Lobio er en lækker georgisk bønneskål. Der er mange muligheder for dens forberedelse, da det gøres forskelligt i hver region i Georgien. Den grundlæggende opskrift på rød bønne lobio på georgisk er ganske enkel og kræver ikke særlig viden inden for madlavning. Det er nok at følge instruktionerne i opskriften.

Red Bean Lobio - En klassisk georgisk opskrift

Den vigtigste ting er at finde de rigtige bønner. Den skal være rød og have en blød, delikat skal. Hvis den er gammel, er det nødvendigt at bløde det i mindst 4-5 timer eller bedre for hele natten, så det er mere velsmagende og koges hurtigere. Friske bønner kan koges øjeblikkeligt uden foreløbig blødgøring.

Så for 600 g bønner har du brug for følgende ingredienser:

  • mellemstore løg - 4 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie;
  • balsamico eddike;
  • laurbær - 3-4 blade;
  • koriander - 1 flok.

Separat skal det siges om krydderier. Den grundlæggende liste over krydderier består af koriander, velsmagende, uchi-suneli og varme røde og sorte peber, som vi kender.

Som regel tjener de originale opskrifter en lidt overvurderet mængde, så folk, der ikke er vant til at spise krydret mad, skal tilføje krydderier omhyggeligt. Orientalsk krydderier kan købes på markedet hos kryddereforhandlere efter vægt.

fremstilling:

  1. Hæld bønnerne med vand. Tilsæt laurbær, salt og kog indtil det er blødt. Det tager et par timer.
  2. Fjern kvartalerne inden tilberedningens afslutning bønnerne fra varmen. Tøm overskydende bouillon, og knus bønnerne med en knus. Hvis massen viser sig at være temmelig tør, bør der tilsættes en lille bouillon. Sæt ild på for at blive langsom.
  3. Skær løgen i små terninger og sauter.
  4. Slib greener og del i 2 dele.
  5. Slip krydderierne i morteren sammen med en del af den knuste koriander.
  6. Tilsæt krydderier med løg og eddike til den generelle beholder og bland. Kog over svag varme i 6-7 minutter.

Serveres ved at dekorere med hakket koriander. Som tradition serveres denne skål i specielle lerkrukker.

Madlavning fra dåse bønner

Hvis huset har et par dåser dåse bønner, vil ingen forblive sultne. Fra dette enkle produkt kan du hurtigt tilberede en lækker snack. Denne metode er god, idet den sparer meget tid, der kræves til madlavning af bønner.

På en halv liter konserveringsbeholder har du brug for sådanne produkter:

  • stor løg;
  • tomatpuré - 3 spsk. l.;
  • hvidløg - efter smag;
  • vin eddike og vegetabilsk olie.

Fra krydderier tilberedes koriander, tør og frisk koriander, suneli humle.

fremstilling:

  1. Læg indholdet af krukken i en gryde. Tilsæt tomatpuré.
  2. Hakk hvidløg og tilsæt eddike. Hakk greener.
  3. Skær løgen i ringe og stek.
  4. Rør alle ingredienserne, sæson. Kog op på lav varme i højst 10 minutter.

Sådanne bønner kan spises både varme og kolde. I kold form spises det som en forretter, i varmt - som hovedret.

Red Bean Lobio i en langsom komfur

I en langsom komfur tilberedes alle retter let og enkelt med minimal involvering af kokken.

Ved 2 spsk. rød bønne skal du tage:

  • løg - 2 stk .;
  • tomat - 2 stk .;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • saltet.

Fra greener er det bedre at tage koriander og persille til spiciness og piquancy - lidt knust chili.

Madlavning Lobio i en langsom komfur:

  1. Blødlægges bønnerne direkte i enheden. Hæld med nyt vand, og tænd for "slukke" -tilstand i 1,5-2 timer, afhængigt af størrelsen. Intet salt nødvendigt.
  2. Mal løg, hvidløg og tomater.
  3. I en gryde gryder du løgene med ½ mængde hvidløg. Tilsæt tomaterne, når de stegt.
  4. Overfør blandingen af ​​grøntsager til langsomt komfur en time før afslutningen af ​​madlavningen. Stew til slutningen.
  5. Tilsæt friske urter, peber og hvidløgsrester.

Konsistensen af ​​denne skål ligner en tyk suppe, så det er bedre at servere den i dybe tallerkener.

Med kød i gryder i ovnen

Fadet viser sig at være overraskende tilfredsstillende, velsmagende og aromatisk. På 1 spsk. Bønner skal tage 1 løg, gulerod og paprika.

Af de resterende ingredienser:

  • kød - 300 g;
  • tomatpuré - 3 spsk. l.;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • mel - 1 spsk. l.;
  • sukker - ½ spsk. l.;
  • salt og krydderier efter smag.

Koriander er et must. Det er hun, der giver den færdige parabol en lækker aroma.

fremstilling:

  1. Anbring præ-gennemblødt bønner i gryder. Da bælgplanter har tendens til at stige under tilberedningen, er det nok at fylde gryderne til det halve. Hell i vand, dæk med låg og sæt dem i ovnen i 40 minutter.
  2. Slip grøntsager og stek i en gryde. Tilsæt mel og tomatpuré fortyndet med vand. Tilsæt salt, sukker, krydderier og lad det surre i højst 7 minutter.
  3. Skær kødet i skiver og steg.
  4. Læg kød og sauce i gryder. Sæt tilbage i 40 minutter.

Fadet vil være helt klar, når bønnerne er bløde. Det gjenstår at hugge urter og hvidløg og drys den færdige parabol med denne blanding.

Red Bean Lobio til vinteren

Hvis du har tid, kan du lave lækre forberedelser til vinteren.

Ved 3 spsk. bønner har brug for:

  • 1 kg gulerødder og peber;
  • tomater - 2 kg;
  • solsikkeolie - 1 spsk .;
  • sukker - 10 spsk. l.;
  • salt - 2,5 spsk. l.;
  • eddike - 75 ml.

fremstilling:

  1. Kog bønnerne.
  2. Slib gulerødder på et groft rivejern, spring tomaterne gennem en kødkværn, hug peber i strimler.
  3. Færdigbønner, sukker med salt og smør sættes til grøntsagsblandingen.
  4. Kog op og lad det småkoke på lav varme i 30 minutter. I slutningen hældes eddike.

Arranger den varme masse i banker og rull op.

Med tomatpasta

Hvis du har en dåse dåse bønner og tomater i dit køleskab, skal du hurtigt koge georgisk rød bønne lobio med tomatpuré på georgisk.

På en dåse bønner og tomatpuré skal du tage:

  • stor løg;
  • sød peber - 2 stk .;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • salt, krydderier og urter - efter eget skøn.

fremstilling:

  1. Steg hakkede løg. Tilsæt peber, julienne og hvidløg, ført gennem en presse.
  2. Hæld tomatpasta ind, og tilsæt bønner.
  3. Krydre efter smag, og lad det småkoke i 5-10 minutter.

Tilsæt hakkede greener i slutningen.

Red Lobio Adjara

Opskriften er til 6 portioner.

Nødvendige produkter:

  • bønner - 400 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • peber og salt efter smag;
  • greener - en flok.

Til hakket kød har du brug for 2 mellemstore løg, 2 håndfulde valnødder, hvidløg og urter.

fremstilling:

  1. Kog bønnerne. Salt kun efter afslutningen af ​​madlavningen, og vent, indtil det er kølet af. Buljongen behøver ikke at blive drænet.
  2. Mal løg, nødder, hvidløg og urter.
  3. Kombiner alle ingredienser og bland.

Opskriften er enkel og tidsbesparende.

I henhold til den georgiske opskrift med kylling

De vigtigste ingredienser i denne skål er 1 spsk. Bønner og 2 kyllingefilet. Grøntsager kræver løg, gulerødder, peberfrugter og et par fed hvidløg.

Andre produkter:

  • adjika - 3 spsk. l.;
  • koriander - ½ bunke;
  • salt og peber efter smag.

Rødbønne-lobio med kylling er meget tilfredsstillende.

fremstilling:

  1. Kog bønnerne, indtil de er kogte.
  2. Skær fileten i stykker og stek. Tilsæt forhakkede grøntsager. Kog i 7 minutter.
  3. Tilsæt bønner og adjika. Krydre med knust hvidløg og hakkede urter. Salt og peber efter smag.

Lav alt på lav varme i højst 10 minutter.

Red Bean Lobio med valnød

I denne opskrift på 1 spsk. bønner skal tage 1/3 spsk. nødder.

Af de resterende ingredienser har du brug for:

  • løg - 2 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • vin eddike - 2 spsk. l.;
  • krydderier og koriander.

fremstilling:

  1. Kog bønnerne. Hæld ikke væsken ud, men lad den stå i en separat skål.
  2. Knus nødder.
  3. Mal hvidløg med krydderier, hæld eddike, tilsæt nødder og ½ mængde bouillon. Rør til det er glat.
  4. Hakk og steg løg. Tilsæt nødde pasta, lidt senere bønner og resten af ​​bouillon. Krydre efter smag.

Drys den færdige parabol med hakkede urter.

Når du har prøvet flere opskrifter, kan du vælge den, du kan lide mest.

Relateret software:Mere fra forfatteren: