Den cremede smag af pandekager på creme fra os har været kendt siden barndommen. Deres plus er, at de, afhængigt af opskriften, kan have forskellige tykkelser: tynde eller frodige. Du kan pakke påfyldningen i dem, servere med creme fraiche og sød marmelade.
Materielt indhold:
Grundlæggende opskrift
Dette er en "udødelig klassiker" - en traditionel måde at tilberede pandekager med tilsætning af creme fraiche. Det anbefales at starte med det, og derefter kan du begynde at eksperimentere og gøre opskrifter vanskeligere.
- Bland først en halv teskefuld salt og to kopper fedtfattig creme fraiche.
- Derefter tilsættes de forpiskede æggeblommer af to kyllingæg. For at opnå skålens luftighed skal der ikke være nogen klumper tilbage, når ingredienserne blandes.
- Fortsæt med at piske blandingen, tilsæt langsomt det sigtede mel (tre kopper).
- Tilsæt æggehvider sidst, bland den resulterende blanding.
- Stek pandekagerne i en let olieret gryde, indtil de er gyldenbrune i kanterne.
Med vand
For at sødde pandekager kan du tilføje vanillin, smagsstoffer eller pulveriseret sukker efter smag.
- Pisk to æg med en visp, så der dannes et luftigt skum.
- Til ægmassen tilsættes en tredjedel af en teskefuld salt og tre spiseskefulde fedtfattig creme fraiche, om ønsket, vanillin eller pulveriseret sukker.
- Pisk alle ingredienserne igen, og tilføj derefter to glas vand til dem.
- Sigt to kopper mel. Det skal ikke have sæler og klumper.
- Tilsæt mel til resten af ingredienserne.
- Det næste trin er at hælde en spiseskefuld vegetabilsk olie. Bland grundigt for at gøre massen ensartet.
- Pandekager skal stekes et minut på hver side. Fadet er klar!
Med tilsætning af kefir
Pandekagedej på kefir og creme fraiche er særlig luftig. Crepes tilberedt på denne måde kan serveres med creme fraiche eller marmelade, men de vil ikke være i stand til at pakke fyldet op.
- 10 g tør gær og en spsk.opløs en skefuld mel i et glas vand. Vi får den såkaldte dej - "forberedende" dej. Vi sender dejen til et varmt sted, så den fermenterer.
- Mens dejen vandrer, ældes to glas mel med to glas fedtfattig creme fraiche. Det er bedre at vælge creme fraiche med et fedtindhold på 20%. Dette vil være grundlaget for pandekagedej.
- Pisk 3-4 æg (helst protein) med en halv teskefuld salt, og tilsæt dem til bunden af dejen.
- Tilsæt et glas kefir, sukker og dej. Rør grundigt, indtil det er glat uden klumper.
- Når dejen er klar, skal du lade den stå i en time. Dejen stiger og stiger i volumen. Steg derefter pandekagerne i halvandet minut på den ene side.
Madlavning på creme fraiche
Det betyder ikke noget, om creme fraiche stagnerer i køleskabet og lidt surhed. Det kan bruges til bagning, f.eks. Til tynde aromatiske pandekager.
I dette tilfælde har vi brug for følgende ingredienser:
- et æg;
- et glas creme fraiche;
- et halvt glas mel;
- en tredjedel af en teskefuld salt;
- to spsk. spiseskefulde sukker;
- 50 ml vand;
- Art. en skefuld vegetabilsk olie.
Bland alle ingredienserne undtagen melet, lad det sidde. Forvarm den resulterende homogene blanding i ovnen lidt, så den fermenterer, og dejen rejser sig. Først hældes melet i skålen efter at have sigtet det to gange.
Rør ikke ved dejen i mindst tyve minutter, så den hæver sig endnu mere. Efter denne tid skal du bage pandekager i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Pandekager kan vise sig at være lidt sure i smagen, men dette giver kun den kedelige ret originalitet.
Åben bagning på mælk
Mange af os fra barndommen husker tynde åbne pandekager med huller. Delikat, duftende - de har altid været en rigtig udsmykning af bordet. Pandekager på creme fraiche og mælk er meget enkle at tilberede, og der er en lille hemmelighed at gøre dem delikate og i små huller.
Du har brug for:
- 400 g mel;
- 0,7 liter mælk blandet med 0,3 liter vand;
- to æg;
- en teskefuld salt;
- et glas creme fraiche;
- Art. en skefuld sukker;
- ¼ tsk soda;
- Lidt olie, ikke mere end en teske.
I denne opskrift er det bemærkelsesværdigt, at processen med tilsætning af ingredienser er helt uvigtig.
Det vigtigste er at forsinke med tilsætning af olie.
Ingen grund til straks at tilføje det til andre ingredienser. Bare æl resten og slå grundigt, så der ikke er klumper. Når dejen er klar, skal du dække den med folie og lade stå i en halv time. Det vil stige og blive luftigt.
Hemmeligheden bag fiskenetpandekager er enkel: opvarm olien i en gryde lige før bagning, og hæld den derefter i dejen. Derefter er pandekagerne tynde med huller. Pandekager kan smøres med olie og serveres først.
Hvordan man laver uden æg
Det betyder ikke noget, om du ville lave pandekager, men der er ingen æg derhjemme. Men det er værd at overveje, at dejen tilberedt uden æg er meget løs. Derfor skal du være særlig forsigtig, når du vender pandekagen - den kan let gå i stykker. Men hvis du følger alle instruktionerne i artiklen, vil manglen på æg ikke påvirke smagen.
ingredienser:
- to glas mel;
- 100 ml fedtfattig creme fraiche (fortrinsvis 15%);
- to spsk. spiseskefulde kartoffelstivelse;
- en halv liter vand;
- to spsk. spiseskefulde sukker;
- en halv teskefuld soda;
- en tredjedel af en tsk salt uden et blad;
- to spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Bland kartoffelstivelse med mel, og før dem gennem en sigte.
- Bland alle resterende ingredienser, bland grundigt
- Lad dejen tilføres i en halv time.
- Du kan begynde at stege.
Frodige pandekager på creme fraiche
Til dette har vi brug for:
- tre æg;
- et glas mel (150 g);
- en tredjedel af en teskefuld salt;
- 200 g fedtfattig creme fraiche;
- 100 ml vand (helst mineral, hvorfra der endnu ikke er udtømt gasser. Dette giver en luftighedstest);
- en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Rækkefølgen af tilsætning af ingredienser til blandingen er uden betydning. Det vigtigste er, at massen er homogen. Efter pandekage dejen er klar, skal du lade den stå i køkkenet i 20 minutter.Glem ikke at dække den med en plade eller film, ellers tør den ud.
For at tilføje en rig smag til skålen kan du lægge malet kanel i dejen eller tilføje aromaer. Dette giver desserten en originalitet, en let krydret note og raffinement.
