Měkké, vzdušné, chutné zákusky ... Mnozí si dávají pozor na vaření doma a na nákup v obchodě. Ve skutečnosti je hlavní věcí vyrábět chouxové pečivo pro zákusky a vaření je velmi jednoduché.

Chouxské pečivo pro zákusky a profiteroly - klasický recept

Zákusky jsou podlouhlý náplňový moučník, profiteroly jsou kulaté masové kuličky, mohou být vyrobeny bez náplně. Tyto dezerty mají jeden společný atribut - chouxské pečivo.

Budete potřebovat:

  • mléko (obsah tuku 35%) - 130 ml;
  • pšeničná mouka - 0,14 kg;
  • voda - 130 ml;
  • cukr - 16 g;
  • pět vajec;
  • sůl - 10 g;
  • máslo - 110 g.

 

Metoda vaření:

  1. V pánvi smícháme vodu, sůl, mléko, cukr, máslo a provádíme pomocí mixéru s výslednou hmotou.
  2. Zapněte plyn a uveďte obsah pánve do varu.
  3. Jakmile se kapalina vaří, nalijte prosetou mouku.
  4. Rozšleháme těsto bez hrudek.
  5. Posuneme ji do hluboké mísy, jeden po druhém rozbijeme slepičí vejce a promícháme hmotu.
  6. Konzistence těsta se zdá být o něco silnější než zakysaná smetana.
  7. Nyní sbíráme těsto do cukrářské stříkačky a vytlačujeme tvar zákusků nebo profiterolů.

Možnost vaření vodou

Seznam produktů:

  • máslo - 75 g;
  • voda - 0,2 l;
  • mouka - 0,1 kg;
  • sůl - 2 g;
  • tři vejce;
  • cukr - 7 gr.

 

Jak vyrobit pudinkové těsto:

  1. Vyjměte potřebné množství oleje z chladničky. Nakrájejte kousek na několik částí a vložte do pánve.
  2. Přidejte cukr, sůl a vodu.
  3. Zapněte oheň a počkejte, až se olej roztaví a směs vaří.
  4. Nalijte mouku zpracovanou na sítu na pánev a hmotu promíchejte šlehačkou.
  5. Jakmile se ukáže, že těsto je hrudka, vyjměte ji z pánve a vložte ji do hluboké mísy, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.
  6. Do kuchyňského robota vložte syrová vejce, zapněte kuchyňský přístroj a nastavte na střední výkon.
  7. Do těsta přidejte rozšlehaná vejce a rozmíchejte je mixérem.
  8. Předehřívejte troubu předem. Teplota není vyšší než 190 stupňů.
  9. Namažte dno pánve olejem a zakryjte pečícím papírem.
  10. Připravte si krém a začněte pečet. Bon chuť!

Na mléko a suché droždí

Hlavní složky:

  • mouka - 0,2 kg;
  • čtyři vejce;
  • mléko - 0,2 l;
  • voda - 20 ml;
  • suché droždí - 10 g;
  • špetku soli;
  • máslo - 70 g;
  • špetka cukru.

 

Jak vyrobit chouxové těsto pro profiteroly a zákusky:

  1. Nalijte mléko do hrnce a vařte.
  2. Mouku připravte prosetím do hluboké mísy a nalijte ji mlékem.
  3. Projděte směsí pomocí mixéru.
  4. Roztavte kousek másla ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.
  5. Ohřejeme vodu a naplníme ji suchým droždí. Nalijte cukr, promíchejte a přidejte k tělu.
  6. Samostatně rozbijte vajíčka a bili, až se vytvoří pěnivá konzistence.
  7. Přidejte lžičku do těsta na lžíci, aniž byste ji přestali bít.
  8. Nalijte sůl, nalijte rozpuštěné máslo a hnětte husté těsto.
  9. Necháme to v kuchyni hodinu a pak se pustíme do výroby výborných dortů.

Choux pečivo v rostlinném oleji

Pokud v lednici není máslo nebo margarín, připravte těsto v rostlinném oleji. Chuť koláčů z toho se nezmění.

Budete potřebovat:

  • rafinovaný slunečnicový olej - 90 g;
  • mouka - 130 g;
  • sůl - 5 g;
  • čtyři kuřecí vejce;
  • voda - 0,2 l.

 

Pokyny krok za krokem:

  1. Olej promíchejte s vodou a ohněm vařte.
  2. Do vroucí tekutiny postupně přidejte mouku a za stálého míchání lžičkou.
  3. Vypněte plyn, vše znovu promíchejte metličkou.
  4. Po minutě rozbijte kuřecí vejce do této směsi a těsto ošetřete mixérem.
  5. Takže jsme dostali choux pečivo. Z toho vyrábíme formy jemného pečiva a pečeme v troubě.

GOST krok za krokem recept

Jedná se o dobře známý recept na pečení, podle kterého byly ženy v domácnosti připraveny v sovětských letech. Chuť zákusků je stejná jako v dětství.

Hlavní produkty:

  • voda - 180 g;
  • máslo - 100 g;
  • šest vajec;
  • mouka - 0,2 kg;
  • sůl - jedna špetka.

 

Algoritmus akcí:

  1. Nalijte vodu do malého hrnce, vhoďte kousky oleje a zalijte solí.
  2. Počkejte, až se tekutina dostane do varu.
  3. Jakmile se na pánvi objeví bubliny, posypte prosetou mouku.
  4. Okamžitě začněte hnětet těsto šlehačkou.
  5. Nedovolte, aby se objevily hrudky. Potřebujeme jednotné těsto, podobné smetaně.
  6. Odstraňte výslednou hmotu ze sporáku a ochlaďte.
  7. Nalijte syrová vejce do jiné mísy, protřepejte šlehačkou.
  8. Pěnivou hmotu nalijte do těsta polévkovou lžičkou a neustále ji míchejte metličkou.
  9. Těsto je připraveno. Zůstane to dát tvar, udělat náplň a péct. Bon chuť!

Jak se formovat a jak upéct zákusky a profiteroly

Příprava testu je pouze prvním krokem. Stále je nutné vytvořit specifickou formu pudinkového koláče a péct. Pokud těsto vytvarujete rukama na zákusky, bude to příliš silné a těžké. Proto v takových receptech cukrářská stříkačka nebo sáček. Mírně tekuté těsto vám umožňuje napsat ho do injekční stříkačky a vytlačit jakýkoli tvar podle vašeho přání. V důsledku toho jsou profiteroly a zákusky vzdušné a nádherné jako mraky.

 

  1. U zákusků sbíráme těsto do sáčku nebo stříkačky a vymačkáme podlouhlý tvar koláče na plech.
  2. Měly by být umístěny na plech na šachovnici.
  3. Pro profiteroly vytlačíme malé kulaté hrudky těsta.
  4. Aby byl písek krásný, použijte různé trysky.
  5. Mezi koláči by měla být vzdálenost, protože v peci se těsto zvětšuje.
  6. Pokud nemáte speciální stříkačku na pečivo, použijte běžný plastový sáček - jen odřízněte roh, vložte těsto do sáčku a vytlačte jej na plech.
  7. Dezert se peče 30-40 minut při teplotě 190 stupňů.

 

Krémová náplň se do dortu zavádí po jeho přípravě. Hotový, lehce vychlazený růžový dort se rozřeže na polovinu, náplň se položí dovnitř. A na vrchole ošetření můžete nalít čokoládu nebo mléčnou polevu.

Související:Více od autora: