I moderne butikker er der et stort udvalg af brød til enhver smag. Men ingen af ​​dem, hverken i smag eller aroma, kan sammenlignes med et hjemmeprodukt. For at lave mad derhjemme, skal du bevæbne dig med flere vellykkede brødopskrifter på én gang.

Ovn rugbrød derhjemme

Dette er en simpel brødopskrift, der giver dig mulighed for at få et naturligt produkt uden tilsætningsstoffer og fyldstoffer. Ingredienser: 1,5 spsk granuleret sukker, en ske hurtig gær, 1,5 kopper varmt renset vand, en tsk salt, 1,5 kopp rug og en lignende mængde hvedemel, 2 spsk vegetabilsk olie.

  1. Sand, vand og gær blandes først. Den resulterende dej i en lille skål under filmen vandrer i cirka en halv time nær varmekilden.
  2. To slags mel sigtes efter tur til en separat rummelig skål. De saltes og blandes.
  3. Den skummede dej hældes i melblandingen. Der sendes en del af ikke-kold olie.
  4. Arbejdsstykket vil stå tre timer varmt. I løbet af denne periode vil det klart vokse i størrelse.
  5. Det gjenstår at ælte massen og placere i en passende form, olieret.
  6. Det fremtidige brød vil stå i en halv times tid under et håndklæde, hvorefter det bages i ovnen, indtil der vises en skorpe.

Når der tappes oven på brødet, begynder at lyde en ringelyd, er bagningen klar.

En simpel gærfri kefir-opskrift

Dette er den enkleste opskrift, som selv en uerfaren elskerinde vil mestre, langt fra bagning. Klar brød på kefir vil være et fremragende grundlag for sandwich.Ingredienser: 310 g mel af høj kvalitet (hvede), et glas medium fedt kefir, en teskefuld salt og natron.

  1. Først og fremmest kombineres alle løse komponenter.
  2. De hælder ikke kold kefir ud.
  3. Først skal ingredienserne blandes med en ske, og først derefter - hænder smurt med olie. Det vigtigste er ikke at bukke under for fristelsen, tilsæt mere mel i processen, uanset hvor meget massen ikke er klistret. Ellers fungerer et frodigt og blødt brød ikke.
  4. En "mursten" dannes og sættes i ovnen i en passende form. Det er praktisk at bruge den mulighed, der er designet til kagen.

Sådant usyret brød bages i 35-45 minutter. Beredskab kontrolleres af en lang træpind.

Ovecreme hvedebrød

Denne hjemmelavede brødopskrift i ovnen indeholder et minimum af ingredienser. Derfor viser det sig at være et budget og overkommelig for alle produkter. Ingredienser: et glas kogende vand og den samme mængde varm, en spiseskefuld mager margarin og lige så meget sukker, 1,5 tsk fin salt, 5 kopper og 3 store spiseskefulde mel af høj kvalitet, 2 tsk aktiv gær (tør).

  1. Sukker, salt og en lille portion mel hældes i en rummelig beholder. Der hældes olie og frisk kogt vand. I processen skal komponenterne æltes aktivt og forhindrer dannelse af klumper.
  2. Mens massen afkøles, opløses gæren i en separat skål i varmt vand.
  3. Mel sigtes flere gange i den tredje skål.
  4. De forberedte komponenter i de tre trin kombineres. Mel hældes gradvist.
  5. Elt er ikke for kølig, men ikke klæbrig dej. Det fylder en stor eller flere små forme.
  6. I et par timer kommer emnet tæt på varmekilden.
  7. Det er tilbage at smøre det fremtidige brød med sød te og bage i cirka en time.

Det er vigtigt ikke at glemme at lave et par snit på brødet, så kagerne ikke sprænger i ovnen.

Hvordan man bager en surdej?

Malt fra opskriften kan erstattes med tør rugkvass. Det er taget 2 spsk. De resterende ingredienser: 320 ml kogt, men koldt vand, 4 kopper skrellet rugmel, 320 ml starter, en kniv koriander, 12 g fint salt, 55 g hvidt sukker, 70 g frø, 90 ml kogende vand.

  1. Halvdelen af ​​melet blandes med vand og surdej. Massen omrøres, indtil der ikke er klumper. Blandingen vil være egnet i 4-5 timer. I løbet af denne periode stiger den med ca. 3 gange.
  2. Malt brygges med 90 ml kogende vand. Massen afkøles og forbindes til den allerede matchede dej.
  3. De resterende tørre komponenter hældes i, olie hældes.
  4. Efter blanding lægges dejen i forme, dækkes med linned klud og lader stå til korrektur i 3-3,5 timer.
  5. Tilgængelige billetter drysses med frø og bages i 45-55 minutter ved 180 grader.

Det anbefales at udfylde formularer med en dej højst 2/3.

Med ost i en langsom komfur

Brødkrummene med ost er overraskende aromatiske. Ingredienser: 11 g hurtig gær, 520-620 g hvetemel, 2 teskefulde salt, en knivspinde formalet sort peber, 160 g hård ost, 360 ml filtreret vand.

  1. Mel sigtes i den valgte beholder. Det tilrådes at gentage proceduren flere gange, så produktet er godt mættet med ilt.
  2. De resterende tørre ingredienser i henhold til opskriften hældes i den samme skål. Ost knuses også med det mindste rivejern.
  3. Vand strømmer sidst.
  4. Dejen blandes, indtil den holder op med at klæbe fast på fingrene, hvorefter den fjernes under håndklædet i en time i varmen.
  5. Massen knuses og anbringes i en olieret multikoger. Øverst på emnet er der lavet flere dybe udskæringer.
  6. Først forbliver det fremtidige brød opvarmet i en halv time.
  7. Derefter koges det i 50 minutter i bagningstilstand.

Brød i en langsom komfur bliver rosenrød på den ene side.

Helkornsbrød

Når du har forberedt sådanne bagværk mindst en gang, ønsker du ikke længere at vende tilbage til butiksprodukterne. Ingredienser: 620 g fuldkornsmel, 3 tsk tør hurtig gær, en knivspids salt, en teskefuld granuleret sukker, et glas filtreret vand.

  1. Tørre ingredienser, ud over mel, hældes med varmt vand og lades varme i 12 minutter. Derefter hældes 2/3 af hele melet i massen, og det vil være under serviet i cirka en time.
  2. Dejen, der er steget i volumen, knuses, resten af ​​melet lægges i den. Komponenter blandes grundigt.
  3. Dejen lægges i en olieret og drysset med melform. Under håndklædet står det lidt under en time.
  4. Brødkager bages i en godt opvarmet ovn i 45-50 minutter.

I et rent håndklæde indpakkes det færdige brød, indtil det afkøles helt.

På mælk i en brødmager

I en brødmaskine er hjemmelavet brød enkelt. Ingredienser: 65 g smør, et halvt kilogram mel af høj kvalitet, 310 ml fedt mælk, 2 teskefulde bordsalt, 1,5 tsk tør bagegær, 2,5 spsk granuleret sukker.

  1. Olien blødgøres og placeres på bunden af ​​enheden.
  2. Tør ingredienser dryses ovenpå, undtagen mel.
  3. Alt er fyldt med lidt varm mælk.
  4. Mel sigtes ovenpå.
  5. I programmet "Hvidt brød" tilberedes en godbit i 180 minutter.

Du kan ændre brødopskriften lidt i brødmaskinen, for eksempel at tilføje vanilje eller andre naturlige smagsstoffer til det.

Hurtigere måde i ovnen

Til tilberedning af hjemmebagt brød behøver ikke at bruge mange timer. Der er meget hurtige opskrifter. Ingredienser: 210 ml let opvarmet vand, en teskefuld hurtigt tør gær, 330 g højkvalitetsmel, 40 ml solsikkeolie, en tsk granuleret sukker, en knivspids salt.

  1. Først blandes alle bulk ingredienser fra opskriften.
  2. Varmt vand og olie hældes ovenfra.
  3. En behagelig blød dej æltes.
  4. I en olieret skål tilføres massen i en halv time under et rent håndklæde.
  5. Den forstørrede dej knuses, der dannes et brød, snit fremstilles ovenfra.

Efter 10 minutters korrektur drysses rullen med mælk og bages i 25 minutter ved 200 grader.

Majs og hvedebrød

For at gøre brødet mere interessant kan du tilføje majs til almindeligt hvetemel. Dette gør det muligt for bagningen ikke at foreldes i lang tid, den bliver ikke skællende. Ingredienser: 130 g finmalet majsgryn, et glas filtreret vand, 260 g hvetemel, 15 g presset gær, en spiseskefuld hvidt sukker, en teskefuld bordsalt, 3 spsk vegetabilsk olie.

  1. I en dyb skål blandes salt, sukker, knust gær og 80 g mel. Ingredienserne er malet til velling.
  2. Opvarmet vand hældes ovenfra (halvdelen af ​​den samlede specificerede mængde). Massen vil være varm i lidt mindre end en halv time.
  3. Derefter hældes malet korn straks i skålen, resten af ​​melet, resten af ​​vandet hældes.
  4. Olie tilsættes.
  5. En godt blandet masse anbringes i en form belagt med olie.
  6. 40-45 minutter vil være nok til korrektur.

Brødkager bages i en meget varm ovn på den midterste hylde, indtil toppen er brunet.

Med gær

Sådan hjemmebagt brød tilberedes ved hjælp af gær, men uden æltning. Den enkleste opskrift, der giver dig mulighed for at behage dit hjem med de mest delikate bløde kager. Du kan bestemt ikke købe sådan brød i en butik. Ingredienser: 7 g hurtig gær, en teskefuld granuleret sukker og salt, et pund fint mel, 375 ml filtreret vand.

  1. Først og fremmest, i en bred dyb skål, kombineres alle de løse komponenter fra opskriften.
  2. Lidt opvarmet vand hældes straks i den resulterende blanding. Massen æltes med en bred ske, indtil den bliver blød. I dette tilfælde klæber dejen stadig lidt på fingrene.
  3. For at stige vil det være varmt i cirka 1,5 time.
  4. Derefter knuses massen igen godt og placeres i en speciel form til brød.

I ovnen bages produktet i 35-45 minutter ved 200-210 grader. Læg beholderen med nødvendigt vand i den første halve times bagning i bunden af ​​ovnen.

Hjemmelavet Borodino brød

Selv det krydret Borodino-brød med en lys rig smag viser sig at bage derhjemme i en almindelig ovn. Selvfølgelig kan du ikke undvære en knivspids tørret koriander i opskriften og 2 spsk rugmalt.Andre ingredienser: 170 g hvetemel i høj kvalitet og 320 g rug, 3 g tør hurtig gær, 410 ml rent vand, 3 dessertskeer raffineret olie, en teskefuld bordsalt, en stor ske honning.

  1. Først skal du brygge malt korrekt. Til dette hældes 160 ml kogende vand på produktet. Efter blanding af komponenterne afsættes væsken til afkøling.
  2. Det resterende vand blandes med naturlig bihonning. Det anbefales at vælge et flydende produkt.
  3. De resterende tørre ingredienser blandes. Olie, honningvodka og brygget malt hældes i den resulterende bulkblanding.
  4. En blød, blød dej æltes, der klæber lidt til fingrene. Det overføres til en olieret skål. Massen efterlades ved varmekilden i 1,5 time. Hvis huset er meget varmt, er dejen klar tidligere.
  5. Det gjenstår at ælte massen, sætte den i en speciel form til testen og lade stå til korrektur i yderligere 40-45 minutter.

Arbejdsstykket dryses med koriander og bages i ovnen i 35-40 minutter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: