Koreansk aubergine - 8 af de mest lækre opskrifter

Fans af eksotisk krydret køkken vil sætte pris på koreanske auberginer. Den mest lækre opskrift på denne skål inkluderer koriander, hvidløg og rød peber. Sådanne krydderier passer godt med aubergine og understreger deres originale smag.

Koreansk aubergine - en enkel og velsmagende opskrift

Det vigtigste i denne skål er marinade. Derfor bør han være særlig opmærksom. Til marinade skal du tage: 40 ml. bordseddike (9%), 20 ml. sojasovs, 7 spsk. l. enhver vegetabilsk olie, 1 tsk sukker og 2 tsk salt, en knivspids sort og rød peber, koriander, muskatnød og krydderier til koreanske gulerødder. Derudover skal du bruge 3 stk. gulerødder og løg, 3-4 fed hvidløg og 4 mellemstore aubergine.

1. Auberginer vaskes, slippes af halerne og hugges derefter med tynde lange pinde.
2. Derefter skal de tilføres i 30 minutter og være drysset med salt. I slutningen af ​​dette tidspunkt drænes al den frigivne væske, og grøntsagsskiverne presses.
3. Halvdelen af ​​den vegetabilske olie opvarmes i en stewpan, og aubergine stegtes i 15 minutter.
4. Klargrøntsager overføres til en stor skål til pickling, og løg, der er tilbage i olien, stegt hakkes på en hvilken som helst praktisk måde. Så går han til auberginen.
5. Gulerødder hugges ved hjælp af et specielt “koreansk” rivejern og tilsættes til resten af ​​ingredienserne.
6. Det gjenstår at tilføje til den fremtidige snack alle krydderier, hvidløg, sojasovs, eddike, sukker, salt, passeret gennem pressen. Alle komponenter blandes grundigt og sendes til køleskabet til infusion i 4-5 timer.

I løbet af denne periode vil hver skive af grøntsagen absorbere krydret krydret marinade og få en pikant smag.

Au aubergine

 

Sikkert mange husmødre har allerede forsøgt at lave hej fra kød eller fisk. Men den grøntsagsversion af en sådan skål er ikke mindre velsmagende. Til det skal du tage følgende produkter: 1 stk. gulerødder, sød paprika i enhver farve, aubergine og løg, 120 ml. vegetabilsk olie, 2,5 spsk æble cider eddike og krydderier til koreanske gulerødder, et par hvidløgfedd, 0,5 tsk hver. sukker og salt, 30 ml. sojasovs.

1. Til den disk, der diskuteres, behøver auberginen ikke at skrælkes. De vaskes kun grundigt og skæres langs tykke plader (0,7-0,9 cm) og derefter skråt med tynde strimler. Skiver drysses med salt og lades stå i en halv time. I løbet af denne tid kommer bitterhed ud af dem.
2. Mens auberginerne er gennemblødt, hakkes paprika fint, løgene skæres i halve ringe, gulerødderne gnides på et specielt rivejern. Grøntsager knuses let med hænder, dækkes med en blanding af sukker og salt og lades ligge i ca. 30 minutter.
3. Aubergine presses fra væsken og koges et par minutter i kogende vand, hvorefter det blandes med sojasovs, hakket hvidløg og andre grøntsager.
4. Det gjenstår at fylde blandingen med kogende olie, tilsæt eddike til den, bland alle ingredienserne grundigt og lade snack'en insistere på køleskabets nederste hylde i 4-5 timer.

Hvis æble cider eddike ikke var ved hånden, kan du erstatte den med et almindeligt bord (6%).

Vinteropskrift

 

Koreansk aubergine kan lukkes helt om vinteren i banker. Opskriften nedenfor hjælper med at bevare al saftighed og frisk smag af de anvendte ingredienser. For det skal du tage: 3,5 kg. aubergine, 1 kg hver. gulerødder, hvidløg og paprika (kan være gul og rød), 120 g hvidløg, 2 spsk. eddike essensen, salt, enhver krydderi efter smag, olie.

1. Aubergine vaskes, skæres i strimler, dryses med salt og lader stå i 1 time.
2. Bell paprika er skrælet af frø, slipper af stilken og skæres i strimler.
3. Hvidløg hugges i tynde skiver, gulerødder gnides på et specielt rivejern, og løg skæres i tynde halvringe.
4. Alle grøntsager, undtagen aubergine, lægges i en skål, hældes med eddike, drysses med krydderier, salt og lades stå i 4 timer.
5. Efter denne periode stegt auberginen i vegetabilsk olie og sendes til andre ingredienser, mens den stadig er varm.
6. Den resulterende varme vegetabilske masse anbringes i rene, tørre dåser, dækket med låg og steriliseret. Herefter rulles containerne op og lades i et varmt tæppe, indtil de afkøles helt.

En sådan godbid erstatter kødesausen perfekt. Det kan også serveres i stedet for vegetabilsk fedt til enhver opvask.

Aubergine salat med sojasauce

En lækker krydret auberginesalat tilberedes meget hurtigt. Hvad der er specielt rart - skålen viser sig at være kalorifattig. Til en lille salatskål skal du bruge: 0,5 kg. aubergine, et par hvidløgfedd, 70 ml. sojasovs, 1 tsk. sesamfrø og sukker, en halv citron, en knivspinde formalet rød peber efter smag, en flok friske urter.

1. Auberginer uden foreløbig blødgøring sammen med skræl bages i ovnen. For at gøre dette vaskes de, skæres i 2 dele og pakkes tæt i folie. Du kan også bringe grøntsager til den ønskede tilstand ved hjælp af en langsom komfur eller mikrobølgeovn. Aubergine skal blødgøre, men samtidig forblive elastisk og ikke falde fra hinanden.
2. Bagte grøntsager skæres i lange tynde strimler og blandes derefter med hakket hvidløg og urter.
3. I den samme beholder presses saften af ​​en halv citron og formalet peber.
4. Sesamfrø stegtes i en tør stekepande, indtil farven ændrer sig lidt, hvorefter de sendes til andre ingredienser.
5. Koreansk auberginesalat blandes forsigtigt med en træske og serveres.

For at gøre snacks mere velsmagende og saftig er det værd at lade det brygge et par timer.

Koreansk marinade

Hvis du vil få en lækker krydret snack til bordet på kort tid, skal du bruge en hurtig marinade på koreansk. Det inkluderer kun de enkleste og mest overkommelige produkter. Blandt dem: 2 kg. aubergine, 300 g hver. sød peber, hvidløg og gulerod, en flok persille, 7 hvidløgfedd, 200 ml. olie, 160 ml. bordseddike (9%), 3 tsk hver. sukker, formalet sort peber og koriander, 1 tsk salt og 30 ml. kogt vand.

1. Aubergine vaskes og skæres på siderne, hvorefter den koges i 5-7 minutter efter kogt saltvand på medium varme. Denne gang er nok til, at grøntsagerne koger, men de mister ikke formen.
2. En grov skræl eller dens mest fremtrædende dele fjernes efter afkøling af afkølede auberginer, hvorefter de skæres i strimler.
3. Sød peberfrugter, hvid løg og gulerødder knuses på ethvert praktisk middel. For at arbejde med sidstnævnte er det bedst at bruge en speciel koreansk rivejern, men du kan også bruge den sædvanlige store.
4. Persille hakkes fint.
5. Alle ingredienser anbringes i en stor emaljeret beholder og blandes.
6. For at tilberede marinaden i vand med eddike fortyndes sukker og salt, indtil de er helt opløst.
7. Vegetabilsk olie hældes i den resulterende væske, og krydderier tilsættes.
8. Klar marinade hældes grøntsager.

Allerede efter 15-20 minutter kan en sådan hurtig snack smages og serveres.

Koreansk aubergine stegt

Velsmagende opskrift:aubergine ruller med forskellige fyld

 

De diskuterede grøntsager, stegt med kylling på koreansk, er en uafhængig fyldig parabol, der serveres uden en side skål. For at gøre dens smag mere mangefacetteret, hjælper stegte sesamfrø og andre tilsætningsstoffer. For at tilberede aubergine med kød i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser: 2 mellemstore aubergine, 300 g kyllingefilet, 50 ml. sojasovs, salt, krydderier, olie.

1. Aubergine vaskes, hakkes med sugerør, dryses med salt og lader det gå i blød i en halv time.
2. På dette tidspunkt er kyllingefilet finhakket og stegt i vegetabilsk olie.
3. Kødet lægges på siden et stykke tid, og skiverne af grøntsagen stegtes på alle sider i samme gryde.
4. Det gjenstår at bringe kyllingen tilbage i beholderen, tilsæt sojasovs, salt, valgte krydderier, bland massen og kog alle ingredienserne sammen i 5-7 minutter over svag varme.

En sådan skål kan, når den serveres, suppleres med friske eller syltede grøntsager.

Kadic - en traditionel opskrift på madlavning

 

Kadicha er en traditionel skål med koreansk køkken, som er en varm salat af kød med grøntsager. Det betragtes samtidig som en varm skål og en snack.

Kadicha er perfekt til et festligt bord.

Til dens tilberedning skal du bruge følgende produkter: 350 g svinekød (mørbrad), 3 små aubergine, 1 stk. sød paprika, tomat, løg og chilipeber, et par hvidløgfedder, 60 ml. sojasovs, en flok frisk basilikum (kan erstattes med en knivspids tør), koriander, salt, olie.

1. Auberginen er finhakket, saltet og æltet godt med dine hænder. Herefter skal grøntsagerne stå i 20-25 minutter for at komme af med bitterhed og derefter skylles med koldt rindende vand og pres.
2. Kødet skæres i små stykker, saltes og stegt med hakket løg og peber af to slags, indtil der vises en lækker brunlig skorpe i olie eller fedt.
3. Når svinekødet er klar, sendes skiver af tomat og aubergine i gryden, hvorefter ingredienserne koges sammen på høj varme i 12-15 minutter.
4. Cirka 5 minutter, før der er klar til kød med grøntsager, hældes sojasovs, hakket basilikum, hvidløg og koriander tilsættes. Du kan bruge alle andre valgte krydderier.

Til en sådan skål kan du bruge ethvert andet kød. Hvis oksekød er valgt, er det bedst at pickle det i en blanding af sojasovs med hvidløg. Ellers kan kødet være for stift.

Original aubergine suppe opskrift

Koreansk aubergine kan godt blive grundlaget for ikke kun salat eller andre snackmuligheder, men også suppe.

Fra det specificerede antal produkter får du to store portioner af den originale godbid: 1 aubergine, 1 fedd hvidløg, 0,5 tsk hver. sukker, rød peber og stegte sesamfrø, 1 spsk. eddike og sojasovs, salt.

1. Hvis du vil fremskynde processen med at tilberede suppe på koreansk markant, skal du bage aubergine i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved maksimal styrke. Forvaskede grøntsager, skrællet og skåret i terninger.
2. Blødgørede aubergineskiver hældes med en blanding af 100 ml. vand, hakket hvidløg, sukker, sesam, peber, eddike og sojasovs.
3. Efter 15-20 minutter kan du tilføje 300 ml til suppen. koldt vand, tilsæt salt, bland alle ingredienserne grundigt, og server skålen til bordet.

Denne slags "kolde" er ikke suppleret med creme fraiche og andre tilsætningsstoffer. Mejeriprodukter kan markant forringe smagen.