Borsch - 10 opskrifter til madlavning

Borsch, hvis opskrift er unik i hver familie, er den første ret med et stort antal forskellige, vitaminrige grøntsager. Fadet er populært ikke kun i Ukraine og Rusland, men også i Polen, Rumænien, Moldova, Litauen. Afhængigt af regionen kan sættet af grøntsager i sammensætningen af ​​borsch variere - supplement eller formindskelse.

Klassisk opskrift på borsch med kød

Rød rødbetssuppe med rødbeder - en klassiker, der tages som basis til nye eksperimenter. Hvis en ugift pige kender denne opskrift, vil hun let underlægge den mandlige repræsentant.

Tre liter væske kræver:

• oksekød med ben - ⅔ kg;
• kål - ⅓ kg;
• kartofler - ¼ kg;
• rødbeder - 200 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• tomatpuré - 30 g;
• olie (rast.) - 30 ml;
• hvidløg - 2 nelliker;
• citronsaft;
• salt, krydderier - efter smag.

For at smage en lækker suppe skal du følge følgende instruktioner:

1. Kødet vaskes under rindende vand og anbringes i en gryde med vand, hvor det koges i en time, indtil det er kogt. Under tilberedningen fjernes det resulterende skum fra buljongen.
2. Mens oksekød koges, skrælles og hakkes grøntsager.
3. Så snart buljongen er kogt, fjernes kødet, adskilles fra knoglen og hakkes.
4. Det forberedte kød returneres til bouillonpanden igen.
5. Efter kogning af bouillon placeres hakket kål i væsken.
6. Når vandet koges igen, sættes kartoffelpinde til indholdet.
7. Riven roerchips anbringes i en stegepande, der er aromatiseret med olie og stuet i 10-12 minutter under lejlighedsvis omrøring. To minutter før den fjernes fra ilden, blandes rodafgrøden med tomatpasta og citronsaft, hvorefter alt sendes til bouillon, saltes og krydres.
8. Fra finhakket løg og revne gulerødder gøres stegning, mens løg ikke skal overkokes.
9. Gulerodsløgblanding sættes til suppen efter næste kogning.
10. Den sidste akkord er tilsætningen af ​​hakket hvidløg, hvilket giver borshch en særlig aroma.
11. Før servering tilføres klassisk borsch i cirka 25 minutter.

Tip! Så grøntsager ikke koges, bør borsch koges på svag varme.

Hvordan laver man mad i en langsom komfur?

 

Med udviklingen af ​​teknologi og fremkomsten af ​​multicookers er den traditionelle første skål blevet lettere at tilberede, mens smagen er overlegen i forhold til borsch kogt på komfuret. Til udførelsen af ​​borsch i en langsom komfur tages den klassiske opskrift som basis. Alle tilberedte ingredienser anbringes i en krat og fyldes med vand. På multicookeren er tilstanden "Suppe" eller "Stewing" indstillet. Efter en time serveres borsch til bordet med en dressing af creme fraiche.

På ukrainsk

Opskriften på ukrainsk borsch er næsten identisk med den klassiske metode, og den eneste forskel er, at den indeholder smult. Ved afslutningen af ​​det første tilberedningsforløb tilsættes revet hvidløg med smult.

Velsmagende opskrift: borsch til vinteren i banker - opskrifter

Siberian borsch med kødboller og bønner

Denne version af borsch er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​kødboller, som indbyggerne i regionen kender ved navnet "pindsvin".

Til den originale skål skal du bruge:

• hakket svinekød og oksekød - ½ kg;
• kål - ¼ kg;
• kartofler - 200 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• rødbeder - 200 g;
• løg - 1 stk .;
• hvide bønner - 150 g;
• æg - 1 stk .;
• tomatpuré - 100 g;
• olie (rast.) - 30 ml;
• hvidløg - 1 fedd;
• citronsaft - efter smag;
• salt, krydderier, urter - efter smag.

For at smage den færdige parabol, skal du forberede bønnerne på forhånd, vaske og hælde den natten over.

Med ankomsten af ​​den næste dag:

1. Bønner hældes med nyt vand, saltes og koges, indtil de er møre.
2. I en separat beholder blandes hakket kød med et æg, urter og salt, hvorefter kødboller tilberedes fra blandingen.
3. Efter skrælning tærkes løg, gulerødder, kartofler, kål hugges, rødbeder gnides på et mellemstore rivjern.
4. Kartofler anbringes i kogt vand (4-5 l) og koges i ca. 10 minutter på medium-høj varme.
5. På dette tidspunkt parses løg i en opvarmet stegepande med olie med gulerødder, 2 minutter før tilberedning sættes tomatpasta til gulerod-løgblandingen.
6. Kål sættes til kartofflen, som efter 10 minutter suppleres med passiverede grøntsager i tomat.
7. Indholdet koges på en lavintensiv ild, mens roerne koges, stegt næsten indtil de er klar i olie med tilsætning af væske fra en gryde med suppe og citronsaft.
8. Kogte bønner og rødbeder anbringes i gryden, hvorefter alt fortsætter med at koge over medium varme.
9. Nærmere slutningen af ​​processen tilsættes hakket hvidløg og kødboller til suppen, hvis stigning signaliserer parabolets parathed.

Moskva-opskrift med kød, pølser og røget kød

For at overraske gæster med en pikant suppe skal du købe følgende produkter:

• oksekød - ⅔ kg;
• røget knogler - 100 g;
• pølser - 400 g;
• røget kød - efter smag;
• kål - ⅓ kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• roer –⅓ kg;
• løg - 1 stk .;
• ghee - 50 g;
• tomatpuré - 100 g;
• olie (rast.) - 30 ml;
• æbleeddike - efter smag;
• salt, krydderier, urter, creme fraiche - efter smag.

I processen med:

1. Kogt bouillon fra kød og knoglesæt.
2. På dette tidspunkt skalles grøntsager og skæres.
3. Rødbetsstråer sauteres i en gryde med ghee og en lille mængde bouillon, indtil de er bløde, hvorefter to minutter før slukning af ilden tilsættes tomatpasta og eddike til roden.
4. Skiver gulerødder og løg overføres separat i vegetabilsk olie.
5. Begge forbindinger kombineres og stewes i 3 minutter med tilsætning af bouillon.
6. Strimlet kål anbringes i en gryde med kogende bouillon.
7. Efter 10 minutter tilsættes tankning, alt koges, indtil det er klart.
8. 5 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike, salt, krydderier, pølser og røget mad.
9. Ved servering lægges greener og creme fraiche på tallerkener.

Boyar borsch i gryder i ovnen: med oksekød, svinekød og kylling

Du kan også lave borsch uden kål ved hjælp af pålæg. Dette giver skålen ikke kun en ekstraordinær smag, men gør den også meget tilfredsstillende og rig på forskellige næringsstoffer.

Køleskabet skal have:

• oksekød på knoglen - 200 g;
• svinekød - 200 g;
• kylling - 200 g;
• bacon - 80 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• rødbeder - 200 g;
• løg - 2 stk .;
• ghee - 30 g;
• tomatpasta - 80 g;
• hvidløg - 4 nelliker;
• eddike - efter smag;
• salt, sukker, krydderier, urter, creme fraiche - efter smag.

Ved madlavning:

1. Kødprodukter hældes med vand (2,5 l) og koges i en time med periodisk fjernelse af skum.
2. Strimlede gulerødder og løg tilsættes til gryden, hvorefter alt fortsætter med at koge i yderligere 40 minutter over svag varme.
3. Buljongen filtreres, kød og de resterende grøntsager skæres i strimler.
4. Rødbeder halm stegt i olie med tilsætning af tomatpuré, sukker, en skefuld eddike og bouillon indtil kogt.
5. Løg og gulerødder gryderet i cirka 10 minutter.
6. Baconet hakkes og males med hvidløg.
7. Alle ingredienserne i borsch i lige store mængder er lagt i gryder, saltet, krydret og hældt med bouillon.
8. Gryderne sendes til ovnen i en halv time, hvorefter skålen er klar til at smage.

Trin-for-trin opskrift på borsch med surkål

Surkål, som er meget populær om vinteren, kan bruges til at gøre suppe elskede af alle fra følgende sæt produkter:

• oksekød - ½ kg;
• surkål - 200 g;
• kartofler - 200 g;
• rødbeder - 200 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• tomatpuré - 30 g;
• solsikkeolie - 50 g;
• hvidløg - nelliker;
• salt og krydderier efter smag.

Sådan udføres en opskrift:

1. Forberedelse af en bouillon af oksekuber.
2. Skrællede grøntsager hakkes: kartofler skæres i terninger, rodafgrøder gnides på et groft rivjern, løg skæres i terninger.
3. Rodafgrøder med løg stegtes i en gryde med opvarmet olie i 10 minutter.
4. Sauerkraut presses og anbringes i varm olie, hvor det stues med tilsætning af tomatpasta og 50 ml bouillon i 7 minutter.
5. Kartofler anbringes i en kogt bouillon.
6. Efter 10 minutter tilsættes passiverede grøntsager og stuet kål.
7. Borsch saltes, krydres og koges, indtil det er kogt i cirka et kvarter.

Med bønner

 

En anden variation af grøntsagssuppe med surkål, som det er tilstrækkeligt at tilsætte bønner, der er forvasket og ældet i flere timer i vand, når man koger oksekød. Alle andre trin forbliver uændrede.

Kuban borsch

En rig, tyk borsch, som ofte er vanskelig at tilskrive de første retter. Det tilberedes af et lignende sæt produkter, som til klassisk borsch, med tilsætning af en paprika, en stor tomat, 100 g smult og 50 g smør.

Til madlavning:

1. Fra det hakkede kød tilberedes en bouillon.
2. Rødbeder chips stegt i solsikkeolie med tilsætning af hakkede tomater, pasta, eddike og kornet sukker.
3. Hakede løg, gulerødder og persille rhizomer overføres i smør.
4. Salo gnides med hvidløg.
5. Ved hver kogning sættes de tilberedte ingredienser til bouillonen i følgende rækkefølge: kartoffelkiler, smult, rødbeder, gulerødder med løg, strimlet kål med strimler af peber.
6. Ved den sidste kogning saltes indholdet i gryden, krydres og insisteres derefter på, at brænderen er slukket i en halv time.

Borsch til vinteren i banker

Borsch påfyldningsbandage er en ideel løsning for travle mennesker. Uden at bruge en masse tid på at forberede sunde retter, kan du bare koge indholdet af krukken i bouillon med kartofler. Sund frokost er klar.

Grundlæggende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• kartofler - 200 g;
• rødbeder - 1 kg;
• gulerødder - ½ kg;
• løg - ⅓ kg;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 50 g;
• persille - 200 g.

Alle produkter rengøres og skæres, lagt i steriliserede krukker.Alt hældes med en liter kogende vand med 100 g salt og en lignende mængde sukker, eddike, laurbærblad og peberkorn.

Når du forbereder en klassisk rød borsch, bør du således ikke begrænse fantasiens flyvning. Hver af opskrifterne ovenfor, hver værtinde kan diversificere efter deres smag.