Brizol er en unik ret, der er hjemmehørende i Frankrig. Faktisk er dette en original måde at tilberede kød på. Dets hemmelighed ligger i den delikate æggeskal, hvori en saftig filet tilberedes.
Materielt indhold:
Ovn kylling Brizol
Klassisk brizol involverer stegning af kød i en gryde. Men de, der fandt denne mulighed for fedt og kalorimæssig, fandt et alternativ - de begyndte at koge brizol i ovnen.
Du har brug for:
- kyllingefilet - 400 g;
- 5 store æg;
- mælk eller fløde - 100 ml;
- 2 spsk. l. creme fraiche;
- krydderier (salt, tørret hvidløg, peber, oregano, paprika) efter smag.
Sådan laver man mad:
- Du er nødt til at starte med oprettelsen af ægmassen - lezonen, som franske kokke ville sige. For at gøre dette, skal du piske manuelt eller automatisk pisk i æg med mælk i en stor skål. Der bør dannes et frodigt skum - så bliver brizolen blid. Salt og peber tilsættes til denne blanding.
- I en non-stick stegepande skal du forberede røræg. Dette gøres uden at tilsætte olie. Pandekager skal stekes i et halvt minut på hver side.
- Vend kylling til hakket kød: hakket eller finhakket. Tilsæt de resterende krydderier og salt lidt.
- Fra pandekager og kød danner vi ruller. Til dette fordeles fyldet over omelet i et jævnt lag. Den ene kant smurt med creme fraiche, og pandekagerne rulles i et rør.
- Vi lægger ruller på en smurt bageplade. Top dem kan dækkes med den resterende creme fraiche, drys med paprika. Bag brizol i ovnen på grillen i 20 minutter ved en temperatur på mindst 200 grader.
Madlavning med ost
Du kan tilberede endnu mere lækker brizol ved at tilføje ost til det. To forskellige opskrifter præsenteres nedenfor - raffinerede og enkle.
For den første mulighed har du brug for:
- hakket kylling - 400 g;
- æg - 5 stk .;
- mælk - 3 spsk. l.;
- salt, peber;
- 3-4 fed hvidløg;
- 2-3 grene af frisk dild eller andre urter;
- cottage cheese eller blød cottage cheese - 200 g.
Trin for trin instruktioner:
- Først tilberedes pandekager ud fra slagne æg, mælk, salt og peber i henhold til princippet beskrevet i den forrige opskrift.
- Ostemasse blandes med friske urter, hvidløg og en knivspids salt. For større ømhed kan du slå osten på forhånd.
- Saltet og peber hakket kød fordeles over pandekagen. Cottage cheese og ostemasse spredes ovenpå. Ruller rulles op.
- En skål bages i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter.
Den anden opskrift appellerer til dem, der værdsætter kogehastigheden over skålens sofistikering.
Sådanne produkter er nødvendige:
- kyllingebryst - 4 stk .;
- store æg - 2 stk .;
- mælk eller fløde - 3 spsk. l.;
- salt, peber, krydderier;
- hård ost - 50 g.
Du kan endda lave kylling og ostbrizol til morgenmad.
- Kylling i små terninger kan hakkes i hakket kød.
- Riv osten på et groft rivejern.
- Pisk æg med mælk og krydderier og bland med ost og kylling.
- Steg produkterne i en gryde, indtil de er gyldenbrune.
Kyllingefilet
Ægte provencalske brizol er lavet af kylling eller fisk, men moderne kokke har lært at modernisere denne opskrift ved hjælp af svinekød, kalvekød eller oksekød.
Kyllingefiletbrizol, kogt i ovnen og ikke i en gryde, betragtes som en mere diætret. Dens kalorieindhold er i gennemsnit pr. 100 g 200 kcal. Hvis du steger dem i vegetabilsk olie, vil tallet stige til 300-320 kcal.
Du kan tilberede denne skål i en dobbeltkedel. Derefter vil graden af dens anvendelighed øges markant.
Til denne parabol har du brug for:
- kyllingefilet - 500 g;
- æg - 6 stk .;
- salt, peber;
- mælk - 3 spsk. l.;
- revet ost efter smag.
Brizol er forberedt på en velkendt måde:
- Pisk æg med mælk og salt. Tynde pandekager bages fra denne blanding.
- Kyllingefilet kan finhakkes eller hakkes. Salt og peber lidt.
- I hver pandekage indpakkes fyldet med hakket kylling. Kanterne på omelet kan smøres med creme fraiche. Læg alt på en bageplade.
- Drys med revet ost på toppen. Bag op i 180 grader, indtil der vises en lækker skorpe (20-25 minutter).
Sådan tilberedes lækker kyllingebrizol med svampe
Kombinationen af mør kylling med svampe findes i mange retter fra det franske køkken (for eksempel Julienne). I opskriften ser den også harmonisk ud.
Til brizoli med kylling og svampe har du brug for:
- kyllingebryst - 2 stk .;
- champignoner - 200 g;
- lille løghoved;
- 4 æg
- salt, peber, krydderier;
- mayonnaise - 2 spsk. l.;
- mælk - 4 spsk. l.;
- hård ost - 100 g.
Sådan laver man mad:
- Det første trin er at slå æg med mælk og salt i et skum.
- Tynde pandekager fra blandingen.
- Hakk kyllingebrystene fint, eller passere gennem en kødkvern.
- Steg hakket løg og champignon over halve ringe over høj varme. Efter 5-7 minutter tilsættes salt, peber og krydderier (for eksempel røget paprika eller tørret hvidløg).
- Hønefylde er lagt på kanten af pandekagen med en strimmel, og svampe med løg er i nærheden. Omelet er krøllet ind i et rør.
- Ruller legges på en bageplade, foroljet. Top med et tyndt lag mayonnaise og drys med revet ost.
- En fad tilberedes i cirka en halv time ved en temperatur på 180 grader.
Opskrift på multicooker
Forberedelse af en breezer i en langsom komfur er ganske enkelt og hurtigt. Derfor er denne indstilling ideel til morgenmad.
Forbered først dejen til brizol.
For ham har vi brug for:
- æg - 2 stk .;
- mælk - 2 spsk. l.;
- salt, peber.
Alle ingredienser slås, indtil de er glatte, og hældes derefter i en langsom komfur og koges i bagning i 10 minutter. Klar pandekage er lagt på en flad plade.
Til fyldningen har du brug for:
- kyllingebryst - 1 stk .;
- syltede agurker eller andre grøntsager;
- salt, peber.
Forberedelsesorden:
- Kødet omdannes til hakket kød og blandes med krydderier. Det skal rulles ind i en kugle og rulles i et lag med en kavel til størrelsen af en omelet. Hakkede kød kan først dækkes med klamfilm, så kavlen ikke klæber til det.
- Kødet med omelet placeres igen i den langsomme komfur. Kyllingens "kotelet" skal være nedenfor. De koges i samme bagningstilstand i yderligere 15 minutter.
- Herefter tages skålen ud, tyndt skiver agurker eller tomater lægges ud på koteletten. Brizol foldes i to og serveres til morgenmad. Du kan dekorere det med friske urter.
