Ønskede en lækker hjemmelavet bagning, som ikke behøver at bruge en masse tid, lav en amerikansk æblepai. Denne dessert kræver ingen specielle produkter, og saftigt påfyldning i den er meget mere end dej.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Da vi starter med klassikerne, er det værd at afsløre nogle af funktionerne i den amerikanske æblepai. For det første for at få kagen til at komme ud tynd og sprød, Brug to typer fedt til dejen: smør (giver en rig smag) og margarine (giver lagdeling). For det andet, æbler tages bedst mindst to sorter.
Tærte ifølge denne opskrift er bagt af mange amerikanske husmødre. Der er ikke noget ekstraordinært i dets sammensætning, men smagen er lækker.
Du har brug for produkter:
- naturligt ko-smør (fast stof, kun fra køleskabet) - tag 130 g;
- mel - fra 2 til 2,5 kopper;
- vand (brug for koldt) - mindst 5 spsk;
- salt er bare lidt.
Dette er til testen.
Til fyldning:
- æbler - 400 g;
- citronsaft - en spiseskefuld;
- granuleret sukker - ca. 100 g (eller efter smag);
- mel - 3 spsk er nok;
- kanel - en teskefuld er helt nok.
Du kan også tilføje en halv teskefuld muskatnød.
Til smøring:
- et æg;
- mælk - højst 50 g.
Sigt den rigtige mængde mel på brættet. Vi lægger det fast koldt smør i og hugger: det skulle få en slags krummer. Hæld den i en skål dybere, tilsæt salt og mos videre ved hjælp af en almindelig gaffel. Vi stopper, når vi får meget små korn. Hell i vand og æl dejen med dine hænder. Først vil det være smuldret, men om få minutter får det den nødvendige tæthed.
Vi deler massen i to dele - mindre og større. Vi pakker hver ind i en film og sætter den i køleskabet. Lad dejen fryse der i 30 til 40 minutter.
På nuværende tidspunkt, som den klassiske opskrift foreskriver, skal du udfylde. Vi vender æblerne i små terninger på ca. 2 cm i diameter. Sød dem og aromatiseret med kanel. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. Det gjenstår at blande alt dette godt og sørge for, at æbleskiverne er jævnt dækket med krydderier. Sammensætningen sendes også til køleskabet.
Mens ovnen opvarmes til 200 ° C, rulles vi det meste af dejen ud til en kage, der ikke er for tynd (et sted i en centimeter tyk). Omhyggeligt, så det ikke går i stykker, pakker vi det ind på en gyngestol og lægger den allerede i en bagefad.
Vi skar den mindre del, forvandlet til en lignende kage, med "bånd" op til 3 cm bred.
Læg fyldet med æbler og krydderier på basen af dejen, så der kommer et ensartet lag ud. Og vi gemmer os under "gitteret" af testbånd. Vi klemmer kanterne og skærer den overskydende dej af. Bed børnene om at lave en kagedekoration ud af dem. De hjælper dig gerne.
Smør den rå kage med mælkeægblandingen (den skal hurtigt, bogstaveligt talt på et minut, slå med en gaffel) og sæt den i ovnen. Et sted på 45 minutter bages det.
Hvordan man laver mad med karamell
En traditionel amerikansk æbletærte er en sød dessert. Men nogle gange afviger amerikanere fra klassikerne og tilføjer "zest" til desserten - saltet karamel. Det viser sig meget originalt.
Vil være nødvendigt til testen:
- mel og kornet sukker - 200 g hver og den anden;
- æg - tag 5 stykker;
- bagepulver - du har brug for et par teskefulde;
- æbler (helst hårde søde sorter) - nok 4 stykker.
Til karamel:
- smør af høj kvalitet - lidt mindre end 100 g;
- granuleret sukker - et glas med en "hætte";
- salt - mindst 2 tsk.
En karamelpai er god, fordi det er meget let at forberede dejen til den, ligesom til charlotte. Sekvensen er: slå æg; hæld sukker ind og slå igen; sende løse ingredienser til æggesukkerblandingen; pisk helt.
Fortsæt med karamellen. Vælg en gryde med en tykkere bund og smelt det kornede sukker i med salt. Vores vigtigste opgave er at forhindre søde krystaller i at brænde og lægge mærke til i tid, når sammensætningen får en "karamell" nuance. Læg straks smøret i den “sukker” lava og rør hurtigt: du har brug for en ensartet konsistens. Vi vil være opmærksomme og beskytte vores hænder mod forbrændinger: smørret i sukker begynder at koge, sus, sprøjte og hæve med en hat.
Uden at gabbe, hæld karamellen ind i bageformen, indtil vi får karamellen. Vi lægger æbleskiver på det, og ovenpå lægger vi et jævnt lag dej.
Ovnen er allerede opvarmet til 200 ° C, så det er tid til at indstille kagen indeni. Efter 40 minutter er han klar.
Opskrift fra Emmas bedstemor
Hvad skal der bruges for hurtigt at bage en lille æblepai til en hyggelig aftentefest? Ganske lidt kræfter og tid, fordi du ikke behøver at ælte dejen selv: vi bruger butterdej.
- Klar dej - tag et ark;
- æbler - 6 stykker;
- granuleret sukker - du har brug for 2 spsk. Men mængden af sukker får lov til at variere. Hvis frugten er sød, skal du tage mindre end den specificerede norm, tilføje mere til de sure.
- kanel - en teskefuld (du kan undvære det);
- sukker, men allerede vanilje (til dryss af den færdige kage) - samme mængde.
Vi tages til æbler og forvandler dem til tynde skiver. Dette gøres bedst med en skræl, men du kan også bruge en kniv. Bland æbler med kanel.
Derefter ruller vi dejen ud og deler arket i 2 dele. Den, der er større, skal være lidt bredere end bagepladen, derudover under hensyntagen til siderne.
Vi lægger det i en beholder med smurt olie og en yderligere "støvet" melbund. Ovenpå - halvdelen af æblerne, derefter sukker. Og vi gentager igen - drys det næste lag æbleskiver med sukker.
Dekorer toppen med strimler, der er skåret af en mindre del af dejen, og smør med et æg. Pisket naturligvis.
Velsmagende opskrift:græskar tærte
I mellemtiden scorede ovnen 200 C. I den vil en hurtig kage fra Emmas bedstemor nå betingelsen på 15 minutter. Og efter at have brugt 10 ved en temperatur på 160 C, får den en behagelig guldhed.
Med ost
Vi foreslår, at du prøver en meget interessant opskrift, der ligner en æblekage med gryde. Hvis du bager ikke i stor form, men i små cupcakes, ser det usædvanligt ud, og det er mere praktisk at hente det i dine hænder.
Vi laver mad fra:
- margarine (fortrinsvis cremet) - 400 g;
- vand - nok 4 spsk;
- 4 æg er nok;
- salte - klemme;
- æbler - tag 7 frugter;
- Cheddar ost - 300 g (den erstattes perfekt med usødet cottage cheese);
- creme fraiche - ikke mindre end halvandet glas;
- granuleret sukker - 2 glas;
- semulje - ½ kop.
Der er to typer dej i kagen: shortbread og ost. Elt den første ved at kombinere mel, margarine, vand, salt og til sidst æg. Vi ruller det ud, flytter det som en base i en bagefad. Læg æbler ovenpå. Et interessant punkt: Du kan traditionelt omdanne dem til skiver, hvis du bager i en tilstrækkelig stor form. Eller fjern midten af frugten og fyld dem med en hakket blanding af nødder (enhver) og rosiner, da jeg ville bruge forme, f.eks. Til muffins.
Vi dækker alt med oste (eller cottage cheese) dej. Faser af dens forberedelse: slå fløde og sukker blandingen; send æg, semulje til det og slå igen.
Tilsæt "Cheddar" eller cottage cheese, og slå den sidste gang ned.
Bages i 50 minutter ved 200 C.
Madlavning æblepulver
Apple crumble (apple crumb), og efter vores mening æblepulver, gik ind i værtindenes kulinariske notesbøger sammenlignet med opskrifter på andre retter, bogstaveligt talt "i går" - under Anden verdenskrig, hvor der ikke var nok mad, var købmandskort i kraft, og familien var glad for at nyde Jeg ville stadig. Så de kom med besparelser på at bygge melmel i stedet for dej. Heldigvis var alt hvad der var nødvendigt for hende lidt mel, margarine og sukker. Nå, og et par æbler, så det kunne ligne en traditionel æblepai. Det viste sig overraskende godt.
Er nødvendigt:
- æbler (helst store og saftige) - tag 4 frugter;
- mel og kornet sukker - 200 g af det første og 250 g af det andet;
- kanel - nok pinde;
- smør (eller margarine, eller i halvdelen af det ene og det andet, så krummen viser sig at være crunchy-lækker) - 120 g.
Kast æbler i en gryde, hakket groft. Der er kanel- og ¾ sukkerstandarder. Alt dette skal sættes på en svag ild og slukkes i 30 minutter, uden at glemme at dække skålene med et låg. Sørg for at omrøre frugten, især i begyndelsen: der er risiko for, at de brænder. Vi bringer ikke kartoffelmos til staten - vi har brug for, at frugterne blødgøres. Vi fjerner dem i en bageplade - kølig.
I løbet af denne tid har vi bare tid til at gøre noget som brødmuler fra mel, smør og sukkerrester. Intet kompliceret: bare æl og gnid med fingrene.
Hæld krummer på æbler. Tryk ikke!
En "dessert fra krigsår" bages ved en temperatur på 150 ° C i cirka en halv time, indtil krummerne er forgyldt.
Amerikansk kanel Apple Pie
Amerikanere elsker kanel og lægger den i næsten enhver wienerbrød. Derfor findes der sandsynligvis ikke en særlig speciel opskrift på en amerikansk æblepai med kanel. Vælg en sådan dessert, tilføj gjerne kanel til den (krydderier bemærker bemærkelsesværdigt æblernes smag), selvom der ikke findes en sådan komponent i instruktionerne til madlavning, og få det, du ønsker.
Fra Gordon Ramsay
Sammensætningen af produkterne til den traditionelle amerikanske æblepai indebærer ingen særlige lækkerier. Men på det grundlag opfandt de kulinariske specialister en masse lækker.
Du har brug for:
- Calvados (æble- eller pærebrandy, kan erstattes med god cognac) - mindst 3 spsk;
- mælk er den samme;
- tørrede druer (vælg frøfri) - nok 50 g;
- æbler - 3 frugter;
- æg - nok 2 stykker;
- sukker (ideelt rør) - ca. 180 g;
- citron, mere præcist, dens zest;
- smør af høj kvalitet - lidt mere end 200 g.
Hæld rosiner med calvados (eller cognac). Skær æblerne så små som muligt. Vi hælder det i gryden, hvor 15 g smør og 50 g rørsukker allerede er blandet og opvarmet. Vi omrører og venter på, at massen får farven og densiteten på den varme karamell.Og tilsæt "berusede" rosiner.
Vi sender æble-rosinkaramellen i et ensartet lag til bagepladen (glem ikke at smøre den med olie).
Top - dej fra det resterende smør og sukker, æg, mel, citronskal og mælk.
Et kulinarisk mirakel skal bages i en ovn opvarmet til 190 ° C i 40 minutter.
Amerikansk åben æblepai
I USA kalder kulinariske eksperter det Pai. Dette er en fantastisk mulighed og en værdig konkurrent til enhver charlotte.
Hvilke produkter er nødvendige?
- Mel - i alt 300 g;
- vegetabilsk olie (lugtfri) - tag 120 g;
- smør (hårdt og koldt) - nok 100 g;
- granuleret sukker - 280 g;
- æbler - 6 store søde hårde frugter;
- mælk - mindst et par spiseskefulde;
- kanel (helst malet) - 5 g er nok;
- salt - så meget;
- muskatnød - ½ tsk.
Dejen koges ikke længe. Så det er bedre at tænde for ovnen på forhånd, så den på det rigtige tidspunkt får 180 C.
Vi bygger dej fra mel, salt, kornet sukker, mælk og vegetabilsk olie. Send straks til bageformen og ret med fingrene, indtil den ligger jævnt langs bunden og væggene. Vi klemmer omkredsen billedligt og skaber smukke grænser.
Kombiner fint hakkede æbler med kanel, sukker, muskatnød og mel. Stir. Påfyldningen er klar. Læg den i en "gryde" af dej og drys med krummer. Vi lavede det ved at hakke ko-smør med sukker og mel, lige taget ud af køleskabet.
Nu - i ovnen i 45 minutter. Og den åbne amerikanske æbletærte er klar.
