11 opskrifter af khachapuri med ost i ovnen - bages lækkert!

Navnet på den velkendte georgiske ret i oversættelse betyder bogstaveligt talt cottage cheese (hacho) og brød (puri). Der er mange opskrifter på khachapuri med ost i ovnen og i panden, fordi de i hver region bruger forskellige produkter, de prøver at eksperimentere og ændre sammensætningen af ​​dejen og fyldet. Vi har valgt de mest almindelige muligheder for at tilberede lækre kager derhjemme ikke vil være vanskelige.

Klassisk khachapuri med ost i ovnen

Hjemme bages disse tærter af usyret dej, så vi bruger heller ikke gær.

Vi vil forberede følgende sæt produkter til testen:

• 250 g mel;
• 1/2 tsk sodavand;
• 150 g yoghurt;
• 20 g vegetabilsk olie;
• salt;
• ægget.

Khachapuri fyldning:

• 400 g ost;
• æggeblomme;
• 50 g smør.

Yoghurt - noget som yoghurt eller kefir. Der er mange elskere i Kaukasus, der drikker det blot for at dræbe deres tørst. Det bruges også som grundlag for saucer til varme retter.

For at tilberede yoghurt bringes en liter pasteuriseret mælk i kogepunkt og sluk straks ovnen. Derefter skal det afkøles til 50 grader, tilsæt 0,5 kopper creme fraiche, hold i 4 timer på et varmt sted, sæt derefter i køleskabet og stå i yderligere 3 timer. Det gjenstår kun at blande sammensætningen godt - drikken er klar. Nu tilbage til khachapuri.

1. Tilbered først dejen. Bland yoghurt med vegetabilsk olie, salt og 1 æg. Kombiner soda separat med sigtet mel. Af disse komponenter skal der opnås en ikke særlig stram masse, som vi dækker og lader være i 40 minutter.
2. Du har tid til at forberede fyldet. Til hende skal du male ost på et groft rivjern og tilsæt smør og æggeblomme.
3. Vi deler dejen og ruller kagerne.I midten af ​​hver pålægger vi en påfyldning og limer kanterne. Formen på emnene kan være forskellige: trekantet, firkantet eller rundt.
4. Med en hånd eller kavlen skal de flades lidt ud, fedt med en børste toppen med æggeblomme og bages ved 180 grader 25 minutter.

Georgisk i ovnen

Østlige mennesker forsøger ikke at skære bageriprodukter. De bryder ganske enkelt deres hænder. Ved hjælp af den tidligere beskrevne klassiske metode laver vi store kager, der serveres på skålbordet med noget sauce eller smør smeltet i en skål.

Hvis georgisk ost virker meget salt for dig, så blødgør den i vand.

Vi deler dejen i store stykker, i midten af ​​hver lægger vi en rund fyldning og knæter dejen øverst. Rul tomme emner på den ene side og derefter på den anden med en rullestift. Vi spreder kagerne med sømmen ned, smør dem med æggeblomme og bager.

Madlavning på kefir

Hvis det ikke er muligt at lave yoghurt alene, kan du i opskriften, der blev adskilt ovenfor, let erstatte den med kefir.

Skift rækkefølgen af ​​bogmærkeprodukter, som vi tilbereder dejen fra:

1. Kefir skal fjernes fra køleskabet og opvarmes til stuetemperatur.
2. Tilsæt soda - massen skal skumme, vent til afslutningen af ​​denne reaktion.
3. Separat skal du male ægget med salt og hæld det med smør til yoghurt.
4. Det er tilbage at mætte melet med ilt ved hjælp af en sigte og hælde det i en fælles skål og ælte dejen.

Ellers er vores handlinger identiske med trinnene i den klassiske opskrift.

Med tilsætning af cottage cheese

For at fremstille sådan khachapuri tager vi dejen fra den første opskrift, men vi ændrer påfyldningen og gør den mere mættet.

Til dette har vi brug for:

• 150 g fetaost;
• 150 g hård ost;
• 130 g ostemasse;
• 2 fed hvidløg;
• et æg;
• friske grønne.

Gnid ikke cottage cheese med en gaffel, den skal have en kornet struktur.

Vi formaler 2 typer oste på det største rivejern (du kan bruge en enhed til koreanske gulerødder). Her tilføjer vi hvidløg, passeret gennem en særlig presse, cottage cheese, æg og hakkede greener. Prøv saltet - det kan være nok, da det findes i fetaost. Hvis ikke, tilsæt salt.

Færdig khachapuri serveret med smeltet smør.

Med suluguni-ost i ovnen

Lad os prøve at forberede en anden version af rammen, som vil tage lidt tid, men dens pragt er sikret.

Vi har brug for:

• smør - 120 g;
• margarine - 60 g;
• soda - 0,5 tsk;
• creme fraiche - 6 spsk. l.;
• sukker - 2 tsk;
• salt;
• mel - 3 kopper;
• Suluguni - 0,5 kg;
• vand - 1 kop;
• ægget.

Den angivne mængde mel kan variere, da dets kvalitet og klæbrighed er forskellige.

Alle produkter skal være omkring stuetemperatur inden tilberedning.

1. Vi slukker soda i creme fraiche.
2. Mens reaktionen er i gang, bland margarine med smør, tilsæt salt og sukker.
3. Vi kombinerer alt dette i en stor skål, hæld vand i og begynder at ælte dejen og gradvis tilsætte mel. Basen skal være blød, klæbe lidt på dine hænder.
4. Gnid osten separat og bland med ægget.
5. Vi begynder at skulptur trekantede emner. Rul et tyndt lag ud og skær i firkanter. I midten af ​​hver lægger vi fyldet, foldes diagonalt og fastgør kanterne. Ænde hænder. Vi gennemborer toppen med en fyrstik, smør med æggeblomme og sender til ovnen.

Lavash Khachapuri med ost

Hele charmen ved denne skål er, at det ikke er nødvendigt at rod med dejen. Og da fyldningen forberedes meget hurtigt, bringer du dine pårørende til bordet efter en kort periode. Hvis du laver rektangler af pitabrød, får du en meget original forretter, som kan serveres varm eller kold.

1. Til dette er hver lavash delt i halvdelen.
2. Vi spreder fyldet i midten af ​​enhver kant og fold emnet med en firkant.
3. Fedt hele overfladen grundigt med et æg og bages på et ark ved hjælp af bagepapir.

Der er en anden interessant mulighed, når to runde perler skæres ud af pitabrød, hvis diameter er lig med formens bredde.Det tredje ark skal være større, så lad det være i sin originale størrelse.

Vi har også brug for:

• 2 æg
• et glas kefir;
• salt;
• 2 typer ost (hård og fetaost).

Trin for trin algoritme af handlinger:

1. Bland en visp i en dyb skål med æg, kefir og salt. Her nedsænker vi stykker pitabrød og lader dem være i fred.
2. Rist hård ost og feta i forskellige retter.
3. Vi begynder at samle en stor khachapuri, der ligner en kage. Vi satte på den nederste smurt med smør det største lag pitabrød og drys med et lag hård ost.
4. Vi lukker den med den næste runde og hæld revet fetaost.
5. Vi spreder de gennemblødt rester af dejen.
6. Fold kanterne, fordel fyldet og dæk med det sidste ark med pitabrød.
7. Hæld resten af ​​kefirmassen.

For at fremstille en gylden skorpe, prusruste overfladen af ​​emnet med et lille lag hård ost. Beredskab bestemmes af den smukke farve på skorpen. Lavash Khachapuri med ost er klar efter ca. 20 minutter i ovnen (175 ° C).

Fra butterdej

Du kan bruge gær- eller gærdejer. I vores tilfælde skal du tage købsoptionen. Vi har brug for to lag på 0,5 kg hver.

Tø bløddejer kun ved stuetemperatur.

1. Rul hvert lag ud. Vi tager formen og måler den første, der skal være 2 cm større i diameter. Vi skærer den anden langs kanten.
2. Smør bunden og siderne af formen med olie, læg et stort stykke i det, og fordel det jævnt over formen.
3. Vi bruger fyldet med urter. Vi dækker dejen med et jævnt lag.
4. Det er tid til det sidste stykke. Vi klemmer kanterne, smør emnet med æggeblomme og skæres straks i dele. Det er det, de er nødt til at gå i ovnen.

Khachapuri “båd” i Adjarian

I denne region gik vi videre og kom med en smuk præsentation af en skål, der længe er blevet en klassiker.

Vigtigt for det grundlæggende:

• en lige stor mængde mælk og vand - 150 ml;
• mel - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• til tsk sukker og salt;
• en pakke med tør gær (du kan erstatte den med levende).

Khachapuri fyldning:

• Suluguni-ost eller en hvilken som helst af de hårde sorter - 400 g;
• fetaost - 200 g;
• smør - 50 g;
• friske grønne;
• 4 æg.

Madlavning sådan:

1. Vi starter gærdejen i overensstemmelse med alle regler og aktiverer posens indhold i varm mælk fortyndet med vand, salt, smør og et sødestof.
2. Elt massen, tilsæt det sigtede mel gradvist. Vi beskytter og forventer en stigning i volumen.
3. Gnid groft begge typer ost og bland med hakkede urter.
4. Den færdige dej skal opdeles i 4 lige store dele og på en bordplade, der er støvet med mel, rulles hver med en kavel. Arbejdsstykkernes tykkelse må ikke overstige 0,7 cm.
5. Vi spreder fyldet på de modsatte sider af kagerne og ruller siderne op, som om de skjuler det. Vi fastgør kanterne. Vi har en "båd", hvoraf midten er fyldt med resten af ​​osten.Nogle skulpturer "både" straks på pergamentpapir, der ligger på en bageplade for ikke at ødelægge deres form, når de skifter.
6. Vi spreder emnerne på et smurt ark og lader dem stå lidt, så løfteprocessen går. Smør kanterne med æggeblomme.
7. På dette tidspunkt opvarmer vi ovnen og bages derefter vores khachapuri. I hver "båd" skal du til sidst bryde et æg og sætte den duftende "flotilla" tilbage i ovnen. Blommen skal vise sig at være flydende.

Hvordan man bager Khachapuri i Imereti

Alt er enkelt her. Hvis vi før brugte usyret dej til at danne flade kager, erstattes den her med gær. Vi tager alle produkter fra Khachapuri-opskriften på Adjarian og endda tilberedningen af ​​basen og fyldet er ikke anderledes.

Det eneste, vi vil danne, er den sædvanlige store khachapuri. For at gøre dette, opdele dejen i 4 dele og rulle den lidt ud. I midten af ​​arbejdsemnerne skal du lægge en klump ostefyld ud, og fastgør kanterne øverst. Først ælger vi en lille flad kage lidt med hænderne, fordeler kompositionen jævnt, og derefter afslutter vi sagen med en kavlen og giver den en smuk afrundet form.

Bages i ovnen og serveres med cremet mal, som først skal smeltes.

Mingrelian madlavning

Der er en anden mulighed, der ofte bruges i Georgien, når man danner en khachapuri. Til det har vi brug for alle de samme produkter som for de flade kager med gærdej, kun ost tilsætter vi ca. 200 gram. Vi lægger det ikke i fyldet, men gnider det i en separat skål.

 

Vi danner rundformede emner, som vi lægger på et ark. I midten af ​​hver laver vi et lille hul med fingeren, så under bagning på overfladen er der ingen bule på grund af den udstrømmende damp. Drys rundt om hullet med revet ost, som ikke var inkluderet i påfyldningen. Vi bager khachapuri som før.

Med Adyghe ost

For at bage khachapuri i henhold til den georgiske opskrift, er den korrekte sammensætning af produkterne meget vigtig. Men desværre kan du i nogle områder støde på fraværet af nogle ostesorter. Hvad skal man gøre i denne situation?

De fleste husmødre var i stand til at blive behagelige og købe enkle ingredienser og dermed ændre sammensætningen af ​​kagerne. Der er intet at bekymre sig om. Derfor, hvis der ikke er Suluguni-ost i dine supermarkeder i hylderne, er Adyghe-ost meget velegnet. Handlingsalgoritmen fra dens optagelse i opskriften ændres slet ikke, og færdiglavet khachapuri mister slet ikke klassikeren.