Oksekød stroganoff oversat fra fransk - oksekød i Stroganov-stil. Denne ret med russisk oprindelse, der har et fransk navn, har vundet stor popularitet blandt mange folk. Ligesom de fleste berømte retter, er der ingen der kender den nøjagtige historie med oksekødstrøganoff. Det vides kun, at udseendet er forbundet med grev Strogonov. Denne originale opskrift er ikke bevaret, under dette navn kan du finde forskellige tilberedningsmuligheder. Ligheden med alle opskrifter af oksekød stroganoff er oksekød, skivet i tynde skiver i creme fraiche.

Oksekød Stroganoff - klassisk opskrift med creme fraiche

Under Sovjetunionen - blev denne ret tilberedt på alle restauranter, i kantiner og hjemme. Hver kok tilføjede nye ingredienser for at få en ny, uovertruffen smag af kød. Men den mest lækre er den klassiske oksekød stroganoff-opskrift fra oksekød, kogt med creme fraiche.

For at gøre kødet saftigt og velsmagende skal du vælge frisk indrefilet af oksekød uden årer.

ingredienser:

  • Oksekød - 900 gr .;
  • Løg - 3 stk .;
  • Mel - 45 gr .;
  • Solsikkeolie - 60 ml.;
  • Rømme - 350 gr .;
  • Persille - 30 gr .;
  • Dild - 30 gr .;
  • Salt - 1 tsk;
  • Malt sort peber - 1 tsk.

fremstilling:

  1. Tænd koldt vand. Skyl oksekødet. For at tørre kan du bruge et papirhåndklæde;
  2. Skær kødet i strimler, som ikke skal være meget tyndt. I processen med at fjerne mulige vener og sener;
  3. Slå af på begge sider med en speciel hammer, så kødet bliver en tykkelse på højst en centimeter;
  4. Skræl løgen. Skær i tynde ringe. Så løg ikke klemmer dine øjne, våd kniven konstant i vand;
  5. Hell olie i en gryde. Arranger bue. Steg, indtil grøntsagen bliver gennemskinnelig;
  6. Tilsæt oksekød til løgen. Steg i den mest kraftfulde tilstand i syv minutter. I madlavningsprocessen skal du konstant blande;
  7. At saltes. Stænk med peber. omrør;
  8. Når skorpen vises på kødet, tilsættes mel. Bland godt, så der ikke er klumper. Kog i tre minutter;
  9. Tilsæt creme fraiche til kødblandingen. Rør om og kog op. Kog derefter i tre minutter. Massen skal blive tykkere;
  10. Læg den færdige parabol på tallerkener. Pynt med persille og dild på toppen. Server velsmagende med en side skål med grøntsagsalat eller kartofler.

Opskrift med creme fraiche og tomater

 

I henhold til denne opskrift fås en saftig tallerken med løg og creme fraiche og tomatsaus. Oksekød stroganoff er let at tilberede og meget godt opdelt i portioner.

ingredienser:

  • Oksekød - 50 gr .;
  • Smør - 50 gr .;
  • Rømme - 400 gr .;
  • Løg - 3 stk .;
  • vand;
  • Tomatpasta - 2 spsk. skeer;
  • salt;
  • Tomater - 2 stk .;
  • Sort peber;
  • Solsikkeolie - 4 spsk. skeer;
  • Mel - 4 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Det er bedst at bruge oksekød. Derefter bliver kødet blødt og saftigt. Skær kødet i tallerkener, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Pisk på hver side;
  2. Skær den resulterende plade i strimler;
  3. Fjern skallene fra pærerne. Skær i ringe;
  4. Opvarm gryden. Hæld solsikkeolien i, og tilsæt smøret. Hæld løg;
  5. Stek i to minutter under omrøring konstant. Cook skal være på medium varme;
  6. Spred løgen jævnt over gryden. Læg oksekød ovenpå. Ingen grund til at blande. Tænd for brænderen til et minimum. Sæt 10 minutter ud;
  7. Hell mel i kødet. omrør;
  8. Tilsæt peber. omrør;
  9. Vask tomater. Fjern huden. For at gøre det lettere at fjerne det, skold tomaterne med kogende vand;
  10. Skær i små stykker;
  11. Føj til kødblandingen;
  12. Krydre med tomatpuré. omrør;
  13. Hæld den creme fraiche. Afhængigt af din panorering kan det være nødvendigt mere eller mindre. Sur fløde skal dække kødet helt;
  14. For at gøre saucen ikke for tyk, tilsættes lidt vand;
  15. Brandafbryder til minimum. Omrøring konstant til kogning 10 minutter;
  16. Serveres med en side skål med stegte eller kogte kartofler.

Mørt oksekød stroganoff med agurk

Læs også: kyllingekød stroganoff

Denne opskrift ligner Azu's tatariske ret. Med disse ingredienser er oksekød stroganoff populært i litauisk køkken. Kødet er mørt, aromatisk og saftigt.

ingredienser:

  • Løg - 100 gr .;
  • Oksekød - 600 gr .;
  • salt;
  • Syltede agurk - 150 gr .;
  • Sennep - 3 tsk.
  • Rømme - 400 ml.;
  • Dild - 20 gr .;
  • Tomatpasta - 2 tsk;
  • Sort peber;
  • Mel - 2 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Vi renser pærerne og fjerner skaller. Skær i halve ringe;
  2. Vi opvarmer gryden. Hæld vegetabilsk olie i, varm. Vi flytter de forberedte løg;
  3. Stek i fem minutter;
  4. Skær saltede agurker langs grøntsagens længde i tynde strimler. For at gøre skålen lækker skal du ikke udskifte sylteagure med sylteagure;
  5. Vi flytter de forberedte agurker til løgen og steg i syv minutter under omrøring regelmæssigt;
  6. Et vigtigt punkt i forberedelsen af ​​skålen er at tilberede oksekødet ordentligt. Kødet skæres over fiberen i meget tynde stykker. Hvis du bruger en tyk oksekød, skal du først slå af med en speciel hammer og først derefter skære;
  7. Hell mel i kød og rull stykker i mel;
  8. Hæld solsikkeolie i en anden gryde og stek oksekød over høj varme i fem minutter. Kødet skulle gråes, men det bør ikke brændes, for dette blander vi konstant;
  9. Føj til oksekød stegt løg med agurker;
  10. Hæld tomatpasta og tilsæt sennep;
  11. Salt og peber. omrør;
  12. Hæld med creme fraiche. Det kan erstattes med fløde med ethvert fedtindhold;
  13. Bland grundigt;
  14. Vi tænder for en ring i minimumstilstanden;
  15. Stew kød, indtil skålen er klar, og saucen er tyk. Denne proces vil tage ca. en halv time;
  16. Serveres med urter, tomater og kartofler.

Madlavning i en langsom komfur

 

I en langsom komfur koges oksestroganoff hurtigt og enkelt.Det tager 15 minutter og cirka en time at tilberede maden. Forkert valgt kød vil ødelægge skålen, så vælg kun indrefilet. Fjern alle vener for at gøre oksekødet blødt og let slå. Denne oksekødopskrift appellerer endda til dem, der ikke kan lide dette kød. Oksekød stroganoff kommer mørt ud og smelter i munden.

ingredienser:

  • Bugtblad - 2 stk .;
  • Malt sort peber;
  • Løg - 2 stk .;
  • Rømme - 150 gr .;
  • salt;
  • Tomater - 2 stk .;
  • Smør - 40 gr .;
  • Oksekød - 400 gr .;
  • Olivenolie - 2 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Skyl kødet. Tør med et papirhåndklæde;
  2. Trim film og årer;
  3. Skær i plader cirka en centimeter og slå af med en køkkenhammer;
  4. Skær hvert stykke i tynde plader;
  5. Skræl løgen. Skær i ringe. De behøver ikke være meget tynde;
  6. Hell olivenolie i skålen. Tænd bagningstilstanden;
  7. Når olien varmer op, tilsættes smøret. Det hjælper kødet med at blive aromatisk og blødt;
  8. Arranger løgringe. Det er nødvendigt at fordele løgen i et enkelt lag gennem hele skålen. Luk låget, og lad det simre, indtil det er gyldent. Dette vil tage ca. to minutter;
  9. Hæld melet i en plade, og rul hvert stykke oksekød. Du kan fremskynde processen. For at gøre dette, hæld mængden af ​​mel i posen, tilsæt kød. Ryst posen flere gange. Kødet vil være helt i melet;
  10. Overfør oksekød til en langsom komfur i et lag. Luk ikke låget. Kog i ca. 20 minutter. Hvis du vender det, så meget omhyggeligt. Når næsten al væsken er fordampet fra skålen, tilsættes salt og peber;
  11. Fjern huden fra tomaten. Hvis du skold grøntsager med kogende vand, fjernes skrælet let;
  12. Riv den mindste størrelse, kan du slå med en blender;
  13. Sted til kød. Strø salt over;
  14. Tilsæt creme fraiche i dele, bland;
  15. Tænd for slukningstilstand i 10 minutter;
  16. Tilføj laurbærblad. omrør;
  17. Stew i fem minutter. Sørg for at fjerne det før servering.

Oksekød Stroganoff med mayonnaise

Mistresses eksperimenterer konstant med produkter. Udskiftning af creme fraiche med mayonnaise, får du en ikke mindre velsmagende, duftende og saftig skål, som du gerne vil lave mad mere end én gang.

ingredienser:

  • salt;
  • Oksekød - 1000 gr .;
  • Krydderi til kødretter;
  • Sort peber;
  • Mayonnaise - 400 ml .;
  • Løg - 120 gr .;
  • Mel - 2 spsk. skeer;
  • Solsikkeolie.

fremstilling:

  1. Skyl kød under vand;
  2. Brug en skarp kniv til at fjerne kernerne og filmene;
  3. Strib oksekød i terninger eller terninger;
  4. Overfør oksekødet i gryden og hæld vand, så kødet er helt skjult i væsken;
  5. Tænd kogepladen i mellemtilstand og kog, indtil den koger;
  6. Luk beholderen med et låg. Kog i cirka to timer. Så smagen af ​​skålen ikke forkæles, under tilberedningsprocessen er det nødvendigt konstant at fjerne det resulterende skum;
  7. Kødberedskab til at kontrollere med en kniv. Hvis massen let kan gennembores, er den klar. Hvis ikke, er det værd at lave mad i lidt mere tid;
  8. Når oksekødet er parat til at hældes i et dørslag og skyll kødet med vand. Uden at fjerne, skal du lægge på en tallerken og give tid til, at al væsken løber ud af kødet.
  9. Skræl løgen. Skyl under vand. Skær i terninger eller halve ringe. Læg i en tallerken og lad stå et stykke tid;
  10. Hell olie i en gryde og opvarm. Hæld løg. Steg, indtil grøntsagen bliver gylden;
  11. Tilsæt mel. Stir. Rør stegning i fem minutter. Branden skal tændes til et minimum;
  12. Overfør kogt kød til løgen. Skift kogepladen til minimumstilstand. Stek kød, indtil det er rosenrødt. Drys med krydderier, salt og peber;
  13. Hæld mayonnaise. Stir. Luk låget. Larm i cirka 15 minutter.

Klassisk opskrift med svampe

 

En opskrift på oksekød stroganoff med oksekød og creme fraiche med svampe er meget øm, aromatisk og velsmagende. Kødet blødgøres og smeltes i munden. Svampe og stegte løg supplerer smagen af ​​hele skålen.

ingredienser:

  • Oksekød - 1,1 kg .;
  • Champignons - 200 gr .;
  • Rømme - 400 ml.;
  • Bugtblad - 7 stk .;
  • Løg - 1 stk .;
  • Mel - 2 spsk. skeer;
  • Malt sort peber;
  • salt;
  • Olivenolie

fremstilling:

  1. Hvis løgen er stor, skal du bruge en, hvis den er lille, så to. Skræl afskallet. Skær i tynde ringe. Skær i halvdelen;
  2. Opvarm gryden. Hæld olivenolie. Arranger bue. Steg, indtil løg er brunet;
  3. Skyl svampen. Skær i stykker;
  4. Arranger at bøje. Steg, indtil den fugt, der frigives fra svampen, fordamper;
  5. Skyl kødet. Tag et papirhåndklæde og blive våd for at gøre oksekødet tørt;
  6. Fjern vener og film fra kød;
  7. Skær i tynde strimler;
  8. Tænd ilden maksimalt. Tilføj stykkerne oksekød til løgen med svampe. Steg konstant under omrøring, indtil der vises en gylden skorpe på overfladen af ​​kødet;
  9. Når kødet er stegt, tilsættes mel. omrør;
  10. Tilsæt creme fraiche og laurbærblad. omrør;
  11. Hell salt og peber. Tænd for brænderen til et minimum. Stew med et låg, indtil oksekødet er blødt. Dette vil tage cirka 25 minutter.

Madlavning i ovnen

Oksekød stroganoff er en favoritret af mange mænd, hjertelig og velsmagende. Denne opskrift er lidt som julienne.

ingredienser:

  • salt;
  • Olivenolie;
  • Løg - 4 stk .;
  • Bugtblad - 2 stk .;
  • Ost - 200 gr .;
  • Oksekød, fortrinsvis indrefilet - 1,2 kg;
  • Fløde - 500 ml.
  • Malet peber.

fremstilling:

  1. At fjerne oksekød fra en film og vener. Skyl. At tørre. Skær i strimler mod fibrene;
  2. Slå af med en køkkenhammer, så oksekødet bliver gennemskinneligt;
  3. Skær i små stykker;
  4. Opvarm gryden. Tilsæt olie;
  5. Anbring oksekødet og stek i syv minutter;
  6. Skræl løgen. Skær i små ringe;
  7. Steg i 15 minutter;
  8. Hæld cremen i. Salt, peber. Tilsæt lavrushka. Luk gryden med et låg;
  9. Stew i 10 minutter;
  10. Riv ost;
  11. Læg oksekød stroganoff i gryder eller en varmebestandig form;
  12. Drys med ost;
  13. Anbring i ovnen i cirka en time.

Relateret software:Mere fra forfatteren: