Sammensætningen af ​​enhver opskrift på hodgepodge med pølse inkluderer flere sorter af pølse og kød. Jo større deres mangfoldighed er, jo mere rig bliver smagen, men en vigtig bestanddel af enhver suppe er en rig kødbuljong. Forsøg ikke at tilberede en tallerken på vand eller grøntsagsbuljong, da den “dårlige” smag af det forberedte hodgepodge ikke kan fikseres med hverken krydderier eller creme fraiche.

Det foretrækkes at koge bouillon på forhånd ved at sænke et stykke kød på knoglen i koldt vand og koge det, indtil det er kogt. Kogt kød, der er taget fra knoglen, kan bruges som en ekstra ingrediens til fremstilling af hodgepodge, og du kan kun begrænse dig til pølser ved hjælp af kød efter eget skøn.

Ikke en eneste hodgepodge kan klare sig uden brug af pickles. I dette tilfælde rådes ikke erfarne husmødre til at bruge syltede agurker. Den færdige parabol skal lugte velsmagende med hvidløg og ripsblad.

Den klassiske opskrift på krydret hodgepodge med pølse

  1. 2 liter færdiglavet mættet oksekød bouillon filtreres i en gryde og bringes til kogning.
  2. 700 gram forskellige, men altid friske pølser, skæres i tynde strimler og stegtes med 300 gram kogt kød, taget fra knoglen, skåret i strimler.
  3. En stor løg skrælles og skæres i en lille terning.
  4. 200 gram tønde agurker skæres i strimler og føres med løg til 50 gram smør i 5 minutter.
  5. Derefter tilsattes 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré og et kvarter kop bouillon, der overlades til at smelte under låg i endnu et kvarter.
  6. Et halvt glas saltvand hældes i en separat gryde, bringes til kogning og koges i 5 minutter, uden at glemme at fjerne skummet, der er dannet på overfladen.
  7. Pølser med kød, agurker og kogt agurk pickle er anlagt i bouillon.
  8. Suppen koges i 5 minutter, hvorefter 10 oliven, der er skåret i skiver, sættes til gryden, bringes til kogning og fjernes fra varmen.

En hodgepodge, tilberedt i henhold til den klassiske opskrift med pølse, hældes i portionerede plader, som hver er fyldt med en tynd citronskive og drysset med urter. Sur fløde serveres separat i sauceboat.

Med oksekød

  1. 300 g oksefilet koges i tre liter vand. Kødet tages, buljongen filtreres.
  2. Den afkølede filet skæres i tynde strimler.
  3. Løgen er terninger og stegt med revne gulerødder. I sidste ende er et par Art. spiseskefulde tomatpuré og kogte i yderligere 5 minutter.
  4. 3 syltede agurker skæres i strimler, stuet i ½ kop agurkknule, indtil de er bløde.
  5. Buljongen koges, derefter lægges kød og grøntsagsstegning i den.
  6. 3 kartofler skæres i en lille pind, sættes til bouillon og koges, indtil de er bløde.
  7. 200 g kogt røget pølse, 200 g røget kød og 6 pølser skæres i tynde strimler og lægges i en gryde, når kartoflerne er klar.
  8. Derefter tilsættes agurker stuet i saltlage, en blanding af peberfrugter, et laurbærblad og fint salt (hvis nødvendigt) til suppen. Koges i yderligere 5-10 minutter.
  9. Hell oliven et minut, før du slukker ilden.

Før servering, læg på en tallerken en skive citron, lidt grønne og creme fraiche.

Med pølse og skinke

  1. Kyllingebryst koges, indtil det er klart i 3 liter vand og skæres i strimler.
  2. I en anstrengt og bragt kogende bouillon anbringes 3-4 knolde kartofler, der er skåret i terninger.
  3. Tre pickles skæres i strimler, passeres og tilsættes til næsten kogte kartofler.
  4. 200 gram skinke, 200 gram cervelat og 150 gram lægepølse (erstattet med mælkepølser) skæres i tynde strimler.
  5. Løgen terninger og stegt, indtil den er gyldenbrun. Derefter en blanding af kødprodukter, et halvt glas bouillon og et par Art. spiseskefulde tomatpuré. Ilden reduceres, ingredienserne henstilles til at smelte under låg i 10 minutter.
  6. Indholdet i panden overføres til kartoffelpanden, krydderier tilsættes, en blanding af peberfrugter og om nødvendigt saltes hodgepudget. Koges i yderligere 10 minutter og fjernes fra ilden.

Serveres med en tynd citronskive og oliven.

Aromatisk røget hodgepodge

  1. I en tre liters gryde koges bouillon med 600 g et stykke oksekød på knoglen. Det er vigtigt at dræne den første væske, hæld derefter kødet med rent vand, kog op, sæt løg og kog i en og en halv time, og skummet løbende fjernes.
  2. En halv time før afslutningen af ​​kogningen skal du kaste et laurbærblad og et par ærter med peber ind i bouillon.
  3. Det kogte kød udtages, væsken filtreres.
  4. En stor løg skæres i små terninger og stegt i 5 minutter. 4 pickles, terninger og terninger, stegt i ikke mere end 5 minutter. Derefter placeres i gryden 3 spsk. spiseskefulde tomatpuré og lidt bouillon, dæk og lad det småkoke i 10 minutter.
  5. 200 gram jagtpølser, 200 gram røget pølser, 100 gram salami og 250 gram røget kyllingebryst terninger og stegt let i en tør stekepande.
  6. Den anstrengte bouillon koges, derefter stegt røget kød, oksekød taget fra knoglen og skåret i terninger placeres i det. Alt koges i 7 minutter, hvorefter kapsler tilsættes - 3 spsk. skeer samt passiverede grøntsager.
  7. ½ kop agurk Pickle koges separat i 5 minutter og hældes i en hodgepodge.
  8. Efter syv minutter sættes et laurbærblad, en blanding af peberfrugter, urter og salt i suppen. Kog op, tilsæt 100 gram oliven og citronskiver, hvorefter ilden slukker. Før servering skal suppe hodgepodge tilføres under låg i ca. 20 minutter.

Velsmagende suppe med pølse og svampe

For at forberede et hodgepodge med pølse og svampe tager det meget tid, men resultatet retfærdiggør fuldt ud den brugte tid 2 timer.

  1. 300 gr oksefilet hugges i strimler og steges, indtil de er gyldenbrune.
  2. To løg skæres i en lille terning og passeres, indtil de er mørt med to revne gulerødder.
  3. Et par store kartofler, hakket i små skiver, tilsættes de stegt grøntsager sammen med 300 gram dåse svampe. Ingredienserne blandes og stewes under låg, indtil kartoflerne er klar. Derefter tilsættes 50 g tomatpasta, og alt smelter i yderligere 3-5 minutter.
  4. 150 gram røget pølse, 3 mælkepølser og 150 gram kogt-røget svinekød skæres i strimler og stegt i en tør gryde.
  5. To liter kødbuljong hældes i gryden, koges, hvorefter de stuede og stegte ingredienser, 3 syltede agurker, hakkes i tynde strimler, ½ kop kogt agurk saltopløsning og 50 gram oliven udlægges. Solyanka koges i yderligere 10 minutter, fjernes fra varmen og tilføres i cirka en time.
  6. Suppen er dekoreret med en skive citron, urter og creme fraiche.

Trin for trin opskrift på hodgepodge med kød

  1. Fra 400 g kød koges 3 liter aromatisk bouillon.
  2. Løgen skæres i tynde halvringe, gulerødderne gnides. Grøntsager stegtes i 50 g solsikkeolie, indtil løgene er gennemsigtige.
  3. 300 gr. Pickles skæres i strimler.
  4. Et halvt kilogram forskellige pølser og kogt kød skæres i strimler.
  5. Steg lægges i en kogt bouillon og koges i 20 minutter.
  6. I slutningen af ​​tiden tilføjes pickles og kødprodukter. Alt krydres med dine foretrukne krydderier og saltes (hvis nødvendigt), koges i yderligere 15-20 minutter. Efter at have slukket for gasen, tilføres hodegepodge i en halv time.
  7. Serveret hjertelig suppe med en skive citron.

Med tilsætning af kartofler

  1. 2,5 liter væske hældes i gryden og bringes til kogning, hvorefter 4 kartofler falder ned i den.
  2. Løg, stegt indtil gyldenbrun på 50 g solsikkeolie.
  3. 3 pickles sættes til løgen og stues i et kvarter over svag varme.
  4. 300 g kogt pølse, let stegt, derefter tilsættes 200 g røget pølse og stegt i yderligere 5 minutter.
  5. 70 g tomatpuré tilsættes til de stegte pølser, og det simmer i 2 minutter.
  6. Alle komponenter er terninger.
  7. Indholdet af begge containere anbringes i en gryde med forberedte kartofler. Solyanka er peber, salt og kog i ca. 10 minutter.
  8. Den færdige parabol serveres med oliven, en skive citron og en kvist med grønne.

Fremstilling i multivarka

  1. Separat koges 1,5 liter aromatisk bouillon af 200 g kød.
  2. Et par løg terninger og passeres i vegetabilsk olie i en skål, indstiller enheden til "Bagning" -tilstand.
  3. 200 gram røget pølse, 2 mælkepølser, 150 gram kogt pølse og kogt kød skæres i strimler, anbragt på løgen og fortsætter med at stege i yderligere 5 minutter.
  4. Læg derefter 4 pickles i en skål, hakket i tynde strimler og 50 gram tomatpuré, alt blandes og passeres i yderligere 3 minutter.
  5. Enhedens program skifter til "Suppe" -tilstand. 1,5 liter varm bouillon hældes i den aromatiske passivering. Solyanka koges i et kvarter med låget lukket.
  6. Derefter tilsættes kaprer, oliven, krydderier til suppen. Luk låget, fortsæt tilberedningen i yderligere 20 minutter.
  7. Til servering til middag skæres halve citroner separat.

Med pølse og kål trin for trin

  1. 400 gram pølser eller pølser og 150 gram jagtpølser terninger og stegt let uden brug af olie.
  2. Terningløg, passeret med pølser i 10 minutter.
  3. Så et par Art. spiseskefulde tomatpuré og vand (så det når overfladen af ​​pølserne). Ingredienserne blandes, dækkes med et låg og stewes i yderligere 10 minutter.
  4. 80 g hakkede oliven og oliven sendes til panden med pølse og tomat i 5 minutter.
  5. Kog 3 liter væske i en gryde og koges derefter 400 g finhakket surkål i den og koges i en halv time.
  6. På dette tidspunkt strækkes et halvt kilo frisk kål ikke længe, ​​men snarere tyndt, lagt i en gryde til den blødgjorte surkål og kogt, indtil den er kogt.
  7. Aromatisk bandage anbringes i en gryde med klar kål, der tilsættes adskillige tynde citronskiver, hodegepodet koges, koges i et minut og fjernes fra varmen.

Klar hodgepodge serveres ved bordet med creme fraiche og hakkede urter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: