Denne suppe er Georgiens stolthed. Korrekt kogt suppe bliver altid rig og aromatisk. Hvis du koger kharchoen i henhold til den klassiske opskrift med ris, vil du være i stand til at lave mad til deres kære, som på en georgisk restaurant. Tilberedt fra oksekød. Men med andre typer kød kan du tilberede en lækker rig fade. Der er ingen streng opskrift på madlavning i Georgien. Regionerne adskiller sig i madlavning fra hinanden, så det er muligt at vælge den trin-for-trin-opskrift, som du bedst kan lide.

Kharcho suppe - klassisk ris opskrift

Denne opskrift er velegnet også til dem, der lige er begyndt at blive bekendt med det georgiske køkken. Tilberedningsmetoden er utrolig enkel. Kharcho med oksekødris ifølge denne opskrift er krydret og velsmagende.

ingredienser:

  • ris - 120 g;
  • oksekød - 370 g;
  • løg - 3 stk .;
  • svisker - 4 stk .;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • dild - 20 g;
  • varm chili-peber - 1,5 bælg;
  • vegetabilsk olie - 20 ml;
  • persille - 20 g;
  • tklapi - 1 spsk. en ske;
  • vand - 8 glas;
  • koriander - 20 g;
  • tomatpuré - 70 g;
  • humle-suneli - 1 spsk. en ske;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Vask kødet, skåret i skiver. Læg i en gryde. Hæld 500 ml vand. Oksekød skal være nedsænket helt i væske. Kog.
  2. Hakk løg.
  3. Hakk hvidløg.
  4. Bland hakket koriander med tomatpasta.
  5. Fold i en beholder, omrør.
  6. Hæld suneli humle. Stek i to minutter.
  7. Overfør til oksekød.
  8. Tilsæt peber, tkemali, ris og svisker. Hæld det resterende vand i. At saltes. Kog over høj varme.
  9. Tilsæt hakkede greener. Lad det brygge.

Madlavning på georgisk

I denne georgiske opskrift bruges kun oksekød. Kendetegnende for denne suppe er valnødder.

Velsmagende opskrift: Georgisk Kharcho-opskrift

ingredienser:

  • oksekød på knoglerne fedt - 750 g;
  • koriander - 30 g;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • løg - 3 stk .;
  • persille - 20 g;
  • tomatpuré - 70 ml;
  • formalet rød peber - 7 g;
  • Tkemali sauce - 75 ml;
  • valnødder - 150 g;
  • ris - 225 g;
  • ærter ærter - 7 g;
  • humle-suneli - 7 g;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • varm rød peber - 3 bælg.

fremstilling:

  1. Læg oksekødet i vand, kog op. Det resulterende skum skal konstant fjernes.
  2. Efter kogning skal du skifte brænderen til den midterste position. Kog en time, hvis kødet er ungt. Hvis oksekødet er gammelt, tager det to timer.
  3. Når kødet er kogt, få det afkølet. Adskilles fra knoglen.
  4. Små knogler kan forblive i væsken under tilberedningen, så buljongen skal filtreres.
  5. Slib kødet i små stykker. Overfør til bouillon.
  6. Skræl løgene, hugg.
  7. Skræl hvidløg og knus den med en kavel.
  8. Skær koriander, derefter persille.
  9. Tilsæt vasket ris til buljongen.
  10. Læg greener og løg.
  11. Kog et kvarter.
  12. Hæld tkemalisausen, tilsæt hvidløg.
  13. Salt, hæld suneli.
  14. Hakk nødder. Føj til buljongen med lavrushka og peber.
  15. Kog i flere minutter, indtil ris er kogt.

Med ris og lam

Hvis du ikke kan lide oksekød, kan du erstatte kødet med lam. I henhold til den klassiske opskrift er lammekharcho lige så velsmagende.

ingredienser:

  • lammestæng på knoglen er ikke fedtet - 900 g;
  • løg - 3 store hoveder;
  • varm rød peber - 0,5 tsk;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • tomat - 6 stk .;
  • hvidløg - 8 nelliker;
  • koriander - 70 g;
  • sort peber - 5 ærter;
  • mellemkornet ris - 130 g;
  • æbleeddike - 1 tsk;
  • ghee - 1 spsk. en ske
  • koriander - 2 tsk;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Fjern film fra kødet.
  2. Brystet skæres i stykker, hver skal have 2 ribber.
  3. Skær de skrælede løg i ringe.
  4. Finhakkede koriander.
  5. Mal peber, koriander, salt fint.
  6. Læg olie i en gryde, stek ribbenene. Drys med eddike. Læg løg og krydre krydderier. Fry.
  7. Riv tomater på et grovt rivjern, idet saften bevares.
  8. Koriander blandes med revne tomater. Sted til kød.
  9. Kog det. Hæld kogende vand i et volumen på to liter.
  10. Skrell gulerødderne, skåret i terninger. Faldt i søvn med andre produkter.
  11. Dæk med et låg. Tilbered en time.
  12. Lad de vaskede risgryn være i vand i en time. Hæld i suppe. Kog kornet, indtil det er blødt.
  13. Hell cilantro blade. Tilsæt hvidløg. Lad det brygge.

Oksekød Kharcho suppe

Denne suppe er lavet af de enkleste og mest overkommelige fødevarer, der findes i køleskabet. Det tager tre timer at tilberede kharcho, så start madlavning på forhånd.

ingredienser:

  • oksekød på knoglen - 1300 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • vand - 3 l;
  • Lavrushka - 5 stk .;
  • kartofler - 5 stk .;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • tomatpuré - 6 spsk. skeer;
  • løg - 2 stk .;
  • tørret persille - 2 spsk. skeer;
  • humle-suneli;
  • solsikkeolie - 7 spsk. skeer;
  • sort peber - 5 ærter;
  • rød peber;
  • ris - et halvt glas;
  • salt;
  • adjika.

fremstilling:

  1. Hæld vand i en gryde med et volumen på fire liter.
  2. Skær kødet, læg i vand.
  3. Skrællede gulerødder i væske.
  4. Tilsæt løg uden skaller til kød, derefter lavrushka og ærter af peber.
  5. At saltes.
  6. Tænd for brænderen til et minimum. Luk dækslet. Kog i to timer.
  7. Hent grøntsager, kød. Sil væsken ved at hælde den i en anden gryde.
  8. Knus skrællet hvidløg med en kniv, det skal forvandles til vild.
  9. Riv skrælede gulerødder på et groft rivejern.
  10. Hakk løg i kvartaler.
  11. Hell olie, tomatpuré i en gryde, tilsæt hvidløg. Fry.
  12. Arranger løg, omrør.
  13. Efter at grøntsagen er gylden og blød, læg gulerødderne.
  14. Stek i fem minutter.
  15. Hæld 100 ml bouillon i gryden, tilsæt salt.
  16. Når alt er blødt, overføres det til en gryde.
  17. Fjern kødet fra knoglerne, skåret i stykker.
  18. Skær skrælede kartofler i søjler.
  19. Skyl ris korn.
  20. I buljongen lægges kartofler, kød, ris.
  21. Dyp persille, persille og krydderier.
  22. Kog, indtil alle ingredienser er bløde.

Trin for trin svinekød opskrift

Kharcho med ris og kartofler kan tilberedes fra de mest overkommelige produkter uden at bruge tklapi-sauce, der let erstattes af tomater. Med deres hjælp opnås den ønskede surhedsgrad, og krydderier tilføjes krydderiet.

ingredienser:

  • svinekød på knoglen - 700 g;
  • ris - 5 spsk. skeer;
  • laurbærblad;
  • løg - 4 majroer;
  • humle-suneli;
  • tomat - 5 stk .;
  • koriander - 30 g;
  • kartofler - 3 stk .;
  • salt;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • basilikum;
  • allehånde.

fremstilling:

  1. Forbered en tre-liters gryde. Læg kød i det.
  2. Kog i halvanden time under et dækket låg.
  3. Skær skrælede løg i små stykker.
  4. Opvarm panden, tilsæt olie, steg løgen, indtil den er blød.
  5. Hent og afkølet kødet. Adskilles fra knoglen. Skær i stykker. Læg løg.
  6. Kog i fem minutter.
  7. Indstil brænderen til minimumstilstand. Hæld løg med tre spiseskefulde bouillon, passer.
  8. Skyl tomater, hæld over kogende vand, skræl. Hakk frugten.
  9. Sæt på svinekød. Læg 10 minutter ud.
  10. Overfør de stegte fødevarer til bouillonen, kog op.
  11. Skræl og hak kartofler.
  12. Skyl, overfør til bouillon. Kog.
  13. Put krydderier, hakkede urter, knust hvidløg.
  14. Kog ved lavt kogning i 5-10 minutter. Lad det brygge.

Madlavning kylling og ris kharcho

ingredienser:

  • ris - 3 spsk. skeer;
  • kyllingebryst - 1 stk .;
  • formalet sort peber;
  • salt;
  • tomatpasta - 200 ml;
  • løg - 1 stk .;
  • koriander;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • Lavrushka.

fremstilling:

  1. Kog kylling i saltet væske.
  2. Skyl risgrynene, indtil vandet bliver klart.
  3. Fjern kyllingen. Tilføj billede
  4. Passer terninger med løg.
  5. Hell tomatpuré og 50 ml bouillon. Fry.
  6. Fjern kødet fra knoglen, hugg. Sæt tilbage i gryden.
  7. Overfør blandingen fra gryden.
  8. Riven hvidløg føjes til bouillon.
  9. Finhakkede koriander.
  10. Læg persille, suneli humle, peber, koriander og salt. Kog.

Hvis du ønsker en rig smag, skal du tilføje flere suneli humle. Hvis du kan lide en krydret skål, tilsæt tørret chili til suppen. Så suppen ikke bliver grød, overdriv den ikke med ris.

Klassisk opskrift i en langsom komfur

En langsom komfur sparer tid og laver simpelthen kharcho med lamris.

ingredienser:

  • lam - 550 g;
  • ris - 1 multi-glas;
  • løg - 2 stk .;
  • sort peber;
  • persille;
  • hvidløg - 7 nelliker;
  • koriander;
  • tomatpasta - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 blade;
  • Bulgarsk peber - 2 stk .;
  • kartoffel - 3 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • salt;
  • vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

  1. På tværs af fiberen, skær lammet i små stykker.
  2. Skræl løg, skåret i halve ringe.
  3. Hakede skrællede kartofler.
  4. Bulgarsk peber fri for frø, skåret så den bliver til terninger.
  5. Slib skrællede gulerødder på et groft rivjern.
  6. Fjern overskydende stivelse fra riskorn, og skyl det flere gange. Georgiere vaskes syv gange.
  7. Hell olie i en skål, tilsæt lam. Tænd for "Bagning" -tilstand.
  8. Indstil timeren i 20 minutter.
  9. Stew 10 minutter løg.
  10. Tilsæt paprika og gulerødder. Kog i syv minutter.
  11. Skift til tilstanden "Slukning". Sæt kartoflerne, pic. Hæld vandet maksimalt. At saltes. Tilføj krydderier. Indstil en timer i to timer.
  12. Krydre suppen med hakkede urter og hvidløg.

Kharcho suppe kogt i en gryde

ingredienser:

  • oksekød ribben - 750 g;
  • tomat - 3 stk .;
  • granatæble juice - 2 spsk. skeer;
  • ris - 250 g;
  • utsho suneli;
  • persille - 25 g;
  • citron - 1 stk .;
  • sød rød peber - 1 tsk;
  • koriander - 25 g;
  • varm peber - 1 tsk;
  • valnød - 50 g;
  • humle-suneli;
  • salt;
  • dild - 25 g;
  • hvidløg - 4 nelliker.

fremstilling:

  1. Hell vand i gryden, anbring ribbenene. Luk dækslet.
  2. Kog, fjern skum, kog i en time.
  3. For at forhindre en bitter eftersmag skal du regulere ilden ved at kaste mere eller mindre brænde. Det bør ikke koge stærkt.
  4. Tilsæt et helt løghoved og to blade af lavrushka. At saltes.
  5. Hakk greener.
  6. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skrælen. Klip.
  7. Klem citronen.
  8. Knus hvidløg.
  9. Hakk nødder.
  10. At blande. Hæld granatæblejuice. Elt med dine hænder.
  11. Anbring risgryn i den forberedte bouillon. Kog i cirka en time.
  12. Sæt forbinding og krydderier. At saltes.
  13. Stir. Kog det.
  14. Kog i en halv time.

Relateret software:Mere fra forfatteren: