rosiner til bagning.
Ingredienser til mælkeboller:
- 2-3 kopper mel;
- 1 spsk. l. sukker;
- 150 ml varm (ikke varm) mælk;
- 2-3 tsk bagepulver af mel med soda eller den samme mængde pulver slukket med eddike;
- ½ tsk salt;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
- 1 æg
- 2. Art. l. rosiner.
Sådan laver man mad:
- Bland mel og bagepulver, sukker, salt i en skål.
- Tilsæt olie, og bland, indtil den er homogen.
- Form 8-10 ruller.
- Smør toppen med et banket æg.
- Bages i 10-12 minutter.
- Om ønsket tilsættes rosiner og et æg til dejen, inden de æltes.
Færdig gærfri konditor til boller kan opbevares i køleskabet. Der er anbefalinger til frysning af dette produkt. Det er vigtigt at overholde fristerne: 7 dage til opbevaring på en køleskabshylde, 4 uger i en fryser.
Fra creme dej
Erfarne husmødre husker, at bagning smager bedre med tilsætning af sukker og fedt. Men så stiger bollerne næppe. Sur fløde dej er normalt tyk og plastisk.
ingredienser:
- 2 kopper mel;
- 4 spsk. l. creme fraiche;
- ½ kop vand;
- 2 æg
- ½ tsk salt;
- ½ spsk l. sodavand.
Sådan laver man mad:
- Vand, creme fraiche, æg, soda og salt i en skål blandes med en ske indtil det er glat.
- Tilsæt dele af mel til denne blanding under konstant omrøring.
- Efter fortykning skal du sprede dejen på bordet og ælte med hænderne.
- Lad det hvile i 10-15 minutter under en ren klud eller dæk med en skål.
- Form boller, bages ved 190-200 ° C i 20-30 minutter.
Behandlen er velsmagende med en lækker gylden skorpe. Produktets kalorieindhold er højt nok, hvilket bør tages i betragtning af dem, der prøver ikke at gå op i vægt eller er i diæt.
Kanelruller
Duftende krydderi bruges som dekoration og påfyldning. I det andet tilfælde tilsættes sukker og smør. Kanelruller er især duftende, ikke for alle. Krydderier i bagning er ikke alle, der elsker, så i starten er de interesseret i hjemmet, uanset om de er enige om at prøve en ny smag.
ingredienser:
- 3 kopper mel;
- 200 ml varm mælk;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- ½ spsk l. soda, slaked eddike;
- 2-3 spsk. l sukker;
- 2 spsk. l. kanel;
- 1 æg
Sådan laver man mad:
- Sigtet mel, salt, mælk, ægprotein, fældet soda blandes i en skål, indtil det er glat.
- Hvis massen klæber sig stærkt på hænderne, tilsættes derefter et halvt glas mel med æltning.
- Lad dejen stå på bordet i 15 minutter.
- Kanel til fyldet blandes med sukker, du kan tilsætte lidt smør.
- Dejen er opdelt i to dele, hver rulles ud igen for at lave et rektangel, der er ca. 5-7 mm tykt.
- Top med en påfyldning med kanel.
- Rul dejen til en rulle, skåret i identiske stykker med en højde på 2-3 cm.
- Æg piskes med æggeblomme og smøres på overfladen af boller ved hjælp af en kogebørste.
Kanel med æg og sukker kan brænde, hvilket vil ødelægge udseendet og smagen på boller. Det er nødvendigt at få kager i det øjeblik, hvor toppen lige er brunet.
Wienerbrød med valmuefrø
Valmue bruges til at dekorere boller og til påfyldning.Sådanne kager har en original smag som børn og voksne. Valmue tilberedes på forhånd: frøene koges i mælk i 15 minutter på svag varme, fjernes og lades svelle i 2 timer. Derefter filtreres fyldningen gennem en sil.
ingredienser:
- ½ kg gærfri dej;
- 2 spsk. l valmue til madformål;
- 80 ml mælk;
- ¼ pakker smør;
- 2 spsk. l. sukker;
- 1 æg
- vegetabilsk olie.
Sådan laver man mad:
- Dejen rulles i et tyndt lag smurt med smør.
- Valmue spredt på dejen, drysset med sukker.
- Overlapper formationens kanter.
- Skær i lige store dele.
- Hvert stykke er omhyggeligt snoet og rullet ind i en rund bolle.
Derefter smøres emnerne med pisket æggeblomme og sendes til ovnen.
Piskede ostemasse boller
At tilføje cottage cheese til kager er en lang tradition. Det gærede mælkeprodukt forbedrer smagen, øger proteinindholdet, giver dejen og det færdige produkt granularitet.
ingredienser:
- 200 g cottage cheese;
- 1 ½ kop mel;
- 120 g sukker;
- 50 ml kefir eller yoghurt;
- 2 tsk bagepulver;
- vegetabilsk olie;
- ½ tsk salt;
- ægget.
Sådan laver man mad:
- Cottage cheese knuses med en blender, kefir tilsættes, 2 spsk. l. olie.
- Pisk ægget med sukker.
- Bland ostemasse og ægmasse.
- Bagepulver, ostemasse og ægblanding tilsættes melet.
- Æn dejen, tilsæt om nødvendigt et halvt glas mel.
- Lad dejen "hvile" i cirka 15 minutter under en ren klud.
- Rul ud på samme måde som til boller med valmuefrø eller kanel.
- Et tyndt lag sukker hældes på et lag smurt med smør.
- Rul dejrullen, skær den i stykker.
Sådanne boller bages indtil de er gyldenbrune.
Rye boller uden gær
Rye boller er bløde, ser appetitlige ud, velegnede til sandwich. De hjælper, når der ikke er brød, eller du vil have noget originalt og hurtigt at tilberede.
ingredienser:
- 1 glas rug og hvetemel;
- 300 ml kefir eller yoghurt;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 2 tsk bagepulver;
- 2 tsk sukker.
Sådan laver man mad:
- Kombiner mel med andre tørre ingredienser.
- Kefir blandes med vegetabilsk olie.
- Kombiner den tørre blanding med væsken, bland den grundigt.
- Testen gives en "hvile" 10-15 minutter.
- Opdelt i 8 dele, form "boller".
- Tryk den stumpe side af kniven ind i overfladen af kuglerne for at skabe en lav rille.
Klarede boller skæres på tværs, smøres hver halvdel med olie. Eller serveret med bacon, en kvist persille.
Opskrifter af gærfrie boller - en livredder i tilfælde af at du hurtigt skal fodre din familie og møde gæster. Du kan tilføje og ændre en ingrediens til en anden (inden for grund). Dette resulterer i en betydelig tidsbesparelse sammenlignet med tilberedningen af bagning på gær med en række smag og anvendelser af det færdige produkt.
- Denis
