En sådan delikatesse som marengs kaldte franskmændene "kys". Og faktisk, luftig, øm, snehvid, er denne kage fyldt med mange overraskelser. Især ofte opstår overraskelser under forberedelsesprocessen, fordi en kort liste over ingredienser ikke garanterer en let og enkel måde at tilberede dem på. For at undgå alle problemer og nyde en luftig kage, skal du læse vores artikel, hvorfra du lærer, hvordan man tilbereder marengs i ovnen hjemme i henhold til den klassiske opskrift.
Materielt indhold:
Klassisk marengs i ovnen derhjemme
Luftmarengs blev først talt om i det 17. århundrede, da den italienske konditor Gasparini besøgte Schweiz og behandlede alle med små kager, der simpelthen smeltede i munden. Og trods det faktum, at der ikke er gået et eneste århundrede siden den tid, kunne snehvide marengs ikke miste deres popularitet.
Mange mennesker tror, at kun professionelle konditorer kan fremstille marengs, men faktisk kan enhver husmor klare en sådan dessert, fordi opskriften kun indeholder to ingredienser - sukker og æg.
ingredienser:
• tre proteiner;
• 150 g sukker;
• en kniv vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Den vigtigste ting i marengs er den reneste tallerken, hvor de hvide vil piske.
Hvis der er mindst en dråbe fedt på skålens vægge, stiger de simpelthen ikke. Derfor er du nødt til at adskille proteinerne fra æggeblommerne meget omhyggeligt, da sidstnævnte også indeholder fedt.
2. Så slå de hvide, tilsæt gradvist sukker og vanillin. Vi opnår en tilstand af homogen masse.Hvis du vendte skålen, behøvede du ikke at fange den hvide blanding, der flydede langs væggene, var det lykkedes dig at slå ingredienserne korrekt.
Hvis du vil tilberede flerfarvede marengs, skal du bare blande sammensætningen med madfarve.
3. Dæk formen med olieret papir, spred den søde snehvide masse ved hjælp af en dessertske eller en wienerbrødpose. Vi sender portioner til ovnen i halvanden til to timer (ovnens temperatur opvarmes ikke over 100 ° C)
4. Må ikke skynde dig at tage de færdige kager ud af ovnen, åbne døren og lad desserten køle af.
Med pulveriseret sukker
Når vi køber denne eller den dessert i butikken, tvivler vi ofte på kvaliteten af dens forberedelse. Så hvorfor torturerer dig selv i tvivl, hvis lækre luftige marengs med pulveriseret sukker kan tilberedes derhjemme?
ingredienser:
• 115 g pulveriseret sukker og sand;
• fire æg.
Tilberedningsmetode:
1. I en ren skål kører vi proteiner, og ved mellemhastighed begynder vi at skumme dem op med en mikser.
2. Så snart blandingen bliver til en storslået “sky”, tilsættes søde sand og øg piskningshastigheden.
3. Sigt nu melis, og før det gradvist ind i æggemassen. Vi blander det ikke med en mixer, men med en metalske.
4. Spred kagerne med en dessertskje på en bageplade med pergament og bag dem ved 100 grader i cirka to timer.
Færdig marengs skal let falde bag papiret. Du kan også banke på desserten - kagerne skal give en karakteristisk "hul" lyd.
Hvordan man laver mad med nødder
Marengs er en favoritbåde for både børn og voksne. Luftkager kan tilberedes i henhold til den klassiske opskrift, eller du kan diversificere desserten ved hjælp af andre ingredienser. For eksempel er det ikke svært at bage marengs med nødder.
ingredienser:
• otte æggehvider;
• et glas sukker;
• 140 g pulveriseret sukker;
• et glas sirup;
• 160 g valnødder;
• 25 g stivelse.
Tilberedningsmetode:
1. Opdel forsigtigt ægget i dets bestanddele, sæt egernene i skålen og begynde at slå sammen med sukkeret til en tæt masse.
2. Sigt det søde pulver sammen med stivelse og føj forsigtigt til æggemassen.
3. Læg en bageplade med pergament, drys med hakkede valnødder, bag i 50 minutter ved en temperatur på 100 grader.
4. Hæld de færdige kager med sød sirup.
Marengs i en elektrisk ovn
En sådan luftkage er lavet til at skabe en bred vifte af desserter. For at tilberede det derhjemme er det vigtigt at følge enkle, men vigtige anbefalinger.
• Æg skal tages frisk og køles.
• Proteiner og æggeblommer skal adskilles omhyggeligt, da enhver fremmed ingrediens ikke tillader de hvide at slå til den ønskede konsistens.
• Når piskhastigheden øges, tilsættes søde pulver og skumme sammensætningen indtil massen bliver snehvid og vigtigst af alt stabil.
Nu gjenstår det at lægge den resulterende masse på en bageplade med bagepapir med en ske eller wienerbrødssprøjte. Bages dessert i en elektrisk ovn i en til to timer. Det hele afhænger af størrelsen på kagerne, såvel som om du vil tilberede våde marengs eller skør (temperatur 120 grader, maks. 150). Færdige kager skal køle lige i ovnen.
Opskrift fra Emmas bedstemor
Den berømte kulinariske videoblogger, bedstemor Emma, deler sin opskrift på at lave en luftdessert med en overraskelse.
ingredienser:
• fem proteiner;
• 240 g hvidt sukker;
• en ske vanille sukker;
• nødder.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld en knivspids salt i de afkølede proteiner, og slå sammensætningen i et stejlt skum ved lav hastighed.
2. Tilsæt sukkergranulat (regelmæssigt og aromatisk), uden at stoppe mixerens drift, øg hastigheden. Så snart massen har den ønskede konsistens, skal du slukke for enheden og blande massen forsigtigt igen med en ske.
3. Spred kagerne på en bageplade dækket med pergament, i hver sender vi et stykke valnød.
4. Bages i cirka to timer ved 100 grader.
Med to æg
Hvis der kun er to æg tilbage i køleskabet, og du vil have noget sødt, skal du ikke fortvivle eller løbe til butikken, fordi du kan lave en lækker behandling af te fra to æg.
Marengs kan bages ikke kun i ovnen, men også i langsom komfur.
ingredienser:
• to proteiner;
• 70 g sukker;
• en ske citronsaft;
• 25 g nødder.
Tilberedningsmetode:
1. Læg en knivspids salt i proteinerne, et sødestof og skum indtil en tyk masse.
2. Den resulterende sammensætning blandes med hakkede nødder og citrusjuice.
3. Dæk lerkrukken med pergament, spred blandingen i små portioner, tænd for "Bagning" -tilstand og kog kagerne i 90 minutter.
Marengs i ovnen til kage
Ofte er marengs tilberedt til samling af andre desserter. Det kan dekoreres i form af smukke små kager, der tjener som dekoration, eller bages i form af en hel kage til laget mellem dejenemner.
ingredienser:
• fem æggehvider;
• pose vanillin;
• 320 g kornet sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Dæk bunden af formen med bagepapir.
2. Først begynder vi at piske nogle proteiner, og derefter ved høj hastighed fortsætter vi med at piske dem sammen med sødemidlet og vaniljen indtil en stabil masse.
3. Sæt den færdige sammensætning i form, niveau og sæt den i ovnen i en time. Temperaturen er 100 grader. Det er nødvendigt at overvåge bageprocessen, så kagen ikke bliver mørkere.
4. Arbejdsstykket afkøles og adskilles fra papiret.
At fremstille marengs fra protein og sukker kaldes ofte den franske måde. Der er også italiensk, hvor de i stedet for sukker bruger sød sirup og schweizisk med tilsætning af citronsaft.
