Brownie - 14 hjemmelavede opskrifter

Brownie-opskrift vinder de søde tandhjerter verden over. Dette er en utrolig lækker, delikat dessert med en rig lys chokoladesmag. I dag kan du ikke kun prøve det på restauranter, men også lave mad derhjemme.

Brownie - desserthistorie

Historien om denne chokoladekage begyndte i Chicago i slutningen af ​​det 19. århundrede. En velhavende dame, fru Potter, henvendte sig til hendes kok med en anmodning om at forberede hende en lækker miniature dessert, som du kan tage med dig til en snack, når du besøger teatre og udstillinger. Så der var en våd chokoladekage.

Efterhånden prøvede en ny dame, der besøger fru Potter, andre unge damer. Kvinden delte villigt en opskrift på en unik sødme. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede var Brownies dessert fast forankret i køkkenerne fra amerikanske kvinder, der elsker at lave mad.

Klassisk brownie-opskrift i ovnen

Lær den grundlæggende mulighed at kende. Ingredienser: 2 fliser mørk mørk chokolade, 135 g førsteklasses mel, 190 g blommer. smør, den samme mængde granuleret sukker, 3 æg.

1. I et vandbad brydes smeltet chokolade i små stykker. Det skal huskes, at selv selv den mindste mængde vand kommer ind i beholderen, vil produktet krølle sig. Dæk ikke smeltet chokolade.
2. Derefter sendes stykker smør til beholderen.
3. Når ingredienserne i et vandbad bliver til en enkelt masse, kan du fylde dem med sand. Med en slikkepotte omrøres produkterne, indtil sukkerkornene er helt opløst. Alle disse handlinger udføres stadig i et vandbad.
4. Skålen fjernes fra vandbadet. Indholdet skal køle lidt.Efter 6 til 7 minutter kan du, en efter en, piske de rå æg i massen.
5. Det giver en homogen glat og skinnende blanding.
6. Mel sigtes i en skål gennem den mindste sigte. Efter den næste blanding bør selv de mindste klumper ikke forblive i massen. Ellers vil de ødelægge strukturen for den fremtidige kage.
7. Den firkantede form er dækket med pergament. Hæld dejen.

Klassisk brownie bages i 30 - 35 minutter ved 170 grader. I midten skal testen være våd, men ikke flydende. Den færdige dessert skæres i små stykker.

Hvordan laver man en kage i en langsom komfur?

Ingredienser: 2 fliser mørk chokolade, 140 blommer. smør, 90 g mel af høj kvalitet, et glas granuleret sukker, 2 mal. l. bagepulver, en knivspids salt, 3 store æg, 120 g nødder.

1. I et vandbad smeltes chokolade med smør. Rå æg indføres i den lidt afkølede masse én ad gangen. I processen skal du arbejde aktivt med en piskeris.
2. Mel sigtes med alle tørre ingredienser. Hakkede nødder indføres i det. Du kan forenkle din opgave og bare tage chokolade med nødder.
3. Tør og flydende blandinger kombineres.
4. Dejen hældes i den olierede skål i en smart pande.

Brownie bages i multicooker i 55 - 65 minutter i den tilsvarende tilstand.

Brownies som i Starbucks - derhjemme

Ingredienser: 125 g blommer. smør, 110 g mørk chokolade, 30 g sigtet mel, 60 g kakaopulver, ½ tsk. bagepulver, 170 g pulveriseret sukker, 2 rå æg.

1. Alle faste stoffer blandes i en skål.
2. I en anden - smeltet smør med chokolade.
3. Pisk æg hældes i den afkølede flydende blanding.
4. Efter grundig blanding tilsættes tørre ingredienser til dejen.
5. Massen skal være perfekt glat uden klumper.
6. Ovnen forvarmes til 180 - 190 grader.
7. Den varmebestandige form dækkes nødvendigvis med bagepapir. Hæld dejen i den.

Brownies som i Starbucks bages i et skab opvarmet til den angivne temperatur i 25 minutter. I løbet af denne tid vil det være dækket med en gyldenbrun skorpe, og indeni forbliver den fugtig og mør.

Med cottage cheese og kirsebær

Ingredienser: 80 g mørk chokolade, 110 g blommer. olie, 140 g kornet sukker, en lignende mængde sigtet mel, 4 rå æg, lille. en bagepulverske, 280 g blød cottage cheese, en pose vanillin, 270 g frosset kirsebær, en knivspids salt.

1. Smør med chokoladesmelte og afkøle.
2. Rå æg (2 stk.) Indtil fluffiness og whitening slå med halvdelen af ​​alt sandet.
3. De resterende sukker og æg blandes med cottage cheese.
4. Masserne fra det første og andet trin er forbundet, salt hældes ud til dem.
5. De resterende tørre ingredienser sættes til den resulterende dej. Produkter blandes forsigtigt med en spatel. Du kan ikke gnide dem kraftigt.
6. Chokoladedej er opdelt i to dele. De tager skift, der er lagt ud i en forberedt aftagelig form. Mellem lagene er ostemasseudfyldningen og frosne kirsebær.
7. Desserten bages lidt mindre end en time ved 180 grader.

Klar brownies med cottage cheese og kirsebær er dekoreret med melis.

En enkel mulighed i mikrobølgeovnen

Ingredienser: 40 g kakaopulver, 110 g kornet sukker, 50 g mel, 75 g blommer. smør, et æg.

1. Smeltet smør blandes med kakao og sand.
2. Et rå æg hældes i den afkølede masse. Hun pisker lidt.
3. Mel tilføjes i portioner.
4. Homogen dej hældes i en speciel form til mikrobølgeovnen. Tanken er foroljet.

Dessert koges i enheden i 5-6 minutter ved maksimal effekt.

Chokolade brownie

Ingredienser: standard bar mørk chokolade, en halv pakke blommer. smør, 2 rå store æg, 110 g kornet sukker, 70 g mel, halvt lille. spiseskefulde bagepulver, en knivspids salt.

1. Chokolade smeltes i mikrobølgeovnen.
2. Det blødgjorte smør males med sukker med en gaffel.
3. Chokolade, slagte æg, mel med de resterende tørre ingredienser tilsættes.
4. Homogen dej blandes.
5. Massen fordeles i en rektangulær form dækket med pergament.

Chokolade brownie bages i cirka 20 minutter ved 180 grader. Det er vigtigt ikke at tørre behandlingen.

Flydende fyldt kage

Ingredienser: 110 g kornet sukker, 20 g mel, 80 g mørk chokolade og den samme mængde olieagtig blomme. smør, 2 rå æg, rom efter smag.

1. Æg slås med sand og mel.
2. Smør med chokoladesmelte. De hældes ind i æggemassen. Du kan tilføje rom - højst 1 spsk. l.
3. Dejen tappes i silikoneforme til muffins.

Brownie kager med et flydende center bages i 14 - 16 minutter ved 220 grader og serveres straks til te.

Jordnød- og valnødopskrift

Ingredienser: 2 rå æg, 210 g mørk chokolade, 5 spsk. l. fedtet afløb. smør, den samme mængde granuleret sukker, 1 spsk. l. kvalitet kakao ,, Art. mel, en knivspids salt og formalet vanilje, 75 g hver valnødder og jordnødder.

1. Smør smeltes med chokolade. Der tilsættes vanilje, salt, sukker.
2. Nødder tørres i en gryde og hugges groft.
3. Rå æg slås til skum, blandet med kakao og mel.
4. Tre-trins ingredienser kombineres.
5. Massen hældes i en form dækket med olieret pergament.
6. Desserten bages i 25 minutter ved medium temperatur.

Den afkølede godbit skives og afkøles.

Sur Cherry Dessert

Ingredienser: 60 g blommer. smør ved stuetemperatur, mel, sukker og mandelblader, en bar mørk chokolade, 2 æg, 2 spsk. l. kakaopulver, 1 lille. l. bagepulver, 80 g frisk eller frosset kirsebær, en kniv vanillin og salt.

1. Olien males med sand. Ét efter et køres æg ind i produkterne.
2. Separat smeltes chokolade i mikrobølgeovnen.
3. Blandingerne fra de foregående trin kombineres. Kakao og et godt sigtet mel med bagepulver hældes ud over dem. Tilsat salt, vanilje.
4. En glat, ensartet dej æltes.
5. Til sidst hældes 2/3 af mandelblader og kirsebær i det. Frosne bær er tidligere optøet, det frigjorte vand drænes fra dem.
6. Dejen lægges i en form dækket med olieret pergament. De resterende mandelblader hældes ovenfra.

Brownies med kirsebær går i den forvarmede ovn i 25 minutter. Desserten skæres i små stykker og serveres straks med varm aromatiseret te.

Med is

Ingredienser: 110 g hver af mørk chokolade af høj kvalitet, fedtede blommer. olie, 2,5 store spiseskefulde med kornet sukker og sigtet mel, 2 rå store æg, en kniv vaniljesukker, 1 spsk. l. brandy eller cognac, en portion flødeis.

1. Chokolade og smør smelter sammen.
2. Æg slå med mel og kornet sukker. Vaniljesukker tilsættes.
3. Blandingerne fremstillet i de foregående trin kombineres.
4. Den valgte alkoholholdige drik tilsættes. Ingredienserne blandes og piskes let med en mixer.
5. Dejen hældes i silikoneforme til muffins og bages ved 210 - 220 grader 9 - 10 minutter.

Hver kage er lagt på en tallerken, ved siden af ​​er et stykke flødeis. Dessert serveres straks på bordet.

Banan godbid

Ingredienser: 190 g mørk mørk chokolade, 170 g blommer. smør, 4 rå store æg, kornet sukker efter smag - fra 90 g, 130 g mel, 40 ml alkohol, 2 modne bananer, en bar hvid chokolade.

1. Mørk chokolade og smør smeltes sammen. Der tilsættes en alkoholisk drik (rom, cognac, brandy).
2. Æg slå lidt med sukker.
3. To masser fra de foregående trin er forbundet.
4. Tilføjet sigtet fra mel af høj afstand.
5. Til fyldet knækkes hvid chokolade fint, bananer skæres i små stykker.
6. Dejen hældes i en rektangulær form dækket med olieret papir. Ovenpå i tilfældig rækkefølge er stykker bananer og hvid chokolade.
7. Desserten bages i 35 minutter. Den optimale temperatur er 190 grader.

Den færdige godbit sprinkles med sødt pulver og skæres i portionerede stykker.

Brownie-opskrift fra den berømte Andy Chef

Ingredienser: 360 g mørk chokolade, 230 g blommer. smør, 340 g rørsukker (brunt) sukker, 4 hele æg og 2 æggeblomme, 160 g førsteklasses mel, 6 spsk. l. kakaopulver.

1. Hakket chokolade og blommer. smør sendes til en lille skål. Smelt og bland, indtil det er glat.
2. Når massen bliver glat og skinnende og fjernes fra ilden, spildes alt rørsukker straks ind i det. Det smelter lidt fra varmen. I stewpan vil der være en tyktflydende tæt masse.
3. Efter et par minutter indføres alle hele æg og æggeblommer i basen.
4. Efter yderligere blanding tilsættes de resterende løse komponenter. Brug ikke en mixer. Komponenterne er forbundet med en konventionel spatel.
5. Dejen hældes i en rektangulær form dækket med olieret pergament.

Desserten bages i en halv time ved 180 grader. Dernæst kan du skære en godbid i kager eller servere brownie-kage til bordet og supplere den med en passende fløde.

Delikat dessert med mascarpone ost

Ingredienser: 260 g mascarpone ost, 11 spsk. l. sukker, 4 æg, 160 g blommer. olie, et glas med et dias med mel, 4 spsk. l. kakaopulver.

1. Olien smelter og afkøles. Med en mikser blandes det langsomt med sand (6 spsk), kakao, indholdet af 3 råsæg, mel.
2. Dejen hældes i færdig form og udjævnes.
3. For at tilberede fløden blandes osten med de resterende produkter.
4. Masse spredes ud over dejen.

Delikatessen bages med en gennemsnitlig ovnvarme på 40 - 45 minutter. Derefter skæres det i portionerede skiver. Det er lækkert at prøve dessert, både kold og varm.

Raspberry Brownies - Let

Ingredienser: 320 g friske bær, 220 g chokolade, 160 g sigtet mel, 140 g sukker, 3 store æg, 130 g blommer. olie, 1 spsk. l. stivelse, 1 tsk bagepulver, en knivspids salt.

1. Chokolade (180 g) smeltes med smør.
2. Friske bær plukkes, men vaskes ikke. De er dækket med 20 g sand og stivelse.
3. I en blender skal du slå æg med resten af ​​sukkeret og saltet.
4. Æggeblandingen kombineres med chokolade. De resterende sigtede tørre ingredienser tilsættes.
5. Halvdelen af ​​dejen hældes i en rektangulær form dækket med specielt papir. Dernæst er et lag hindbær.
6. Bærene er dækket med den resterende dej. Et andet lag hindbær efter smag kan spredes ovenpå.

Desserten bages til en tør pind. Før servering af te eller cikorie afkøles sødmen. Først da kan det skæres i portionerede stykker.