S příchodem zimy se na stole objevují okurky jak na každodenní, tak na dovolené. A když začíná sezóna ochrany, chci příbuzné příbuzné potěšit něčím novým. Zelená rajčata na zimu - originální a velmi chutný způsob, jak používat nevhodné pro čerstvé potraviny nezralých plodů rajčat.

Zelená rajčata na zimu ve sklenicích

Chcete-li připravit chutné občerstvení ve sklenicích, potřebujete:

  • 3 kg rajčat;
  • 200 g zeleně;
  • hlava česneku;
  • 100 g cibule;
  • 30 g soli;
  • 3 hromady cukru;
  • 3 bobkové listy;
  • 3 l vody;
  • 200 ml octa;
  • 15 ml slunečnicového oleje na 1 litr vody.

Schéma přípravy je jednoduchá:

  1. Na dno sterilizované nádoby jsou umístěny greeny, česnek a slunečnicový olej.
  2. Poté jsou plody rajčat naskládány a pokryty cibulovými kroužky.
  3. Voda, ve které jsou položeny sůl, cukr a bobkové listy, se uvede do varu.
  4. Rajčata se nalijí vařenou marinádou.
  5. Do nádoby se přidá ocet, načež se svačinka sterilizuje po dobu 20 minut a uzavře se.

Barrel Recept

Solení, doplňující různé pokrmy, lze fermentovat v sudu.

Bude vyžadováno:

  • 50 kg rajčat;
  • 1,5 kg čerstvého kopru;
  • 250 g estragon a petržel;
  • 150 g česneku;
  • 2krát méně feferonky;
  • 0,5 kg listů černého rybízu;
  • voda
  • sůl.

Fáze stvoření:

  1. Připraví se sud, na jehož dně se umístí třetina zelených, česnekových, pepřových a listů.
  2. Poté se nádoba naplní na polovinu roztříděnými a promytými rajčaty.
  3. Poté se znovu položí třetina doprovodných ingrediencí, na které se nalije poslední rajčata.
  4. Z výše uvedeného jsou nezralé plody pokryty zbytkem zeleně, česneku, papriky a listů.
  5. Připravená jídla se nalijí solným roztokem v množství 80 g na 1 litr vody.
  6. Hlaveň je uzavřena víkem a po 45 dnech můžete začít ochutnávat rajčata.

Jak fermentovat v kbelíku?

Nakládaná rajčata vařená v plastovém kbelíku jsou skvělým předkrmem.

Připravuje se z:

  • 2 kg zelených rajčat;
  • hlavy česneku;
  • 2 lístky rybízu;
  • hromady soli;
  • křenový list;
  • deštník na kopr;
  • 20 ml octa;
  • 15 g cukru.

Je výhodné vybrat malé plody přibližně stejné velikosti. Nejde jen o poctu estetice jídla, ale také o záruku, že všechna rajčata budou fermentována stejným způsobem.

Proces provádí následující kroky:

  1. Ve stoncích rajčete se provede řez ve tvaru kříže.
  2. Listy, česnek a kopr se položí do kbelíku a zelenina se pevně naskládají.
  3. Nakonec se nalije cukr a sůl, nalije se voda a ocet.
  4. Rajčata budou připravena po 7 dnech.

Gruzínská zelená rajčata

Když se léto blíží ke konci a na postelích je spousta zelených rajčat, zkuste tento recept.

K vaření potřebujete:

  • 3 kusy papriky;
  • 2 ks feferonky;
  • 5 kg rajčat;
  • 3 hlavy česneku;
  • 5 ml octa;
  • 5 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 1 litr vody;
  • banda celeru, kopru, koriandru a bazalky.

Metoda vaření:

  1. Řízky se provádějí na stoncích rajčat, načež se čisté ovoce nalije vroucí vodou.
  2. Zatímco jsou rajčata máčena, míchaný česnek a pepř, stejně jako omyté greeny, jsou rozdrceny mixérem.
  3. Po 20 minutách začíná ovoce zelenou směsí a pevně zapadá do sklenic.
  4. Nádoby se nalijí vroucí marinádou z vody, cukru, soli a octa a poté se sterilizují ve velké pánvi.
  5. Po 25 minutách jsou plechovky korkové.

Rajčata plněná česnekem na zimu

Plněná zelená rajčata jsou vynikajícím předkrmem.

K přípravě okurek budete potřebovat:

  • rajčata - 2 kg;
  • česnek - hřebíček na rajče;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 15 g;
  • cukr - tolik;
  • ocet - 1,5 hromady;
  • bobkový list - 1 ks .;
  • koprová zrna - 5 g.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

  1. Řezy se vyrábějí v rajčatech plněných stroužky česneku.
  2. Do sterilizovaných nádob se umístí plněné ovoce, které se nalije vařící marinádou.
  3. Nádoby jsou utěsněny sterilními víky.

Expresní vaření

Nezralá nakládaná rajčata dokonale doplňují každou přílohu.

V přípravě se používají:

  • rajčata - 1 kg;
  • česnek - 1 až 2 stroužky;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 15 g;
  • cukr - dvakrát tolik;
  • ocet - 15 ml;
  • slunečnicový olej - stejné množství;
  • petržel, směs paprik.

Přečtěte si také:rajčata: výsadba a péče na otevřeném prostranství

Pro servírování brambor s elegantním předkrmem se provádí následující akce:

  1. Rajčata jsou nakrájena na plátky, které jsou složeny do pánve, posypané cukrem, solí, nasekanou petrželkou, drceným česnekem a posypané olejem a octem.
  2. Obsah se smíchá a po rozpuštění se přenese do chladu.
  3. Po 2 dnech jsou rajčata připravena k jídlu.

Ostré zimní sklizeň

Korejská pikantní zelená rajčata mohou sloužit jako vynikající příloha pro maso nebo ryby, stejně jako jezte samostatně.

Ingredience

  • 1 kg rajče;
  • 15 g soli;
  • 1 mrkev;
  • 1 paprika;
  • chili pepřový lusek;
  • 5 g koriandru;
  • stroužky česneku;
  • 45 g cukru;
  • 30 ml vinného octa a rostlinného oleje;
  • hromadu sezamového oleje.

Metoda vaření:

  1. Rajčata se nakrájejí na tenké plátky, které se posypou solí.
  2. Po 20 minutách se vyloučená šťáva vypustí.
  3. Sláma se připravuje z papriky, mrkve - hoblin a česneku.
  4. Veškerá zelenina se smíchá, posype cukrem a nalije do octa.
  5. Na pánvi se sezamem a rostlinným olejem jsou koriandr a sekané chilli papričky převařené.
  6. Směs se nalije do zeleniny.
  7. Vše je smícháno a rozloženo do sterilních nádob, které jsou zkrouceny a umístěny do chladu.

Zelený rajčatový salát na zimu

Díky dokonalé kombinaci zelených rajčat a jiné zeleniny se často uzavírají ve formě salátů.

Chcete-li si vychutnat chuť sladké a kyselé konzervace v zimě, budete potřebovat:

  • 750 g mrkve;
  • tolik cibule;
  • 3 papriky;
  • hromada soli;
  • 3 hromady rostlinného oleje;
  • 3 hromady cukru;
  • 3 hromady octa.

Metoda vaření:

  1. Přijme se velký kontejner, ve kterém jsou nakrájená rajčata složena.
  2. Cibule je nakrájena na půlky prstenů, které tam okamžitě jdou.
  3. Pepř se uvolňuje ze semen a nakrájíme na proužky a mrkev se otře na struhadle. Poté se zelenina položí na rajčata.
  4. Připravené ingredience se nalijí solí a naplní se po dobu asi 4 hodin.
  5. Po přiděleném čase se marináda nalije do kastrolu, kde se nalije cukr, nalije se ocet a olej.
  6. Nasekaná zelenina se posílá do vařené tekutiny.
  7. Když se salát zhasne po dobu 30 minut, rozloží se do sterilních nádob, které se zkroucují a posílají na tmavé místo.

Důležité tipy na vaření

Při přípravě zelených rajčat na zimu byste měli dodržovat určitá pravidla:

  • Ovoce. Celá zelenina by měla být vybrána pro uchování bez viditelného poškození.
  • Marináda Pro delší skladování ve sklepě byste měli použít obvaz s přídavkem octa.
  • Příprava rajčat. Aby bylo tvrdé ovoce měkčí, měly by se řezy provádět poblíž stonků.
  • Sterilizace během konzervování. Pro dlouhodobé skladování doporučujeme sterilizované nádoby. Proces sterilizace ničí mikroby, které mohou vést k fermentaci a prasknutí víček.

Pokud tedy plodina rajčete překonala očekávání, měli byste určitě udělat původní sklizeň na zimu ze zeleného ovoce. Mohou se stát občerstvením a přílohou a být součástí kořenitých salátů.

Podobné:Více od autora: