Denne delikatesse findes kun i de åbne rum i det tidligere Sovjetunionen. Det sælges ikke kun i butikkerne, men mange husmødre bager det alene. Når alt kommer til alt, er opskriften på nødder med kondenseret mælk i hassel enkel, selv børn kan være involveret i bageprocessen.
Materielt indhold:
Dej til nødder med kondenseret mælk i hassel
Der er mange muligheder for, hvordan man fremstiller en batch til nødder med kondenseret mælk.
Den mest populære, der fulgte med hasselpander inkluderede:
- smør eller margarine - 250 g;
- æg - 3 stk .;
- sukker - 200 g;
- slakt soda - 3 g;
- salt - 1,5 g;
- mel - 400 g.
Æg dejen i trin:
- Slib det bløde smør med sukker, og fortsæt derefter med at arbejde aktivt med en visp. Indfør æg et ad gangen.
- Derefter er det tilbage at tilsætte flad soda, mel blandet med salt og ælte hurtigt. Kort æltedej ændrer dens egenskaber til det værre.
- Hvis dejen er meget blød, kan du sætte den i køleskabet et stykke tid, før den bages. Derefter skal der dannes kugler ud fra det, hvorpå man kan fylde rillerne i hasselnød og bagning af skallen.
- Fra de afkølede cookies opsamles nødderne ved at lægge den fyldte kogte kondenseret mælk eller fløde på basis af den.
Da nødder med kondenseret mælk er en dessert, der går tilbage til det tidspunkt, hvor ammonium og soda blev brugt til at løsne dejen, er det det sidstnævnte produkt, der oftest findes i opskrifter. Men nu kan soda erstattes med et bagepulver i forholdet 1: 2 (en del natriumbicarbonat i to dele bagepulver).
Klassisk slik opskrift
Det kan virke mærkeligt, men funktionen ved klassiske nødder er, at margarine bruges til testen, hvilket giver desserten en bestemt smag.Dette produkt kan naturligvis erstattes med smør eller en vegetabilsk-cremet blanding (spredning). En sådan afvigelse fra opskriften vil ikke forkæle desserten.
Andelen af ingredienserne i den klassiske søde opskrift er som følger:
- margarine - 250 g;
- sukker - 100 g;
- æg - 2 stk .;
- mel - 380-390 g;
- soda - 3-5 g;
- salt;
- citronsaft eller sodavand for at slukke soda;
- kogt kondenseret mælk - 380 g.
Handlingssekvensen:
- Forbered først margarinen. Det skal smeltes (på en komfur eller i mikrobølgeovnen) og afkøles lidt, så æggene ikke krøller sig fra temperaturen, men produktet forbliver flydende.
- Kør æg i en skål, tilsæt salt og sukker, og slå det med en visp i en let skummende masse. Tilsæt derefter margarine, flad soda, når blandingen bliver homogen, omrør melet.
- Fra den bløde, elastiske og temmelig fedtede dej skal du bage skallerne, der er fyldt med en fyldning af kogt kondenseret mælk, og lim parvis.
Et vigtigt punkt: hvis du bruger smør, kan det adskilles fra dejen ved at vise en fedtet plet på bordet, så skal massen æltes med jævne mellemrum. Dette sker ikke med margarine.
Sådan gør du på en sovjetisk måde
I sovjetiden blev der brugt specielle hasselpander eller forme i form af halvkugler til at bage “skaller” til småkager “nødder”.
Nu kan denne dessert tilberedes i elektrisk hassel ved hjælp af en velprøvd opskrift på vores mødre og bedstemødre:
- kyllingeblomme - 195 g (ca. 3 store stykker);
- sukker - 110 g;
- smør - 200 g;
- creme fraiche - 30 g;
- salt - 2 g;
- soda - 2 g;
- citronsaft - 5 ml;
- mel - 390 g;
- kogt kondenseret mælk - 1 dåse.
Sådan æltes dejen:
- Pisk æggeblommerne med en mikser med sukker og salt, indtil en mør, lys fløde tilsættes, hvorefter der tilsættes meget blødt smør og creme fraiche. Rør grundigt indtil det er glat.
- Sigt derefter lidt mindre end halvdelen af melet, rør, introducer slak soda og det resterende kornprodukt. En løs, smuldrende, men bag håndmasse skulle komme ud.
Hvis de koges i halve forme, skal dejen rulles til en 4-5 mm tyk kage. Derefter skæres ovale emner med forme, som derefter fordeles jævnt inden i "skaller". Ovn ved 190 ° C indtil gyldenbrun. Lim de færdige halvdele med kondenseret mælk.
Madlavning på gas
Nu er det vanskeligt at finde en bageplade til nødder på åben ild, men der er gode nyheder: De produceres stadig, da populariteten af denne godbid stadig ikke falmer.
Hvis det lykkedes dig at købe en speciel form eller fandt en "i skraldespandene", er det på tide at ryste støvet fra det og bage lækre nødder fra sådanne komponenter:
- margarine - 150 g;
- creme fraiche - 200 g;
- æg - 2 stk .;
- sukker - 250 g;
- soda - 5 g;
- mel - 390-410 g;
- salt og vanillin;
- kogt kondenseret mælk til fyldning - 350-400 g.
Handlingssekvensen:
- Bland mel med salt og vanilje. Riv kold margarine i denne løse masse, og mal det hele i krummer.
- Mal æggene med sukker og creme fraiche, bland den resulterende blanding med fældet soda og margarine og melmel. Ædel en plastik kugle med shortcrust wienerbrød.
- Det eneste, der er tilbage, er at bage halvdele af de fremtidige nødder og fastgør dem sammen og fylde dem med fyldet.
En bageplade på gas skal smøres generøst med vegetabilsk olie. Ikke kun udsparinger og udbulinger, men hele overfladen. Så cookies holder ikke ved gryden. Og det er også værd at huske, at den første batch bliver bagt lidt længere, men når formen af metal opvarmes godt, bliver ting sjovere.
Sådan tilberedes bløde nødder med kondenseret mælk
Cookies bages ofte fra shortcrust wienerbrød, så de forbliver sprøde og sprøde, selv efter at de er fyldt med kondenseret mælk og får lov til at ligge lidt.
Og for at fremstille de bløde halvdele af shell-cookies, skal du bruge en anden testopskrift:
- sukker - 50 g;
- æg - 2 stk .;
- creme fraiche - 100 g;
- smør - 100 g;
- soda (sluk med eddike) - 5 g;
- mel - 325-390 g;
- kondenseret mælk "toffee" (kogt) - 380 g.
Tilberedningssekvens:
- Brug en visp til at skumme æg med sukker, tilsæt derefter creme fraiche, smeltet ikke-varm olie, flad soda og mel. Mængden af den sidste ingrediens skal justeres, så den færdige klump halter bag hænderne, men forbliver blød og plastisk.
- Rul derefter små kugler fra dejen (omtrent lig med en halv valnød). Sæt dem i portioner i fordybningerne af hassel, der er smurt med vegetabilsk olie, og bag emnerne.
- Fyld de afkølede "skaller" med en fyldning af kondenseret mælk, kombiner parvis i nødder og lad dem ligge lidt ned, så de bliver endnu blødere.
Sur fløde i sammensætningen af testen er direkte ansvarlig for bagningens blødhed, men hvis den ikke er der, kan nødder tilberedes ved at erstatte den med en lige stor mængde mayonnaise.
Madlavningstips og -tricks
Afslutningsvis - et par tip fra erfarne værtinder.
De vil hjælpe med at gøre hjemmelavede kager mere velsmagende:
- Hvis dejen i formen er gået ud over udsparingen, og skallen er blevet ligner Saturns hule model, kan overskydende skæres omhyggeligt med en kniv, hvilket giver en mere nøjagtig look på leveren.
- Som fyld kan du bruge kogt kondenseret mælk ("toffee"), købt i en butik eller fremstillet uafhængigt. Eller tilsæt smør til fløden, ristede og hakkede nødder i en kødslibemaskine, knuste smuler af dej og hakket tørret frugt.
- Hasselnødder, hasselnødder eller mandler kan bruges i form af en sød nødderkerne, placeret mellem to halvdele fyldt med påfyldning.
Denne delikatesse har kun en ulempe - efter kogning over en åben ild forbliver gasovnen ofte meget beskidt. Men der er mange flere fordele. Når alt kommer til alt kan du have en sjov og velsmagende tid med hele familien, først involvere din mand og børn i bageprocessen og derefter drikke noget te med hjemmelavede kager.
