Pandekager på en surmælkedrik er mere velsmagende og mere storslåede end kogte produkter i mælken. For at gøre kefirpandekager tynde fortyndes dejen med almindeligt eller mineralvand. Det er vigtigt, at alle produkter er ved stuetemperatur eller, hvis det er angivet i opskriften, lidt varmet op.
Materielt indhold:
Klassiske kefirpandekager
Denne opskrift kræver et minimum af komponenter og tid. Crepes tilberedt på denne måde viser sig altid at være bløde og ekstremt velsmagende.
Komponenter til testen:
- 500 ml kefir 2,5% fedt;
- 300 g sigtet mel to gange;
- 2 æg
- 40 g kornet sukker;
- 2 g salt;
- 1 g soda;
- smør (til stegning).
Madlavningsteknologi.
- Æggene males med salt og sukker.
- Tilsæt halvdelen af den tilberedte gærede mælkedrik, ryst med en visp.
- Hell mel med sodavand i dele, omrør dejen kontinuerligt.
- Massen avles med den resterende kefir.
- En lille skål med dej hældes i midten af en stegepande, der er blevet opvarmet og smurt med et stykke olie, og en lille dej hældes med en skål, og vippes panden hurtigt og fordel den over hele bunden.
- Når den ene side af pandekagen er brunet, vendes den, idet den klogt opsamles en tynd spatel eller kniv fra kanterne.
- Under tilberedning smøres bunden af gryden med jævne mellemrum med olie.
- Klar pandekager er stablet.
Nyttigt råd: så pandekagerne ikke afkøles og forbliver bløde, er de dækket med et stof eller et papirhåndklæde.
Gærfri metode
Pandekager i henhold til denne opskrift tilberedes uden tilsætning af sukker, så du kan indpakke absolut enhver fyldning i dem.
ingredienser:
- 400 ml kefir med ethvert fedtindhold;
- 120 g sigtet mel;
- 2 små æg;
- 3 g salt;
- 100 ml kogende vand;
- 15 g bagepulver;
- 40 ml vegetabilsk olie.
Madlavningstrin.
- 200 ml gæret mælkedrik kombineres med æg og omrøres med en mixer ved lav hastighed.
- Salt og mel (i små portioner) tilsættes massen, mens de fortsætter med at vispe.
- Bagepulveret omrøres i kogende vand og hældes i den samlede sammensætning.
- Tilsæt olie.
- Rør dejen grundigt og lad den stå i 10 minutter ved stuetemperatur.
- Pandekager stegt i en gryde uden olie i et minut på hver side.
Fra vanillecrøddej i kogende vand og kefir
Kefir vaniljesauspandekager æltes af et standard sæt produkter, men deres madlavningsteknologi adskiller sig fra den klassiske metode.
Du har brug for:
- 200 ml kefir;
- 1 æg
- 160 g mel;
- 100 ml kogende vand;
- 40 g sukker;
- 15 ml steg olie;
- 2 g soda og salt.
Kefir-pandekager med kogende vand æltes som følger.
- Melet sigtes to gange og kombineres med salt og sukker.
- Rør ægget med yoghurt med en visp.
- Begge masser blandes og opnår en homogen sammensætning.
- Soda fortyndes i frisk kogt vand, hvorefter opløsningen hældes i dejen.
- Tilsæt olie, omrør.
- Hvis dejen er tyk, kan du hælde 30-50 ml varmt vand.
- Pandekager bages i en gryde med vegetabilsk olie på den sædvanlige måde.
Tynde pandekager med huller
Dejen ifølge denne opskrift er mættet med luftbobler og stiger kraftigt uden tilsætning af gær. Pandekager bages meget tynd, velsmagende, mør.
Nødvendige produkter:
- 220 ml 1% kefir;
- 180 g sigtet mel to gange;
- 250 ml kogende vand;
- 2 æg
- 50 g kornet sukker;
- 3 g soda og salt;
- 60 ml solsikkeolie.
Måde til madlavning.
- Ryst æggene med salt og sukker i 2 minutter.
- Hæld kefir, omrør med en visp.
- Tilsæt langsomt kogende vand uden at stoppe med at omrøre dejen. I dette tilfælde bør kefirmassen skumme.
- Hæld olie i, omrør, og lad dejen hvile, inden den bages i 10 minutter.
- Pandekager stegt uden olie i 1,5 minutter på hver side.
Openwork delikatesse
Pandekager til denne opskrift ligner tynde blonder servietter. De bages hurtigt, klæber ikke fast i gryden og foldes let.
Til testen har du brug for:
- 500 ml opvarmet fedtfri kefir;
- 140 g mel;
- 50 g sukker;
- 2 g fint salt;
- 2 æg
- 5 g natron;
- 25 ml eddike eller frisk citronsaft;
- 60 ml vegetabilsk olie.
Madlavningsteknologi.
- Salt og sukker opløses i varm kefir.
- Ryst æggene separat og injiceres i kefir.
- Sigtet mel hældes i portioner i en kefir-sammensætning. Rør med en håndpisk. Dejen bliver lidt tyk, men du behøver ikke at fortynde den.
- Soda slukkes med syre og omrøres i dejen.
- Tilsæt olie.
- Vis dejen kraftigt, indtil der vises en masse bobler i den.
- Testen får lov til at hvile i et kvarter, og derefter bages pandekager på den klassiske måde.
Ingen sodavand tilføjet
Tynde pandekager med kefir, som er lette at indpakke enhver fyldning, kan bages selv uden bagepulver.
Produktliste:
- 150 ml varm kefir;
- 200 g mel;
- 80 g kogt vand;
- 2 æg
- 80 g sukker;
- 2 g salt;
- 50 g smeltet smør.
Madlavningstrin.
- Kefir blandes med sigtet mel og fortyndes derefter med vand.
- Pisk æg og andre løse ingredienser.
- Æggeblandingen og olien (efterlader lidt at smøre gryden) overføres til kefirbasen.
- Pandekager stegtes som normalt over medium varme.
Frodige pandekager med gær
Disse pandekager bages 2 gange hurtigere end tynd, så opskriften hjælper, når du hurtigt skal tilberede morgenmad eller fodre uventede gæster.
Nødvendige komponenter:
- 250 ml kefir 2,5% fedt;
- 200 ml vand;
- 240 g mel;
- 2 mellemstore æg;
- 6 g tør gær;
- 10 g sukker;
- 3 g salt;
- 40 ml olivenolie;
- 60 g smør;
- 200 ml solsikkeolie.
Madlavningsteknologi.
- Gær opdrættes i opvarmet vand.
- Hæld en halv portion mel, bland det grundigt og lad det stå i 30 minutter, dækker med en klud.
- Pisk æg med sukker.
- Dejen er kombineret med søde æg, en surmælkedrik, salt og olivenolie.
- Tilsæt det resterende mel, bland, knæk klumperne.
- Den færdige dej får stå i et kvarter i et varmt rum.
- Pandekager stegt i solsikkeolie på begge sider.
Diætopskrift
Du kan nyde lækre pandekager, selv på en streng diæt, hvis du koger dem på denne måde.
Du har brug for:
- 250 ml fedtfri kefir;
- 2 æggehvide;
- 2-3 tabletter sødestof;
- 80 g havregryn;
- 20 ml majsolie.
Måde til madlavning.
- Pisk hvide og kombiner med kefir.
- En sukkererstatning opløses i kefirmasse.
- Hæld melet forsigtigt, og pisk alle klumper med en visp eller en håndsblender.
- Smør regelmæssigt bunden og væggene i panden med olie, bag pandekager, som i den klassiske opskrift.
På mineralvand og kefir
En anden måde at tilberede de tyndeste pandekager i hullet uden at tilsætte kogende vand.
Komponenter til testen:
- 150 ml kefir med lavt fedtindhold;
- 150 ml stærkt kulsyreholdigt mineralvand;
- 7 g rørsukker;
- 4 g salt;
- 1 lille æg;
- 10 g bagepulver;
- 150 g premium mel;
- 40 ml majs eller olivenolie.
Madlavningstrin.
- Sukker og salt opløses i kefir.
- Præsenter ægget.
- Hell mineralvandet forsigtigt. På dette tidspunkt begynder dejen at boble.
- Mel hældes sammen med bagepulver i hoveddelen. Rør dejen, så der ikke er en enkelt klump tilbage.
- Til sidst tilsættes olie.
- Efter 15 minutter bages pandekagerne på traditionel måde.
Opskrift fra Julia Vysotskaya
Den berømte skuespiller og tv-programleder tilbyder en interessant opskrift på søde kefirpandekager og anbefaler at servere dem med syltetøj, pisket fløde, chokoladeis og citrusfrugtkompott.
ingredienser:
- 2 æg
- 75 g hvetemel;
- 75 g fuldkornsmel;
- 50 g sød fløde smør;
- 30 g pulveriseret sukker;
- 20 g brunt sukker;
- 380 ml kefir;
- 100 ml skummetmælk;
- 2 g havsalt;
- 20 ml olivenolie.
Opskriften på madlavning.
- Mejeridrikke, æg, kornet sukker og salt blandes, indtil det er glat.
- Mel tilsættes til den første masse, blandet.
- Sødt smør smeltes og hældes i dejen.
- Den resulterende sammensætning efterlades under stuetemperatur i 1 time.
- Pandekager bagt i olivenolie, drysset med pulver, når de serveres.
Kefir-pandekager er perfekt kombineret med enhver fyldning. Friske eller salte pandekager kan suppleres med kylling, svampe, kaviar, hakket kød, æg, hvidløg og ost. Søde kager begynder med cottage cheese, frugt, creme fraiche, chokoladepåfyldninger.
