Marshmallows milují dospělí i děti. Jedná se o sladké ošetření, někteří odborníci na výživu to dokonce považují za užitečné - želatinizující látky, které tvoří jeho složení, jsou užitečné pro oběhový systém. Níže je marshmallow recept doma podle vašeho vkusu - klasická, čokoládová nebo bobulová varianta. Hlavní složkou tohoto marshmallow je jablko, nebo spíše - jablková omáčka. Pak můžete fantazírovat - obarvením několika kapkami potravinářského zbarvení, přidáním trochu citronové šťávy nebo experimentováním s kořením, jako je mletá skořice nebo vanilin.
Materiál:
Klasický domácí bílý marshmallow
Klasické domácí marshmallows jsou vyráběny výhradně z jablečné omáčky. Volitelně se přidává koření pro aroma. Pro zahušťování mají jablka sama pektin, ale pro zvýšení trvanlivosti dezertů přidejte trochu agaru - látku extrahovanou z některých druhů mořských řas.
- 6-8 kyselých jablek;
- špetka skořice / vanilky;
- 100 gramů cukru;
- 40 gramů proteinu;
- 160 ml destilované vody;
- 8 gramů agaru;
- 300 gramů cukru.
Nejprve musíte připravit "surovinu" - umyjte jablka, nakrájejte na poloviny, odstraňte jádro a pečte po dobu jedné hodiny při 180 stupních.
Po ovoci nastrouhejte jemným sítem - dostanete část jablečné omáčky.
Pomocí šlehačky smíchejte šťouchané brambory, cukr a bílkoviny do hladka.
Samostatně zahrejte sirup vodou. Jakmile začne vařit, přidejte cukr a zahřejte, dokud není tekutina nerešpektována. To by mělo být provedeno při střední teplotě.
Do jablečné hmoty přidejte sladký sirup a pokračujte v hnětení, dokud celá hmota nezhoustne. Rychle vložte hmotu do pečiva a kapku marshmallows položte na plech s olejem naolejovaným. Nechte stát 10 - 12 hodin - lze nechat přes noc.
Do poznámky.Čím kyselejší jsou jablka, tím více v nich bude pektin - látka, která dává bázi hustou a stabilní konzistenci.
Malinový recept
Berry marshmallows nejsou o nic méně chutné než klasické jablko marshmallows. Doporučujeme, abyste si recept uložili, abyste během sklizňové sezóny potěšili své příbuzné s neobvyklou pochoutkou.
- malinový pyré - 125 g;
- cukr - 100 g;
- vejce bílá - 1;
- agar-agar - 1 g;
- voda - 75 ml;
- cukr - 200 g;
- moučkový cukr.
Beat protein a berry pyré, dokud se nevytvoří svěží pěna.
Připravujeme sirup - agar, hnětací vodu a cukr a zahříváme na sporáku, dokud nezačne zahušťovat a sáhne po lžíci.
Sirup a bramborovou kaší promíchejte míchačkou, dokud nezhoustne. Stejně jako v předchozím receptu zasadíme hmotu na papír a necháme ji několik hodin ztuhnout.
Když produkty ztvrdnou, roztrháme poloviny, dáme je dohromady a rozvaříme v prášku.
Lahodný jablečný dezert
Vynikající jablečné marshmallows jsou připraveny dostatečně rychle. Výstupem je spousta voňavých, měkkých hrudek dobrot na čaj, které domácnosti určitě ocení.
- applesauce (lze připravit podle možnosti popsané v prvním receptu);
- cukr - 1/2 zásobníku. na bramborovou kaši a na sirup;
- vejce bílá;
- pitné vody - ½ šálku.;
- agar-agar - 4 lžičky.
Vařte pyré: smíchejte jablečnou hmotu s cukrem, trochu vařte, nechte vychladnout.
Mezitím připravte sirup z agaru, vody a cukru.
Porazte bramborovou kaši s proteinem, dokud se nestanou stabilní vrcholy. Po zkombinování s chlazeným sirupem.
Z hmoty na závod marshmallow "rozety", nechte zmrazit.
Do poznámky. Při přípravě sirupu je nutné tekutinu neustále promíchávat, aby cukr nespálil až na dno.
Jak vařit s želatinou?
Výroba marshmallows je mnohem jednodušší pomocí želatiny - pokud lze agar nalézt ve velkých hypermarketech s potravinami, pak je želatina dostupná téměř v každém obchodě.
- 3 jablka
- vejce;
- cukr
- voda
- želatina.
Nalijte želatinu horkou vodou a nechte bobtnat.
Pečená jablka a bramborová kaše protíráním sítem. Před mletím se doporučuje odstranit kůru. Usněte s cukrem. Pracujte s hmotou pomocí mixéru.
Rozdělte vejce na protein a žloutek. Nejprve připojte polovinu proteinu k jablečné hmotě a po několika minutách bití druhou polovinu. Pokračujte v šlehání, až se hmota stane svěží, bílou a hustou.
Přidejte teplý sirup a porazte ještě několik minut. Konzistence se začne rychle měnit.
Hmota musí být rychle vypuštěna cukrářskou stříkačkou / sáčkem. Marshmallow blank začíná tuhnout velmi rychle a pokud váháte spadnout, proces může být obtížný.
Marshmallow s agarovým agarem
Agar-agar není horší než želatina způsobuje zhutnění hmoty a následné udržení jejího tvaru.
- jablka - 2 jednotky;
- cukr - 300 g;
- vejce bílá - 1;
- vanillin;
- agar-agar - 5 g;
- voda - 75 ml.
Oloupejte ovoce jablek ze slupky a jádra, nakrájejte na kostky a duste na pánvi, dokud nezměkne. Proměňte v bramborovou kaši. Smíchejte se 100 g cukru, zahřejte, dokud se nerozpustí, nechte vychladnout.
Agar se smíchá s vodou a nechá se 3 hodiny. V tomto receptu by agar neměl být nikdy nahrazen želatinou. Po varu smíchejte s cukrem, za stálého míchání vařte. Vařte, dokud sirup nezačne utahovat silnou nití ze lžíce.
Poražte jablečnou omáčku několik minut, poté přidejte protein a znovu rozšlehejte, dokud se hmota nevyčeří. V této fázi můžete začít nalít trochu sirupu, aniž byste přestali šlehat. Hmota bude svěží a hustá.
Obrobek je připraven. Frost produkty by měly být nejméně 4 hodiny.
Jak si vyrobit marshmallows doma?
Moderní marshmallows se objevily relativně nedávno ve Spojených státech, jen v padesátých létech minulého století. Nabízíme je vařit doma.
- vejce bílá - 2;
- cukr - 400 g;
- voda - 160 ml;
- moučkový cukr - 150 g;
- kukuřičný škrob. - 50 g;
- želatina - 30 g;
- bobule - 50 gr.
Sirup připravujeme z vody a cukru - zahřeme jej na nejpomalejším ohni 40 minut, zalijeme želatinu vodou a necháme vsáknout. Poté, co jsme si na parní lázeň.
Bobule zahřejte na pánvi, dokud nezměknou.
Porazte bílé, dokud se nevytvoří přetrvávající svěží pěna, poté sirup připojte v tenkém proudu.
Plody otřete přes síto, abyste vytvořili šťouchané brambory.
Škrob a prášek se spolu smísí, pak propadnou sítem a vytvoří na tenké vrstvě tenkou vrstvu.
Proteinová hmota rozdělena do 2 částí. Proužky vysypte cukrářským sáčkem, druhou smíchejte s šťouchanou bobulí a připravte proužky. Po několika hodinách se nakrájíme na kousky a rozvaříme v práškovitou škrobovou hmotu.
Čokoládové ošetření
Domácí marshmallows lze vyrábět nejen z jablek nebo bobule - může to být také čokoláda s vůní medu.
- želatina - 10 g;
- bullseye. bramborová kaše - 200 g;
- granulovaný cukr - 150 g;
- hořká čokoláda - 100 g;
- med - 100 g;
- kakao - 40 g.
Připravte sirup: dejte želatinu, aby bobtnala, poté ji zahřejte vodou a cukrem. Nechte vychladnout.
Pomocí vodní lázně roztavte rozbité kousky čokolády. Pomocí mixéru si připravte sirup, čokoládovou hmotu, šťouchané brambory a med. Nalijte do formy, nechte ztuhnout v lednici alespoň hodinu. Nakrájejte na plátky a vařte v kakau.
Jahodové marshmallows
Jahody jsou vynikající bobule. Z toho se získají ty nejjemnější, velmi chutné marshmallow růže. Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem.
- 400 g cukru;
- vejce (protein);
- 8 g agaru;
- 200 g jablečné omáčky;
- 150 gr jahodové pyré;
- 1660 ml vody.
Nejprve promíchejte agar s vodou. Nechte čtvrt hodiny. Kombinujte s cukrem, vařte, trochu vařte.
Po veverkách smíchejte jablečné a jahodové pyré s mixérem. Rozšlehejte, dokud nepřestane tvořit hustou hmotu. Zavádějte sirup v tenkém proudu, aniž byste zastavili mixér. Chcete-li dát marshmallows do cukrářského sáčku, posypte moučkovým cukrem. Nechte zmrazit.
GOST recept
- 4 jablka nebo 250 g hotových bramborových kaší;
- 250 gramů cukru;
- protein
- vanilka
- 475 gramů cukru na sirup;
- 160 g vody;
- 8 gramů agaru.
Okamžitě připravte agar namočením do vody. V případě potřeby připravte ovocné pyré, pokud není předvařené. Kombinujte šťouchané brambory s cukrem a vanilkou pomocí mixéru. Pokud je pyré stále teplé, nechte ho chvíli vychladnout.
Pokračujeme v přípravě sirupu: přidáme cukr do agaru, zbývající vodu a dobře promícháme a zahřejeme ho na mírném ohni. Vařte to.
Poražte bramborovou kaší s proteinem, poté přidejte sirup, bijte do hladka. Hmota bude vypadat jako prázdné pro pusinky.
S injekční stříkačkou na cukrovinky nasaďte na pergamen malé marshmallows a nechte je ztvrdnout.