Kogt kiks: opskrifter

Kogt kiks - en af ​​variationerne i den klassiske base til kagen, og kan også fungere som en uafhængig dessert. Kager er meget delikate, bløde, let fugtige indeni. De kan bruges uden imprægnering med en minimumsmængde fløde.

Bare to små tilføjelser i opskriften giver dejen helt nye egenskaber. I bageprocessen bliver den ikke så luftig og fjedrende, men den får en stabil form, falder ikke af og bliver ikke uaktuel i lang tid. En kiksopskrift med kogende vand er en mulighed for dem, der ikke lykkes med en klassisk dessert at lære at bage virkelig lækre og delikate kager.

Klassisk opskrift

De vigtigste ingredienser i kiksopskriften er æg, sukker og mel. En klassisk dessert tilberedes kun ud fra disse tre komponenter. Kager fås frodige, elastiske, plastiske, men let tørre, så de blødlægges i sukker sirup for at tilberede en lækker og delikat kage.

Hemmeligheden bag et godt resultat er den nøjagtige overholdelse af teknologien, omhyggelig måling af massen af ​​hver ingrediens og overholdelsen af ​​produkternes rækkefølge. Uden en ansvarlig tilgang til forretningen kan resultatet afvige fra det ønskede resultat.

Madlavningsmetoder

Det ser ud til, at det kan være vanskeligt i opskriften, hvor er der kun tre komponenter? Faktisk massens finesser. For eksempel er der to måder at slå æg på: koldt og varmt. For det første har du brug for flere retter, for det andet - opmærksomhed og fingerfærdighed.

I den kolde metode separeres æggeblommerne fra proteinerne, og hver masse piskes separat. Alt blandes pænt og gradvist med tilsætning af mel. Den færdige dej viser sig at være plastisk, ikke skrøbelig og er derfor god til fremstilling af ruller.

Den varme metode involverer opvarmning af ægmassen i et vandbad til 45 ° C.Under processen skal ægene slås kontinuerligt. Når den ønskede temperatur er nået, fjernes beholderen fra ilden, hvor man fortsætter med at arbejde med en mikser, indtil massen afkøles og stiger i volumen med tre gange.

Den anden måde er god til at forberede kagelag til kagen. Kiks viser sig at være tæt, smuldret og holder sin form perfekt. Næsten ingen afvikling efter afkøling.

Baseret på den klassiske opskrift blev en chiffonkiks opfundet. Det er mere kalorifattigt og smager godt, og også duftende, delikat, ikke tørt. Sådanne kager er ikke nødvendige for at blødgøre, de kan endda spises uden at fylde, så opskriften til chiffonkiks bruges til at fremstille boller.

Hemmeligheden bag at skabe en sådan struktur er at tilføje vegetabilsk olie. Men da flydende fedt er et temmelig tungt stof, så dejen bliver mættet med ilt og bliver luftig, lægges mere piskede proteiner i den.

Denne opskrift er ikke længere uden bagepulver. Kun bagepulver tilsættes ikke som soda, men bagepulver, da soda danner bobler ved kontakt med syre, men det er ikke i vores test.

Opskriften med kogende vand var resultatet af alle kulinariske eksperimenter. Det kombinerer med det samme let forberedelse og fremragende resultater.

Kogende vand fremskynder processen med gelatinering af mel, hvilket øger proteinmolekylers elasticitet og elasticitet. Kiks stiger perfekt under bagning, får elasticitet og en stabil form. Næsten ingen afvikling. Det bliver lidt vådt inde. Disse kager er ideelle til kager og kan bruges uden imprægnering.

Madlavningsordre

Tænd ovnen på forhånd. Indstil temperaturen til 180 ° C. Forbered produkterne.

Du har brug for:

• mellemstore kyllingæg, 4 stykker;
• mel, 170 gram;
• sukker, 180 gram;
• bagepulver, 1 tsk;
• vegetabilsk olie, 3 spsk.

Sæt kedlen til bask, for i slutningen af ​​tilberedningen skal 3 spiseskefulde kogende vand tilsættes til dejen.

Fjern ægene fra køleskabet på forhånd. Lad dem varme lidt op. Produktet skal være ved stuetemperatur. Bryd dem i en skål. Æggeblommerne adskilles ikke fra proteinerne. Vi begynder at piske med maksimal mixerhastighed. Massen skal blive frodig og ensartet. Med tiden vil det tage ca. 5 minutter.

Tilsæt alt sukker til æggebasen og slå igen i yderligere 5-7 minutter, indtil blandingens volumen øges 2,5-3 gange i forhold til den oprindelige, og det bliver hvidt og får konsistensen af ​​flydende creme fraiche.

Bland mel og bagepulver i en separat skål. Sigt halvdelen ind i æggemassen. Vi blander alt med mindst mixerhastighed i en cirkulær bevægelse. Tilsæt det resterende mel.

Efter at dejen er blevet homogen, tilsættes vegetabilsk olie til den. Alle blandes stadig ved lav hastighed.

Efter tilberedningen tilsættes kogende vand. Det skal være så varmt som muligt. Hæld i en tynd strøm og arbejd på samme tid som en mixer. Klar dej skal straks hældes i en bageform.

En metalbase med en aftagelig bund er bedst egnet. Vi dækker bunden med pergamentpapir og belægger væggene, inklusive bunden, med olie og drys mel.

Vi udfylder formularen højst halvdelen. Vi tager højde for, at dejen hæver sig. Vi tager en silikone-spatel og foretager bevægelser ved hjælp af den, som om vi skærer den fremtidige kage. Så vi slipper overskydende luft ud, så kupplen ikke dannes på kikset. Hvis der ikke er nogen scapula, kan du skrue formen skarpt sammen med dejen flere gange, hvilket også får den til at sætte sig lidt.

Vi lægger emnet i en varm ovn på mellemhylden. Når du bruger en form med en diameter på ca. 20 cm, bages kikset i ca. 35 minutter. Beredskab kan bedømmes ud fra en gylden skorpe. Overfladen på det bagte kiks fjedres, når det presses. Gomplen gendannes hurtigt. Beredskab kontrolleres også med en træpind, f.eks. En tandstikker. Efter gennemboring af kagen skal den forblive tør.

Svampekage er et meget humørigt produkt.Han kan ikke lide pludselige støj, omrystning og temperaturændringer. Derfor er det strengt forbudt at åbne ovnen under tilberedning, smække døren, stampe gulvet og endda skrige. Fjern om muligt børnene fra køkkenet under bagning, ellers kan alt arbejde gå ned i afløbet.

Hvornår er det bedre at skære en kiks?

Klar kage er bedre tilbage i ovnen i 15 minutter. Så skal du få det. Fjern fra formularen. Dette vil være let at gøre, hvis du går langs kanten af ​​væggen med en skarp kniv.

Vi vender kagen på trådstativet, fjerner bunden og lader den stå i denne position et stykke tid. Dette er nødvendigt, så enhver uregelmæssighed, der vises på overfladen under bagning, udjævnes.

Den afkølede kage skal indpakkes med fastgørelsesfilm og skjules i køleskabet i mindst 4 timer.

Det er bedst at tilberede en kiks om aftenen. Derefter kan den stå i køleskabet indtil morgen.

Moden kage skæres meget godt med en bagekniv. Der er en fantastisk måde at opdele en kiks i perfekt lige dele. Sæt på en bageform og læg et par tallerkener med mindre diameter under bunden. Skær toppen, der stiger over formen, med en lang brødknivsav, hvilket øger antallet af plader.

Hvis du samler en kage, skal du dække kagerne med en lys creme. Kikset passer godt til creme fraiche og frugtpuré.

Kogt chokolade svamp kage

Kagerne, der bages i henhold til denne opskrift, viser sig at være usædvanligt velsmagende, saftige med en rig chokoladesmag.

For at forberede testen skal du:

• kyllingæg, 2 stykker;
• mel, 2 kopper;
• sukker, 2 kopper;
• kakaopulver, 100 gram;
• mælk, 1 kop;
• vegetabilsk olie, 0,5 kopper;
• bagepulver, 1,5 tsk;
• soda, 1,5 tsk.

Kiks med tilsætning af kakao bages bedre ved 170 ° C, så ovnen skal på forhånd opvarmes, så temperaturen i ovnen når de ønskede værdier.

Flere materialer:chokoladekiks - opskrift

Kombiner alle bulkprodukter i en separat skål. Mel skal sigtes på forhånd 2-3 gange. I en anden skål, slå æggene, tilsæt kølet mælk og vegetabilsk olie til dem. Pisk på højhastighedsblander.

Hæld den resulterende masse i en skål mel. Rør forsigtigt. Tilsæt et glas frisk kogt vand. Ænd dejen med en spatel i en cirkulær bevægelse eller med en mixer ved lav hastighed.

Hæld massen i den forberedte gryde. Bunden skal dækkes med bagepapir og smør kanterne med blødgjort olie. Du behøver ikke at drys mel.

Lad bages i ovnen i 30-35 minutter. Med en form på 22-24 cm stiger kagen med 6-7 cm. Følg tipene i den første opskrift. Afbryd ikke bageprocessen, og skær kiks ikke varm.

Kogt Vanilla Biscuit Opskrift

Vaniljekiks i kogende vand bages nøjagtigt det samme som den klassiske version af denne dessert. Udnyt de forhold, der er angivet i den første opskrift. Til denne mængde mad har du brug for en kniv vanillin (vaniljesukker). Det blandes med mel og bagepulver, tilsættes æggemassen.

For at gøre dejen frodig anbefales det at hælde melet delvis og indføre det i dejen ikke med en mikser, men med en silikone eller trespatel med bevægelser nedenfra og op.

Kagen er duftende, frodig. Kager kan kombineres med olie eller lette cremer, jordnødder og spises også separat uden påfyldning og imprægnering.

Kogt kiks i en langsom komfur

Opskriften på kogt kiks i ovnen adskiller sig ikke fra teknologien til tilberedning af dej til en multikoger. Ved hjælp af køkkenmaskiner kan du bage ethvert af de foreslåede kiks. Husk dog, at evnerne i alle mirakelpotter ikke er de samme. Måske lykkes du ikke med det samme og bliver nødt til at justere tilstande efter eget skøn.

Vi tager produkter i mængder som en klassisk kiks. Vi erstatter en del af melet (40 gram) med majsstivelse. Dette vil hjælpe med at gøre dejen mere smuldrende. Følg resten med opskriften på almindelig kiks i kogende vand.

Vi lægger dejen i en olieret form. Tænd for "Bagning" -tilstand. For en 700 W-komfur er tilberedningstiden 60 minutter.Derefter er det muligt at modstå kiks i "Opvarmning" -tilstand i yderligere 5 minutter. Fra den oprindelige mængde produkter er en kage 7 cm høj.

Tilbered med fornøjelse, og du vil se, at lækre hjemmelavede kager er et øjeblik.