Mange elskere af kødretter undgår at lave mad fra lam og lytter til rygter om dens specifikke smag og ubehagelige lugt. Når man kender funktionerne ved at bruge et så nyttigt produkt, vil ”kommunikation” med det kun forårsage positive følelser. Lammet med grøntsager, kogt på en orientalsk måde, udelukker enhver tvivl, vil dæmpe med sin rige smag, krydret aroma og sofistikeret design. Se selv!

Braised lam med grøntsager i en gryde

I det asiatiske køkken hæves tilberedningsprocessen af ​​den præsenterede retter til rang som kulinarisk ritual, hvilket gør et simpelt måltid til en elegant og ekstremt velsmagende ret.

Ingredienser Sammensætning:

  • aubergine - 4 stk .;
  • chili pod;
  • tomater, sød peberfrugter - 5 stk .;
  • lam - 1,5 kg;
  • smult - 200 g;
  • kartofler - 10 stk .;
  • gulerødder, løg - 2 kg hver;
  • hvidløgfedd - 10 stk .;
  • salt, krydderier, urter.

Vores handlinger er hovedsageligt i behandling og design af komponenterne i skålen. Ild og den traditionelle asiatiske guld gør resten.

Det er i sådanne retter, at der fås den mest lækre og sunde mad, der bevarer de bedste egenskaber og kvaliteter af de anvendte produkter.

Tilberedningsmetode:

  1. Så alle grønsager vaskes og rengøres godt. Makul gulerødderne i små pinde, som pilaf. Vi skærer løg i halve ringe, peberfrugter uden frø - i strimler. Slip chilipoden og hvidløg. Vi tilbereder små kartofler som en helhed, opdeler store knolde i halvdele. Vi laver tomater i kvartaler.
  2. Skær auberginen, let salt, lad den stå i 20 minutter undertrykkelse for at fjerne bitterhed, og tøm derefter den mørke væske.
  3. Vi spreder tynde skiver fedt på bunden af ​​gryden. Ovenpå lægger vi lammemassen, opdelt i store stykker, derefter lægger vi lagene med grøntsager: gulerødder, løg, aubergine, peberfrugter, tomater, hakket chili.Drys mad med salt, urter, tynde plader hvidløgfedd.
  4. Vi lægger gryden i lukket form på ilden. Snart hører vi en karakteristisk gurgle - det betyder, at processen er begyndt! Reducer opvarmningsintensiteten til et minimum, lad madlavningen sættes i cirka to timer.

Har du prøvet din oprettelse? Enig i, at der ikke er nogen mere velsmagende og mere velsmagende tallerken end briseret lam med grøntsager i en gryde.

Madlavning i ovnen

Kød, der tilberedes i ovnen, har imidlertid ikke mindre fordele. Lammeskålen er meget blød og mør, fordi alle bestanddelene i maden tilberedes i deres egen juice.

Produktliste:

  • olivenolie - 60 ml;
  • lam - 2 kg;
  • næse løg - 3 stk .;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • broccoli - 500 g;
  • kartofler - 800 g;
  • tomater - 3 stk .;
  • zucchini - 100 g;
  • vin (helst tør hvid) - 80 ml;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • krydderier, krydderier.

Madlavningsteknologi:

  1. Nå, nu løser vi spørgsmålet om den angiveligt ubehagelige lugt af lam. Årsagen til "misforståelse" ligger først og fremmest i den store mængde fedt, der findes på kød. Vi fjerner det overskydende og efterlader lidt bare for skålens rigdom. En anden faktor i den dårlige "aroma" er dyrets alder. En sådan elskling kan komme fra fibrene i kødet fra en ældre ram, især hvis det er en han. Der er kun en konklusion - vi køber frisk og ung kød.
  2. Skær papirmassen, nedsænk den i en time i mælk, mineralvand eller kefir, og tør derefter. Lammet er perfekt ledsaget af krydderier såsom krydderier, safran, oregano, laurbærblad og peber blandinger. Vi vælger sammensætningen efter præference!
  3. Alle grøntsager er vasket, skrællet, groft hakket, anbragt i en dyb skål. Vi krydder produkter med salt, urter, lad det ligge et stykke tid i denne form.
  4. Vi gennemborer kødet flere steder, vi fylder hulrummet med hvidløgfedder og tørret timian. Vi spreder stykkerne på en bageplade, dækker med en film, lader den marinere i en og en halv time.
  5. Vi fjerner cellofan, forarbejder kødet med olivenolie, lægger nogle af grøntsagerne og sender produkterne til ovnen i 90 minutter (220 ° C). Derefter tilsættes de resterende skiver, drys de placerede komponenter i skålen med vin. Læg en lækker kødstykker kvist rosmarin og timian, kog fat i yderligere 1,5 timer.

Lam i ovnen med grøntsager er en magisk "symfoni" af smag og behagelige aromaer!

Dette er interessant:madlavning lam retter

Opskrift fra Stalik Khankishiyev

Den berømte aserbajdsjanske mester af gastronomiske mesterværker hævder, at du nogle gange ikke kan følge de kulinariske regler, men overtræde dem og omdanne en uhøjtidelig ret fra lam til et luksuriøst festmåltid.

Liste over komponenter:

  • olivenolie;
  • kvist af timian og rosmarin - 3 stk .;
  • ben af ​​en ung ram - fra 3 kg;
  • sort peber, zira, malet koriander;
  • hvidløgshoved - 2 stk .;
  • chili pod;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • løg fjer, friske urter - vi vælger efter personlige præferencer.

Trin for trin forberedelse:

  1. Efter opskrift fra Stalik Khankishiyev bruger vi et lille lamben af ​​et ungt dyr. Til at begynde med deler vi samlingen med en kniv i to komponenter, derefter bevæbner vi os med en skarp luge, hugger produktet i store stykker.
  2. Da vores lejligheder ikke har en særlig kulkamin, laver vi mad på en konventionel komfur. Vi satte ilden på et bredt støbejern eller en anden tykvægget pande. Vi spreder dele af hofteleddet til bunden, vi placerer større dele med kød på dem. Ifølge mesteren ligger det mest lækre kød ved hoften.
  3. Hæld op til 500 ml drikkevand, dæk produkterne med et låg fra den marokkanske Tajine. Kegleformede skåle giver intern luftcirkulation, så den nederste del af kødet vil være stuet, og den øverste - til damp.
  4. Åbn beholderen efter en halv time, tag den næsten færdige fårekød ud og læg den i et dørslag for at stable buljongen. Vi har brug for tørt kød.
  5. Varm olivenolie i en ren gryde. Vi hugger hovederne af hvidløg i halvdelen på tværs af grøntsagen (med skall), lægger det i fedt med skiven ned. På samme måde placerer vi de opdelte tomater og bælg af peber.Steg grøntsager over høj varme sammen med kviste timian og rosmarin.
  6. Efter 3 minutter, fastgør lammestykker, krydre dem med en krydret blanding, kog, indtil de er gyldenbrune. Alt gøres meget hurtigt, da kødet næsten er klar.

Vi placerer det stegte lam på en bred smuk tallerken, tilsætter lyse blandede grøntsager, pynter skålen med løgfjeder, friske urter. Alt viste sig meget velsmagende og smart!

Lam med grøntsager i en langsom komfur

Den perfekte kombination af grøntsags- og kødingredienser er især tydeligt i den mad, der tilberedes i denne køkkenenhed.

Produkt sæt:

  • mager olie;
  • tomater og sød peber - 2 stk .;
  • lam - 1 kg;
  • zucchini;
  • næse løg - 2 stk .;
  • salt, laurbærblad, krydderier og krydderier;
  • oprenset vand - op til 400 ml.

Madlavningsteknologi:

  1. I denne opskrift bruger vi kød på knoglen (rygsæk). Vi behandler hakkede stykker, lidt salt. Hæld frisk olie i enhedens skål, anbring fåren i den. Vi tænder tilstanden "Frying" og de brune dele af produktet på alle sider.
  2. Tilføj laurbærbladet, drikkevand, og skift maskinprogrammet til "Stew". Vi indstiller tilberedningstiden i 40 minutter.
  3. Vi vasker alle grøntsager. Vi hugger zucchini i pæne cirkler op til 5 mm tykke. Skær peber uden frø i ringe, hak løg, tomater og gulerødder i samme form. Smag alle komponenter med salt og peber, drys med tørre, duftende urter. Vi sender udskæringerne til kødet, fortsætter med at lave mad i yderligere 20 minutter.

Server fadet varmt.

Stew med kartofler og kød

Dette er måske en af ​​de mest populære retter, som ofte inkluderes i vores hjemmemenu. Sammensætningen af ​​grøntsager, krydderier og krydderier tilpasses vores smag uden frygt for at ødelægge måltidet.

Nødvendige produkter:

  • smør (oliven og fløde);
  • lammemasse - 500 g;
  • tomat og løg - 1 stk .;
  • kvist af mynte;
  • kartofler - 5 stk .;
  • frisk kål - 300 g;
  • zucchini;
  • ærter, hvidløgfedd;
  • salt, oregano, yndlings krydderier.

Når man starter processen, mener vi det særegne ved forarbejdning af lam. Hvis det er underkokt, får vi hårdt kød. Overeksponeret produkt mister sin bedste smag.

Vi anvender reglen for den såkaldte gyldne sektion - vi finder det dyrebare middel, vi får det nødvendige resultat.

Tilberedningsmetode:

  1. Så steg hurtigt (op til 3 minutter) de forbehandlede og hakkede kødstykker i varm olie. Bland konstant portioner, tilsæt løgstrimler ved afslutningen af ​​madlavningen.
  2. Skyl og skræl (om nødvendigt) grøntsager. Zucchini forlader med et skræl, hugg det i halve ringe. Vi laver tomat og gulerod i terninger, strimler kål i rektangler. Fastgør udskæringen på kødet med løg. Hæld 250 ml varmt flaskevand, lad produkterne koges i 1,5 time.
  3. 15 minutter før fristen for tilberedning, tilsæt salt og peber til skålen, spred oregano- og mynteblader, kast de søde ærter og en skive smør.

Server varm mad med friske majs tortillas eller pitabrød.

Hvordan man laver mad i øl

Den blotte omtale af tilstedeværelsen i skålen med en skummende drink vil straks sprænge den stærke halvdel af din familie væk!

Komponenternes sammensætning:

  • mager olie;
  • kartoffelknolde - 1 kg;
  • lam - 700 g;
  • hvidløgfedd - 3 stk .;
  • let øl - 600 ml;
  • løg - 3 stk .;
  • tomater - 5 stk .;
  • dild, krydderier.

Tilberedningsproces:

  1. Vi vasker kødmassen, pletter med servietter, skærer i små terninger. Steg lammet let i olie, indtil det er lyserødt.
  2. Skrællede kartofler og skrælede tomater strimles i samme form, men lidt større.
  3. Hakk hvidløgfedd og løg fint, send grøntsagerne sammen med de adskilte knolde til kødet.
  4. Krydre alle ingredienserne med salt og peber og stek i 7 minutter. Derefter lægger vi skiver af tomater, hakkede greener og hæld øl. Vi gryder madene i halvanden time lukket.

Vi serverer den anden parabol til bordet, dekoreret med den resterende dild.

Lam stegt med grøntsager fra Julia Vysotskaya

Selv fra skærmen kan du mærke aromaen af ​​kød og dets omgivende komponenter. En type stuet lam med grøntsager, kogt i henhold til anbefalingene fra den charmerende førende videoblog, får dig til at stå ved komfuret hos de mest udugelige håndværkere.

Produktliste:

  • kartofler (500 g), gulerødder, grønne ærter pods (100 g), hvidløg (8 nelliker) - vi bruger udelukkende unge grøntsager;
  • næse løg - 2 stk .;
  • mynte, timian, rosmarin;
  • tomatpasta - 20 g;
  • olivenolie - 40 ml;
  • selleri og næse;
  • sigtet mel - 60 g;
  • almindeligt sukker - 25 g;
  • havsalt - 7 g;
  • aspargesbønner - 100 g;
  • ung fårekød på knoglen - 1,5 kg.

Tilberedning af måltider:

  1. Varm olivenolie i en tykvægget skål. Rul i forarbejdede stykker kød i mel, stek, indtil de er gyldne.
  2. Vi tager fårekød fra gryden, sætter det sted hakkede løg og hakkede hvidløgfedd. Drys grøntsager med hvidt sukker, opvarm indtil det er brunt og en let karamelsmag.
  3. Vi lægger 60 g mel, salt, tomatpuré. Peber og salt sammensætning, bland godt. Vi sætter kødstykkerne tilbage på opvasken, fylder produkterne med vand / bouillon, og lad det småkoke i 40 minutter.
  4. Kog selleri, bønner, kartofler og næse separat, send grøntsager til kød. Vi koger produkterne i yderligere 10 minutter, hvorefter vi tilsætter gulerødder og ærter. Vi afslutter processen på 5 minutter.

Server den varme fad til bordet, dryss med finhakket mynte og hvidløg.

Friske grøntsager og mørt lammekød er komponenter, der i sig selv er en naturlig luksus, hvilket giver hver tallerken unikke egenskaber og fordelagtige egenskaber. Du skal bare ordentligt bortskaffe denne utallige mad rigdom!

Relateret software:Mere fra forfatteren: