Tør marengsen i ovnen i lang tid, som mange husmødre kender til. Ingen tid Derefter er det bedre at lave marengs i mikrobølgeovnen, fordi det vil tage flere minutter. Og også denne metode er velegnet, når det er nødvendigt at forberede et lag til en række kager.
Materielt indhold:
Klassisk marengs i mikrobølgeovnen
Der er tre hovedteknologier til at forberede protein til at skabe marengs: fransk, schweizisk og italiensk. Men da der bruges en mikrobølgeovn i dag, er valget op til det første. Denne teknologi kaldes også klassisk, hvilket betyder, at opskriften kun indeholder to ingredienser - æg og pulveriseret sukker.
Før det begynder at tilberede, er det vigtigt at tørre metaldiskene grundigt af, hvorefter proteinblandingen piskes.
Derudover er det nødvendigt, at overfladen forbliver fedtfri og tør, da nogle få dråber vand eller olie ikke tillader at opnå den korrekte konsistens.
Hvad angår mikrobølgeeffekt og bagetid. Da det er nødvendigt at næsten fuldstændigt fordampe vand fra det piskede protein, anbefales det at indstille den maksimale eller tæt på høj effekt (700-800 W) på maskinen. Men viljen er bedre til at bestemme "ved øje" uden at åbne døren til bilen.
Så i løbet af de første minutter skal blandingen stige, derefter helt tørre og dække med en tynd skorpe. Først derefter skal mikrobølgeovnen slukkes, og marengsen skal stå i 5 minutter for at køle af i en lukket maskine, hvilket tager ca. 10 minutter. Nu lidt mere om selve opskriften.
Du har brug for:
- æggehvide - 40 g;
- melis - 100-120 g.
Trin for trin instruktioner:
- Tør ægget ved stuetemperatur med en fugtig svamp, bryt derefter og adskill proteinet forsigtigt i en metalbeholder.
- Pisk blandingen med mindst hastighed, indtil der vises let skum på dens overflade. Derefter øges hastigheden og helles gradvist det pulveriserede sukker.
- Pisk søde proteiner i flere minutter, indtil de får en stabil struktur med en blank farvetone.
- Tør en speciel flad plade med et håndklæde. Sæt runde emner ovenpå i en bestemt afstand fra hinanden.
- Sæt marengene straks i mikrobølgeovnen, klik på døren og tænd i fem minutter (strøm - 700-800 watt).
- Efter signalet skal du lade de klassiske marengs i mikrobølgeovnen inde for afkøling. Til sidst skal du få den, opdele den forsigtigt i portioner og servere til te.
Øjeblikkelig frugt marengs
Selvom almindelige marengs er lavet af sukker og æggehvide, er det helt acceptabelt at diversificere smagen på desserten. For eksempel kan du tilføje frugt. Og ikke i hele stykker, men i form af sirup. Derfor bruges den næste mulighed italiensk marengs, der indeholder sirup baseret på enhver frugtsaft.
Du har brug for:
- fersken juice - 50 g;
- sukker - 50 g;
- stort protein.
Trin for trin instruktioner:
- Hæld fersken juice i en stewpan. Drys straks sukker. Rør om og sæt på en lille ild.
- Bring med konstant blanding til 110 grader og parallelt med at begynde at piske stort protein i en stationær blander.
- Når frugtsirupen når 120 grader, skal du fjerne stewpan fra ovnen. Forøg mixerhastigheden med det samme. Efter et minut hældes "beroliget" sirup over væggen.
- Fortsæt afbrydelsen til en stærk blank konsistens, og dann derefter de samme kugler med en ske på en plade.
- Læg øjeblikkelig frugtmarengs i mikrobølgeovnen, hvor den bages ved høj effekt i ca. 4-5 minutter.
Fransk kogt
I det franske køkken, der betragtes som grundlæggeren af desserter, fremstilles marengs enten til dekoration eller som en fløde. Men nogle gange bager lokale kokke det for at dekorere kager eller små kager. Og for at tilberede marengs i mikrobølgeovnen ikke kun korrekt, men også smukt, tilråder de at tilføje lidt naturligt eller kunstigt farvestof til opskriften.
I det første tilfælde kan du bruge kogt roesaft eller sirup baseret på kirsebær, abrikoser eller hindbær. Og i det andet - tilsæt en tilstrækkelig mængde pulver eller flydende kulinarisk farvestof af enhver farve. Ellers vil tilberedningsmetoden ikke være forskellig fra at skabe en klassisk marengs. Det er så let at lave mad på fransk!
Marengs i mikrobølgeovnen på 30 sekunder
Selvom du kun kan fremstille marengs i mikrobølgeovnen i kun fem minutter, er det virkelig muligt at reducere denne tid til et minimum. Først og fremmest gælder dette situationer, hvor det er nødvendigt at forberede et proteinlag til kagen. Det er til denne sag, at følgende opskrift er praktisk.
Du har brug for:
- protein - 35-40 g;
- melis - 80 g;
- en skefuld kartoffelstivelse.
Trin for trin instruktioner:
- Hæld en lille mængde protein i mixerskålen. Sæt en lav hastighed og slå i cirka et minut.
- Fyld derefter med melis, og fortsæt processen allerede i højere hastigheder. Så snart blandingen begynder at blive tykkere, sigtes en lille stivelse.
- Opnå en meget stabil konsistens. Efter det, tag og tør tør en flad rund plade.
- Sæt proteinmassen på overfladen, og uden at presse for hårdt, spred den i et tyndt lag. Gør dette med bagsiden af en ske eller med en bred spatel.
- Sæt marengsen ind, luk døren og indstil timeren i 30 sekunder. Strøm er det maksimale muligt.
- Efter klokken skal du efterlade et lag til fuldstændig afkøling. Inden for 10-15 minutter bliver det sprødt på toppen og blødt inde. Hvis du, efter at have slukket for maskinen, ser ud til, at marengsen i mikrobølgeovnen ikke bages i 30 sekunder, skal du fortsætte processen lidt mere.
Papir marengs
Hvis der er frygt for, at marengene i mikrobølgeovnen spreder sig, og det ikke er muligt at bevare deres form, anbefales det at bage marengs i papirforme.For at gøre dette skal du slå de adskilte proteiner med pulveriseret sukker som beskrevet i den klassiske opskrift og hæld den resulterende masse i købte "tartlets" fra tyndt bagepapir.
På samme tid effekt - 700-800 W, men tiden til fuldstændig bagning vil tage fra 4 til 6 minutter. For at gøre marengsen i mikrobølgeovnen endnu mere velsmagende, er det tilladt at drysse det med kakaopulver. Før servering er det vigtigt som før, afkøl desserten uden at åbne bildøren i et kvarter.
1 Opskrift af protein marengs
Da to marengs (italiensk og fransk) allerede er beskrevet ovenfor, vil den sidste opskrift fokusere på den schweiziske version. Nemlig: proteinet og pulveriseret sukker skal opvarmes lidt og først derefter slå op til de krævede toppe. For at sikre en lysere smag i denne marengs anbefales det at tilføje lidt revet chokolade.
Du har brug for:
- en æggehvide;
- melis - 95-100 g;
- mælk eller mørk chokolade - 50 g.
Trin for trin instruktioner:
- Hæld stuetemperaturprotein i en blanderskål. Afbryd lidt med en visp, og fyld pulveriseret sukker i.
- Placer beholderen i et vandbad, så bunden ikke rører aktivt kogende vand. Bring til 45-50 grader uden at stoppe med at blande.
- Sæt derefter skålen i maskinen og slå med en mixer, indtil den sædvanlige marengsstruktur. I slutningen introduceres finrevet revet chokolade. Bland forsigtigt.
- Læg emner på en ren og absolut tør plade (med en ske eller taske med en passende dyse). Mikrobølgeovn og kog i cirka fem minutter.
- I slutningen skal du slukke for maskinen og afkøle marengsen fra 1 protein uden at åbne den.
