Borsch er en slavisk skål. Traditionerne i Kievan Rus ændrer ikke i dag. I hver familie tilberedes dette første måltid forskelligt. Uanset opskriften forbliver borscht altid rig, velsmagende og duftende. I denne artikel vil vi prøve at finde frem til interessante madlavningsmuligheder.

Læs også: grøn borscht opskrift med sorrel og æg

Borsch - en klassisk opskrift med kød

Først vil vi finde ud af, hvad der er nødvendigt for at tilberede den første skål, og så drøfter vi selve processen. Vi tilbyder borsch efter den klassiske opskrift med kød.

komponenter:

  • svinekød ribbe, 500-600 gram;
  • oksekødmasse, 300 gr vil være ganske nok;
  • rødbeder, gulerødder, løg, hvidløg;
  • kartofler - 4-5 mellemstore knolde;
  • tomater, paprika;
  • kål - en tredjedel af det midterste hoved;
  • bønner - et glas;
  • sukker, eddike, olie, salt, peber;
  • greener - 1 flok.

Først skal du forberede grøntsagerne. For at rengøre, vaske, hugge. Det anbefales at blødgøre bønnerne i 12 - 14 timer. Sæt kødet til at lave mad. Tilsæt løg, gulerod, peber, salt til kødet.

Rødbeder og gulerødder skal skæres i strimler, tomater i terninger. Alt dette anbringes i en gryde og stegt. Der er løg, peberfrugter, sukker. Hæld lidt bouillon og eddike. Alt bliver sat ud.

Hent det forberedte kød fra buljongen, skåret i små portioner. Læg kartofler, bønner, kål i anstrengt bouillon. Kog indtil næsten kogt, tilsæt derefter stegt og kødstykker. Finhakket persille, dild, selleri smider i slutningen. Når suppen begynder at koge, kan den slukkes. Før brug skal skålen tilføres, så bliver den især velsmagende og fyldig.

Sådan tilberedes klassisk borsch i en langsom komfur

Mange husmødre sammenligner madlavning i en langsom komfur med en russisk komfur.

Komponenternes sammensætning:

  • rødbeder, hvidløg, løg, gulerødder;
  • kål, kartofler - 400 g hver;
  • svinekød - 600 gr;
  • tomatpasta - 300 gr;
  • eddike;
  • laurbær, salt, greener.

Hakk først fin løg, ristroer, gulerødder. Slib kartofler, kål. Skær kødet i firkantede skiver og mariner med peber og salt.

I en langsom komfur skal du forberede stegning i vegetabilsk olie. For at gøre dette, læg løg, rødbeder, gulerødder, eddike, tomatpuré i det. Tilsæt alle de resterende ingredienser, og hæld vand. Vælg tilstanden "Suppe" eller "Stew" afhængigt af ovnstypen. Et signal vil advare dig. Pynt med friske urter. Lad den færdige parabol stå i multikokken for at tilføre.

Madlavning rød rødbetssuppe med rødbeder

Rød borsch overvejes, når rødbeder er i sammensætningen. Det kaldes også rødbeder. Nogle gange, især om sommeren, går mager rød borsch godt. Denne opskrift betragtes nu.

Hvad er opskriften med rødbeder:

  • 2 rødbeder;
  • løg, gulerod, frisk tomat;
  • kartofler - 5 mellemstore knolde;
  • kål - 300 gr;
  • dild;
  • laurbærblad, peber, tørret hvidløg;
  • solsikkeolie, salt, vand.

Da denne skål betragtes som mager, er der ikke noget kød i den. At komme til grøntsagerne. Alt rengøres, vaskes, skæres eller gnides. Rødbeder sendes til gryden, når det bliver blødt, løg og gulerødder, tomater tilsættes. Kartofler, strimlet kål, ristning falder ned i en beholder med kogende vand. Inden færdiggør læg laurbærblad og peber.

For at opretholde en lys rød farvetone på bouillon, riv en rødbeder og hæld kogende vand over den. Bouillon skal stå, derefter sil og hældes i borsch.

Farven bliver roer.

Serveres med creme fraiche.

På ukrainsk

En sådan skål bliver altid mættet og tilfredsstillende.

Ukrainsk borsch består af:

  • 500 gr - svinekød;
  • gulerødder, løg;
  • 300 gr kartofler
  • 250 gr rødbeder;
  • ½ spsk. tomatpuré;
  • 400 gram kål;
  • 20 g smult;
  • steg olie, sukker;
  • fed hvidløg.

handlinger:

Kog kødbuljong med løg og andre krydderier (laurbær, peberkorn). Strain. Grovhakk kål, kartofler. Stew grøntsager ved at krydre med tomat og sukker.

Alle komponenter sættes til bouillon, steges og koges, indtil kartoflerne og kålen er klar. Lad det brygge i 20 minutter.

Server borsch varm, krydre med bacon, moset med hvidløg.

Til en note. Hvis du har en forberedt forbinding til borsch om vinteren, vil madlavningen fremskynde.

Siberian borsch med kødboller og bønner

Fadet er usædvanligt, men ganske velsmagende. Alle skal mindst én gang prøve det første kursus i denne opskrift.

Nødvendige produkter:

  • 300 gr - kødben;
  • 450 gr - hakket svinekød og oksekød;
  • 200 gr bønner;
  • gulerødder, rødbeder, løg, hvidløg, bulgarsk peber - en hver;
  • kål - 300 gr;
  • kartofler - 400 gr;
  • tomatpuré;
  • greener, olie, salt, vand, laurbærblad.

Først skal du koge bouillon. Hent knoglerne fra den færdige bouillon. Skær rødbeder, og send dem sammen med kødboller i gryden. Mens grøntsager og kødboller koges, er det nødvendigt at tilberede stegning af vegetabilske komponenter. Send hende til gryden. Tilsæt kål, bønner og hvidløg knust i en morter. Drys med greener i slutningen. Borsch skal tilføres.

Til en note. Sur fløde og hvidløgssauce med urter er ideel til påklædning af borsch.

Moskva-opskrift med kød, pølser og røget kød

Tallerkenen tager lidt længere tid på at lave mad, men smagen er det værd.

Hvad er nødvendigt:

  • oksekød ribben - 300 gr;
  • pølser 3-4 stk .;
  • røget kød - 200 gr;
  • rødbeder, gulerødder, løg, kålblader, en portion citron;
  • et par skeer tomatpuré;
  • sukker;
  • smør - 50 gr;
  • salt, sort peber;
  • creme fraiche, grønne - til servering.

Madlavning i faser:

Kog bouillon med ribben i 30-45 minutter.

Lad os komme ned på grøntsagerne. Vi skærer løg i halve ringe, gulerødder og sukkerroerroer.I en separat gryde, læg rødbeder, tilsæt sukker og lidt citron. Dette lille trick hjælper med at bevare den livlige skygge af grøntsagen. Hæld en lille del af bouillon. Alt er stuet i 10-15 minutter, hvorefter vi tilsætter hakket kål.

Før løg og gulerødder i smør. Vi sender dem til gryden med kål. Tilføj resten af ​​bouillon her.

Vi skar pølser, røget svinekød, hæld tomatpasta.

Alt salt, peber.

Tomim yderligere 5-7 minutter, og det er det, borsch er klar. Ved servering krydder vi traditionelt med creme fraiche, dekorerer med greener.

Boyar borsch - med oksekød, svinekød og kylling

Fra navnet er det klart, at grundlaget for denne skål er bouillon, der er baseret på: kylling, svinekød og oksekød. På en anden måde kan denne borsch kaldes landshold.

Ingredienser Sammensætning:

  • 0,5 kg oksekød pr. Knogle;
  • 350 gr af enhver del af kyllingen;
  • 300 gr svinekød;
  • sauerkraut;
  • kogt rødbeder;
  • løg, gulerødder;
  • persille - 1 bunke;
  • tomatpuré 200-300 gr;
  • mel 2 spsk;
  • laurbærblad, hvidløg, peberkorn.

handlinger:

Kog først kødet i 45-55 minutter på lav varme. Efter denne tid skal du få kyllingen ud af bouillon, du skal koge svinekødet i yderligere 20 minutter. Hent oksekødet 40 minutter efter svinekødet.

Skær kødet i stykker, og sil buljongen.

Kål stegtes i en gryde med olie og vand i cirka en time.

Steg hakkede løg, revne gulerødder og kogt persille i smør. Tilsæt 20 g tomatpuré til dette og læg alt i 2 minutter.

Melet stegtes i en tør stegepande, og senere, når det er afkølet, blandes det med 100 g vand. Skær rødbederne i strimler.

Læg derefter i en varm bouillon: kål, løg, gulerødder, persille. Efter 15 minutter tilsættes rødbeder, laurbærblad, peberkorn. Efter yderligere 5 minutter sendes mel, dild, hvidløg og kød hit. Når fadet er kogt, kogte borscht i yderligere 3-5 minutter. Borsch er klar. Serveres til middag anbefales med creme fraiche.

Trin-for-trin opskrift på borsch med surkål

Borsch koges som sædvanligt, men med den eneste forskel - surkål tages.

Komponenterne i den første skål:

  • kartofler, 3-5 knolde;
  • en medium løg, rødbeder, gulerod;
  • surkål, 350 gr;
  • hvidløg;
  • tomatpuré.

Overvej madlavning trin for trin:

Vi renser, skærer og koger kartofler.

Ristning af madlavning. For at gøre dette skal du klippe løg, tre gulerødder og rødbeder på et rivjern. Stew det hele i solsikkeolie i en gryde. Efter nogle få minutter tilsættes tomatpasta, hakket hvidløg og kål til ristningen. Alt er stuet i 5-7 minutter.

Kartoflerne koges, tilsæt stegning i gryden. Vi venter på øjeblikket med kogning og fortsætter med at koge i yderligere 3-5 minutter. Tilføj eventuelt greener på dette tidspunkt.

Borsch er klar.

Rådet. Hvis kålen er meget sur, skal den først klemmes.

Med bønner

Med bønner kan du tilberede magert borsch - ikke mindre velsmagende og sundt. Med konserverede bønner tager madlavning mindre tid.

Til madlavning har du brug for:

  • kartofler - 3-4 knolde;
  • kål - 200 gr;
  • rødbeder, gulerod, løg - 1 stk .;
  • tomatpasta - 150 gr;
  • bønner 1 dåse.

Tilberedningsprocessen er enkel. I en gryde med kogende vand anbringes skrællede og hakkede kartofler. Tilsæt hakket kål efter 10 minutter. Separat tilberedes en stegepande i en gryde. Til dens tilberedning har du brug for rødbeder, gulerod, løg og tomatmasse. Steg skal stues i 5-7 minutter og derefter sættes på grøntsager. Den sidste vare er at tilføje bønner. 10 minutter efter kogning kan borsch slukkes.

Kuban borsch

Produkter nødvendige til tilberedning af den første parabol:

  • oksekød - 350 gr;
  • persille - 1 bunke (både haler og rod er nødvendigt);
  • kartofler - 4-5 knolde;
  • rødbeder, gulerødder, løg, peberfrugter;
  • selleri;
  • kål - 200 gr;
  • greener - 100 gr.

Helt kød koges i mindst 60 minutter. Oksekød eller hane er perfekt til dette. Derefter tilsættes grøntsager efter tur. Persille rod, dets haler, hel kartoffel, rødbeder, selleri, kartofler.

En stegepande laves i en gryde, hvortil der lægges løg, gulerødder, peberfrugter.Tilsæt derefter tomat og en hel kogt kartoffel. Kartofler skal moses lige i gryden. Grillen er klar på 4-6 minutter, hvorefter den skal hældes i gryden.

Efter alle disse manipulationer sættes kål og greener til bouillon. Alt er klar. For intens smag og aroma, bør borsch tilføres godt.

Pottet i ovnen

Komponenterne inkluderer:

  • kyllingekød (bryst uden ben) - 350 gr;
  • gulerødder, rødbeder - 150 g hver;
  • kartofler - 500 gr;
  • kål - 200 gr;
  • sød peber;
  • hvidløg, blanding af urter 100 g hver;
  • tomatsauce - 250 ml.

Selvom opskriften på borscht adskiller sig fra den traditionelle, er det let at tilberede den. Til at begynde med er det vigtigt at vaske og skære kyllingen grundigt i skiver. Derefter er det værd at rive gulerødder og rødbeder på et rivejern. Hakk kartofler, kål, paprika, hvidløg, persille. Derefter skal alle ingredienserne arrangeres i gryder efter tur. Til sidst tilsættes vand, salt efter smag og tilsæt om ønsket varm peber. Derudover skal der lægges 20 gram tomatsauce i hver gryde.

Gryder fyldt med grøntsager skal sendes til ovnen i 25-35 minutter, efter dette tidsrum skal grydenes indhold blandes og koges i yderligere 30 minutter. Temperaturen i ovnen skal være 180 grader. Opskriften er enkel, men den færdige parabol er utrolig velsmagende.

Relateret software:Mere fra forfatteren: