For værtinden bliver høst af borsch om vinteren i krukker en rigtig livredder. Hendes opskrifter er meget forskellige. Det gjenstår at vælge det mest velegnede til dig og hele vinteren til at behage dit hjem med lækker rig suppe tilberedt på kort tid.

Borsch til vinteren i krukker - en klassisk opskrift med kål

Den klassiske opskrift på at tilberede borsch til vinteren inkluderer ikke kun rødbeder og gulerødder, men også kål. Det tilberedes hurtigt og let. For en sådan skål skal du tage: 1 kg. løg, gulerødder, tomater og kål, 3 kg. rødbeder, 70 g salt, 160 g sukker, 450 ml. vand, 220 ml. eddikesyre, 1 spsk. enhver vegetabilsk olie.

  1. Alle grøntsager vaskes grundigt og hakkes. Det er mest praktisk at føre dem gennem en kødslibemaskine med store huller. Men du kan bruge et groft rivjern.
  2. Gulerødder med løg stegtes indtil de er bløde, hvorefter de resterende grøntsager sendes til dem. Alt sammen stuves ingredienserne i 12-15 minutter over svag varme.
  3. Det er tilbage at tilsætte lidt mere olie, vand, salt, sukker og eddikesyre. Blandingen stues under et lukket låg på minimal varme i cirka en halv time.

Det resulterende emne hældes i forberedte dåser og rulles sammen med låg. Beholderne vendes og indpakkes i et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Opskrift uden eddike

Hvis du beslutter at forberede en borsch suppe uden eddike, skal du udskifte denne ingrediens med citronsaft (1 frugt).

Fra et sådant "halvfabrikat" vil suppen som et resultat være meget velsmagere end fra gamle uaktuelle grøntsager. Til præparatet skal du tage følgende ingredienser: 1 kg hver. rødbeder og tomater, 400 g hver løg og gulerod, 150 g frisk kål, stege olie, salt.

  1. Roer vaskes grundigt, men ikke skrælles. Grøntsager koges over høj varme, indtil de er møre.
  2. Løg steges i smør eller vegetabilsk olie.
  3. Tomater koges over med kogende vand, slipper af med skrællet og skæres derefter i store terninger.
  4. Gulerødderne er revet, og kålen hakkes fint med en skarp kniv.
  5. Alle forberedte grøntsager undtagen rødbeder stegtes i en gryde med tykke vægge i mindst en halv time.
  6. Efter afslutningen af ​​den specificerede tid tilsættes rødbeder, der er revet på et groft rivejern, hvorefter massen koges i mindst 15 minutter.
  7. Det er tilbage at tilsætte eddikesalt til ingredienserne og overføre emnet til sterile krukker.

Sådan borsch kan være både vegetarisk og kødrig. Det hele afhænger af, hvilke ekstra komponenter værtinde vælger for ham om vinteren.

I banker uden kål

 

Der er bestemt de kokke, der ikke kan lide kål i borsch. Især for dem er der opskrifter uden denne grøntsag. Det er bedst at lave en sådan forberedelse på kødbuljong (4 l.). Du skal også tilberede: 800 g rødbeder, gulerødder, tomater og løg, 5-6 fed hvidløg, 220 ml. 6% eddike, 100 g havsalt, 220 g sukker, 1 spsk. vegetabilsk olie.

  1. Først og fremmest vaskes, skrælles og skæres alle grøntsager på en hvilken som helst bekvem måde. Rødbeder og gulerødder rives bedst på et groft rivjern.
  2. Efter hakning blandes alle grøntsager i en dyb skål, og tynde skiver hvidløg tilsættes.
  3. Enhver vegetabilsk olie, eddike, kødbuljong, sukker og salt blandes i en gryde. Grønsager er lagt ud til dem, og beholderen går til medium varme.
  4. Når væsken koger, falder opvarmningstemperaturen til et minimum, og alle ingredienser koges i yderligere 35-40 minutter.
  5. Den fremtidige borscht hældes direkte varmt i forberedte dåser og rulles sammen.

Om ønsket kan kål sættes til suppen under yderligere tilberedning.

Savory borscht opskrift

 

Opskriften vil appellere til elskere af krydret krydret retter. Selvfølgelig kan du ikke undvære hvidløg (6-7 nelliker) og varm rød peber (2 bælg). Foruden dem bruges også til madlavning: 3 kg. tomater, 2 kg. gulerødder og hvid løg, salt, eventuelle krydderier og vegetabilsk olie.

  1. Tomater med varm rød peber føres gennem en kødslibemaskine. De resulterende potetmos vil blive grundlaget for fremtidig borsch.
  2. Hakede løg, gulerødder og rødbeder stegtes i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.
  3. Grøntsager hældes med tomat- og peberpuré og lad det småkoke i cirka 1 time. Allerede på dette tidspunkt kan du tilføje salt, yndlings krydderier og finhakket hvidløg til dem.
  4. Efter den angivne tid rulles emnet ind i banker.

Som krydderier er det bedre at tage en færdiglavet blanding af krydderier designet specielt til borsch.

Vinter borsch med bønner

Borsch med bønner er altid specielt tilfredsstillende. Bælgfrugter i det erstatter perfekt kartofler. Ud over 300 g hvide bønner skal du tage: 2 kg hver. rødbeder, hvidløg, gulerødder og tomater, 400 ml hver. vand og vegetabilsk olie, 100 g salt og sukker, 170 ml. eddike.

  1. Bønner blødlægges i vand om natten.
  2. Rødbeder, gulerødder, løg og forblancede tomater hakkes på enhver bekvem måde.
  3. Kogt vand og olie, samt sukker, salt og eddike tilsættes til de hakkede grøntsager.
  4. Den fremtidige høst af borsch til vinteren med bønner skal stues i mindst 40 minutter over lav varme, og efter varm oprulning i krukker.

Nogle husmødre beslutter at tage dåse bønner til den opskrift, der diskuteres. Men i dette tilfælde kan emnet ikke opbevares i lang tid.

Grøn tomatopskrift

 

Hvis værtinden havde en masse grønne tomater (2 kg.) På lager, kan de også bruges til at forberede et "halvfabrikat". Brug også for at tage: 3 kg. kogte rødbeder, 1 kg. gulerødder, 1 hvidløg, 100 g sukker, 50 g salt, 1 spsk. l. eddike, olie.

  1. Alle grøntsager hakkes og stewes i en gryde med vegetabilsk olie i mindst 40 minutter.
  2. Det er tilbage at tilsætte eddike, salt og sukker til disse ingredienser og derefter lade massen være i brand i yderligere 25 minutter.
  3. I slutningen er tankstationen anlagt på forberedte banker og konserves.

Grønne tomater vil gøre Borscht-udseendet usædvanligt og meget fugtigt.

Med rødbeder

Hvis du vil have, at den kogte forbinding skal producere den klassiske borsch, der er kendt for alle, skal du tage en stor mængde rødbeder (mindst 3 kg.) Til det.

Ud over roer skal du også bruge: 1 kg hver. friske tomater, hvidløg, kål og gulerødder, 230 ml. bordseddike, 220 g. sukker, 100 g. salt, olie. Det skal bemærkes, at roer til borsch til vinteren skal være træg, tæt, når de presses.

  1. Løg og tomater finhakkes, kål hugges, gulerødder og rødbeder gnides på et groft rivjern. Du kan lette din opgave meget ved hjælp af en foodprocessor.
  2. Fremtidig dressing direkte i en tykvægget gryde stuves i mindst en halv time (med tilsætning af vegetabilsk olie).
  3. Efter tilsætning af sukker, salt og eddike koges ingredienserne i yderligere 15 minutter.
  4. Det forblev bare varmt at sprede svin i de forberedte glasbeholdere og rulle det op.

Fra det specificerede antal produkter skal der være 7 liter beholder.

Med sød paprika

En særlig smag af borscht vil gøre sød paprika. Det kan også bruges til forberedelse af suppeemner til vinteren. Det er tilladt at bruge både rød og gul peber (1 kg). Og desuden: 1,5 kg hver. rødbeder, tomater og gulerødder, 200 g. frisk persille, 160 g. sukker, 70 g. salt, 250 ml. eddike (9%), 400 ml. vand, raffineret olie.

  1. Efter den foreløbige formaling anbringes alle grøntsager (undtagen peber) i en støbejernspande, hældes med olie og stewes, indtil de er bløde.
  2. Efter ca. 25-30 minutter tilsættes vand til dem, og ingredienserne koges.
  3. Efter lægning af paprika gentages proceduren igen. Efter den næste kog kan du tilføje eddike, sukker og salt til gryden. Massen stues over svag varme i yderligere 25 minutter.
  4. I det mindste anbringes hakket persille i beholderen, og væsken bringes igen til kogning.
  5. Det forbliver varmt at hælde den fremtidige tankstation i banker og rulle op.

Bedst af alt er, at emnet opbevares på den nederste hylde i køleskabet, i kælderen eller kælderen.

Om vinteren vil enhver husmor kunne åbne en bandage tilberedt i henhold til en hvilken som helst valgt opskrift, tilføje kød, kartofler eller andre ingredienser til det og hurtigt få en lækker rig suppe. Hun behøver ikke at bruge tid på at hugge grøntsager og stege dem.

Relateret software:Mere fra forfatteren: