Kiksdej er den klassiske og mest almindelige version af kagelag til kage og andre desserter, som vi plejede at bruge. Der er faktisk ikke noget kompliceret i at lave en kiks, og enhver kok vil være i stand til at fremstille det på egen hånd med et minimum af kræfter.
Materielt indhold:
Klassisk kiksdej
Denne kiksdej er velegnet til næsten alle typer kager.
Hvad er nødvendigt:
- kyllingæg - 4 stk .;
- sukker - 150 g;
- mel - 100 g;
- vaniljesukker - 1 tsk.
Først og fremmest tilbereder vi alle de nødvendige ingredienser. Vi tager en lille form og en diameter på 20 centimeter, smør den med olie og dækker bunden med pergamentpapir. Det er nødvendigt at sile melet et par gange, så der ikke er unødvendige urenheder i det. Egern adskilles fra æggeblommerne. Vær forsigtig, når du gør dette.
Æggeblommer i en separat skål blandes med 75 g sukker og vanilje. Gnid dem med en visp, indtil de øges mærkbart i volumen. Pisk de hvide med en mixer på lav hastighed, indtil der dannes en top. Derefter begynder vi gradvist at udfylde det resterende sukker, mens mixeren ikke slukker.
Tilsæt 1/3 af det piskede protein til æggeblommerne, bland forsigtigt med en ske og hæld mel der. Vi blandes godt igen, tilsættes de resterende proteiner og ælte dejen. Overdriv det ikke i tide, ellers forsvinder luftbobler, og kikset hæver sig ikke. Hæld dejen i en form, glat og bag i en halv time. Temperatur 180 gr.
I en langsom komfur
Og igen kan ejere af multikogere være glade, fordi de er i stand til at fremstille kiksdej ved hjælp af et mirakel af teknisk tanke.Som mål for vægt er multi-briller angivet på ingredienslisten.
Hvad er nødvendigt:
- mel - 1 glas;
- kyllingæg - 4 stk .;
- afløb. olie - 20 g;
- sukker - 1 kop;
- vaniljesukker - 1 tsk.
Adskil æggeblommerne og pisk sidstnævnte, indtil der dannes toppe. Alternativt tilsættes æggeblommerne, begge sukkerarter, og fortsæt samtidig med at piske med en mikser. Hæld forsigtigt mel i blandingen, bland med en ske eller en spatel.
Smør derefter multikogeren med et stykke olie, og hæld dejen forsigtigt ned i den, og overfladen udjævnes. Biscuitkager koges i ”Bagning” -tilstand i cirka en time. Resultatet er en frodig base, der kan bruges til at skabe enhver dessert.
4 ægkiks i ovnen
For at lave en kiksdej til en 4-ægs kage, har du brug for følgende ingredienser:
- mel - 1 glas;
- sukker - 1 kop;
- sol. olie - 1 spsk. en ske
- kyllingæg - 4 stk.
Alle æg brydes i en skål på én gang, og sukker hældes. Et vigtigt punkt: overfladen på skålene og eventuelle genstande i kontakt med dejen skal være tør. I en kiks er endda en dråbe fugtighed ikke acceptabel, ellers stiger den ikke.
Pisk blandingen indtil sukkeret er helt opløst, og hæld samtidig lidt mel der. Ændes dejen forsigtigt. Vi dækker pergamentet i en bagning, olieret, hæld dejen i den og sætte den i ovnen i 40 minutter.
Rømme til kage
Hvad er nødvendigt:
- mel - 2 glas;
- creme fraiche - 1 glas;
- kyllingæg - 5 stk .;
- sukker - 1 kop;
- afløb. olie - 20 g;
- soda - ½ tsk.
Æggeblommer adskilles fra proteiner og blandes med sukker. Derefter tilsættes creme fraiche til dem. Blandingen blandes grundigt. Hell mel i den resulterende masse. Slag proteinerne separat til stabile toppe og kombiner dem tilbage med æggeblodkomponenten.
I smurt form bages en kiks i ca. 45 minutter ved en given temperatur på 180 g. Den færdige dessert kan opdeles i flere identiske kager og bruges til at lave en kage med enhver fyldning.
Kogt Choux
Kølet dej i kogende vand er en af de ikke-standardmuligheder til fremstilling af kiks. Sørg for at prøve at bruge følgende trin-for-trin-opskrift!
Hvad er nødvendigt:
- kyllingæg - 4 stk .;
- sukker - 1 kop;
- mel - 1 kop;
- bagepulver - 1 tsk;
- sol. olie - 3 spsk. skeer;
- kogende vand.
Først og fremmest sætter vi ovnen op til 180 gram, da tilberedning af dejen ikke vil tage meget tid. Formen er dækket med pergament. Mel blandes med bagepulver. Pisk æg med sukker, indtil en hvid skum vises.
Mel og bagepulver sigtes gennem en fin sigte ind i æggesukkermassen. Pisk dejen, hæld vegetabilsk olie og 3 spsk kogende vand. Pisk igen, og flyt derefter dejen over i formen. Vi indpakkes i en cirkel med et koldt håndklæde og ovenpå med folie. Dette er nødvendigt, så kikset stiger jævnt overalt. Vi laver mad i 40 minutter og tjekker kagen regelmæssigt med en tandstikker.
Whisky svamp kager på 5 minutter
Om 5 minutter får selv en køkkenamatør en kiks. Denne opskrift er så enkel, at det næsten er umuligt at forkæle den.
Hvad er nødvendigt:
- kyllingæg - 3 stk .;
- afløb. olie - 50 g;
- sukker - ½ kop;
- mel - ¾ kop;
- bagepulver - 1 tsk;
- kakao - 2 spsk. skeer;
- vaniljesukker - 2 tsk.
Æg slå med sukker. På samme tid skal du smelte et stykke olie i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Tilsæt vanillin, kakaopulver, smeltet smør og bagepulver til blandingen. I slutningen placeres sigtet mel.
En lignende opskrift:mikroovnkiksopskrift
Vi tager et specielt glas, der kan bruges i mikrobølgeovnen og sætter det lige i midten af skålen med kiksdej, efter at vi tidligere har samlet vand der. Dette vil hjælpe med at bage kagen jævnt.
Vi sætter mikrobølgeovnen i den mest kraftfulde tilstand og sender emnet dertil i 5 minutter, hvorefter vi holder det opvarmet et par minutter mere. Klar svampekage kan smøres med honning eller chokolade.
Hvordan laver man kefir?
Kefir-kiks er en enkel og velsmagende version af hjemmebagte kager, der kan serveres ved festbordet eller almindelig tefest.
Hvad er nødvendigt:
- kyllingæg - 3 stk .;
- afløb. olie - 100 g;
- mel - 2 glas;
- kefir - 1 kop;
- sukker - 1 kop;
- vaniljesukker - 1 tsk;
- salt - 1 kniv.
Pisk æg i en skål, smeltet smør og sukker, indtil det er glat. Dernæst tilsættes mel blandet med bagepulver, en knivspids salt og vaniljesukker. Pisk blandingen igen med en blander ved medium hastighed. Hæld den sidste tur kefir, bland med en trespatel. Resultatet skal være en dej i konsistens, der minder om den, der blev brugt til fremstilling af pandekager.
Glem ikke at forvarme ovnen til 200 grader. Formen smøres med olie, dækkes med pergamentpapir, og dejen hældes i den. Vi sørger for, at det er jævnt fordelt over overfladen. Vi bager i 40 minutter og tjekker konstant beredskabet med et spyd eller en tandstikker.
Ingen æg tilsat
Det haster med at tilberede kiks, men der er ingen æg derhjemme? Fortvivl ikke! Når alt kommer til alt kan du bruge opskriften, hvor du ikke kan tilføje dem.
Hvad er nødvendigt:
- mel - 200 g;
- sukker - 200 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- sol. olie - 100 ml;
- Lim. juice - 2 spsk. skeen.
Først og fremmest opvarmes vi til 180 gr. ovn, og dæk bunden af formen med pergamentpapir. Bland mel, sukker og bagepulver i en skål, smør, citronsaft og 200 ml varmt kogt vand i en anden.
Hæld den flydende komponent forsigtigt i det tørre og bland grundigt.
Så snart massen bliver homogen, hæld den straks i en form og still den til at bage i en halv time.
En lækker svampekage uden æg er klar!
Chokolade svamp kage dej
Hvad er nødvendigt:
- kyllingæg - 6 stk .;
- mel - 100 g;
- sukker - 100 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- kakao - 2 spsk. skeer;
- vaniljesukker - 1 tsk;
- afløb. olie - 20 g.
Separer æggeblommerne og slå dem sammen med sukker. Bemærk, at jo friskere æg - jo velsmagere bliver kikset. Når blandingen bliver hvid, tilsættes mel og vaniljesukker i skålen. Bland forsigtigt med en ske eller en slik slik.
Parallelt skal du slå egernene. Separat en tredjedel og tilsæt æggeblommerne med sukker, slå med lav hastighed med en mikser eller piskeris. På dette stadium skal der udvises ekstrem omhu, ellers vil proteinet sætte sig og kikset ikke stiger. Den resulterende dej hældes i en smurt form. Chokoladekiks koges i en halv time ved en temperatur på 200 gr.
Honning godbid
Hvad er nødvendigt:
- kyllingæg - 2 stk .;
- afløb. olie - 50 g;
- mel - 1 kop;
- honning - 2 spsk. skeer;
- sukker - 5 spsk. skeer;
- bagepulver - 1 tsk;
- salt - 1 kniv;
- fedt creme fraiche - 0,5 kg;
- kogt kondenseret mælk - 1 dåse;
- mælkechokolade - 50 g;
- valnødder.
Vi blander det smeltede smør, en spiseskefuld sukker, honning og æg i en skål, hvorefter vi sender det til kogning i vandbad under omrøring konstant. Når blandingen visuelt øges i volumen, fjernes skålene fra ovnen. Tilsæt melet og start æltningen af dejen. Når massen bliver plastisk, skal den opdeles i 6 lige store dele.
For at forberede cremen på mellemhastighed, skal du slå creme fraiche og det resterende sukker. Vi opvarmer ovnen til 180 gr. og skift skiftevis kager i 10 minutter. De skal være meget tynde, så når vi ruller ud af dejen, kontrollerer vi visuelt størrelsen. Hver nye kage er smurt med fløde, og den tredje og sjette i træk koges yderligere kondenseret mælk. Resterne er smurt på siderne af kagen. Dekorer den resulterende dessert med revet chokolade og valnødder ovenpå.
Fløde til kiks: optioner
Som regel er en kage uden fløde ikke længere en kage. I denne sag er det kun dine fantasi og smagspræferencer, der kan begrænse dig.
Ved hjælp af cremer kan du ikke kun lave et lag til kager, men også dekorere selve desserten.
Nedenfor kan du finde en liste over de mest populære kosttilskud.
- Cremet creme. Dens forberedelse er ikke vanskelig. Du har brug for fedtcreme (33, 35%) og en mixer. Pisk produktet med den højeste hastighed, og fyld derefter konditorinsprøjten.
- Protein fløde. Det er også meget let at tilberede. Brug for et par æggehvider og sukker. Med en mixer, ved middelhastighed, bankes ægene, indtil toppe dannes, og derefter kan de bruges direkte til kagelaget.
- Custard. Hvis du er bange for at tage rå proteiner, kan du prøve denne mulighed. Foruden sukker tilsættes en teskefuld citronsaft og lidt vand. Blandingen koges over medium varme. Vi bestemmer graden af beredskab ved at samle fløde i en teskefuld. Jo tykkere jet, jo bedre.
- Rømme Denne creme er velsmagere end fløde og ikke som høj-kalorieindhold. Til dets tilberedning er det imidlertid nødvendigt at bruge creme fraiche, hvor fedtindholdet ikke er mindre end 30%. Opskriften er enkel at skamme - pisk bare produktet med en højhastighedsblander. Erfarne konditorer tilrådes at bruge cremen umiddelbart efter tilberedning.
- Olie fløde. Denne mulighed bruges mere til dekoration end til brug. Bare tag fedtede smør, et par æg, mælk eller kondenseret mælk og pulveriseret sukker, slå den resulterende blanding med en mixer, indtil der opnås en tyk homogen masse.
