Borsch med bønner - 7 peerless opskrifter. Meget velsmagende!

Borsch med bønner hævder at være den mest lækre suppe i verden, især for slaverne. Duftende, rig, tilfredsstillende - ethvert måltid med borsch vil blive en sand fornøjelse, hvis du lærer at lave mad korrekt. Vi vil fortælle dig teknikernes finesser og afsløre hemmelighederne for dem, der laver borsch perfekt.

Madlavning på ukrainsk - meget velsmagende!

Ægte ukrainske borsch er stolthed for enhver beboer i Lille Rusland. Hver familie har sit eget varemærke, og hver suppe er ikke som hinanden. Men grundlaget for borsch er stadig det samme: et godt stykke svinekød på knoglen, rødbeder, kål og smult.

Flere materialer:Ukrainsk borsch - opskrift

Til den klassiske ukrainske borsch laver vi mad:

• et stykke svinekød på knoglen - 700 g;
• halv godt kål;
• fire store kartofler af en hvid sort;
• stor sukkerroer (dvs. rødbeder);
• store gulerødder;
• en løg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• et stykke salt bacon;
• tomatpuré eller tomater - 3 spsk. l eller 300 g tomater;
• greener (persille, dild);
• røde bønner (kogt dagen før);
• laurbærblad;
• to fed hvidløg.

Det første trin er at tilberede bouillon på sukkerben. Der skal være meget kød på det - ikke en eneste ukrainsk vil forstå dig, hvis kun grøntsager flyder i borsch. På dette tidspunkt tre rødbeder på et rivjern (eller skåret i de tyndeste strå), gryderet i en separat gryde med tomatpasta. I en stegepande laver vi stegning fra revne gulerødder og løg, skåret i små terninger.

Bell pepper tilsættes undertiden til borsch, men stadig er der ingen sådan ingrediens i den klassiske version; det tilføjes udelukkende efter anmodning.

Vi tager kødet ud af bouillon - det skal være tilladt at afkøle. Og i den kogende bouillon tilsættes kål, hakket i tynde skiver, kan du tilføje kartofler.Når kålen er kogt, indtil den er halvkogt, skal du sætte stegen, bønnerne og småkoke igen i 5-7 minutter.

Tiden er inde til at tilføje rødbeder. Hvorfor tilføjes det næsten det sidste? Ellers kan rødbederne miste farve, og suppen får en grim brun farve. Hvis stuet separat, garanteres borsch gult med en smuk lilla overløb. Du kan tilføje en dråbe eddike - og farven bliver endnu lysere, og borsken får en let behagelig syre.

Vi husker fedtet. Slib hvidløg med smult i en morter. Vi lå i borsch. Det gjenstår at krydre alt med lavrushka, urter, prøv salt. Og meget vigtigt, borsch skal være lidt infunderet - så alle komponenter giver hinanden en smag. Det tager normalt 15 minutter, ikke mere.

Duftene af ægte ukrainske borscht er allerede skøre på madlavningsstadiet. Og når det hældes i tallerkener, serveret med glødende rosmarin pampushki med hvidløg, spreder du en generøs skive kogt svinekød i en tallerken, bliver festen til en rigtig fest.

Med dåse bønner

Borsch med dåse bønner koges meget hurtigere. Hvis det kun er fordi du ikke behøver at blødgøre og koge bønnerne dagen før. Vi åbner krukken, føjer til suppen næsten i slutningen og spiser og nyder hvert stykke af den duftende parabol.

Madlavning med dåse bønner er enkel:

1. Tilsæt kål og kartofler til den kogende kødbuljong.
2. Steg revede rødbeder med tomatpuré.
3. Rør løg og gulerødder.
4. Skær paprika.
5. Tilsæt grøntsager og rødder.
6. Kog indtil de er møre.
7. Tilsæt en generøs håndfuld finhakket paprika.
8. 5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen skal du lægge bønnerne (du kan med saften, hvor den var dåse).
9. Finhakkede stykker kød.
10. Vi lægger en stor flok friske urter, laurbærblad.
11. Klem et par hvidløgfedder.
12. Sluk suppen, og lad den brygge i 10-15 minutter.

Hæld i tallerkener, krydre med creme fraiche. De spiser en tallerken med hvidløgssorte krutonger, donuts eller dumplings (de kan serveres separat, drysset med duftende olie) og skylles ned med mager borscht eller kvass.

Mager tilberedningsmetode

Mager borsch med bønner er elsket af alle, der respekterer ortodokse traditioner og observerer faste. Suppen viser sig at være meget tilfredsstillende, fordi bønner er et værdifuldt vegetabilsk protein og et lager med nyttige sporstoffer.

Det er bedre at tage bønner til en mager version af en stor og helst hvid sort - det er bedre kogt.

Tilberedning af en mager version er meget enkel: vi koger den i henhold til den klassiske opskrift, men vi kaster ingredienserne ikke i kødbuljong, men i rent kogende vand. Borsch vil blive endnu mere lækker, hvis du ikke fortryder greenerne der, og erstatter tomatpastaen med tomater i din egen juice (eller frisk revet i sæsonen). Suppen viser sig med en behagelig surhed, som er perfekt skyggen af ​​greener, og hvide bønner giver mættethed.

Med svampe

Borsch med bønner og svampe er elsket i mange slaviske lande. Svampe mættes med en speciel skovaroma, der gør den flere gange mere lækker, og smagen er mere interessant! Til tør madlavning skal du tage tørre eller friske svampe. Tør foretrækkes naturligvis at bruge - de er meget mere smagfulde, men champignoner er ganske passende her.

Svampe erstattes let med svisker (de er ikke stegt, men skæres i tynde strimler); og endda sådan borsch er meget god som en mager version uden kød.

Vi laver borsch efter den klassiske opskrift. Den eneste forskel er, at vi i en separat stegepande steger svampe med løg, indtil de giver bort overskydende fugt. Tilsæt i samme øjeblik som yngen, og lad det simre over svag varme, indtil alle borschtkomponenterne bliver bløde.

Vi spiser borsch med creme fraiche, sørg for generøst at drysse den med frisk dild: krydderiet understreger skovsmag af svampe, og suppen er lækker!

Option med brisling i tomatsauce

Sandsynligvis vil mange synes det er mærkeligt, men borscht, kogt med tomatbrisling er uforlignelig! Og opskriften er overraskende enkel, økonomisk, og suppen tilberedes ekstremt hurtigt. En sådan første skål er en fremragende piskemulighed under campingforhold, for eksempel i et sommerhus eller fiskeri.

Varier dig selv: for et stort firma er det bedre at fordoble dem.

Til borsch vil vi forberede:

• en krukke brisling i tomat;
• et par kartofler;
• næse løg hoved;
• medium gulerod;
• en fjerdedel af en kål med kål;
• salt, peber efter smag;
• laurbærblad;
• en stor flok grønne omgivelser.

Kog 1,5 liter vand i en gryde. Steg løg med gulerødder. Føj kartofler til kogende vand, skåret i terninger. Tilsæt stegen. Kog, indtil kartoflerne er klar. Vi åbner krukken og tilsætter grøntsagerne til saucen. Kog over svag varme i 5 minutter, krydre med salt, krydderier, læg et laurbærblad. Vi pynter den varme borsch med fint hakkede urter og dækker med et låg, så alt bliver infunderet.

I denne opskrift er bønner helt ude af sted: tilsæt en dåse dåse bønner med brisling - suppen bliver endnu mere tilfredsstillende.

Vi serverer fisk og bønne borsch med creme fraiche (hvis nogen), hvidløg og brunt brød. Han er hjertelig, rig. Og hvis du engang koger det på ild - vil du blive overrasket over, hvor duftende det viser sig! Røg imprægnerer brygget, giver det en let røget nuance, med et ord gør det usædvanligt.

Borsch med surkål og bønner

Om vinteren kan du prøve at lave borsch med surkål og bønner - du vil være fuld og tilfreds. Sur kål giver piquancy til suppen og bønner - metthed. Intet kød? Bare rolig, forbered en mager version. Til en suppe med kød er det bedre at forkogte bouillon på sukker svinekødben.

 

Suppen bliver anderledes, hvis du bruger bønner i tomat eller steger grøntsager med tilsætning af en spiseskefuld tomatpuré.

Vi laver borsch på denne måde:

1. Tilsæt sur kål i en kogende bouillon, kog, indtil den er blød.
2. Vi lægger to store kartofler hele eller skåret i stykker.
3. Tilsæt stegning af løg, gulerødder, revne rødbeder.
4. Kog, indtil alle grøntsager i suppen er møre.
5. I slutningen tilføjer vi en dåse bønner, dåse i vores egen juice.
6. Krydre med salt, peber, lavrushka.
7. Sluk for det.
8. Vi laver en flok dild og persille.
9. Lad os insistere.

Suppe serveret med creme fraiche, pickles. Denne skål er perfekte hvidløgssorte krutonger eller toast fra fuldkornsbrød.

I en langsom komfur

Borsch i en langsom komfur får en særlig stuet smag og ligner de gode gamle landsbysupper, indgivet i støbejernsgryder i en russisk komfur. Det smukke ved at lave mad er, at du kan lægge næsten alle ingredienser på samme tid (og i de landsbyer, du plejede at gøre), vil suppen vise sig at være meget velsmagende.

Prøv at lave mad på denne måde:

1. Hakk kål fint.
2. Skræl kartoflerne.
3. Skær det i store stykker.
4. Gnid rodgrøntsager: rødbeder og gulerødder på et groft rivjern.
5. Tilføj et par spiseskefulde tomatpuré til de revne grøntsager.
6. Stir.
7. I et flerskål placeres et stykke svinekød på knoglen.
8. Hæld i koldt vand.
9. Tilsæt kål, grøntsager, bønner (det er bedre at koge det i saltet vand dagen før).
10. Salt, tilsæt tør dild, persille.
11. Tænd for tilstanden "Suppe" eller "Stew".
12. Kog indtil sluttsignalet.

I den færdige borscht skal du bare bogstaveligt slippe laurbærbladet i et par minutter og derefter fjerne det: på denne måde bliver suppen ikke bitter. Krydre med urter, frisk hvidløg og spis med creme fraiche og brunt brød. Dette er velsmagende, men også nyttigt: vi kogte ikke olie i olie, hvilket betyder, at kalorierne i borsch er blevet en størrelsesorden mindre.

Som konklusion skal du huske den skægte vittighed. "Vil du have gårsdagens suppe?" Kom tilbage i morgen. ” Borsch er en skål, som den næste dag kun bliver mere lækker.Det er godt, selv efter en uge: grøntsager og kød er mættet med hinandens smag, får en uforglemmelig aroma. Dette råd er imidlertid næppe passende: alle supper i henhold til vores opskrifter er så lækre, at de spises sporløst om et par dage med magt! Tilbered forskellige borscht, overrask dine kære og nyd dit måltid.