Štika Jellied je připravena na slavnostní stůl nebo, pokud si budete přát, dopřejte si své rodině chutným a zdravým jídlem. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, které umožňuje přidat rozmanitost k obvyklým dobrotům a poznat ho novým způsobem.

Jellied štika se zelení

Z celé ryby je vývar koncentrovaný, pak do želatiny nelze přidat želatinu.

Ale pokud je jatečně upravené tělo bez hlavy, nemůžete to udělat bez želatiny.

Základní ingredience:

  • čerstvé ryby - asi 1 kg;
  • celerové vrcholy - 2 ks .;
  • kořeny petrželky - 55-75 g;
  • mrkev - 1–2 ks;
  • petrželské větve - 2-3 ks .;
  • černý pepř - 6-7 hrášek;
  • voda - 2 l;
  • želatina - 50 g.

Postupné akce:

  1. Jatečně upravená těla štiky jsou vykuchána, promyta a nalita do vody. Po varu
    vyjměte vývar z něj, přidejte předem vyčištěný
    omyté
    kořeny a hrášek papriky.
  2. Vývar by měl vařit 25-30 minut. Poté se ryby odstraní, kosti se vyjmou a oříznou. Kořenové plodiny, které se vaří, se vloží do jiné mísy.
  3. Hřeben, ploutve a hlava se vaří dalších 25-30 minut, dokud nezůstane asi litr tekutiny. Vařený vývar se ochladí a zfiltruje.
  4. Želatina je rozpuštěna ve sklenici vychlazeného vývaru a když bobtná, vylije zpět. Zahřeje se a želatina se míchá, dokud není
    rozpustit, ale ne vařit. Poté se vývar znovu ochladí a
    filtr.
  5. Třetina kapaliny se nalije do nádobí a umístí do chladničky.
  6. Když želé ztvrdne, rozdělte kruhy mrkve a zelení. Nalijte další třetinu vývaru a po ochlazení nádobí přidejte zbytek
    vývar a vyčištěný v lednici, dokud zcela neztuhne.

S zelení můžete vařit aspiku z plněné štiky.

Základní ingredience:

  • čerstvé ryby - 1,5 kg;
  • mrkev - 2 ks .;
  • želatina - 45 - 50 g;
  • černý pepř - 5-7 hrášek;
  • cibule - 2-3 ks .;
  • mléko - 75 ml;
  • citron - 1 ks .;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • syrové vejce - 1 ks .;
  • greeny - 0,5 svazek.

Obtížnost této misky spočívá v odstranění kůže z jatečně upraveného těla ryb. Před vařením můžete sledovat tréninková videa od mistrů.

Kroky vaření:

  1. Hlava je oddělena od ryb a opatrně řezá filé, pomalu odstraní kůži a složí ji do „punčochy“, přičemž zanechá tenkou vrstvu buničiny.
  2. Filet je oddělen od kostí a nakrájen na plátky. Poté se smíchá s chlebem namočeným v mléce a nakrájenou cibulkou. Hmota je mletá
    pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a po nalití vejce smíchaného se solí dobře promíchejte.
  3. Hlava štiky a hřeben se nalijí studenou vodou - asi 1,5 litru - a
    Vařte po dobu 40 minut. Vývar se ochladí a filtruje se přes sýr.
  4. Želatina nabobtnaná ve sklenici se nalije na ni, zahřeje se a vývar se míchá, dokud se složka nerozpustí a nezchladne.
  5. Rybí kůže se plní mletým masem, zabalená do gázy a ovázaná. Potom vařte v malém množství vody po dobu 20-30 minut.
  6. Chlazená plněná ryba se nakrájí na kousky o tloušťce 2 cm,
    položil na plechovky a zdobí zelení, citron, zelenina, po přidání chlazené želé, v pohodě.

Recept na ryby a vejce

Zejména pro zvýšení chuti a sytosti se do štiky přidává vejce se želatinou.

 

Základní ingredience:

  • minerální voda - 2,3 litru;
  • štika - 0,5 kg;
  • slepičí vejce - 2-3 ks .;
  • želatina - 0,5 balení;
  • zelení podle chuti.

Technologie:

  1. Připravená kostra se nalije do vody, nasolí se a dá se bobkový list. Po varu vyjměte pěnu, maso vařte 20 minut a rozprostřete do hloubky
    mísa.
  2. Vařená vejce se oloupají, nakrájejí na poloviny a společně s nasekaným koprem se rozšíří na ryby.
  3. Želatina se zředí ve sklenici chlazeného vývaru, nalije se zpět a
    zahřátý. Želatina je rozpuštěna v teplém vývaru bez varu, jinak miska nezamrzne.
  4. Krájená jídla se nalije do chlazeného vývaru a chlazí se.

Vaření s mrkví a granátovým jablkem

Toto světlé jídlo bude krásným doplňkem stolu ve sváteční den.

Základní ingredience:

  • minerální voda;
  • štika - 0,5 kg;
  • mrkev - 1 ks .;
  • granátové jablko - 1 ks .;
  • želatina - 10 g;
  • čerstvé zelené.

Podle způsobu přípravy je aspic motley ryby zcela nekomplikovaný.

Vaření v pořádku:

  1. Promyté rybí maso se nalije vodou. Po varu dejte sůl a
    oloupané mrkve, vařte 20 minut.
  2. Na dně misek připravených na jídlo položte ryby krásně
    nakrájenou mrkev a další přísady.
  3. V objemu rovném sklenici bujónu se želatina rozpustí, nalije zpět, zahřeje a bujón se míchá, dokud se složka nerozpustí.
  4. Ochlazený vývar se nalije na rozložené komponenty a ochladí se.

Sibiřská štika vaření

Zajímavý zážitek překvapí hosty jeho bohatou chutí.

 

Základní ingredience:

  • voda - 2,3 litru;
  • ryby - 300 g;
  • konzervovaný hrášek - 100 g;
  • nakládané okurky - 2 ks .;
  • čerstvé brusinky - 100 g;
  • želatina - 10 g.

Kroky vaření:

  1. Voda je solená a vařená štika.
  2. Želatina se přidá k chlazenému bujónu, míchá se a zahřívá bez varu.
  3. V první vrstvě jsou rozloženy brusinky a třetina masa. Nalijte třetinu vývaru a vychladněte.
  4. Poté položte vrstvu ryb a okurek, zalijte a ochlaďte.
  5. Vrchní vrstva je položena ryby a hrách.

 

Želé v multicookeru

Tento úžasný vynález výrazně zjednodušuje vaření.

Základní ingredience:

  • ryby (celé) - asi 1 kg;
  • mrkev - 1 ks .;
  • stonek celeru - 1/2 díl;
  • cibule - 1 ks .;
  • kořeny petrželky - 50 g;
  • černý pepř - 6 hrách;
  • bobkový list - 1 ks .;
  • želatina - sáček;
  • voda - asi 1,3 litru.

Technologie:

  1. Řezají poraženou štiku (kosti a filé jsou oddělené), očistí kořeny zeleniny a petrželky a vloží je do misky pro více vrstev (zelenina nahoře), sůl, přidá vodu.
  2. V misce pro více vrstev je nainstalována nádoba s dvojitým kotlem, rybí maso je umístěno, soleno a vařeno po dobu jedné a půl hodiny v režimu „Stewing“.
  3. Želatina je vyšlechtěna při signálu, který vytáhnou nádobu z dvojitého kotle, uříznou ryby a položí ji na misku s mrkví a bylinkami.
  4. Všechny složky se odstraní z vývaru, želatina se nalije, zfiltruje a
    vyplňte ryby. Umístěte na chladné místo.

Každý z receptů zdůrazní mistrovství hostesky a oslaví její kulinářství
talenty, zatímco nevyžadují zvláštní dovednosti.

Podobné:Více od autora: