Kefir-pandekager er en af ​​de mest almindelige sorter af tynde traditionelle pandekager. Kefir gør dem bløde og frodige, selv uden tilsætning af soda eller gær.

Klassisk præstation

Dette er en af ​​de enkleste opskrifter på berømte ”kefir” -pandekager. De serveres med salte og søde fyld.

Sammensætning (bagning):

  • naturligt smør (fra 80%);
  • vegetabilsk let olie af enhver kvalitet.

Sammensætning (dej):

  • vand - 80 ml;
  • kefir (meget fedtholdig, fra 3%) - 130 ml;
  • salt - 7 g;
  • sukker - 30 g;
  • hvetemel - 160 g;
  • æg (standard størrelse) - 3 stk.

Faser af forberedelse:

  1. Pisk alle æg i en blenderskål, sødet og saltet hvedemel.
  2. Der indføres en blanding af kefir, vand, flydende smør ved stuetemperatur (1 spsk.).
  3. Beholderen med denne blanding efterlades i 30 minutter, dækket med en film.
  4. Vælg medium varme på ovnen. Hæld 1 spsk i gryden. l. vegetabilsk olie og en skive smør. Cremen skal smelte.
  5. Hæld en lille øske (3 - 5 spsk. L.) af dej ad gangen. Det skal sprede sig gennem bunden af ​​gryden.
  6. Bag den ene side i cirka 1 minut. Oven på dejen skal bages, kompakt.
  7. Pandekagen vendes, hvilket også bør være podzolotat på den anden side (ca. 40 sek.).

Det er værd at lukke færdige pandekager med en film / låg, så de ikke afgiver varme, ikke tørrer ud, forbliver bløde og bløde.

Kefir pandekager fra Julia Vysotskaya

Opskriften er baseret på den klassiske, så smagen af ​​produkterne er afbalanceret.

 

Ingredienser:

  • sigtet mel - 240 g;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • sukker - 65 g (reguleret efter eget skøn);
  • soda, salt - 5 g hver;
  • æg - 2 stk .;
  • kogende vand (køligt) - 210 ml;
  • kefir (ethvert fedtindhold) - 210 ml.

Faser af forberedelse:

  1. Kefir fortyndes med kogende vand.
  2. Introducerede piskede æg, ryste stadig.
  3. Soda, salt, vegetabilsk olie, sukker tilsættes.
    Den hældende dej skal stå i en halv time under låg. Så det bliver mere blidt.
  4. Hæld så meget dej i en opvarmet pande, så den kun lukker bunden.
  5. Pandekager stables på hinanden kun efter delvis afkøling, oliering med en skive olie.

Pandekager er lidt frodige, bløde. Men de er tæt nok til at holde påfyldningen godt.

Med tilsætning af mineralvand

Denne opskrift er nyttig for dem, der elsker tynde pandekager med kefir med et åbent mønster. De skal serveres med din yndlingssirup, skat.

Ingredienser:

  • mel (den højeste kvalitet) - 260 g;
  • vegetabilsk olie (tag din yndlingssort) - 30 ml;
  • vand med gas - 210 ml;
  • kefir (mere end 2%) - 210 ml;
  • soda - ¼ Art. l.;
  • sukker - 55 g;
  • salt - 4 g;
  • æg - 2 stk.

Faser af forberedelse:

  1. Soda slukkes i kefir, mættes med bobler og "fjerner" surhedsgrad.
  2. Sigt melet.
  3. Sukker, salt indføres i rørægene, piskede. Skummet skal stige.
  4. Kefir indføres i skummassen.
  5. Hell soda med vegetabilsk olie.
  6. Pisk mel og tilberedt blanding, så alle klumper forsvinder.
  7. For at opnå lydighed og elasticitet af testen holdes den i ro i 30 minutter. under filmen.
  8. Panden er godt opvarmet med olie, så produkterne ikke brænder. Indstil det gennemsnitlige opvarmningsniveau før stegning.

Huller optræder i pandekager under stegning og forbinder sig til et smukt åbent mønster.

Mulighed for diætere

Uden at bruge hvetemel, søde tilsætningsstoffer og fedt, kan du tilberede lækre og meget "lette" pandekager.

Ingredienser:

  • havregryn - 230 g;
  • kefir (med et minimum af fedtindhold) - 230 g;
  • æg - 1 stk .;
  • sødestof, krydderier, salt - valgfrit.

Faser af forberedelse:

  1. Ved hjælp af en kaffekværn eller en blender, males havregrynflagerne i mel. Den sigtes.
  2. Mel havregryn (valgfrit) med krydderier, salt, sukker.
  3. Hæld kefir, æg. Alle slag.
  4. Bages uden fedt.

Pandekager er meget møre. Havregryn giver dem en særlig behagelig eftersmag.

Fra gærdej

Alle produkter æltes fortrinsvis kun i form af varme. Sørg for at give testen den angivne mængde tid til at stige.

Ingredienser:

  • mager olie - 45 ml;
  • gær (tør) - 15 g;
  • salt - 3 g;
  • sukker - 35 g;
  • varmt rent vand - 170 ml;
  • mel - 230 g (plus 2 spsk. l.);
  • æg (stuetemperatur) - 2 stk .;
  • kefir (let varm) - 250 ml.

Faser af forberedelse:

  1. Halvdelen af ​​den deklarerede mængde mel hældes i skålene.
  2. Sukker, gær og fint salt introduceres.
  3. Kombiner det tørre emne med varm kefir.
  4. Efter et halvt århundrede hældes røræg.
  5. Tilsæt resten af ​​melet, varmt vand, under omrøring.
  6. Efter 20 minutter hvile varmt indsprøjtet olie.
  7. Bages i et revet stegepande (eller bacon), som blev opvarmet i god tid.

Pandekager fås mere storslået, tilfredsstillende end den gærfri version af deres henrettelse.

Sådan gøres uden sodavand

Takket være ingrediensen med surmælk, olie og piskning af høj kvalitet, er pandekagerne saftige og "vokser" godt i en gryde.

Ingredienser:

  • olivenolie (eller anden kvalitet) - 30 ml;
  • mel - 140 g;
  • salt (for at skygge smagen) - en knivspids;
  • sukker - 35 g;
  • kefir (et andet tykt surmælkeprodukt) - 200 ml;
  • æg - 2 stk.

Faser af forberedelse:

  1. Æg og et gæret mælkeprodukt hældes i en dyb plade, piskes.
  2. Introducer olivenolie, salt, mel, sukker.
  3. Pisk i 2 minutter for at fylde dejen med bobler.
  4. Bag i olie (eller fedt).

Den traditionelle servering af sådanne bløde pandekager er med ostemasse, kaviar, kondenseret mælk.

Med blonder mønstre

Dette er en sød bagning. Men hvis du kun tilsætter en kniv sukker, vil pandekager være et fremragende grundlag til fyldning med fisk og kød.

 

Ingredienser:

  • vanille, salt;
  • vegetabilsk olie (en hvilken som helst renset kvalitet) - 60 ml;
  • sukker - 135 g;
  • kogende vand - 200 ml;
  • soda - 7 g;
  • æg - 2 stk .;
  • hvetemel - 470 g;
  • kefir - 190 ml.

Faser af forberedelse:

  1. Friske æg, salt, kefir, sukkerpiskerisk visp indtil glat konsistens.
  2. Indtast vanilje med mel.
  3. Soda lægges i kogende vand. Blandingen hældes i dejen og vispes.
  4. Lad emnet stå i 5 minutter.
  5. Hell olie i det.
  6. Hæld dejen i en gryde med 0,5 skål.
  7. Gryden er godt opvarmet.

Pandekager stegtes ved en lavere temperatur, så de bages i stedet for med det samme at blive brændt.

Custard-pandekager på kefir er endnu mere appetitvækkende og smukke end deres klassiske version.

Madlavning med huller

Soda, kogende vand og kefir “skaber” dette specielle åbne mønster. Pandekager er møre.

Ingredienser:

  • smør (cremet konsistens) - 1,5 spsk. l.;
  • vanilje - et par gram;
  • vegetabilsk olie - 75 ml;
  • soda - 2/3 tsk;
  • sukker - ca. 70 g (kan tilsættes efter smag);
  • kogende vand - 190 ml;
  • salt - på spidsen af ​​en ske;
  • æg - 2 stk .;
  • mel - 380 - 460 g;
  • kefir - 0,4 l.

Faser af forberedelse:

  1. Kefir, slået med salt og sukker, slås med et par mellemstore æg.
  2. Mel introduceres i portioner uden at glemme at ryste massen.
  3. Opløs soda i kogende vand.
  4. Kombiner kogende vand og dej, slå hurtigt i 1 minut.
  5. Dejen når op på 10 minutter.
  6. Tilsæt olie, ryst et kort stykke tid.
  7. Gnid den varme pande med fedt.
  8. Pandekager bages.

Pandekager skal dækkes med flydende naturlig olie.

Kefir pandekager med kogende vand

Delikat pandekager med smukke huller hæld olie eller yndlingssaucer.

Ingredienser:

  • salt, soda - 6 g hver;
  • sukker - fra 20 g;
  • mel - 220 g;
  • mager raffineret olie - 35 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • kogende vand - 180 ml;
  • kefir - 180 ml.

Faser af forberedelse:

  1. Bland mel godt med sukker og salt.
  2. Salt, æg kombineres og omdannes til en blid hældemasse med en mixer.
  3. Under drift af mixeren indføres kogende vand i æggene i en meget tynd strøm.
  4. Kefir hældes i massen.
  5. Hæld mel.
  6. Pisk dejen let. Det stiger ca. 15 minutter.
  7. Det sidste trin er at tilføje olie.
  8. Alle slag.
  9. Stegt i en gryde på en dråbe olie. Pandekager vandes også let med olie.

Openwork-pandekager tilberedes ganske enkelt, men de viser sig meget effektive.

Ingen gær tilsat

En gærfri ristet let sød dej kan spises med forskellige tilsætningsstoffer.

Ingredienser:

  • vegetabilsk olie (høj kvalitet) - 25 ml;
  • salt, soda - 8 g hver;
  • mel - 110 g;
  • sukker - 60 g (mulig mindre);
  • æg - 2 stk .;
  • kefir - ½ l.

Faser af forberedelse:

  1. Varm let kefir på ovnen, hæld sukker og salt.
  2. Separat 1 min. ryst æggene, der hældes i kefir.
  3. Soda fordeles i mel. Blandingen sigtes over kefir.
  4. Blyolie introduceres og distribueres i dejen.
  5. Pandekager bages. Hver side skal være godt stegt.

Selv uden gær vil pandekager overraske dig med pragt takket være sodavand, varm kefir og olie.

Pandekager baseret på kefir og andre mejeriprodukter tørrer ikke efter afkøling, de er moderat fugtige, møre. Det er værd at prøve en af ​​indstillingerne og forbedre din smag.

Relateret software:Mere fra forfatteren: