Hvem drømmer ikke om at lave en sådan kage for at fremkalde beundring? Man skal være særlig opmærksom på dekoration af konfekture. Hvid glasur til kage, ganache, mastik, praliner - der er mange dekorationsmuligheder. For at forstå kunsten at forberede forskellige glasurtyper hjælper vores tip.
Materielt indhold:
Klassisk hvid glasur til kage
Denne type glasur betragtes som den vigtigste og enkleste og kræver ikke særlige færdigheder, men det er han, der giver bageriet et højtideligt og præsentativt udseende. Adel og laconicisme af snehvid glasur er passende i enhver situation: uanset om det er en bryllupskage, påskekage eller eclairs.
For at forberede dig har du brug for:
- pulveriseret sukker - 1 kop;
- citronsyre - 1-2 teskefulde;
- vand - 6 spsk.
Fremgangsmåde:
- Sukkerpulver sigtes gennem en fin sigte, citronsyre og vand tilsættes.
- Under konstant omrøring opvarmes massen over svag varme, undgå kogning.
- Den resulterende blanding blev tritureret indtil den var ensartet.
Advarsel! Denne type glasur tørrer meget hurtigt. Derfor tilberedes det umiddelbart før påføring på produktet.
Fødselsdagskager eller charlotte belagt med hvid glasur giver den sædvanlige hjemmelavede tefest en festlig atmosfære.
Madlavning med fløde
Cremet glasur har egenskaben til ikke at hærde hurtigt, i modsætning til den grundlæggende version. Funktioner let og hurtig ved madlavning. Glasur med fløde tilberedes, når der ikke er behov for servering.
For at forberede dig har du brug for:
- smør - 2,5 spsk;
- pulveriseret sukker - 3 kopper;
- fløde 25-30% fedt - 180 gram.
- vanillin - 0,5 tsk.
Fremgangsmåde:
- I en tykbundet skål blandes smør og fløde.Smelt over lav varme under blanding grundigt. Kog sammensætningen er ikke nødvendig!
- Pulveriseret sukker og vanillin tilsættes til hoveddelen og piskes i varm tilstand med en mikser, indtil den er glat.
Kremet glasur bruges til at dekorere forskellige desserter: frugtsalater, is, hjemmelavede kager.
Opskriften på et spejlglasur
Denne specielle glasur har en reflekterende overflade, når den er korrekt forberedt. Efter proportioner og efter anbefalingerne er madlavning der ikke noget besvær.
Det kræves:
- høj kvalitet chokolade (hvis farven på glasuren planlægges at være brun, tages mørk chokolade, for farve - hvid) - 150 gram;
- glukosesirup - 150 gram;
- melis - 150 gram;
- kondenseret mælk - 100 gram;
- gelatine - 12 gram;
- vand - 135 gram;
- farvestof.
Det er muligt at fremstille glukosesirup på egen hånd: 64 gram pulveriseret glukose eller tabletter, 36 gram vand tages. Alt koger, indtil det er helt opløst. Glycerin tilsættes, sammensætningen blandes grundigt. Det opbevares i køleskab i en glasbeholder i op til 3 måneder.
Fremgangsmåde:
- Af den samlede mængde vand tages 65 gram, hvor gelatine er gennemvædet.
- Glukosesirup og sukker blandes over lav varme og næsten koges.
- Under konstant omrøring indføres gelatine, resten af vandet, kondenseret mælk, knust chokolade, farvestof i sirupen. Alt piskes med en mixer eller blender, hvilket forhindrer dannelse af bobler.
- Normalt dannes der bobler alligevel. For at slippe af med dem - passerer vi glasuren gennem en fin sil.
- Afkøl den resulterende masse ved stuetemperatur i 2-3 timer, og opvarm derefter i mikrobølgeovnen til en temperatur på 35-36 grader.
- Kogt glasur dækker produktet ovenfra og hæld en tynd strøm.
Vigtigt! Overfladen på kagen skal få perfekt jævnhed. Til dette bruges en pasta af en blanding af 200 gram olie og 200 gram kogt kondenseret mælk.
Spejlisning til kagen giver produktet et attraktivt look og giver et strejf af festlig stemning.
Hvordan man laver glasur til pletter
Tærter dekoreret med pletter gør kager til en spektakulær kage.
Til madlavning har du brug for:
- fedtcreme (fedtindhold på mindst 25-33%) - 70 gram;
- mørk chokolade - 80 gram;
- smør - 70 gram.
Fremgangsmåde:
- I en gryde med en tyk bund, varm fløde, tilsæt knust chokolade.
- Put olie i den kogte masse.
- Bland alt grundigt og afkøl til en temperatur på 28 grader.
- Dekorer den afkølede kage med den færdige glasur. Hvis glasuren afkøles og begynder at dræne dårligt, anbefales det at varme den op og fortsætte med at dekorere.
Strømmende glasur giver kagen et attraktivt udseende og et element af fuldstændighed.
Chokolade aromatiseret belægning
Ganache er chokoladeis, men ikke kun smeltet chokolade, der hældes på produktet. For en rigtig ganache, skal du prøve lidt.
For at forberede dig har du brug for:
- kondenseret mælk - 100 gram;
- mørk chokolade - 240 gram;
- kakao - 1 spsk;
- smør - 200 gram;
- pulveriseret sukker - 1 spsk.
Fremgangsmåde:
- Terning smør og lad det stå ved stuetemperatur.
- Bryd chokoladen i små stykker og smelt i et dampbad.
- Kombiner blødgjort smør med kondenseret mælk og melis, slå med en mixer, indtil den er glat.
- Tilsæt kakao for at give en rigere smag og farve.
- Fjern smeltet chokolade fra ilden, lad det afkøle til en meget varm tilstand.
- Kombiner alt sammen, forskyd forsigtigt.
Ganache er klar! Vi dækker kagen med varm glasur. Ved denne temperatur er ganache formbar, praktisk, når man laver dessert.
Marengsglasur
Funktionen af marengsen er en delikat og luftig konsistens. Det bruges til at smøre kagercakes, tilsat frugtdesserter og is.
Til madlavning har du brug for:
- kølet æggehvide - 2 stk .;
- pulveriseret sukker - 130 gram;
- smør - 130 gram.
Fremgangsmåde:
- Pisk proteinerne med en mixer, indtil store bobler vises, og volumenet øges.
- Hæld sukkerpulver i en tynd strøm til proteinerne uden at holde op med at piske.
- Opvarm den resulterende blanding i et vandbad under konstant omrøring med en visp, indtil indholdet bliver tæt og snehvidt. Fjern det fra komfuret, fortsæt med at slå, indtil det er helt afkølet.
- I en separat skål skal du slå smørret grundigt og tilføje proteinmassen i små portioner, fortsætte med intensiv slagning.
- Den færdige blanding vil være 2 gange det oprindelige sæt ingredienser. Dette betyder, at frostingen af marengsen er klar.
Marengs - en lækker og original dekoration til alle typer desserter. I kombination med bær eller chokolade kan du diversificere smagen.
Hvid chokolade glasur
Desserten tilføjer dekorativiteten originalitet med hvid chokolade glasur. Denne art har en mere delikat smag end mørk chokoladeis.
For at forberede dig har du brug for:
- hvid ikke-porøs chokolade - 150 gram;
- melis - 100 gram;
- mælk - 2 spsk.
Fremgangsmåde:
- Læg små stykker chokolade i et vandbad.
Advarsel! Du kan ikke smelte hvid chokolade bare i en gryde. Selv med den mindste overophedning kan det blive til en formløs klump! - Bland mælk og pulveriseret sukker.
- Alle ingredienser kombineres og under kontinuerlig omrøring bringes til en homogen masse.
- Det sidste trin er at piske den resulterende glasur med en blender eller mixer.
En sådan glasur bruges med succes til at dekorere påske bagning. Funktion - overfladen forbliver klistret, hvilket gør det muligt at bruge dekorativ støvning.
Smuk dessert design
Det er muligt at arrangere en ferie for familien, hvis du smukt arrangerer kagen.
Glitrende dessert kan dekoreres med frugtskiver eller marsipanfigurer af eventyrkarakterer. Et sådant produkt er passende til en børneferie.
Det åbne mønster er smukt og let at tilberede. Madfolie placeres på en plan overflade. Ved hjælp af en kulinarisk sprøjte påføres forskellige udsmykkede mønstre med glasur. Efter størkning fjernes tegningen omhyggeligt fra folien og placeres på den forberedte overflade. Kagen får et højtideligt udseende.
En kage dekoreret med et spindelvev ser original ud. Der kræves et minimum af kræfter og dygtighed. Et spindelvevmønster påføres den forberedte overflade, der tidligere var belagt med hvid glasur og godt hærdet med mørk chokoladeis. Kombinationen af hvide og mørke farver er velegnet til enhver fest.
Du kan arrangere en ferie for din familie og lysne op i hverdagen ved hjælp af en usædvanligt dekoreret tallerken. Og det betyder ikke noget, om kagen er dekoreret i en minimalistisk stil, eller værtinden vil sætte al hendes dygtighed og fantasi ind i dekorationen. Det vigtigste er, at et stykke sjæl er indlejret i skålen, det mest værdifulde, der kan deles med slægtninge og pårørende.
