I dag bruges en glutenfri diæt til forskellige formål. Hun ordineres af en læge til nogle patienter for at forhindre udvikling af komplikationer ved cøliaki, mens andre uafhængigt vælger det diskuterede ernæringssystem for at slippe af med ekstra kilo. Interessant nok bliver en sådan diæt ofte en del af en omfattende behandling af autisme.
Materielt indhold:
Glutenfri diæt
Hovedformålet med en glutenfri diæt skal kaldes lindring af patienten med cøliaki. Denne farlige sygdom i fordøjelsessystemet kan ikke helbredes helt ved blot at ændre din egen diæt. Men en speciel diæt blokerer for alle de vigtigste symptomer på sygdommen og giver patienten mulighed for hurtigt at vende tilbage til normalt liv.
Tarmen, som ikke klarer gluten, gendannes snart efter en diætændring og vender tilbage til fuldt arbejde. Vi kan sige, at sygdommen er "frosset". For at sygdommen ikke længere generer patienten, skal en glutenfri diæt overholdes indtil livets afslutning.
Dette fødevaresystem anbefales også til voksne og børn med medfødt glutenintolerance. Hvis du strengt overholder det, vil du være i stand til at glemme alle de ubehagelige symptomer på en allergi og forhindre forekomst af farlige konsekvenser.
Liste over tilladte og forbudte produkter
Der er en hel liste over fødevarer, der er strengt forbudt at spise under en glutenfri diæt.Men alt det andet (ikke falder ind i det) kan med sikkerhed inkluderes i din daglige diæt uden særlige begrænsninger.
Forbudte mad og drikkevarer, der skal udelukkes helt fra menuen:
- alle pasta- og bageriprodukter med gluten i sammensætningen;
- semulje, durum og spiret hvede, havregryn, byg, spelt, rug;
- cookies, kager, kiks;
- konserverede grøntsager og frugter;
- alkohol (især øl);
- korn og øjeblikkelig suppe (inklusive bouillonterninger);
- alle kager;
- fastfood, halvfabrikata (inklusive skinke, pølser, pølse);
- crackere, chips;
- alle slags mayonnaise;
- shop yoghurt;
- Krabbepinde af enhver art;
- modificeret stivelse;
- is;
- chokolade, slik.
Når man køber færdige produkter, skal en person, der følger den angivne diæt, nøje undersøge deres sammensætning for tilstedeværelse af gluten.
Først ved første øjekast kan det se ud til, at listen over forbud viste sig at være for omfattende.
Der er faktisk mange tilladte mad og drikke. Blandt dem er:
- ethvert mel, der ikke indeholder gluten;
- ris, boghvede, majs, hirse;
- skaldyr, kød af forskellige slags, fisk;
- æg (både kylling og vagtel);
- nødder, tørret frugt, frø;
- bælgfrugter og sojabønner;
- kakao, naturlig kaffe, te;
- næsten alle mejeriprodukter og mejeriprodukter (kun yoghurt fra den første liste skal udelukkes);
- margarine, smør og grøntsag;
- glutenfrit brød;
- honning;
- alle friske grøntsager, bær, urter, frugter.
Glutenfri diæt: Ugentlig menu
Du kan vænne dig til denne diæt ganske hurtigt. For at gøre dette skal du sammensætte din daglige menu korrekt og forsøge at gøre den så tilfredsstillende og velsmagende som muligt.
En omtrentlig ugentlig diæt med glutenfri mad er som følger:
- Den første dag begynder med en stor portion risgrød i mælk med friske bær. Hendes kop kaffe med en glutenfri sandwich og smør supplerer hende. Til frokost kan du spise broccoli-pureesuppe med revet ost, kylling kogt på nogen måde med kartofler og grøntsagsalat. Til middag - hvedegrød med valnødder, kefir.
- Den anden dag består morgenmaden af cottage cheese med frugt og sukker, risbrød med honning. Frokost - fra kyllingsuppe, pilaf og grøntsagsalat. Middag - fra kartofler bagt med fløde og laks.
- På menuen på den tredje dag skal du inkludere stegte æg med ost og glutenfrit brød til morgenmaden. Til frokost - fiskesuppe, kyllingekotelet med ris, grøntsagsalat. Til middag - gryderet med cottage cheese med din yndlingsfrugt.
- Den fjerde dag morgenmad består af gulerodssalat med stegte osteskiver og en håndfuld nødder. Frokost - fra grøntsagssuppe stegt med kyllingebønner. Middag - fra pandekager på rismel, stuvet fisk og frisk appelsin.
- Diætets femte dag vil omfatte en solid morgenmad med pandekager med honning (på glutenfrit mel), frokost med kyllingekoteletter med kogt ris og en middag med fisk bagt i en folie med svampe og grøntsager.
- Den sjette dag kan du starte med cornflakes (glutenfri), gennemvædet i mælk, 2 hårdkogte æg. Til frokost skal du spise borsch med kød, kødboller med potetmos. Og til middag - boghvede grød med kogt kylling.
- Morgenmaden den syvende dag inkluderer fx ostekager (på glutenfrit mel) med en håndfuld tørrede frugter. Til frokost kan du tilberede ostesuppe med friske urter og fisk med kogt boghvede. Til middag - bagt kyllingefilet med grøntsagsalat.
Den offentliggjorte menu er et eksempel. Det kan justeres under hensyntagen til din egen smag og en liste over tilladte produkter. På mange måder afhænger kosten også af det formål, som den pågældende diæt vælges. Hvis man skal nedbringe vægten, skal alle produkter være stuet, kogt, bagt ved hjælp af en minimumsmængde olie. Det anbefales også at reducere dele. Hvad angår drikkevarer, kan du afslutte måltiderne med kaffe, te, kakao, kompott, bærjuice, friskpresset juice og andre tilladte muligheder.
Glutenfri diætmenu til et barn
Hvis der er ordineret en glutenfri diæt til børn, skal menuen i dette tilfælde udarbejdes fra små patienter. Både babyen og det ældre barn kan tilbydes forskellige kornsorter med bær og frugt til morgenmad - boghvede, hirse, ris. Det vigtigste er at tilberede dem selv, og ikke købe hurtige blandinger.
Til frokost er ost, kød eller fiskesuppe velegnet. Det kan suppleres med kød eller kylling kogt på nogen måde med en side skål kartofler og andre foretrukne grøntsager. Børn elsker især mosesupper. Det er tilladt at tilberede croutons til en sådan behandling udelukkende fra glutenfrit brød.
Middagen skal lages af gærede mælkedrikke eller grøntsagssalater med skaldyr. Du kan tilbyde dit barn en servering af cottage cheese med frugt, gryderet eller cottage cheese pandekager derfra.
Glutenfri diæt til børn med autisme
Selv læger anerkender effektiviteten af en sådan diæt som en del af en omfattende behandling af autisme. For et par årtier siden kunne specialister bestemme sygdommens forhold til fødevareproteiner. En speciel diæt hjælper til en vis grad med at blokere den eksisterende lidelse. Denne virkning forklares med et fald i mængden af proteiner og peptider.
For en sund person er disse stoffer ufarlige, men i kroppen af en patient med autisme kan de forårsage processer, der forværrer mentale lidelser. Derudover hjælper en glutenfri diæt med at normalisere tarmens og hjernens funktion.
Sunde opskrifter
I dag kendes mange interessante opskrifter på glutenfri retter. De vil gøre det let at tolerere en diæt og endda forkæle dig selv med godbidder.
Hvidt brød
Ingredienser: 210 g kogt vand, 3 spsk. vegetabilsk olie, 2 tsk hurtig gær, 1 spsk æble cider eddike, et helt æg og et protein, 280 g mel (glutenfrit), 2 tsk. xantegummi.
- Gær opløses i lunkent lidt vand, efter 10-12 minutter tilsættes et helt æg, protein, olie til dem.
- De resterende komponenter anbringes i blenderskålen og begynder at piskes langsomt. Gradvis sættes blandingen fra det første trin til dem. I sidste ende øges enhedens hastighed.
- Massen er lagt i en olieret brødpande. Det forbliver varmt i en time og bages derefter i en varm ovn i 45 minutter.
Æblepai
Ingredienser: 3 søde og sure æbler, citron, 3 spsk, 160 g sukker, et glas kefir med lavt fedtindhold, 70 g smør, 210 g rismel, 1 tsk. bagepulver.
- Skiver af flåede æbler placeres i en skål, hældes med citronsaft og pisket æg og sukkerblanding. Smeltet smør sendes til den samme beholder.
- Tør ingredienser blandes og tilsættes til dejen. De blandes med ingredienserne fra første trin. Dejen overføres til en olieret form.
- Bag en kage i ovnen i 45-50 minutter.
Hvordan hjælper en glutenfri diæt dig med at tabe dig?
Den pågældende diæt kan måske også bruges til at slippe af med ekstra pund. Efter at have forladt melprodukter, slik, fastfood og andre fjender til en ideel figur, begynder en person hurtigt at tabe sig.
Det bedste er, at han bruger de tilladte produkter uden særlige begrænsninger for størrelsen på portionerne. Et sådant fødevaresystem involverer ikke sult, så kosten tåles ganske let.
Hvad bruges den glutenfri diæt til?
Det anbefalede glutenfrie ernæringsprogram som helhed giver en generel helende effekt for kroppen. Metabolske processer vender tilbage til det normale, toksiner fjernes. Brug kun dietten udelukkende med det formål at slippe af med ekstra kilo, og det er kun tilladt at rense kroppen efter forudgående konsultation med en specialist.
Med cøliaki, autisme, cøliaki intolerance anbefales ikke den kost, der diskuteres, ikke kun, men en uundværlig del af den generelle terapi. Kun med denne måde at spise kan lettelse eller fuldstændig forsvinden af symptomerne på disse lidelser opnås, såvel som at forhindre udviklingen af deres farlige konsekvenser.
Fordelene og skadene ved kosten
Et positivt resultat af afvisning af gluten manifesteres i det faktum, at en person med en individuel intolerance over for et sådant stof reducerer til nul sandsynligheden for en allergisk reaktion. En patient med cøliaki tager derfor sig af den normale funktion af hans fordøjelseskanal, som ikke er i stand til at opfatte gluten. Som et resultat reduceres det totale kalorieindhold i patientens diæt også, hvilket hjælper med at slippe af med ekstra kilo uden meget kræfter.
Hvis vi taler om farerne ved diæt og glutenfri mad, består den i den mindste mængde protein, som kroppen får ved denne måde at spise. For at opretholde normalt muskelvæv skal du kompensere for manglen på det specificerede element med tilladte naturlige produkter.
