Chouxské pečivo na koláče se vyrábí z prvotřídní bílé pšeničné mouky. Doporučuje se použití čisté pitné vody pro dokonalou chuť. Používejte minerální vodu bez plynu nebo filtrujte.
Materiál:
Chouxské pečivo pro smažené koláče
Komponenty
- 500 ml vody;
- 4 šálky mouky po 250 g;
- 50 g čerstvých čerstvých kvasinek;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 25 g granulovaného cukru;
- 6 až 7 g soli.
Recept na těsto na smažené koláče:
- Vařte polovinu vody. Rozložte droždí do zbývající kapaliny, přidejte do nich cukr a sůl, přidejte olej.
- Třídí mouku odděleně od všeho. Nalijte směs s kvasinkami a velmi rychle hněte.
- Směs nalijte převařenou vodou a těsto hněte. Nejprve promíchejte lžičkou a poté hněte rukama (abyste se nespálili horkou kompozicí).
- V případě potřeby přidejte mouku jako hnětení. Výsledkem je, že těsto by mělo být pružné a měkké.
- Hned můžete začít vařit koláče.
Důležité: mouku doporučujeme prosévat pokaždé - naplní ji kyslíkem. Těsto tak bude velkolepější a něžnější.
Recept bez kvasinek
Výrobky na vaření:
- 0,5 litru vody;
- 100 g jakéhokoli nerafinovaného rostlinného oleje;
- 5 až 7 g soli;
- mouka - podívejte se na stav zkoušky.
Jak vyrobit chouxové těsto bez kvasinek:
- Přiveďte vodu k varu. Připojte k ní rostlinný olej, několikrát promíchejte lžičkou.
- Nalijte sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Posypeme trochu mouky, smícháme složení lžičkou.
- Těsto by mělo být chladné, ale měkké, jako plastelína. Je to vhodné pro modelování, takže nemusíte přidávat mouku: takové těsto se nelepí na ruce.
Postní verze bez vajec a mléka
Ingredience
- 2 šálky mouky a vody;
- 4 g kvasinek;
- 35 ml rostlinného oleje;
- cukr a sůl, je-li to žádoucí.
Postupné pokyny pro přípravu těsta z chudého pudinkového těsta:
- V první sklenici vody (která by měla být teplá) zamíchejte droždí. Přidejte sůl a cukr, nalijte do oleje. Krátce nechte, dokud se neobjeví pěna.
- Během této doby vařte zbývající vodu.
- Nalijte mouku s tímto složením a poté nalijte sklenici vroucí vody. Po celou dobu míchejte lžičkou.
- Ehněte si elastickým a pevným tělem rukama. Je okamžitě připraven k použití.
Chouxské droždí těsto na pečené paštičky
Ingredience
- 650 g mouky;
- 250 ml vody;
- 250 ml mléka;
- 3 kuřecí žloutky;
- 55 ml rostlinného oleje;
- 25 g cukru;
- 6 g soli;
- 2 lžičky suché droždí nebo 50 g čerstvého.
Postupné pokyny k přípravě těsta na koláče v troubě:
- Smíchejte 100 g mouky, cukru a soli. Doplňte olej. Uvařte sklenici vody a ihned nalijte výsledné složení.
- Míchejte, dokud nebude hladký. Trochu v pohodě.
- Připojte droždí k teplé směsi. Nalijte sklenici teplého mléka, přidejte žloutky.
- Prosévá se 550 g mouky a tato tekutina se nalije. Měkké těsto.
- Musíte udělat pružnou a odolnou. Měl by být hladký a nelepivý na dlaně. Za tímto účelem ruce namažte olejem. Někdy budete potřebovat další mouku pro prášek.
- Hotové těsto je rozděleno na kousky podle velikosti koláčů a před vařením je ponecháno 5 minut pod ručníkem.
Další materiály:recept na těsto na pudink
Připravujeme nevařený základ
Komponenty pro první část:
- 3 velké lžíce mouky a rostlinného oleje;
- 25 g cukru;
- 7 g soli;
- sklenici vody.
Pro druhou část:
- 0,5 kg mouky;
- 50 g čerstvých kvasinek;
- sklenici vody.
Pure choux pečivo pro koláče:
- Uvařte sklenici vody. Kombinujte ingredience z prvního seznamu a nalijte je do vroucí vody.
- Zamíchejte lžičkou tak, aby nebyly hrudky. Před ochlazením ponechte krátce.
- Připojte droždí, sklenici vody při pokojové teplotě. Přidáme trochu mouky a hněteme elastické těsto.
- Nechte několik minut působit a začněte vařit koláče.
Se suchým droždí na vodě
Další materiály:těsto na koláče se suchým droždí - recept
Co je potřeba:
- kilogram mouky;
- 2 sklenice vody;
- 3 polévkové lžíce rafinovaného oleje;
- lžíci cukru;
- 10 štípnutí suchých kvasnic;
- 1 špetka soli.
Chouxské těsto na suché droždí:
- Kombinujte suché přísady, kromě mouky, s máslem. Výslednou směs nalijte sklenicí teplé vody.
- Připojte mouku. Směs se míchá do hladka. Nalijte sklenici převařené vody a promíchejte.
- Hnětete měkké těsto rukama. Kromě toho nepřidávejte mouku.
Vaření koláče na takovém těle by mělo být provedeno ihned po hnětení. Nemělo by stoupat.
Chouxské pečivo
Komponenty pro první plnění:
- 100 g broskví, švestek a meruněk;
- 2 až 3 polévkové lžíce cukru;
- lžíce škrobu.
Plnění ovoce a bobulovin pro koláče v troubě:
- Nakrájejte ovoce na střední kostky. Položte je na síto, pod kterým je mísa - odtéká šťáva. Na ně posypeme cukr.
- Vařte šťávu a vařte s lžičkou škrobu. Ukázalo se, že hustá kompozice je podobná želé.
- Při tvarování koláčů se nejprve položí kousky ovoce a bobule. Shora jsou zalévány touto kapalinou. Při vaření neuniká.
Tip: Při použití kyselých bobulí nebo ovoce je třeba zvýšit množství cukru. Během tepelného zpracování se ztrácí veškerá sladkost těchto produktů a stávají se kyselejšími.
Produkty pro druhý recept:
- libra šťovíku;
- půl sklenice cukru.
Tato varianta je vhodná pro koláče smažené v oleji i pro pečení v troubě:
- Důkladně opláchněte šťovík pod tekoucí vodou. Chop velmi jemně.
- Kombinujte s cukrem a důkladně promíchejte. Využijte výhody okamžitě.
Co udělat třetí složení:
- 5 slepičích vajec;
- 100 g zelené cibule;
- pepř a sůl - nepovinné.
Plnění smažených koláčů:
- Vařená vejce. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
- Zelenou cibuli rozemeleme na kostky. Zkombinujte ingredience, ochucte pepřem a solí.
- Spotřebujte ihned po přípravě.
Co je potřeba pro rýži a játra možnost:
- 200 g jater;
- 100 g rýže;
- 1 cibule a mrkev;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 7 g soli;
- 5 g pepře;
- greeny.
Pokyny krok za krokem:
- Nalijte rýži se třemi sklenicemi studené vody. Vařte, nalijte polovinu soli. Vařte na mírném ohni 10 minut. Připravenou rýži opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vařte mrkev půl hodiny. Oloupejte a nasekejte jemně.
- Mele játra. Vložte do pánve vyhřívané rostlinným olejem. Smažte na mírném ohni ne déle než 5 minut. Přidejte sůl a pepř.
- Nakrájejte cibuli velmi jemně, smažte v oleji zbývajícím po játrech po dobu 3 až 5 minut. Řezejte greeny co nejmenší.
- Pošlete cibuli, mrkev a játra do mlýnku na maso. Hotové ingredience smíchejte s rýží, přidejte sůl a pepř.
Chouxské pečivo se vyrábí jednoduše a ne na dlouho. Patties z něj jsou ideální pro večeři nebo pro hosty. Během půstu lze použít mnoho receptů.