Sushi se nedávno stalo jedním z populárních dobrot. Mohou být vařeny doma, hlavní věcí je, aby se omáčka Sushizu správně připravila, protože dresinkem na rýži na rohlíky je důležitá součást misky.
Materiál:
Klasický obvaz na roli
Obvaz je nezbytný v misce nejen proto, aby byl lehce sladký, ale také ke zvýšení lepivosti rýže namočením suchých mořských řas. A také pro spojování plnění válců s pláštěm tak, aby si role udržely svůj tvar.
Tradiční japonské obvazy připravujeme za pouhých 10 minut z následujících ingrediencí:
- 100 ml rýžového octa;
- 3 lžičky granulovaný cukr;
- 1 lžička potravinová sůl.
Východní oblékání provádíme podle algoritmu:
- Smíchejte komponenty na seznamu v smaltované nádobě. Kontejner jsme zapálili na minimum.
- Obsah kbelíku se uvede do varu za stálého míchání.
- Jakmile se cukr rozpustí, odstraňte jej z tepla.
Směs se ochladí a náplň je připravena.
Vaření s ořechy
Hotovou sushi omáčku si můžete koupit v obchodech, prodává se v malých lahvích. Avšak s přidáním ořechů je impregnace rýže na regálech vzácná. A ženy v domácnosti raději připravují omáčku doma.
Vaření ze složek:
- 5 lžíce. l arašídy;
- 6 ml sezamového oleje;
- 10 ml jablečného octa;
- 7 ml sójové omáčky;
- 1,5 lžíce. filtrovaná voda.
Obvaz na rýži můžete připravit podle role:
- Smíchejte vlašský ořech se sezamovým olejem.
- Do vařené hmoty vlijte jablečný ocet a vodu. Směs vaříme po dobu pěti minut za stálého míchání.
- Poté představíme sójovou omáčku, ještě minutu stojíme na sporáku a poté vyjmeme z plamene. Nechte hmotu vychladnout.
Obvaz používáme k přípravě asijských pochoutek pouze za studena.
Podrobný recept "Sushizu"
Na 1 kg suché kulatozrnné rýže budou vyžadovány tyto složky:
- 130 g granulovaného cukru;
- 190 ml rýžového octa;
- 40 g jodizované soli;
- 4 g mořských řas kombu.
Lahodnou a aromatickou impregnaci pro rýži připravujeme následujícím způsobem:
- Bereme pánev, nalijeme do ní rýžový ocet, nalijeme cukr, sůl.
- Umístili jsme nádobu na mírné teplo, vyjměte pánev s obsahem těsně před vařením z kamen.
- Utřete mořské řasy kombu papírovou utěrkou a vložte do směsi.
- Postavíme je na 10 minut a poté je vyjmeme z rýžového dresinku.
Nejdůležitější věcí je, že impregnace se nevaří, je nejlepší odolat teplotám až 60 stupňů. Pokud tato podmínka není splněna, tankování nebude fungovat.
Variace jablečného octa
Chcete-li získat lahodný obvaz pro lepení rýže, musíte počkat na úplné rozpuštění granulovaného cukru ve vodě. A samozřejmě používejte pouze čerstvé produkty.
Omáčku připravujeme pro labužnické jídlo z následujících ingrediencí:
- 2 lžíce. l jablečný ocet;
- 3 lžíce. l pitné vody;
- 2 lžíce. l granulovaný cukr;
- 1 lžička mořská sůl.
Vařte s octem v následujícím pořadí:
- Nalijte vodu do malé pánve, zapálte. Když se kapalina vaří, omezte plamen a do něj vložte jablečný ocet. Do pánve nalijte sůl a cukr.
- Kapalnou směs neustále míchejte. Čekáme, až se krystaly soli a cukru úplně rozpustí, a teprve poté odstraníme obvaz ze sporáku.
- Výsledná omáčka je zcela ochlazena a používá se jako impregnace pro rýži.
Pokud budou proporce a fáze práce správně dodrženy, oblékání dopadne lahodně, což japonskou misku učiní prostě úžasnou.
Droždí na rýži
Nabízíme připravit pikantní omáčku, která se zcela liší od restaurace, z následujících složek:
- 150 ml filtrované vody;
- 110 g granulovaného cukru;
- 2 sáčky suchých droždí;
- 2 vaječné bílky.
Připravujeme originální dresink na rýži podle následujících pokynů:
- Nalijte vodu do smaltované nádoby, nalijte kvasnice a nechte stát pět minut. Po čase představíme vaječné bílky, hněteme masu a zapálíme.
- Nalijte granulovaný cukr do pánve a postavte se na sporák, dokud se sladká ingredience úplně nerozpustí. Nezapomeňte občas zamíchat.
- Obvaz vařte, dokud omáčka nezmění barvu na šedý odstín. Impregnace by měla během vaření trochu zesílit.
- Když obvaz zešedne a změní konzistenci, okamžitě jej vyjměte ze sporáku. Směs zchladíme a používáme podle plánu nebo do chladničky.
V japonské kuchyni má rýže jednu z nejdůležitějších rolí. Skuteční znalci asijských kulinářských tradic vědí, že bez řádně připraveného oblékání bude exotické jídlo (sushi) chutná. Proto je u rafinovaných lahůdek rozhodující kvalita vařené impregnace rýže.
