Hvis sammensætningen af shawarmaen i en bistro på gaderne er meget forvirrende og medfører mange spørgsmål, betyder det ikke, at du bliver nødt til at opgive dine yndlings-godbidder helt. Det er bare bedre at lave mad derhjemme! De mest succesrige og lækre shawarma-opskrifter offentliggøres nedenfor.
Materielt indhold:
Velsmagende kyllingedisk
Den mest populære shawarma-fyld er kylling. Hvis du bruger filet, kan du tilberede en velsmagende og lavt kalorieindhold. Og hvis du opgiver brugen af fedt mayonnaise og erstatter den med en let sauce, kunne en sådan skål godt gå til en diæt.
ingredienser:
- fjerkræfilet - 380 - 400 g;
- Tomater - 2 - 3 stk .;
- frisk / syltede agurk - 2 - 3 stk .;
- creme fraiche og mayonnaise - 160 g hver;
- Armensk lavash - 3 ark;
- løg - hele hovedet;
- sojasovs - 2 spsk. l.;
- karry, tørret hvidløg - en knivspids;
- friske grønne.
fremstilling:
- Skyl og tør kyllingen. Skær i små stykker.
- I stedet for salt bruges sojasovs. Det skal blandes med curry, tørret hvidløg.
- Mariner kyllingestykkerne i den resulterende blanding. Dæk beholderen med fjerkræfilm og send kulden i cirka en time.
- Til saucen separat blandes mayonnaise, creme fraiche, hakkede friske urter. Du kan også tilføje frisk eller tør hvidløg til denne blanding.Hvis du vil reducere kalorieindholdet i saucen, skal du fjerne mayonnaise helt og erstatte den med fedtfattig creme fraiche.
- Bland ingredienserne godt. Hvis der er for meget sauce, kan den bruges til andre retter.
- Skær løgen i tynde halvringe. De resterende grøntsager er i vilkårlige stykker.
- Når kyllingen allerede er marineret, skal den sendes til en godt opvarmet stegepande med en lille mængde olie. Kødskiver skal koges i ét lag.De skal stegt bogstaveligt talt i et minut på hver side - kyllingen skal rødmes på høj varme og ikke være stuet. Sæt det færdige kød til side og lad det køle af.
- Spred hver pitasaus. Sæt fyldet: først - alle grøntsagerne ovenpå - det stegte og afkølede kød. Dæk med en anden portion sauce.
- Pakk forsigtigt shawarmaen.
- Steg det resulterende emne i en tør stegepande fra alle sider. Shawarma skal let brun.
Server forfriskninger til morgenmad eller ud over frokostsuppe. Det er praktisk at tage en sådan shawarma med dig på vejen eller på en picnic som en snack.
DIY svinekød shawarma
Repræsentanter for det stærkere køn kan normalt lide shawarma med tilsætning af svinekød til fyldet. Det viser sig at være særlig tilfredsstillende. Det vigtigste er at vælge kødskiver uden meget fedt, ellers bliver fyldet for fedtede.
ingredienser:
- svinefilet - 280 - 300 g;
- pita - 2 ark;
- kirsebær - 8 - 10 stk .;
- agurk - 1 stor;
- mayonnaise - 130 - 150 g;
- Peking - ½ kålhoved;
- ost - 130 - 150 g;
- hvidløg og dild - efter smag;
- salt, krydderier.
fremstilling:
- Skær det vaskede og tørrede svinekød i små stykker. Send dem stegt i en stegepande uden at tilsætte olie (eller med en minimal mængde af det). Kog i 7 til 8 minutter. Stykker i denne periode skal ændre farve. At saltes.
- Kog saucen separat. For at gøre dette, send mayonnaise til en dyb skål. Bland det med knust hvidløg og hakket dild. Smagen på saucen kan justeres efter din smag. For eksempel reducere eller øge mængden af hvidløg, brug andre urter. Tilsæt salt. Bland alt godt.
- Kombiner kødet med saucen. Du kan tilføje krydderier til din smag. I øvrigt er der i dag særlige sæt krydderier til shawarma til salg.
- Mens den resulterende sammensætning infunderes, hakkes Beijing-kål tyndt. Skær kirsebæret i halvdele. Du kan tage almindelige store tomater, så skal de hakkes i vilkårlige stykker.
- Hakk agurkerne, riv osten groft. For øvrig kan en frisk agurk også hakkes med et rivjern. Men så skal du presse saften ud af chipsene, som i store mængder vil skille sig ud i processen.
- Læg pitabrød på bordet. I midten send Beijing kål. Dæk det med kød og sauce.
- Send resten af grøntsagerne. Dæk alt med ostespån og lag igen med sauce.
- Indpak shawarma.
- Yderligere kan du ønske at tørre den lidt i en stegepande, efter at have brugt en pensel, efter at have smurt bunden med en lille mængde olie.
Tilberedt shawarma derhjemme viser sig lækker med saftig, nærende fyldning. Du kan ikke bekymre dig om dens sammensætning og føle dig fri til at behandle alle familiemedlemmer med en sådan skål.
Madlavning med Tyrkiet
En anden interessant shawarma-opskrift involverer også tilføjelse af fjerkræ til fyldet. Men denne gang vil vi bruge en kalkun. Det er bedst at tage fileten.
ingredienser:
- kalkunfilet - 230 - 250 g;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- tynd armensk lavash - 1 stk .;
- krydderier til kylling - et par knivspidser;
- mayonnaise - 1/3 st .;
- løg - 1 hoved;
- hvidkål - 200 - 220 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- creme fraiche - ½ spsk .;
- hvidløg - 1 fedd;
- saltet.
fremstilling:
- Den første ting at lave hjemmelavet shawarma er at tage fuglen op - skyl og tør kalkunen. Knus derefter et stykke med krydderier, salt. Steg det helt i varm olie på alle sider, indtil det er mørt og rosenrødt.
- Færdig filet skåret i terninger efter fuldstændig afkøling.
- Hakk agurker med skræl med et langt, ikke tyndt halm.
- Hak kålen tyndt. Æn det med dine hænder. I dette tilfælde kan du drysse grøntsagen med en lille mængde salt.
- Skær løgen i tynde halvringe.
- Hakk gulerødderne med et almindeligt eller koreansk rivejern. Bland grøntsager.Du kan også igen ælte grøntsagssammensætningen med dine hænder - så bliver den mere mør og giver juice.
- I en separat skål blandes creme fraiche, mayonnaise, knust hvidløg og sennep.Den sidste ingrediens er valgfri. Hvis ingen kan lide krydret derhjemme, kan du udelukke det. Salt saucen efter smag.
- I en rummelig salatskål skal du straks kombinere kød, grøntsager og hele sauce. Bland påfyldningskomponenterne godt. Hvis det i slutningen ser ud til, at massen viste sig at være temmelig tør, skal du tilføje lidt mere creme fraiche eller mayonnaise.
- Skær pitabrød i portioner. Læg en lille del af fyldet i midten af hver ske. Indpak shawarma.
- Send de resulterende arbejdsemner til en tør stekepande og stek, indtil appetitvækkende rouge og crunch.
Afkøl den kogte shawarma og server.
Opskrift med lam og fetaost
Denne opskrift er mindre populær blandt moderne husmødre, simpelthen fordi frisk fårekød af høj kvalitet ikke er let at finde på salg. Især i supermarkeder ... Men hvis du lykkes, bør du bestemt prøve denne ret. Det viser sig original, med lys smag.
ingredienser:
- pita - 2 ark;
- tomater (modne, saftige) - 2 stk .;
- fetaost - 70 - 80 g;
- frisk lam - 280 - 300 g;
- hvidløg - 4 til 5 nelliker;
- karry - en knivspids;
- løg - halv;
- aubergine, agurk - 1 stk .;
- matsoni - 5 spsk. l.;
- æg - 2 stk .;
- kardemomme og zira - en knivspids;
- sesamolie, salt og citronsaft.
fremstilling:
- Skyl og tørret kød i terninger. Bland det med zira, salt, kardemomme, sesamolie. Lad være et par timer.
- Skær auberginen i strimler. Stek, indtil de er crusty på skiver i en gryde med varm olie.
- Hakk agurk, tomater og fetaost med pæne og omtrent lige store terninger. Tilføj hakket løg til dem. Bland godt.
- Pisk æg med knust hvidløg for at lave saucen. Tilsæt yoghurt (du kan erstatte den med yoghurt eller almindelig kefir), karry, salt. Hæld lidt vegetabilsk olie i. Bland alt sammen.
- Steg de syltede kødstykker i den olie, der er tilbage efter auberginen, indtil den er kogt. Føj til lammet 1 spsk. l. citronsaft.
- Børst pitabrød med sauce. Øverst: aubergine, kød, grøntsager, fetaost. Tilsæt resten af saucen. Indpak shawarma.
Det gjenstår at opvarme skålen i en gryde, indtil en gylden skorpe vises og serverer.
Enkel variation med pølse
Den enkleste version af shawarma-opskriften involverer brugen af almindelig kogt pølse. Resultatet er et budget og en overkommelig skål for alle. At forberede den diskuterede forretter hjælper hende trin for trin opskrift.
ingredienser:
- pitabrød - 7 lag;
- frisk agurk - 1 stor;
- tomat - 1 - 2 stk .;
- kogt pølse - 230 - 250 g;
- hvidkål - 180 - 200 g;
- Koreanske gulerødder - 100 - 120 g;
- hård / halvhård ost - 80 - 100 g;
- mayonnaise, ketchup og salt.
fremstilling:
- Fjern filmen fra kogt pølse. Skær resten i terninger. Steg dem i en forvarmet stegepande med lidt olie. Stykker pølse skal blive rosenrød.
- Skær tomaterne i skiver. Hakk kål ikke for fint, og mos hænderne med tilsætning af en knivspids salt. Frisk agurk skåret i terninger. Mal ost med et rivjern.
- For sauce, bland mayonnaise og ketchup i vilkårlige forhold til din smag. Tilsæt salt.
- Læg pitablade på bordet. Spred dem med sauce. Dæk først med grøntsager, derefter med pølse. Alle fyldes op med ost. Du kan tilføje mere sauce ovenpå.
- Rul forsigtigt shawarmaen. Gentag med hvert emne.
Steg godbiten i en tør stekepande, indtil den er sprød. Skær hver portion i to dele og server.
Velsmagende shawarma med and
I henhold til denne opskrift opnås en meget velsmagende original skål med asiatisk accent.
ingredienser:
- andefilet - 3 stk .;
- pitabrød eller tilberedte tynde kager - 3 stk .;
- friske agurker - 5 stk .;
- grønne løg - en flok;
- klassisk sojasovs - 80 - 100 ml;
- Hoisin sauce - efter smag.
fremstilling:
- Rått fjerkrækød skåret i små stykker. Hæld sojasovs i. Gnid den grundigt ind i fileten.Lad det være køligt i et par timer. Derudover behøver du ikke tilføje salt - det er nok i sojasovs.
- Send den syltede fugl til panden med alt forvarmet fedt. Steg, indtil det er mørt, og der vises en lysebrun skorpe.
- Hakket fint de grønne løgfjere separat. Skær agurken i små terninger.
- Smør pitabrød eller tortillas med Hoysin-sauce. Læg de afkølede stykker fjerkræ, løg og agurker ovenpå.
Server straks den færdige shawarma til bordet.
Saucer Opskrifter
Der er mange lækre muligheder for shawarma-saucer. Det hele afhænger af smagen af kokken selv.
Klassisk shawarma-sauce.
ingredienser:
- usødet yoghurt, mayonnaise og fedtfattig creme fraiche - 80-100 g hver;
- citron - en cirkel;
- hvidløg - et par nelliker;
- salt, sukker, krydderier - en knivspids.
fremstilling:
- Kombiner mayonnaise, creme fraiche og yoghurt. I stedet for sidstnævnte kan du også tage ryazhenka.
- Tilsæt juice fra en skive citrus og knust hvidløg.
- Hæld alle tørre ingredienser i.
Smør den resulterende sauce med fyldet.
Hvidløgssauce.
ingredienser:
- kefir - 1 spsk .;
- æggeblommer - 4 stk .;
- sennepspasta - 2 tsk;
- solsikkeolie - 80 ml;
- hvidløg - 5 nelliker;
- salt og formalet peberfrugter efter smag.
fremstilling:
- Send æggeblommer, sennepspasta og kefir til de almindelige retter. Pisk let med en mixer.
- Tilsæt knust hvidløg, olie, salt og peber.
- Pisk massen godt.
Lad sausen tilføres i kulden i cirka en time.
Tomatsauce
ingredienser:
- løg, sød peber - 1 stk .;
- solsikkeolie - 2 spsk. l.;
- tomatsaft med papirmasse - et fuldt glas;
- lime / citronsaft - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 3 nelliker;
- hakket persille, koriander, basilikum - en flok;
- koriander, sukker, salt - en knivspids.
fremstilling:
- Skær grøntsager i skiver. Kombiner med tomatsaft. Afbryd med en blender.
- Tilsæt knust hvidløg.
- Hæld hakkede greener.
- Tilsæt tørre ingredienser.
- Hell citrusolie og juice.
Bland alt godt. Lad sausen brygge i kulden.
Sådan pakkes påfyldningen i pitabrød korrekt
For at shawarmaen ikke falder fra hinanden, skal fyldet indpakkes korrekt i pitabrød. Til dette lægges kød og grøntsager altid på den ekstreme del af bladet på en sådan måde, at der stadig er plads nok til slutningen. Resten skal dække fyldet. Pakk derefter kanterne på pitabrødet på begge sider, som om du lukker dem. Det gjenstår kun at rulle hele strukturen med en tæt pæn rulle. Resultatet vil være en glat appetitvækkende shawarma, hvorfra fyldet ikke falder ud.
Nogle gange er den pågældende retter forberedt på fremtiden. Så at basen i dette tilfælde ikke bliver våd, er det værd at tage to pitabrød på én gang og lægge dem oven på hinanden.
