Fans, og endnu mere så tilhængere af fransk køkken, ved førstehånds om entrecote til svinekød. Fadet, som er et stegt stykke kød på knoglen, er et symbol på franske madtraditioner. I denne artikel vil vi overveje de mest interessante og lækre variationer af forberedelsen af en sådan appetitlig godbid.
Materielt indhold:
Hvad er svinekød entrecote
Traditionelt i Frankrig fremstilles entrecote af ko kød. Men ofte bruges svinekød til madlavning derhjemme. For at tilberede kødstykker, der er 1,5 cm tykke og 20 cm lange, tages interkostale dele af kødkroppen.
Ved udførelse af saftig entrecote anvendes salt og peber, som bevarer smag og aroma af kød så meget som muligt. Brugen af mere krydret krydderier afbryder ifølge franske kokke kun produktets naturlige smag.
Typisk serveres kødskiver i kombination med kartoffel-, ris- eller grøntsagsstuinger. Raffineret alkohol i form af befæstede italienske eller portugisiske vine hjælper den gastronomiske buket af skålen med at åbne endnu mere, hvilket demonstrerer smagens fylde og natur.
Sådan marineres kød
Hvis en del af slagtekroppen er valgt korrekt, kan du tilberede en svineknød entrecote med mør og saftig uden marinering. Selvom nogle kokke stadig er tilbøjelige til nødvendigheden af at holde kødet i marinaden. Faktisk er ikke enhver husmor velbevandret i svinekød, hvilket betyder, at hun risikerer at købe et produkt af lav kvalitet. Og det er slet ikke egnet til at oprette en skål uden en forberedende forberedelse af kødkomponenten.
Den klassiske version af marinade til entrecote til svinekød indeholder følgende ingredienser:
- tre løghoveder;
- 70 ml sojasovs.
Tilberedningsmetode:
- Løgen er forskrællet og skåret i tynde halvringe.
- Kødet vaskes, tørres og skæres i skiver, der er 1,5 cm tykke og 20 cm lange.
- I bunden af opvasken lægges halvdelen af løgringene ud, der vandes med ½ sauce.
- Kødet anbringes på toppen, dækket med resterende grøntsager og dressing.
Den fremtidige entrecote ældes i en sådan marinade i cirka 2 timer.
Svinekød bøf i folie
Takket være brugen af folie viser det sig, at entrecoten i ovnen altid er saftig og mør.
For at opfylde denne variation af en varm kødret, som perfekt supplerer smuldrende ris med tilsætning af forskellige grøntsager og olivenskiver, har du brug for:
- ½ kg entrecote;
- 5 g fransk sennep og honning;
- en knivspids salt og peber;
- 10 ml citronsaft og sojasovs.
Tilberedningsmetode:
- Kødet er opdelt i flere dele, afhængigt af hvor meget tykkelsen af hovedstykket tillader.
- Skålen blander alle de andre ingredienser.
- Kødpræparater gnides med bandage på alle sider og sendes til et koldt sted.
- Efter en halv times tid flyttes kødstykkerne til en bageplade dækket med folie.
- Derefter pakkes de tæt sammen, så saften ikke lækker, når den bages.
- Entrecote bages i 25 minutter i folie og 10 minutter uden den ved 180 ° C.
Du kan selv servere skålen til bordet og tilføje en lækker sauce efter eget valg.
Sådan stekes kød i en gryde
Hvis kødet vælges korrekt, vil svinekødet i gryden uden foreløbig marinering blive mørt, blødt, saftigt. Derudover genkender den klassiske franske ret ikke marinader, hvilket gør den naturlige smag af hovedproduktet mindre mættet.
Ingredienser til forberedelsen:
- 600 g entrecote;
- en stak olivenolie;
- peber og salt.
Handlingssekvensen:
- Kødet er opdelt i standardstykker til denne ret.
- Hvert stykke gnides med olivenolie, saltet og pebret.
- I en varm gryde stegtes kødet i cirka 5 minutter, indtil det er gyldenbrunt, hvilket ikke tillader, at juice flyder ud.
- Efter dannelsen af "rødme" bringes entrecote til beredskab over medium varme i ca. 10-15 minutter.
Server parabol til bordet varmt.
Læs også:kød i ovnen derhjemme
Madlavning i ærmet
Fordelen ved denne opskrift er, at takket være ærmet forsvinder behovet for at bruge olie. Kødet koges i sin egen juice og bevarer en rig, naturlig smag, som krævet i den klassiske opskrift.
Ingredienser til udførelsen af et kulinarisk mesterværk:
- ½ kg entrecote;
- klassisk soja pickle;
- et stykke fedt.
fremskridt:
- Svinekød vaskes, tørres og skæres i portioner, hvorpå der laves lavvandede skår.
- Kødpræparater sendes til en container med marinade, der er indstillet til 1 time i køleskabet.
- Efter den specificerede tid er kødet fyldt med fedt, der anbringes i små åbninger og placeres i en ærme.
- Tilberedning ved 200 ° C i 60 minutter.
For at danne en gylden skorpe, 10 minutter inden den er klar, skæres ærmet.
T-ben kød opskrift
Når tiden er inde til picnic, vandreture og bare sammenkomster i gården i et landsted nær grillen, opstår spørgsmålet om at tilberede en ny på kul. Du kan stege entrecote på benet i naturen, hvis en grill er tilgængelig. Derudover vil kødet fra den interkostale del simpelthen smelte i munden. Venner vil huske dette tidsfordriv i lang tid.
For at bekræfte dette skal du:
- 1 kg svinekød;
- en masse grønne områder;
- en knivspids salt og peber;
- løg;
- 2 laurbærblade;
- 150 ml øl.
Sekvensen af de vigtigste trin:
- Entrecote vaskes og skæres i stykker af den ønskede størrelse.
- Løven skrælles og hakkes i små stykker. (Hvis du ønsker det, kan du knuse det med dine hænder, så grøntsagen giver juice hurtigere).
- Kødpræparaterne lægges i en skål, hvor de blandes med løgterninger, laurbærblade, salt, peber og en skumdrink.
- Kødet forbliver i marinaden i cirka en halv time, hvorefter det lægges ud på grillen.
- Entrecote steges med en systematisk inversion af gitteret i 15-30 minutter, afhængigt af stykkernes tykkelse og intensiteten af varmen.
På tallerkener er skålen dekoreret med hakkede urter og suppleret med et stort antal grøntsager (tomater, peberfrugter, agurker).
Entrecote med svinekød med æbler og løg
En usædvanlig variation af en kødret, der bruger sure æbler. På trods af den utraditionelle henrettelse viser det sig, at entrecoten ikke er mindre saftig og mør, og frugterne giver kødet en særlig pikantitet.
Komponenter til behandling:
- 1 kg entrecote;
- ½ en stak vegetabilsk eller olivenolie;
- 4 æbler
- 100 ml creme fraiche;
- løg;
- salt og peber.
Fremgangsmåden til udførelsesform for opskriften:
- Stykker tilberedes af kød, der gnides med salt og peber.
- Løven skrælles og skæres i skiver, der krøller godt sammen med dine hænder for at få saften til at skille sig ud.
- Billetter alderen 30 minutter i en container med hakket løg.
- Derefter stegtes de på begge sider, indtil en rødme er erhvervet og lagt ud i en ildfast form.
- Æbler frigøres fra kernerne og skæres i cirkler, der er fordelt over entrecoten.
- Fadet hældes med creme fraiche og placeres i en forvarmet ovn i 40 minutter.
Ved servering anbefales det at drys behandlen med revet peberrod.
Entrecote til svinekød er en fantastisk måde at diversificere den kedelige menu med kød, der består af traditionelle kødboller, koteletter og stegt kylling.
