I dag er der en masse opskrifter til at lave bulgur. Dette er en utrolig tilfredsstillende og velsmagende korn, der bruges i forskellige retter: supper, salater, side retter og endda desserter. Bulgur er populær ikke kun i sit hjemland i Mellemøsten, men også i Europa, hvor han betragtes som korn med en tusindårs historie og en fantastisk smag.
Materielt indhold:
Krupa bulgur - en simpel opskrift til at lave en sideskål
Selv en begyndere værtinde kan lave mad bulgur. Vi har brug for: 400 ml vand (ca. 2 spsk.), Et glas korn, smør (50 g) og salt.
For at lave mad i ild skal du lægge opvasken med en tyk bund. Så kornet brænder ikke og vil være i stand til fuldt ud at afsløre sin aroma under oversvømmelse. Et stykke smør lægges i beholderen og smeltes, derefter placeres bulgur i den.
Grynene skal falme i olie i 1-2 minutter. Derefter hældes vand i beholderen, og grød bringes i kog. Når kornet koger, er det værd at reducere ilden. Salt tilsættes efter smag i denne periode. Bulgur brygges i 15 til 20 minutter. En færdig skål tages i betragtning, når udsparinger, der ligner huler vises på overfladen af grød. Dette betyder, at overskydende væske fra panden er fordampet, og bulgur er klar til at drikke.
I stedet for smør kan du bruge solsikke eller oliven. Men den mest lækre bulgur på siden fås med smør.
Før tilberedning blødlægges eller vaskes kornet ikke. Det skal huskes, at bulgur i processen med tilberedning stiger i størrelse op til 3 gange, så det er bedre at vælge en større kapacitet til madlavning.
Pilaf med bulgur kød
Pilaf med bulgur kød er meget populært i Indien og Tyrkiet. I modsætning til traditionel pilaf med ris er denne fad mere saftig og aromatisk.
Væsentlige ingredienser:
- Gryn - 2 spsk.
- Svinekød - 400 g.
- Gulerod - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Kødbuljong - 600 ml.
- Salt - 1 tsk.
- Solsikkeolie - 7 spsk. l.
- Dild og persille - 1 flok hver.
- Hvidløg - 3 fed.
- Barberry - 1 tsk.
- Suneli humle - 1 tsk.
Trin for trin tilberedningsinstruktioner:
- Gulerødder og løg skrælles, vaskes og skæres i terninger på 1 * 1 cm.
- En kedel med en tyk bund sættes i brand, når tanken er tilstrækkeligt opvarmet der, er det værd at hælde solsikkeolie.
- I godt opvarmet olie stegtes hakkede løg først, derefter gulerødder. Efter stegning trækkes grøntsager ud af opvasken.
- I en gryde med smør, hvor gulerødder og løg tidligere blev stegt, lægges forhakket svinekød ud og stegt, indtil det er halvt kogt.
- Derefter tilsættes stegte løg og gulerødder til kødet samt salt og krydderier. Alt stegt i 3-4 minutter for at afsløre smagen af krydderier.
- Læg grynene i en gryde og hæld den med bouillon. I mangel af kødbuljong kan det erstattes med almindeligt vand.
- Efter kogning er ilden på et minimum for at få pilaf til at sige. Luk låget på gryden tæt.
- Efter 10 minutters kogning tilsættes forrenset hvidløg til pilaf og luk låget igen.
- Efter 7-10 minutter er pilaf klar til at spise.
- Knus skålen med finhakket dild og persille før servering.
For at tilberede denne skål kan du ikke kun bruge svinekød. Lam, kylling og oksekød går godt sammen med korn.
Bulgur salat
Bulgur salater er pikante og sofistikerede. De kan serveres som uafhængige retter eller som sidevarer til kød.
For at tilberede en kold salat skal du bruge 2 tomater, 1 kop kogt bulgur, 2 agurker, koriander, grønne løg og chilipepper. Terninger, grøntsager, grønne hakkede med en kniv. Alle ingredienser blandes med kogt grød.
Derefter skal du forberede en salatdressing fra 1 fedd hvidløg, 4 spsk. l. olivenolie, 1 spsk. l. balsamico og 2 spsk. l. sojasovs. Alle ingredienser blandes, indtil de er glatte. Dressing krydres med salat. Fans af krydret mad tilrådes at tilføje små mængder chili peber til salaten.
Varme salater med bulgur er efterspurgt i øst. De tilfredsstiller sult perfekt og serveres som uafhængige retter.
For at tilberede en varm salat skal du bruge: 1 sød peber, 1 zucchini, 1 aubergine, solsikkeolie, 1 kop korn, persille, 1 skalotteløg, salt og peber efter smag.
Oprindeligt skal du bage peber i ovnen i folie i en halv time. Efter bagning fjernes huden fra grøntsagen og skæres i terninger. Skræl courgette og aubergine, skåret i terninger, salt for at forhindre bitterhed.
Steg grøntsager i en forvarmet stegepande med smør, indtil de er kogte. Kog bulgur og bland med bagt peber og sauterede grøntsager. I slutningen tilsættes hakkede greener og finhakede skalotteløg til salaten. Krydre efter smag med salt og sort peber.
Det anbefales ikke at tilføje vegetabilsk olie til salaten, da skålen viser sig at være meget fedt.
Opskrift på bulgur med grøntsager
Bulgur med grøntsager er en fantastisk mulighed til daglig frokost eller middag. Den vigtigste fordel ved denne skål er dens brugbarhed, sættethed og hurtig tilberedning.
Væsentlige ingredienser:
- Gryn - 2 spsk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Grønne ærter - 50 g.
- Majs - 50 g.
- Smør og olivenolie til stegning.
- Salt og peber efter smag.
Opskrift til madlavning trin for trin:
- Alle grøntsager, undtagen ærter og majs, skrælles og skæres i firkanter. Stegt i olivenolie, indtil det er halvt kogt.
- Grøntsager fra tanken trækkes ud med en spaltesked.
- Smør lægges i opvasken, bulgur smeltes og spildes ud. Stek kornet i højst 5 minutter.
- Derefter tilsættes tidligere stegte grøntsager, blandingen hældes med 400 ml vand og koges.
- Tilsæt ærter og majs efter 10 minutter, kog i højst 5 minutter. Sluk ilden, og lad skålen insistere.
Du kan bruge alle grøntsager til at forberede denne kulinariske glæde. Aubergine og tomater går godt sammen med korn.
For at krydre grød kan du drys med revet ost eller urter, når du serverer.
Dette er interessant: bulgur
Madlavning i en langsom komfur
Bulgur kan tilberedes både på ovnen i gryden og i langsomt komfur. Når man tilbereder en sideskål i en multikoger, smøres oprindeligt smørret i skålen i ”stegning” -tilstand, derefter kornet udlægges i det, fyldes med vand, og ”grød eller stewing” -tilstand indstilles.
Når man laver mad i en langsom komfur, er det værd at observere en del af 1: 2. Den ene del af kornet tager to dele vand.
Bulgur suppe
For at fremstille suppe med bulgur har du brug for sådanne ingredienser som:
- Gryn - 200 g.
- Kyllingefilet - 200 g.
- Røget bryst - 50 g.
- Gressløg - 3 fjer.
- Dild - 3 grene.
- Shallot - 3 hoveder.
- Gulerødder - 1 stk.
- Pastinak er halvdelen af roden.
- Tørret hvidløg - 1 spsk. l.
- Paprika - 1 spsk. l.
- Ground Sumy - 1 spsk. l.
- Smør - 40 g.
- Salt efter smag.
fremstilling:
- Baseret på kylling, dild og grønne løg koges bouillon.
- I en separat beholder med smeltet smør (tag 20 g) calcineres korn med en blanding af alle krydderier. Derefter hældes bulgur med bouillon og koges, indtil den er halvt klar.
- På det resterende smør stegt pastinakroten, gulerødder og løg, hakket i strimler. Grønsager sættes til bouillon.
- Fjern den kogte kyllingefilet fra panden, skær den med det røget bryst i firkanter. Krydre med tørret hvidløg og bages i en tør stegepande i 3-5 minutter.
- Bouillon med bulgur hældes i tallerkener, kød lægges ovenpå og drysses med urter.
Det er værd at overveje, at du ikke kan efterlade en sådan suppe i lang tid. Krupa absorberer væske meget hurtigt, så efter 5-6 timer kan en sådan suppe simpelthen blive til grød. Det anbefales at bruge denne skål straks efter tilberedning.
Bulgur dessert
Fra dette populære middelhavskorn tilberedes ikke kun første retter, salater og side retter, men også desserter. Du kan lave boller fra bulgur, som vil imponere endda en erfaren kok med deres smag.
Til madlavning har du brug for et kyllingæg (2 stk.), Mælk (200 ml), solsikkeolie (3 spsk. L), fuldkornsmel (1,5 spsk.), Bulgur (1 spsk.), Bagepulver til dejen (3 tsk. .), timian blade.
Oprindeligt koges bulgur. Derefter slås æg i en dyb skål, indtil skummet med en visp. Til massen sættes mælk, solsikkeolie, timianblade og afkølet kogt bulgur. Derefter tilsættes mel og blandes. Elt ikke dejen meget.
Silikone bageflade smøres med smør og fyldes i 3 kvarter med dej. Panden med former placeres i ovnen forvarmet til 180 grader i en halv time.
Det er bedre at kontrollere beredskab for muffins med et træspyd eller tændstik. Hvis det er vådt, er skålen endnu ikke klar, og det er værd at sende det i ovnen i yderligere 5-7 minutter.
