Palačinky s krémem v mléce a vroucí vodě - jídlo z ruské kuchyně. Pravděpodobně žádný z receptů nemá tak rozmanité složení a způsoby přípravy.
Různé variace palačinek se nacházejí v mnoha lidech světa. Ruské palačinky nejsou snadný recept, ale zvláštní kultura a tradice. Palačinka se zakulaceným tvarem symbolizuje slunce, takže je to tradiční jídlo na týden palačinky.

Lahodné palačinky s pudinkem bez škrobu a vajec

Jedná se o recept na palačinky s pudinkem, jehož vazebnou složkou, nahrazující vejce, je škrob. Místo mléka se používá voda.

Složení receptury:

  • dvě vejce;
  • špetku soli;
  • 25 g cukru;
  • 250 ml mléka;
  • 250 ml převařené vody;
  • 250 g mouky;
  • ½ šálku škrobu;
  • máslo - 75 g;
  • rostlinný olej - 50 g.

Metoda vaření

  1. Vezměte dvě vejce do hluboké mísy, osolte a oslaďte, bijte, nalijte do mléka a vše promíchejte.
  2. Prošijte mouku a škrob přes síto a nalijte do mléka. Míchejte, dokud se nevytvoří homogenní těsto.
  3. Nalijte vařící vodu pomalu za stálého míchání, dokud se nevytvoří tekutá textura.
  4. 1 polévková lžíce. do těsta nalijte lžičku tekutého másla.
  5. Přidá se 40 ml rostlinného oleje. Nechte těsto zahřát na půl hodiny, aby bobtnalo.
  6. Před pečením smíchejte těsto, abyste zvedli škrob ze dna.
  7. Na pánvi, mírně přidejte rostlinný olej, pouze smažit první palačinka, péct zbytek bez něj.
  8. Poté, co se okraje mírně zvednou, otočte produkt.
  9. Tuk s máslem.

Tento recept je vhodný pro vegetariány nebo půst.

Tenké palačinky s mlékem a vroucí vodou

Tento recept je dnes nejdůležitější a často používaný.
Díky testu pudinku vycházejí palačinky vzorované, jemné a chutné, a co je nejdůležitější, snadno se převléknou a neroztrhnou!

 

Složení:

  • mléko - 50 ml;
  • pšeničná mouka - 0,5 kg;
  • 3 kuřecí vejce;
  • granulovaný cukr - 25 g;
  • sůl - špetka;
  • rostlinný olej - 20 ml,
  • máslo - 25 g;
  • vroucí voda - 250 ml.

Jemné palačinky:

  1. Prosít mouku, dát lžíci cukru a soli, vše promíchat. Není-li mouka prosátá, palačinky se neobjeví tak tenké a „perforované“.
  2. Zahřejte mléko, ale s mírou ho nepřiveďte k varu, jinak těsto zůstane při vaření v páře tekuté.
  3. Nalijte do zahřátého mléka a důkladně promíchejte, abyste zabránili hrudkám. Pro usnadnění práce můžete pracovat s mixérem.
  4. Přidejte vejce.
  5. Míchejte až do konzistence tekuté zakysané smetany.
  6. Vařte vodu, nalijte do těsta tenký proud a za stálého míchání míchejte.
  7. Těsto nechte půl hodiny. Po odpočinku se těsto stává viskózní, mírně tekuté. Za míchání nekape z lžíce, ale teče v tenkých proudech.
  8. Nalijte rozpuštěné máslo do těsta.
  9. Pánev zahřejeme, zalijeme ½ pánve těsta a rotačními pohyby ji rozložíme po celé ploše.
  10. Pečte 30-40 sekund na každou stranu. Vysušený okraj palačinky naznačuje připravenost, můžete ji převrátit.
  11. Kulinářský dezert namažte olejem.

Palačinky jsou porézní, tenké, velmi jemné.

V mléce zakysaná smetana s limonádou

Podávejte palačinky lépe s marmeládou, sirupem, rozpuštěnou čokoládou.

 

Ingredience pro malé rodinné jídlo.

  • pšeničná mouka - 250 g;
  • dvě slepičí vejce;
  • cukr - 50 g;
  • špetku soli;
  • ½ čajové lžičky sodovky;
  • ½ lžičky citronové šťávy;
  • mléko - 500 ml;
  • 40 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

  1. Zahřejte mléko na 40 stupňů, vložte cukr, sůl.
  2. Samostatně vylijte sodu do citronové šťávy.
  3. Nalijte mouku, která se neustále míchá, až do hustoty těsta, připomínající kefír. To je důležité, jemnost a jemnost produktů bude záviset na tom. Je-li těsto příliš silné, vyjde silný a ne plastický.
  4. Nalijte lžíci rostlinného oleje, tlukněte těsto a nechte 20 minut odpočinout.
  5. Pečte na pánvi pomocí konvenční technologie.

Pudinkové palačinky s otvory vytvoří slavnostní náladu i za oblačného chladného počasí.

Droždí s pohankou a pšeničnou moukou

Zajímavý fakt: naši předkové pečeli palačinky na bázi pohanky. Takové palačinky vždy obsadily čestné místo na stole.

Pohanková mouka může být vyrobena samostatně: mletá jádra v mlýnku na kávu.
Palačinky jsou obzvláště baculaté a sypké, mají velmi příjemnou kyselou chuť.

Co potřebujete pro pohankové palačinky:

  • pšeničná mouka - 400 g;
  • Pohanková mouka - 200 g;
  • mléko - 0,5 l;
  • voda - 0,5 l;
  • vejce - 5 ks .;
  • droždí - 8 g;
  • granulovaný cukr - 50 g;
  • sůl podle chuti;
  • rostlinný olej - 60 ml.

Jak vařit.

  1. Do zahřátého mléka nalijte cukr, droždí a důkladně promíchejte s pšeničnou moukou.
  2. Vezměte samostatnou nádobu, porazte vejce.
  3. Do homogenního těsta nalijeme pohankovou mouku a rozšleháme vejce, sůl.
  4. Zahřejte a nechte těsto odpočinout půl hodiny. Když těsto povstane, nalijte na vaření půl litru vroucí vody.
  5. Nalijte rostlinný olej, nechte ho vařit 10 minut. Těsto s mlékem a vroucí vodou s kvasinkami je připraveno. Pokud jde o hustotu, mělo by to být jako tekutá zakysaná smetana, umělá hmota, nikoliv kapající, ale nalít jako kondenzované mléko.

Po upečení máslo namažte.
S tímto složením produktů můžete krmit velkou rodinu.

Recept na otvory v láhvi

Existuje i neobvyklý způsob výroby palačinek - v lahvi. Palačinky jsou tenké a měkké a samotná myšlenka má několik výhod.

Důležité: v lahvi je chováno pouze těsto a palačinky se pečou podle očekávání v pánvi.

Složení receptu na palačinky z láhve.

  • mléko - 500 ml;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • slepičí vejce - 2 ks .;
  • cukr - 50 g;
  • sůl - 5 g;
  • mouka - 0,5 kg.

Vaření recept

  1. Vezměte si čistou láhev o objemu 1,5 litru.
  2. Do nálevky přidejte mouku, sůl, cukr, zalijte vejce a rostlinný olej.Naplňte mléko a utáhněte víko.
  3. Vezměte láhev a důkladně protřepejte, dokud nebude hladká.
  4. Přidejte těsto z láhve do horké plastické pánve a rotačními pohyby rozložte na celý povrch.
  5. Vařené palačinky namažte máslem.

Vypracování těsta v láhvi je praktický způsob, jak:

  • za prvé, je výhodnější jej distribuovat na pánvi;
  • za druhé, není nutné používat všechny těsto najednou, můžete jej nechat v lednici a uložit až do příštího;
  • za třetí, používá se méně nádobí, což znamená, že nemusíte zařízení umývat.

Existuje mnoho receptů na palačinky, stejně jako náplně na nádivku. Paní musí udělat správný výběr na základě individuálního vkusu.

Podobné:Více od autora: