Gruzínská zelená rajčata jsou neuvěřitelně chutné jídlo. Poté, co jste to vyzkoušeli alespoň jednou, budete tento báječný čas znovu a znovu vařit.
Materiál:
Klasická zelená rajčata v gruzínštině
Základní ingredience:
- zelená rajčata - asi 2 kg;
- pepperoni peppers - až 10 kusů (v závislosti na tom, jak pikantní se vám jídlo líbí) nebo chilli papričky (pro větší závažnost);
- hlava česneku;
- greeny - kopr, petržel, koriandr - jedna velká parta;
- stonek celeru;
- sůl podle chuti.
Vyberte si robustní rajčata, přibližně stejné velikosti.
Technika vaření:
- Pečlivě připravujeme všechny ingredience - myjte, setřete do sucha.
- Připravenou zeleninu nakrájíme téměř na základnu - měli byste si dát kapsu. Nalijte do něj sůl a roztřete ji rovnoměrně. Pak odložte rajčata.
- Zatímco rajčata nechávají šťávu, musíte sekat zelení co nejjemněji, nasekat papriku, česnek a vše promíchat.
- Nyní do každé rajčatové kapsy položíme výslednou aromatickou směs (asi polévkovou lžíci na jedno rajče).
- Plněná rajčata vložíme do sklenice / misky, zavřeme víko a pošleme na chladné tmavé místo.
- Po 10 dnech jsou zelená rajčata plněná gruzínským způsobem připravena k použití.
Pikantní rajčata bez sterilizace
Vážení hostesky, pro přípravu zelených rajčat není nutné je sterilizovat. Nabízíme tři jednoduché způsoby.
Toto množství přísad je umístěno do 1 litrové nádoby.
Budeme potřebovat:
- zelená rajčata - 500 gramů;
- česnek - 2 hroty;
- bobkový list - 1 ks .;
- pepře - 4 ks .;
- hřebíček a další koření podle chuti.
Vezměte prosím na vědomí, že do dvoulitrových plechovek je umístěn jeden litr solanky.
Marináda: za 1 litr vody bereme 1 polévkovou lžíci. 1 cukr, 1,5 lžíce. l sůl, 2 lžíce. l ocet.
Aby byl slaný chut a rajčata příjemnější, přidejte místo obvyklého octa víno nebo jablečný koncentrát.
Vaření:
- Nejprve připravte rajčata na pár minut.
- Paralelně připravte marinádu.
- Nejprve sterilizujeme sklenice, ochladíme a poté rozložíme nasekané stroužky česneku, lavrushka, hřebíček.
- Položili jsme rajčata na vrchol a nalijte solný roztok přivedený k varu.
- Těsně před západem slunce přidejte ocet.
- Ochranu zabalte a pokud možno uložte do sklepa.
V čerstvých letních salátech jsme kombinovali rajčata s paprikou. Nabízíme vařit zelená rajčata na zimu s paprikou.
Sada obsahuje:
- zelená rajčata - 500 gramů;
- paprika - polovina ovoce;
- hlava česneku;
- koření a čerstvé bylinky podle chuti. Mohou to být chilli, černé, bílé nebo růžové pepře, hořčice a hřebíček.
Marináda: pro 400 ml vody je nutné - 1/3 lžíce. l sůl, ½ lžíce. l cukr, 35 ml octa.
Technika provedení:
- Zpočátku sterilizujte požadovaný počet plechovek.
- Polovinu papriky nakrájejte jakýmkoli způsobem a vložte ji do skleněné nádoby, kam se posílá koření, česnek a byliny.
- Dali jsme rajčata do sklenice.
- Nalijte vroucí vodu, přikrývku a páru po dobu čtvrt hodiny.
- Nalijte vodu a naplňte nádrž vroucí vodou.
- Jakmile uplyne 15 minut, nalijeme vodu znovu, do ní smícháme potřebné ingredience pro marinádu, také asi 50 ml čisté vody a výslednou solanku uvedeme do varu.
- Marinádu nalijte do sklenice, blízko.
Taková náplň (třikrát) vám umožní obejít se bez sterilizačního procesu a rajčata jsou středně ostrá a aromatická.
Červená řepa je přírodní barvivo, takže jej přidáváte do zelených rajčat, můžete nejen diverzifikovat zimní sklizeň, ale také jim dát krásnou barvu.
Ingredience
- rajčata - 1 kg;
- řepa - 2 ks .;
- feferonka - 1/3 díl;
- česnek - 3 stroužky;
- zelení podle chuti.
Marináda: na 1 litr vody - 2 lžíce. l cukr, 1 polévková lžíce. l sůl, 1 lžička octová esence.
Metoda vaření:
- Promytá rajčata se nalijí vroucí vodou a nechají se 10 minut.
- Velké vzorky jsou nakrájeny na menší kousky a malé jsou několikrát propíchnuty jehlou.
- Česnek, chilli, bylinky rozemeleme a výslednou směs vložte do předsterilizovaných nádob.
- Ležíme rajčata a ponecháváme trochu místa.
- Řepu řepte na tenké plátky nebo hrnky a také vložte do skleněné misky, která se rozloží po okrajích.
- Přineseme marinádu do varu a nalijeme zeleninu.
Zimní ochrana
Nejchutnější recept.
Seznam požadovaných složek:
- rajčata - 1 kg;
- kopr - malá parta;
- pepře - 10 ks .;
- česnek, sůl (ideálně moře) - podle chuti.
Postupujte podle pokynů:
- Předmytá rajčata se umístí do sklenic.
- Přidejte pepř, česnek, středně nasekaný kopr, sůl.
- Nalijte studenou vařenou vodou a nepřekrývejte 1 cm k okraji.
- Sklenici zakryjte víkem a trochu protřepejte.
- Sklenici necháme několik dní v teplé místnosti a vložíme ji do nádoby, protože začne kvašení a výsledná solanka odtéká. V souladu s tím musíte taková rajčata skladovat ve sklepě.
Vařte bez vaření s česnekem a bylinkami
Rajčata připravená tímto způsobem jsou velmi chutná a pikantní, jedinou negativní je, že nejsou skladována dlouho. Přírodní konzervační látky jsou v tomto případě sůl a feferonka. Je vhodné jíst takovou konzervaci několik měsíců.
Ingredience
- ovoce z rajčat - 1 kg;
- česnek - pár hřebíčků;
- petržel - malá parta;
- koprový deštník - 1 ks .;
- hrášek černého pepře - 6-7 ks .;
- octová esence - 1/2 lžičky;
- bobkový list - 2 ks .;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- voda - 350 ml;
- sůl - 1 lžíce. l
Metoda vaření:
- Umytá rajčata jsou nakrájena napříč (tj. Krájíme, ne krájíme).
- Rozdělíme česnek na hřebíček a nasekáme zelení. Výsledná hmota se plní rajčaty.
- Rajčata jsme dali do sklenice, kde jsme nejprve umístili deštník kopru, bobkový list a pepře.
- Nalijte vroucí vodu. Nalijeme první náplň a znovu nalijeme vroucí vodu.
- Jakmile voda trochu vychladne, nalijte ji do pánve, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a nalejte výslednou solanku do rajčat. Nahoru přidejte podstatu.
Přes takovou rozmanitost receptů lze zelená rajčata vařit různými způsoby. Koneckonců, jistě každá hospodyňka alespoň jednou, ale konzervovaná rajčata a nechává si zkontrolovat svůj vlastní jedinečný recept podle času a preferencí chutí příbuzných.
Zelená rajčata v gruzínštině tak mohou být připravena různými způsoby, s následnou sterilizací nebo bez ní. Jedinou pochybností zůstává, že v každém případě budou úžasně chutní a překvapí příbuzné a hosty. Bon chuť!
