Mirakel - hvedekager fyldt med. Til madlavning har du brug for et minimum af ingredienser, kulinariske færdigheder og tid. Avar-kager er en gave fra dem, der kan lide at spise velsmagende og tilfredsstillende, men er bange for at gå i vægt.
Materielt indhold:
Hvad er denne fad? Udseende historie
Avar-køkken - det nationale køkken hos en af de oprindelige folk Nagorno-Dagestan Avars. De vigtigste retter og yndlingsretter er khinkal mirakel, churpa.
Mirakel - Avar-kager fra gærfri dej med forskellige fyld. Størrelse af dejprodukter med en standardplade, hvorpå skålen serveres til bordet. Dejen til det klassiske mirakel rulles ud i et tyndt lag, og fyldningerne tilsættes lige så meget som dejen.
Fyldet er det mest varierede, men ikke søde. Til kød skal du bruge hakket udbenet lammekød eller hakket kød. Vegetabilsk fyldning er lavet af kartofler, græskar, løg. Til ostemasse kager sættes kogt ris eller æg til det gærede mælkeprodukt. Miraklet stegtes i en gryde eller bages i ovnen uden at tilsætte olie.
Avar kager med ost og urter
En let fyldt parabol er perfekt til morgenmad. Behagelig aroma og delikat smag opkræver hele dagen ikke kun med energi, men også med godt humør.
For Dagestan pastiller, kræver miraklet med ostefyldning følgende produkter:
Til testen:
- premium mel - 500 g;
- emballeret mælk (fedtindhold 3,2%) - 2 kopper;
- ikke-jodiseret salt - 0,5 tsk.
Til fyldning:
- hjemmelavet ost eller "Adygea" - 200 g;
- grøn løg - 1 bunke;
- persille, koriander - efter smag;
- salt - en knivspids;
- smør (ethvert fedtindhold) til smøring af de færdige kager.
Fremgangsmåde:
- Put salt i melet og hæld en tynd strøm af mælk ved stuetemperatur. Ædel ukokt dej og læg dem til side i 30 minutter.
- Vi vasker greener og løg. Finhakkes og blandes.
- Riv osten og kombiner med urter og salt.
- Vi tager dejen, på dette tidspunkt vil den "passe" og skære et lille stykke fra det.
- Rul forsigtigt, for ikke at rive, til en tykkelse på 3-4 mm.
- Vi fylder fyldet med et jævnt lag på halvdelen af den dannede cirkel. Dæk med den frie halvdel ovenpå, og knap kanterne godt.
- Drys en varm stegepande med mel og spred en "halvcirkel" på den. Steg på begge sider i 2 minutter.
- Læg det forberedte mirakel på en plade og fedt med smør.
Med kød
I den klassiske version til kød mirakler tage lam. Dagestan kager dog med ethvert kød - det er urealistisk lækkert!
Ethvert hakkekød, men helst ikke blandet, er egnet til skålen.
produkter:
Til testen:
- mel - 700 g;
- æg - 1 stk .;
- vand - 200 g;
- salt er en knivspids.
Til fyldning:
- hakket kød - 0,6 kg;
- kødbuljong - et halvt glas;
- æble cider eddike 6% - 1 spsk. l.;
- Kaukasiske krydderier efter smag.
Fremgangsmåde:
- Bland æggene med salt og tilsæt melet. Hæld vand, men ikke helt. Det er nødvendigt at lave dejen som ravioli.
- Sæt dejen til side og kom til fyldet.
- Tilsæt buljong, eddike og krydderier til hakket kød, bland alt.
- Adskill et stykke fra dejen og rulle det ud med en højde på 5-7 mm.
- Vi lægger hakket kød på den ene halvdel, dækker det andet med toppen og knib det.
- Det er bedre at bage kød mirakel i ovnen ved 220 grader i 20 minutter.
Madlavning med kartofler og løg
Miraklet med grøntsager er velegnet til dem, der ikke spiser kød, f.eks. Inden for faste.
Et karakteristisk træk ved skålen - dejen æltes på kefir.
Produkter til testen:
- mel - 700 g;
- kefir (fedtindhold 3,2%) - 500 g;
- salt (lille) - 1 tsk;
- sodavand - på spidsen af en kniv.
Til fyldning:
- kartofler - 800 g;
- smør fra fløde (ingen spredning) - 50 g;
- løg - 1 stk.
Løg kan erstattes med en grøn fjer. Fjer skal være tynde mellemlange (10-12 cm) fjer i lysegrøn farve. Et sådant blik sker kun i en ung, for nylig hakket løg, som ikke har ubehagelig bitterhed og ikke ødelægger skålen.
Tilberedningsmetode:
- I et fermenteret mælkeprodukt “slukker” vi soda. Tilsæt salt og bland godt.
- Hæld melet, lav dejen og læg den på et koldt sted i 40 minutter.
- Kog kartofler, ælte, tilsæt olie og salt. Bland alt for at lave kartoffelmos.
- Finhak løghovedet og stek det i smør, tilsæt kartoflerne. Grønne løg hakker bare og hæld potetmos.
- Vi tager dejen ud af køleskabet og deler den i 10-12 lige store stykker.
- Vi tager kuglen og laver en kage ud af den ved hjælp af en kavel. På den lægger vi udfyldningen af det samme volumen som kuglen.
- Tag den næste del af dejen og rull kagen. Vi dækker fyldet med det ovenfra og fastgør kanterne på under- og øverste dele af miraklet mellem hinanden.
- Stek kagen i en gryde, 2 minutter på hver side.
- Vi smør varme produkter med olie og serverer til bordet.
Madlavningsopskrift med cottage cheese
Det menes, at det var fra Avar-køkkenet, at der kom en så usædvanlig kombination som cottage cheese med greener.
Produkter til testen:
- for sådanne kager kan du tage pandekakemel - 1 kg;
- varmt vand - 300 g.
Til fyldning:
- cottage cheese med et fedtindhold på 9% - et halvt kilo;
- en pakke creme fraiche - 200-250 g;
- et æg;
- en masse grønne løg;
- pebersalt - efter smag.
Fremgangsmåde:
- Hæld let saltet vand i melet og kog dejen. Afsættes i en halv time.
- Bland cottage cheese med æg og krydderier. Tilsæt creme fraiche og løg, bland indtil den er glat.
- Vi deler dejen i identiske klumper. Vi tager en og laver en kage.
- Vi lægger påfyldningen på og forbinder kanterne.
- Steg miraklet i en gryde, du kan bruge ghee.
Mirakel med ost og skinke
Mirakler er længe blevet forberedt af mennesker af forskellige nationaliteter. Traditionelle fyld har erstattet de sædvanlige produkter, men skålen herfra blev kun bedre.
Produkter til kefir tortilla opskrift fyldt med skinke og ost:
- et pund mel;
- kefir (ikke fedtfri) - 250 g;
- sukker - en teskefuld;
- bagepulver - 0,5 tsk;
- hård ost - 150 g;
- skinke - 200 g
Skinke til fyldningen er bedre at tage hele klumpen, der inkluderer en type kød.Når du steger, giver brikkerne juice, hvilket vil give skålen en rig smag.
Fremgangsmåde:
- Hæld soda i kefir, og lad den stå i 10 minutter.
- Tilsæt sukker, mel, bland for at lave en dej.
- Dæk med et vaffelhåndklæde og læg det til side i 20-30 minutter.
- Riv osten, og mal skinken med en kniv.
- Adskill et stykke fra dejen og lav en kage.
- Først lægger vi lidt ost, derefter skinke og forbinder kanterne.
- Stek i en gryde i 2-3 minutter. Fjern og hæld med smeltet smør.
Miracle er velegnet til snacks såvel som til en fuld middag. En række opskrifter og lette forberedelser gør det muligt at forkæle dig selv og dine kære med lækre kager dagligt.
