Lam i ovnen - 8 opskrifter til madlavning af lækre retter

For ægte kendere af original smag er lamretter ideelle. Som regel opnås det mest lækre kød, der tilberedes på kul. Men hvis det ikke er muligt at grille kød på åben ild, viser det sig, at fårekød i ovnen ikke er mindre velsmagende og aromatisk. Hvis det lykkedes dig at få kødet af mælkelam, har du enhver chance for at tilberede ikke kun en kødret, men et rigtig kulinarisk mesterværk.

Ovn bagt lam i folie

For at gøre lammet saftigt og ikke afvise dets specifikke smag, er det bedre at marinere kødet og bruge folie til bagning. Dette er den eneste måde at få en fantastisk skål med en lækker aroma på. Så her er lam i folie. Skriv opskriften!

ingredienser:

• lam, der vejer 1,5 kg;
• to løg;
• 1 tsk vin eddike.

Tilberedningsmetode:

1. Først pickle vi lammet, for dette skal du lave ikke for dybe skår i det og fylde dem med en blanding af hakket hvidløg og laurbærblad. Rist derefter stykket med eventuelle krydderier efter eget valg.
2. I skålen skal du kombinere olivenolie med eddike og tilsætte nogle krydret urter. Fedt lam med krydret marinade.
3. På et folieark lægger vi løgringe ovenpå - kød. Vi indpakkes og står først fire timer i køleskabet og derefter tre timer i ovnen.

Madlavning i et stort stykke på en bageplade

For at bage hele fårekød kan du tage kødet og helst et rack med ungt lam. Brug krydderier med rosmarin og rabarber. Du får en festlig skål med noter af franske provencalske urter.

ingredienser:

• rack af fårekød;
• et glas rødvin;
• et halvt glas brunt sukker;
• tre spiseskefulde olivenolie;
• fem fed hvidløg;
• 220 g rabarber;
• fem hoveder med søde løg (skalotteløg);
• to grene af rosmarin.

Tilberedningsmetode:

1. Lav først karamel i en gryde med sukker og et halvt glas vand. Hæld derefter vinen, og når drikken er reduceret med halvdelen, skal du fjerne den fra komfuret.
2. Opvarm olien i en gryde og før skiverne med hvidløg med kvist rosmarin deri. Om få minutter vil du føle den fantastiske aroma af krydderier, hvilket betyder, at du kan sprede kødet og stege det i en smuk skygge.
3. Vi overfører det stegte stativ til bagepladen og sender til bagning i en halv time (temperatur 180 ° C).
4. I den samme krydret olie stegt løgbådene, sæt derefter strimlerne af rabarber, hæld vinblandingen og lad saucen koges til en tyk konsistens.
5. Bagt lammestativ serveret med aromatisk sauce.

Ærme bagning opskrift

Lækkert lam kan koges i den kulinariske ærme. Men inden du går videre til selve tilberedningsprocessen, skal du bruge vores anbefalinger.

Læg kødet i vand med tilsætning af en skefuld salt og juice af en citron, og lad det natten over. Så lammet bliver mere mørt.

Lam, der bages i en ærme med tørrede abrikoser, viser sig at være usædvanligt velsmagende. Sådanne tørrede frugter øger kun sofistikeringen af ​​smagen af ​​kød.

ingredienser:

• lam;
• tørrede abrikoser;
• to hvidløgsfedd;
• 60 ml halvsød hvidvin.

Tilberedningsmetode:

1. Gnid lammekødet med eventuelle krydderier, hakket hvidløg, og hæld det over vinen. Hvis du tog vores råd og gennemvædet kødet i saltopløsning med citron, behøver du ikke længere at salte kødet. Glem kødet i to timer.
2. På fårekød foretager vi snit til at lægge stykker tørrede abrikoser i dem.
3. Læg det fyldte kød i en ærme og bag i 40 minutter (temperatur 200 ° C).

Bagt lam i sojasovs

Ikke alle gourmeter foretrækker lam, men hvis du ved, hvordan man laver lam i ovnen, kan en sådan kødret let blive en favorit.

Det vigtigste er at vælge en marinade, som ikke vil ødelægge skålen, men som bringer den til perfektion.

ingredienser:

• lam;
• fem små løg;
• seks fed hvidløg;
• to grene af rosmarin og timian;
• sojasovs;
• paprika, laurbærblad;
• olivenolie.

Tilberedningsmetode:

1. Tag et mellemstort stykke lam og sylt det i en blanding af olie, sojakrydder, hakket hvidløg, paprika og timian.
2. Du kan bage kød i ærmet, for dette skal du lægge løgringe i en pose, fordele lammet med kviste rosmarin og lavrushka på toppen.
3. Kog kødet i 1,5 time ved en temperatur på 200 ° C. 15 minutter før afslutningen af ​​processen kan ærmet klippes for at få en lækker skorpe på overfladen af ​​kødet.

Med kartofler og hvidløg

Forberedelse af en festlig lam er ganske enkelt. For at gøre dette er det bedre at tage et ben af ​​lam, og til det - kartofler og hvidløg, samt nogle krydret urter for smag.

ingredienser:

• lammelår;
• to hoveder med hvidløg;
• kartofler;
• citron;
• 1 tsk. tørret timian og oregano;
• to til tre spiseskefulde olivenolie.

Tilberedningsmetode:

1. Vi lægger lammelåret på en bageplade, laver flere punkteringer i det og fylder dem med hvidløgsskiver.
2. Spred kartoffel- og hvidløgskiver rundt om kødet, hæld alt med olie, presset citronsaft, krydderier og urter. Hæld lidt varmt vand og begynd bagning af lam og kartofler i de første 15 minutter ved 220 grader og derefter en time ved 190 ° C.
3. Efter denne tid omrører vi kartoflerne, vender benet, drys igen med urter, hæld vand og bages i en halv time.

Med citron, timian og sennep

Du kan tilberede en ægte delikatesse fra kødet fra et ungt lam.Takket være urter og marinade er kødet velsmagende, delikat og mundvand.

ingredienser:

1. Lamstamme.
2. Fem skeer af ghee.
3. Til 1 tsk. Dijon sennep og frisk timian.
4. To klemmer citronskal.

Tilberedningsmetode:

1. Til marinade, bland olie, skald, sennep, tørrede urter og salt. Gnid forsigtigt lenden, skåret i portioner, og lad den stå i seks timer.
2. Læg en bageplade med folie på ovnens nederste niveau, og anbring kødet på trådstativet.
3. Steg lam i en halv time, og vend stykkerne fra tid til anden.

Lam i en gryde i ovnen

I gryder kan du tilberede mange lækre kødretter, herunder lam med grøntsager, korn eller tørret frugt.

ingredienser:

• lam (papirmasse);
• et par fed hvidløg;
• 160 ml kødbuljong;
• koriander, timian, rosmarin, oregano;
• fem tomater;
• en blanding af peberfrugter.

Tilberedningsmetode:

1. Vi skærer lammet i små pinde og steg i otte minutter i en gryde med en lille mængde olie.
2. Læg kødet i gryderne, drys det med en blanding af tørrede urter og hakket hvidløg, dæk med tomatskiver og tilsæt hakkede greener, hvis det ønskes.
3. Dæk gryderne, og lad skålen simre i to timer (temperatur 180 ° C).

Hvordan man laver mad med grøntsager

Hvis du beslutter dig for at lave lam, skal du bage det i ovnen sammen med grøntsager. Kødet er saftigt, og selve skålen er lys og virkelig festlig.

ingredienser:

• lam;
• tre kartoffelknolde;
• gulerødder og løg;
• tre tomater.

Tilberedningsmetode:

1. Drys lam med salt, peber og andre krydderier efter eget valg.
2. Kartofler skåret i fire skiver, tomater - i små stykker.
3. Læg kødet i form, fordel grøntsagerne rundt omkring det, drys ingredienserne med olie, tilsæt nogle flere krydderier og urter.
4. Bag mad i 1,5 time. Du kan dække lammet med folie og 15 minutter før du er klar til at fjerne det. Så kødet brænder ikke, og det viser sig saftigt med en lækker skorpe.

Du kan også bage lam i den kulinariske ærme, kødet er gennemvædet med grøntsagssaft, og det bliver endnu mere mørt og blødt.
For at tilberede en virkelig lækker lamskål, skal du bruge kødet fra et ungt lam (op til tre måneder). Et sådant produkt er ikke kun mere mør, men har heller ikke en sådan specifik lugt og er rig på nukleinsyre, hvilket er nødvendigt for vores helbred. Hvis du ikke kunne finde det unge kød, kan du købe lam ikke ældre end 18 måneder, selvfølgelig er duften af ​​sådan kød allerede til stede, men korrekt valgt marinade og krydderier hjælper med at slippe af med det. Og vigtigst af alt, vælg kun frisk produkt til madlavning.