Når der er kogt ordentligt, producerer aubergine mange lækre og varierede retter. Denne grøntsag er velegnet til vegetarer og dem, der følger en diæt. For at bevare vitaminer og forbruge denne grøntsag året rundt kom med dåse aubergine. Nedenfor er de bedste aubergineopskrifter til vinteren.

Aubergine til vinteren - en klassisk opskrift

Denne ret tager ikke meget tid på at tilberede. På trods af sin enkelhed er denne forretter velsmagende og opbevares godt indendørs.

ingredienser:

  • dild - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • salt - 1 spsk. l.;
  • hvidløg - 70 g;
  • sukker - 35 g;
  • gulerødder - 500 g;
  • persille - 50 g;
  • løg - 500 g;
  • aubergine - 2 kg;
  • tomater - 1,2 kg;
  • solsikkeolie - 600 ml.

fremstilling:

  1. Vask aubergine, skær stammen. Skær i cirkler en og en halv centimeter i størrelse. At saltes. Læg i en beholder og lad stå i en time.
  2. Fjern skrælen fra tomaten. For at gøre dette skal du modstå frugterne i to minutter i kogende vand. For at få det, dryppet med vand, fjernes skræl let.
  3. Skær tomaterne i skiver.
  4. Skær de skrælede løg i ringe.
  5. Skrell gulerødderne, skåret i cirkler.
  6. Skær peberens stilk, fjern frøene, skåret i terninger.
  7. Skræl og finhakk hvidløg.
  8. Skyl persille og dild, hugg.
  9. Tag store gryder. Put tilberedte ingredienser.
  10. Spredes i lag: gulerødder, løg, peberfrugter, hvidløg, tomater.
  11. Drys hver række med salt.
  12. Drys grønne ovenpå.
  13. Fyld med solsikkeolie.
  14. Placer beholderen på komfuret med låg lukket.
  15. Tænd for medium opvarmningstilstand.
  16. Larm i cirka en time.
  17. Skyl dåser med soda, steriliser.
  18. Overfør forretter til krukker. Dæk med steriliserede låg.
  19. Hæld vand i gryden, hvor du kan lægge dåser.
  20. Steriliser i en halv time.
  21. Vend på hovedet.
  22. Pak ind. Lad være i to dage.

Du slikker opskriften på georgisk

For elskere af krydret er denne aubergineopskrift til vinteren velegnet.

ingredienser:

  • aubergine - 5 kg.
  • salt - 2 spsk. skeer;
  • eddike - 270 ml;
  • sukker - 4 spsk. skeer;
  • Bulgarsk peber - 17 stk .;
  • chilipeber - 5 stk .;
  • hvidløg - 21 nellike;
  • vegetabilsk olie - 350 ml.

fremstilling:

  1. Skyl auberginefrugterne, skær stammen, skåret i små terninger.
  2. Overfør den forberedte grøntsag til en dyb beholder, tilsæt salt og bland. Stå i en halv time.
  3. Peberfrugter sammen med frø og hvidløg anbringes i en blender, hakkes.
  4. Skær stilken med paprika, fjern frøene. Anbring i en blenderskål, slib. Du kan bruge en kødslibemaskine, så bliver massen som grød.
  5. Fjern overskydende væske fra auberginen.
  6. Opvarm gryden. Hæld olie i. Læg grøntsagen ud. Steg indtil gyldenbrun.
  7. Overfør peber og hvidløg i en stor gryde. Hæld eddike og olie. Kog det. Fastgør aubergine til dem. Tilsæt sukker, salt. Kog i 10 minutter.
  8. Steriliser bankerne. Overfør forretter. Luk lågene.
  9. Vend beholderen. Dæk med et tæppe. Lad køle af.

Koreansk til vinteren

 

Det er godt for dit helbred at spise aubergine regelmæssigt. I sæson er det derfor nødvendigt at tilberede denne snack i tilstrækkelige mængder.

Læs også: hvidløgspile til vinteren

ingredienser:

  • aubergine - 4 kg;
  • hvidløg - 10 nelliker;
  • løg - 1 kg;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • eddike 70% - 2 spsk. skeer;
  • Bulgarsk peber - 1 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • malet varm peber - 2 tsk.

fremstilling:

  1. Vask grøntsagerne.
  2. Få en lille blå afskæring af stilken. Skær i tynde lange pinde.
  3. At saltes. Lad det brygge i en time. Skyl.
  4. Skrell gulerødderne på et specielt rivejern designet til koreanske gulerødder. For at gøre rodafgrøden blødere, hæld kogende vand i 3 minutter, skyl med koldt vand, tøm overskydende væske.
  5. Fjern frøene fra paprika, skær stilken, skåret i strimler.
  6. Skræl løg, skåret i halve ringe.
  7. Skræl hvidløg, pres gennem hvidløg.
  8. Placer grøntsager, undtagen aubergine, i en beholder, bland. Hæld eddike, varm peber. Lad være i fem timer. Hvis du ikke kan lide krydret retter, skal du ikke bruge peber.
  9. Overfør aubergine til en gryde med olie, steg.
  10. Overfør til andre grøntsager, bland.
  11. Steriliser banker. Skift salat. Dæk med et låg. Du kan ikke rulle op. Put steriliseret. På gulvet kræves literbeholdere - 15 minutter. I liter - en halv time;
  12. Luk lågene. Pak ind. Lad køle af.

Aubergine opskrift kogt som svampe

Auberginer kan tilberedes til vinteren som svampe. I denne forberedelse er grøntsagen mør og glat, smager som syltede svampe.

ingredienser:

  • hvidløg - 5 nelliker;
  • aubergine - 1,5 kg;
  • eddike 9% - 70 g;
  • varm peber efter smag;
  • dild - en flok;
  • vegetabilsk olie - 80 ml;
  • salt - 1 + ¼ st. skeer.

fremstilling:

  1. Skyl frugten, skær stilken, rengør.
  2. Skær i terninger ca. 2 centimeter.
  3. Hæld vand i en gryde, kog op. Læg aubergine. Efter kogende vand, koges i fem minutter under omrøring med jævne mellemrum.
  4. Fjern det fra varmen. Sil gennem et dørslag. Lad glasset være i væske, og med det er den mulige bitterhed væk.
  5. Hæld den nødvendige mængde olie i målekoppen.
  6. Mal skrællet hvidløg.
  7. Hakk den vaskede dild.
  8. Når auberginen er afkølet, blandes med hvidløg og urter. Krydre med olie, eddike, salt, varm peber. Stir. At modstå.
  9. Placer en snacks tæt i en beholder. Lad det stå i køleskabet i seks timer.
  10. Outputet er tre halvliters dåser.

Hjemmelavet lecho med aubergine og sød peber i tomatsaus

 

En enkel hurtig opskrift på auberginekaviar vil appellere til hele familien.

ingredienser:

  • aubergine - 2,3 kg;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • tomater -2 kg;
  • sukker - 125 g;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • chilipeber - 2 stk .;
  • eddike essensen - 1 tsk;
  • paprika - 600 g;
  • salt - 2 spsk. skeer;
  • dild - 50 g

fremstilling:

  1. Skræl tomaterne. For at gøre dette, hæld kogende vand over hver frugt, det kan let fjernes.
  2. Spring gennem kødkværnen.
  3. Overfør sukker, solsikkeolie, salt, essens til gryden. Kog i to minutter.
  4. Hakk peber og bulgarsk peber i små stykker.
  5. Overfør til tomater. Kog i to minutter.
  6. Skyl auberginen, adskil stilken, hugg med tynde, korte strimler.
  7. Læg en kedel.
  8. Skræl og finhakk hvidløg.
  9. Sæt på grøntsager.
  10. Efter kogning koges i en halv time.
  11. Put dild. Kog i tre minutter.
  12. Steriliser bankerne. Læg forretten på bankerne. Luk lågene.

Svigermors tunge - en simpel opskrift

Fans af krydret retter vil helt sikkert sætte pris på salatopskriften.

ingredienser:

  • sukker - 250 g;
  • aubergine - 900 g;
  • eddike - 130 ml;
  • tomat - 900 g;
  • Bulgarsk peber - 900 g;
  • salt - 2 spsk. skeer;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • varm peber - 5 stk .;
  • vegetabilsk olie - 230 ml.

fremstilling:

  1. Vask auberginer og skræl.
  2. Vask tomaterne, hæld over kogende vand. Det er bedre at lægge kogende vand i et minut og derefter overføre til koldt vand. Temperaturforskellen hjælper med let at skrælle.
  3. Skyl peber. Skær stilken. Fjern frøene.
  4. Skræl hvidløg.
  5. Spring forberedte grøntsager gennem en kødkvern.
  6. Hell olie og eddike i grøntsagsblandingen. Hell sukker og salt.
  7. Skær aubergine i tynde skiver.
  8. Anbring aubergine og tomatpuré i en gryde.
  9. Tænd brænderen til minimumstilstand. Læg en kedel.
  10. Kog i en halv time.
  11. I processen er det nødvendigt at gribe ind, så massen ikke brænder.
  12. Overfør til forberedte krukker og luk tæt med et låg.

Det er ikke nødvendigt at skræl en aubergine, den kan skæres i ringe. Hvis du beslutter at forlade skrælen, er det nødvendigt at fylde den hakkede grøntsag med salt og lade stå i en halv times tid, i løbet af hvilken periode saften skiller sig ud, og bitterheden kommer ud af frugten. Skyl derefter med vand og kog i henhold til opskriften.

Krydret salat med hvidløg og peber til vinteren

 

Aubergine salat til vinteren er en original og krydret version af høsten. Denne frugt er ideelt kombineret med hvidløg og forskellige krydderier. En skål tilberedt i henhold til denne opskrift vil være populær ved det festlige bord. Dette er en god snack til at hjælpe med at bevare immuniteten i koldt vintervejr.

ingredienser:

  • hvidløg - 5 nelliker;
  • bitter peber - 75 g;
  • aubergine - 5 kg;
  • eddike - 250 ml.

fremstilling:

  1. Skyl grøntsagen, skær stammen. Skær i cirkler af medium tykkelse.
  2. Put grøntsager i saltet vand. Sæt pressen. Du kan bruge en trel liters krukke fyldt med vand. Blødgøres i to timer. Salt taget fra beregningen: i fem liter - 500 g.
  3. Læg aubergine i et dørslag. Vent, indtil vandet dræner helt.
  4. Steg frugtskiverne på begge sider. Det er bedre at bruge raffineret olie, det vil ikke ødelægge smag af grøntsager.
  5. Hakk peber fint.
  6. Press hvidløg i hvidløg.
  7. Rør med peber.
  8. Hæld eddike. At forstyrre. Lad stå i en halv time.
  9. I bankerne, læg aubergine i lag, hæld hvert lag med hvidløgsbandage.
  10. Læg glassene i en beholder med kogende vand. Steriliser i en halv time. Rul op.

Hele gæret aubergine i en krukke

 

En original opskrift på gæret aubergine vil hjælpe med at forlænge minder om varme sommerdage. På grund af bevarelsen af ​​deres oprindelige form kan det om vinteren bruges som en uafhængig skål eller skåret i stykker til brug til tilberedning af salater.

ingredienser:

  • salt til hvidløg - 55 g;
  • kogesalt pr. 1 liter - 60 g;
  • selleri - 100 g;
  • hvidløg - 300 g;
  • aubergine - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • salt til hældning pr. 1 liter - 70 g.

fremstilling:

  1. Til høst skal du bruge små frugter, stærke uden skader. Vask auberginen, skær stilkene.
  2. For at fjerne mulig bitterhed foretages et gennemgående snit langs frugten, placeres i saltvand og kog.
  3. Kom ud af vandet. Fold en beholder ind for at få den øverste undertrykkelse. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt.
  4. Skræl hvidløg, hak, bland med salt.
  5. Rist aubergine med denne blanding på stedet, hvor det er skåret.
  6. Læg lavrushka, selleri og aubergine ved siden af ​​krukken.
  7. Brug den krævede mængde vand til at fylde. Tilsæt 70 g salt pr. Liter. Kog det. Cool.
  8. Hæld aubergine.
  9. Luk beholderen med et låg. Lad være i værelset i fem dage.
  10. Når snacks er saltet, skal du placere et køligt sted. Opbevaringstemperatur må ikke overstige otte grader.

Om vinteren, få aubergine, skåret i skiver, krydre med olie, drys med løgringe.

Udstoppet aubergine til vinteren

Takket være den originale fyld kan denne forretter bruges om vinteren som en uafhængig skål eller serveres som et supplement til kød.

ingredienser:

  • aubergine - 900 g;
  • persille - 10 g;
  • eddike 9% - 270 ml;
  • gulerødder - 90 g;
  • hvidløg - 90 g;
  • bitter peber - 1 stk .;
  • Bulgarsk peber - 90 g;
  • dild - 10 g;
  • salt - 4 tsk.

fremstilling:

  1. Skrell gulerødderne, finhakk.
  2. Skyl paprika, fri for frø og stilk, skåret i små stykker.
  3. I aubergine skal du skære stilken.
  4. Forbered en saltopløsning. For at gøre dette, tilsæt en spiseskefuld salt pr. Liter vand, kog. Kog aubergine i tre minutter.
  5. At få det. Cool. Fold en beholder ind. Undertrykkes. Vent, indtil væsken er helt frigivet.
  6. Skræl hvidløg. Spring gennem hvidløg og bland med salt.
  7. Hakk greener.
  8. Afkøl varm peber fint.
  9. Kombiner hvidløg, gulerødder, urter og peber.
  10. Lav et langsgående afsnit i afkølede grøntsager. Ingen grund til at skære helt.
  11. Anbring fyldet i hakket.
  12. Steriliser bankerne.
  13. Stab grøntsager tæt. Hæld eddike.
  14. Luk dækslet.
  15. Anbring i et bassin med kogende vand i en halv time.
  16. Spænd dækslerne efter sterilisering. Vend over. Dæk med et tæppe. Forlad et par dage.

Relateret software:Mere fra forfatteren: