Opskrifter til madlavning af kalkunlår er ikke så komplicerede, som nogle husmødre tror, og kødet fra denne fugl er mættet med nyttige stoffer. På trods af det faktum, at kalkunkød er et diætprodukt, fås saftige retter med en utrolig behagelig smag derfra.
Materielt indhold:
Valg af det bedste kød
Madlavning er ikke den eneste opgave. Ikke mindre det er vigtigt at vælge et frisk og højkvalitetsprodukt. Dette hjælper et par tip:
- Når du vælger, skal du se nærmere på farven, fordi den kan variere fra lyserosa til rubin. Det er bedre at vælge lyserødt kød, da det er korrekt afbalancerede proteiner og fedt.
- Glat og våd hud er et tegn på, at fuglen er anden frisk.
- Fileten skal være elastisk, og når den trykkes hurtigt, gendannes dens form igen.
- På landsbymarkedet er det bedre at købe fjerkræ i begyndelsen af efteråret, fordi kalkun traditionelt er slagtet på dette tidspunkt. Sandsynligheden for, at den er frisk, øges.
Ovn bagt kalkun lår filet
Fuglen fra ovnen er sundere end stegt og har ikke ringere smag.
Hvad er nødvendigt:
- kalkunlår - 1 stk .;
- 1 spsk. l. flydende konsistens honning;
- 1 spsk. l. eddike;
- 2 spsk. l. olivenolie (kan være solsikkeolie);
- 1 tsk. rosmarin og timian;
- et par stykker svisker;
- 2 mellemstore æbler, fortrinsvis søde, fordi sure vil give en bestemt smag;
- salt og peber efter smag.
Hvordan laver man en marinade?
For at gøre kødet blødt og lugtfrit skal du marinere det før bagning.
- Riv hvidløg på et fint rivejern, eller knus med hvidløgsgummi.
- Bland det med olie, honning og eddike. Marinaden er klar.
Sådan laver man mad:
- Vask dine hofter. Hvis der forbliver fjer på huden, skal du fjerne det med en pincet.
- Skær den bløde del af med benene så omhyggeligt som muligt for ikke at skade huden alvorligt. Ingen ben kræves.
- Peber fileten, salt, drys timian og rosmarin på alle sider, dypp derefter marinaden sammen med huden og lad mindst 1,5 time stå ved stuetemperatur. Hvis der er tid tilbage, er det bedst at lægge emnet i køleskabet natten over.
- Vask æblerne, hugg papirmassen og hugg. Du skal få små stykker af vilkårlig form. Hvis huden er fri for fejl, kan huden efterlades.
- Læg æble- og beskæringsskiver på et folieark, og læg den syltede fileten ovenpå.
- Dæk den med folie, så der ikke er nogen huller, og lad den stå i 40 minutter. i ovnen ved en temperatur på 180 ° C. Åbn derefter folien og kontroller beredskabet: gennembor med en kniv, indtil juice vises. Hvis det er med blod, betyder det, at den ikke er klar endnu, og skålen skal stå i ovnen i lidt mere, ikke allerede forsegle folien.
Bemærk: Hvis låret er stort, mørkner huden og kan brænde lidt. Dette er normalt, i hvilket tilfælde du bare skal fjerne det. Det beskytter mod overdroing, og ikke alle vil spise det på grund af fedtindhold.
Sådan bages lår i ærmet
Kalkunlåret i ovnen kan også bages med ærmet.
Det kræves:
- 1 lår;
- 1,5 spsk. l. mayonnaise (eller creme fraiche til diætoption);
- 2 tsk revet eller knust hvidløg;
- 4 knivspidser salt;
- peber efter smag;
- 1 tsk ethvert færdiglavet sæt krydderier til fjerkræ.
fremstilling:
- Fjern forurening fra hoften.
- Hæld 1 liter koldt vand i gryden, tilsæt salt og nedsænk kalkunen i 1 time. På dette tidspunkt kan du lave marinaden.
- Bland mayonnaise / creme fraiche med hvidløg og krydderier.
- Efter det krævede tidsrum skal du fjerne låret fra gryden, lade saltladen dræne eller klappe det tør med et serviet, sprede marinaden og lade det stå i køleskabet i 0,5 til 24 timer. Jo længere, desto bedre.
- Pakk låret i ærmet, fjern luftspalten og fastgør enderne. Du skal også lave et lille hul (punktering) i pakken.
- Bages i 60 minutter. ved 220 ° C.
Bemærk: efter at kødet er fjernet fra ovnen, er det værd at lade det brygge i ¼ time og først åbne posen.
Stew i sød og sur sauce
Sød og sur smag er temmelig usædvanlig, men behagelig, tilberedes den hurtigt, på trods af overflod af ingredienser.
- Du behøver kun at tage kalkunlårfileten, skære knoglen ud og fjerne huden. Skær den i små terninger.
- Ved marinade: Bland sojasovs og eddike i lige store forhold. Dyk kødet der i 0,5 timer.
- Pisk et kyllingæg med majsstivelse (2 spsk. L.). Du får en kæmpe, hvor du skal rulle kalkunterninger. Stek i 5 minutter, og læg derefter et stykke papir eller et papirhåndklæde, så glasset får overskydende olie.
- I en separat skål skal du kombinere: ¾ kop kyllingebestand, en spiseskefuld eddike og sojasovs, den samme mængde sukker og tomatpuré. Tilsæt hakket paprika og gulerødder til denne sauce (det er bedre at koge det i 3 minutter på forhånd). Stew sammen i 5 minutter.
- Endnu 1 tsk. omrør madstivelse i den samme mængde vand og hæld i panden til sausen.
- Tilsæt det stegte kød og skiver mandarin, skrælede fra gennemsigtige film og hvide lag (du kan tage en halv appelsin). Kog op over lav varme i ca. 3 minutter.
Tyrkiet lår i en langsom komfur med grøntsager
For et solidt måltid er det ikke nødvendigt at bruge en masse tid og forurene bjerget af retter. Du har kun brug for en langsom komfur og nogle af produkterne:
- hofte - 1 stk .;
- løg - 1 stk .;
- grøntsager efter smag (det kan være gulerødder, peberfrugter, ærter, tomater, courgette osv.);
- vand - 1 spsk .;
- vegetabilsk olie;
- salt, peber.
Sådan tilberedes velsmagende:
- Separat kødet fra knoglen og slib det i terninger.
- Sæt langsomt komfur i stegningstilstand og send kalkun og løg (med tilsætning af vegetabilsk-baseret olie). Steg, indtil løg er gylden.
- Tilsæt vaskede og hakkede grøntsager, vand og krydderier. Bland grundigt og sluk i 50-60 minutter.
Bemærk: Hvis væsken koger væk for hurtigt, tilsættes vand.
Saftige og bløde koteletter
Kødet på låret kan også bruges i hakket kød til koteletter.
Hvad du har brug for:
- hofte - 1 stk .;
- hvidt brød - 4 skiver;
- løg - 1 stk .;
- mælk - 0,1 l;
- hvidløg - 1-2 nelliker;
- mel eller brødkrummer;
- persille og dild;
- et æg;
- salt og peber.
fremstilling:
- Fjern knogler og hud, vend fileten gennem en kødslibemaskine.
- Blødlægget suges i mælk, tilsættes derefter kødet uden overskydende væske.
- Hakk løg og hvidløg og steg let i olie, bland med urter, kalkun og slået æg. Salt og peber hakket kød efter smag.
- Mode små koteletter til stege og rull i brødkrummer. Kog i en gryde indtil gyldenbrun.
Bemærk: det er bedre at inkludere en ring med gennemsnitlig effekt.
Sådan lækker du i en gryde
Stegt mad er ikke den mest sunde, men utroligt lækre, så mange foretrækker denne metode til varmebehandling. Men i tilfælde af en kalkun, skal du huske, at det ikke fungerer at koge det fuldstændigt ved at stege, du bliver nødt til at lægge kødet ud et stykke tid, så det bliver blødt og saftigt og ikke bare appetitligt brunet.
Sådan laver man mad:
- Tær lårfileten og stek i vegetabilsk olie, indtil den er gylden.
- Tilsæt hakket løg (2 mellemstore hoveder) og steg i yderligere 5 minutter.
- Hæld 250 ml fjerkræbestand, krydre efter smag og lad det simre ¼ time.
- Tilsæt greener og 3-4 hakket hvidløgfid, før du er klar.
Beskær rulle med tørrede abrikoser
Rulle kan serveres med en sideskål, som et andet kursus, eller kan placeres på bordet som en snack.
ingredienser:
- kalkunlår - 2 stk .;
- svisker - 12 stk .;
- gulerødder - 1 stor;
- svampe (champignoner / østersvampe) - 4 stk .;
- creme fraiche / mayonnaise - 1,5 spsk .;
- koriander - 0,3 tsk;
- salt, peber, andre krydderier - efter smag.
fremstilling:
- Adskil fileten fra knoglen, vask og flad let med en kødhammer. Lag af kød bør ikke være for tykt, men ikke revet på grund af tyndhed.
- Efterlad sviskerne i varmt vand i 0,25 timer, skyl og skær. Der skal ikke være nogen knogler.
- Skær gulerødder i ringe og svampe i skiver.
- Krydre kalkunen og læg alle ingredienserne på det, skær derefter i "bånd" og rull hver.
- Bland creme fraiche eller mayonnaise med koriander og spred med en blanding af ruller til en gylden skorpe.
- Pakk alt sammen i folie punkteret på 3-4 steder. Bages i 45 minutter. ved 220 ° C.
Tyrkiet er let at tilberede og kan diversificere enhver menu. Derudover forårsager det ikke allergi. Retter derfra fungerer som dekoration af en festlig fest.
