Duftende parabol - frisk kål bigus, ifølge reglerne bør indtages en dag efter tilberedning. I løbet af denne periode bør bigusen tilføres i køleskabet og få en mere rig smag.

 

Der er mange muligheder for madlavning af bigus, men skålen viser sig altid med en tyk konsistens, sur smag og aromatisk lugt af røget kød.

Klassisk frisk kål Bigus opskrift

Den klassiske bigus-opskrift er et godt udgangspunkt for eksperimenter i madlavning. Et sæt produkter kan enten suppleres eller ændres ud fra personlige præferencer. På samme tid er lægning af kål, kød og røget kød uændret, da de er de vigtigste ingredienser i bigus på polsk.

  1. 400 gram svinekød skives i portioner og anbringes i en forvarmet dyb gryde med 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie. Kød stegtes over moderat varme, indtil det er gyldenbrunt.
  2. Når fugtigheden frigivet af kødet fordampes fuldstændigt, drysses svinekødet med en lille mængde salt. Derefter sættes gulerødder, revet på et groft rivejern, til stewpan, alt blandes og fortsætter med at stege i yderligere 5 minutter.
  3. 200 gram røget kød, terninger, sættes til stewpan. Produkterne stegt, indtil de er kogte, omrøres lejlighedsvist for at forhindre forbrænding.
  4. En spiseskefuld tomatpuré blandes med 150 gram tør hvidvin eller vand og hældes i ristningen.
  5. Tilsæt en halv spiseskefuld karvefrø, 3 ærter krydderier og dine yndlings krydderier. Alt blandes og lades simre over svag varme.
  6. 600 gram kål er finhakket, lagt i en gryde.Derefter tilsættes 400 gram surkål. Ingredienserne blandes, dækkes med et låg og lade det hele småkoke over svag varme i en halv time.
  7. Efter 30 minutter tilsættes om nødvendigt salt og 70-100 gram vaskede, hakkede mellemstore svisker. Produkterne blandes og stewes i yderligere 10 minutter.

Madlavning af oksekød med kål og oksekød

  1. Løg hugges, gulerødderne gnides groft. Grøntsager overføres i en dyb stege i solsikkeolie.
  2. 300 gram oksekød skæres i skiver og sættes til passiveringen. Ingredienserne blandes, dækkes med et låg og steges i 10 minutter over medium varme.
  3. 400 gram kål hugges og tilsættes kød med grøntsager. Der hældes 300 ml vand, salt og peber tilsættes efter smag. Gryden lukkes med et låg, gassen reduceres til et minimum og lades stå i 40 minutter for at slukke.
  4. Efter tiden tilsættes finhakket tomat, skræl på forhånd fra huden, hakket fedd hvidløg, 2-3 peber varm peber og et laurbærblad til kålen. Alt blandes og stewes i yderligere 10 minutter.
  5. Fadet er drysset med hakkede urter og serveres til bordet.

Frisk kål stor kartoffel opskrift med kartofler

 

Bigus med kartofler er en ret tilfredsstillende skål, og hele familien vil helt sikkert nyde det.

  1. 250 g svinekam skives i portioner og stegt i en gryde med vegetabilsk olie.
  2. Løg hugges, gulerødder gnides. Grøntsager er lagt til kød og stegt.
  3. 300 gram hvidkål hugges i strimler.
  4. 300 gram skrællede kartoffelknolde terninger.
  5. Stegt kød med grøntsager lægges i en dyb bageri, kål og kartofler tilsættes.
  6. 70 gram tomatpasta fortyndes i et halvt glas vand og hældes i en form med mad.
  7. Alt saltes og pebres, dækkes med et låg eller folie. Formen anbringes på en bageplade, da en lille mængde væske kan sprøjte ud, når den koges.
  8. En bageplade placeres i en kold ovn, med en gradvis opvarmning til 180 grader, en bigus tilberedes fra en time til en halv. Tilberedningstid afhænger af tilgængeligheden af ​​kål.
  9. Den færdige skål drysses med hakkede urter og serveres på bordet.

En skål i henhold til denne opskrift kan også koges i en gryde eller gryde uden brug af ovn.

Bigus med kylling

  1. 400 gram kølet kyllingefilet terninger og stegt med olie i en gryde i cirka 5 minutter.
  2. Løg skæres i en lille terning, gulerødder gnides på et groft rivejern. Tilberedte grøntsager er lagt ud til kød, ilden reduceres, og fortsætter med at stege i yderligere 5 minutter.
  3. 300 gram tomater skrælles og hakkes.
  4. 700 gram ungkål skæres i en mellemstor terning.
  5. Skårne tomater er lagt i en gryde med kød, ilden reduceres til et minimum, og kål tilsættes. Alt er dækket og efterladt i 20 minutter.
  6. Efterhånden sættes salt og peber, en masse hakkede greener til grøntsager med kød. Alt blandes og stewes i yderligere 20 minutter. Hvis det under omrøring viser sig, at gryden ikke har nok væske til at slukke, tilsættes ca. et halvt glas vand.
  7. Den færdige parabol får stå under låget i 10 minutter efter slukket ild.

Stor kål og svampe i en langsom komfur

En duftende tallerken anses for at være mager, men på almindelige dage kan opskriftssammensætningen ændres ved at lave en håndfuld hakkede røget pølser eller skinke.

  1. Friske champignoner eller skovsvampe i mængden af ​​300 gram skæres og stegt i 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie i "stegning" -tilstand.
  2. Løghovedet skrælles og finhakkes. Hakede løg sættes til svampen, alt blandes og steges, indtil det er kogt.
  3. På dette tidspunkt skal 250 gram hvidkål hugges så tyndt som muligt.
  4. Kål tilsættes svampe, saltes og pebres efter smag. Derefter tilsættes et laurbærblad, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré, Art.ske finhakket sellerirot.
  5. Alle ingredienser blandes, multikogeren sættes i "slukke" tilstand i 40 minutter. Bigus bringes i beredskab på "opvarmningen" i 20 minutter.

Bigus med pølser eller pølse

  1. Løg skæres i tynde halvringe, gulerødder gnides. Grøntsager overføres i solsikkeolie i en dyb gryde.
  2. 200 gram pølser eller pølse hakkes og tilsættes til grøntsager. Ilden reduceres, pølser stegt under et lukket låg.
  3. Et halvt kilo hvidkål hugges i strimler, lagt i en gryde. Alt er pebret, saltet, et laurbærblad, 2-3 ærter krydderier og en teskefuld tomatpasta kastes ovenpå.
  4. Ingredienserne blandes og simmeres under et låg, indtil de er kogte. Under slukning tilsættes 3-4 spsk. spiseskefulde vand for at give bigus saftighed.
  5. Når der slukkes for ilden, sættes en flok hakket dild til skålen og lades stå i 5-7 minutter.

Opskrift på surkål og frisk kål med svampe og røget pølse

  1. Et par mellemstore løg terninger, store gulerødder gnides. Grøntsager stegtes i en opvarmet stewpan i vegetabilsk olie.
  2. 200 gram friske champignoner skæres i skiver og anbringes på stegt grøntsager. Svampe stegt, indtil de er gyldenbrune.
  3. Et halvt kilo surkål presses og sættes til steken. Den nødvendige mængde vand hældes ovenpå, så grøntsagerne er helt dækket.
  4. Efter kogning lukkes stewpan med et låg, gassen reduceres til et minimum for at slukke kålen i en halv time. Indholdet blandes med jævne mellemrum, så grøntsagerne bliver stuet jævnt.
  5. Et kilo hvidkål finhakkes og tilsættes stuepande til den blødgjorte syrekål.

    Hvis beholderen ikke indeholder hele delen af ​​strimlet kål, skal du sprede den i små dele og vente på, at hver del lægger sig lidt ned, når den opvarmes.

  6. Indholdet af stewpan blandes og efterlades under låg i en halv time for yderligere slukning.
  7. 350 gram røget pølser skæres og steges, indtil de er gyldenbrune i en separat gryde.
  8. Når kålen når beredskab, lægges stegt pølse, 3 spsk. I en gryderet. spiseskefulde tomatpuré, en kniv granuleret sukker, salt og krydderier. Alt blandes og stewes i yderligere 10 minutter.

Kål bigus med ris og hakket kød

  1. Et halvt kilo frisk hvidkål hugges i strimler.
  2. 200 gram ris koges indtil de er mørt og vaskes med rindende vand.
  3. 200 gram hakket kød stegtes saltet.
  4. Hakket løg stegt i en gryde med vegetabilsk olie.
  5. Ristede gulerødder, stegte hakket kød, kålstrå er lagt til løgen. Ingredienser stuves under et låg i ca. 20 minutter over svag varme.
  6. Efter tiden hældes kogt ris i stewpan, alt blandes, saltes og peber. Bigus bringes i beredskab under låget i yderligere 10 minutter.

Myk frisk stor kål med svinekød

  1. 3 spiseskefulde hældes i den volumetriske opvarmede gryde. spiseskefulde olie.
  2. Et halvt kg fedt svinekød skæres i portioner og stegt i 5 minutter over høj varme.
  3. Et blad med laurbær tilsættes kødet, 2 ærter sort og krydderier, ilden reduceres, gryden lukkes med et låg. Kødet skal stues, indtil det er gyldenbrunt og fugt fordamper. Hvis stykkerne stadig er hårde på tidspunktet for inddampning af saften, tilsættes lidt vand til gryden og fortsæt med at putre.
  4. Løg skæres i en lille terning, tilsættes kødet og stegt, indtil det er gennemsigtigt.
  5. Gulerødder gnides eller skæres i strimler og lægges i en gryde.
  6. I 150 ml vand fortyndes 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré og hældes i kød med grøntsager 5 minutter efter tilsætning af gulerødder.
  7. Et kilo hvidkål hugges stort og anbringes til kød i tomat. Stevningen fortsætter, indtil kålen er helt blødgjort.
  8. 5 minutter, før ilden slukkes, tilsættes salt, peber og 2 skiver hakket hvidløg til bigus.

Bon appetit!