Azu med kylling er en skål, som du ofte kan forkæle dit hjem, det kræver ikke meget tid at tilberede. Mængden af anvendte ingredienser afhænger kun af værtindeens fantasi, kun den vigtigste forbliver uændret - kød. Azu er et koncept, ikke en opskrift, som skal følges strengt.
Materielt indhold:
Klassisk grundlæggende kylling og pickle
Den særegenhed ved smagen af azu kogt på forskellige tidspunkter af året afhænger i vid udstrækning af kartofflen - dens densitet, massefraktion af stivelse og sprødhed. Ikke al kylling er velegnet til dens tilberedning; de bedste stykker er filet eller bryst.
ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- saltede agurker - 300 g;
- tomatpasta - 200 g;
- granuleret sukker - 30 g;
- salt og peber blanding efter smag;
- vegetabilsk olie 30-50 ml.
For at forberede det grundlæggende har du brug for en gryde eller en dyb tykvægget gryde med låg. For at få en smag af retter som fra en russisk komfur i bymæssige omgivelser, skal du bruge en langsom komfur.
Stegte eller kogte kartofler, pasta, ris, hirse, boghvede, stuede eller dampede grøntsager bruges som en sideskål.
Madlavning med kartofler og grøntsager
For at tilberede en fyldig tallerken (til 10 portioner), der ikke kræver en side skål, skal du:
- kyllingefilet - 800 g;
- kartofler - 1200 g;
- løg - 300 g;
- friske tomater - 400-500 g;
- hvidløg - 4-6 tænder;
- salt;
- peber;
- friske urter og creme fraiche tilsættes ved servering.
Om ønsket kan syltede agurker erstattes med dåse courgette, aubergine, squash.
Forberedelse af madlavning:
- Terningkød er stuet i en gryde sammen med løg, skåret i tynde halvringe.
- Tomater i et dørslag dyppes i salt kogende vand, hvorefter det er nødvendigt at skrælle dem, tør dem gennem en sigte i en gryde med kød.
- Toppet med hakkede kartofler, hakkede dåse agurker.
- Groft hakkede hvidløksfedd lægges ovenpå.
- Med mangel på egne saftprodukter tilsættes 1 kop vand.
- Salt og peber tilsættes efter smag.
- En gryde, en gryde eller en dyb stegepande er dækket med et låg, skålen simmer på lav varme.
Frisk kartoffelfilet Azu
Forholdene i det grundlæggende med friske kartofler er de samme som i den traditionelle tatariske opskrift. Forskellen er, at rodgrøntsager simpelthen vaskes grundigt og skæres i terninger sammen med skræl. De stegtes og tilsættes kyllingen med kylling. Syltede agurker erstattes med frisk syltede, de tilsættes pasta på slutfasen af madlavningen.
Broiler bryst doven grundlæggende
Kyllingebrystet er stuet, indtil det er kogt i en trykkoger. Derefter adskilles det fra knoglerne, huden, skæres i terninger og sendes igen til trykkomfuren. I mangel af sin egen kød juice tilsættes vegetabilsk olie til gryden. Skiver kartofler hældes ovenpå. Med et tæt lukket låg er fadet stuet, indtil det er halvt kogt. 5-10 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes de resterende ingredienser - tomatpuré, salt, en blanding af peber.
For at drukne slagtekyllingens ubehagelige aroma, har du brug for krydderier - spidskommen (zira) eller frisk dild. Det vil vise sig at være duftende, hvis du udskifter pickles med syltede kalksten.
Traditionel tatarisk opskrift
Det særlige ved de tatariske grundlæggende ting er, at hvidt kød ikke bruges, at oksekød, lam og hestekød er egnede til det. Chicken Azu er en tilpasset letvægtsversion af skålen. På grund af varigheden af varmebehandlingen af rødt kød tilberedes det separat fra sideskålen. Ingredienserne blandes ikke.
- kød - 3 kg;
- løg - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- pickles - 8-10 stk .;
- krydderier, salt.
Strimlede pickles er altid til stede i kød sauce, og kartofler skåret i strimler stegt separat indtil de er gyldenbrune. Kartofler og kød er lagt på en fælles skål, men blandes ikke. Friske urter sættes til de vigtigste ingredienser, creme fraiche serveres i en separat skål.
Kylling Azu i en langsom komfur
Azu i en langsom komfur tilberedes uden først at stege kød og kartofler. Slukningsprocessen tager 30-40 minutter i gryderetilberedningstilstand.
Til 4 portioner har du brug for:
- kyllingefilet - 500 g;
- løg - 2 mellemstore løg;
- pickles - 2-3 stk .;
- hvidløg - 4-6 nelliker;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- salt og peber efter smag.
Tip: Du skal tilberede skålen umiddelbart efter at ingredienserne er lagt i skålen. Det er ikke sikkert at bruge den automatiske tændingsfunktion efter et par timer, når du bruger kød og skrælede kartofler.
fremskridt:
- På en lille mængde vegetabilsk olie (i en kold skål) lægges et lag løg, der er skåret i halve ringe, ud.
- Kød blandet med pickles fordeles ovenfra.
- Det sidste lag er kartofler og 3-4 spsk tomatpuré.
- Salt og peber fordeles ovenpå. For smag kan du lægge et par knuste eller groft hakkede fed hvidløg.
- Det gjenstår kun at tænde for multookookeren til den ønskede tilstand.
Bemærk: Hvis der ikke er nogen gryderetilberedningstilstand i multicooker, kan du indstille 2 bagningstilstande eller en syningscyklus.
I cremet sauce
Fløde sauce tilberedes separat fra kød, den sættes til den færdige skål. Fløde sauce er kombineret med rødt kød, kylling og kartofler, ris, pasta. Når du bruger den, tilsættes tomatpasta ikke til kødet.
Trin for trin instruktioner:
- Skyl de skrællede kartofler under rindende vand, skåret i terninger ≈ 1,5-2 cm, læg på en varm, smurt stekepande.Steg (under lejlighedsvis omrøring), indtil den er gyldenbrun.
- Kog koget i en gryde eller komfur. Olie tilsættes kun efter behov.
- Efter at fileten har fået saften, tilsættes tomatpasta og krydderier til den.
- Stegt kartofler blandet med kød. Alt koges over lav varme, indtil det er kogt.
- 1-2 minutter inden afslutningen tilsættes finhakket pickles til skålen.
Zira, basilikum, dild vil give en særlig charme til det grundlæggende. Du skal kun vælge et krydderi. I en traditionel opskrift bruges ikke krydderier. Fadet serveres med friske urter.
Tip: hvis kartofler stegt adskilt fra kød eller frituret, er det bedre at skære kødet i skiver, der er 1 cm tykke og brede, 2,5-4 cm lange.
For et pund rå kød, for at tilberede sausen, skal du:
- løg - 150 g;
- revne gulerødder - 200 g;
- majs mel - 1 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 20-30 ml;
- 10% fløde - 200 ml.
Løg, revede gulerødder anbringes i en gryde med opvarmet olie. Grøntsager steges, en blanding af fløde og mel tilsættes til dem. Så der ikke er klumper i saucen, er det bedre at hælde det i panden gennem en sigte under konstant omrøring. Når saucen fortykes, kan den fortyndes med et glas koldt vand. Omrøres for at koge det og sluk straks for gassen. Du kan fylde dem med gryderet kogt i Tatar og føje det til det grundlæggende om kylling med pickles.
Azu er blevet en skål, der kan tilberedes af ethvert kød, på trods af at Tazu traditionelt er fremstillet af hårdt rødt kød og ikke er diæt. Kylling i opskriften reducerer kalorierne væsentligt. Et træk ved hvidt kød er madlavningshastigheden.
