Mák je velmi oblíbený produkt při vaření a není divu, protože mnoho lidí si už od dětství užilo lahodnou chuť housek s černými semínky uvnitř. Ale kromě nich, s přidáním této komponenty, můžete vařit tolik chutné! Pečení s mákem má navíc užitečné vlastnosti: zmírňuje bolesti hlavy, pomáhá vyrovnat se s nachlazením a zotavit se z nemoci.

Jak připravit a používat mák pro pečení

Klíčem k úspěšnému pečení s plněním máku je správné předzpracování. Kulinářští odborníci dávají řadu standardních tipů, jak připravit mák na pečení.

Složení složení:

  • mák;
  • cukr (poměr s mákem by měl být 1: 2);
  • voda.

Metoda vaření:

  1. Mák důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Tento krok by měl být přeskočen, pokud jsou v receptu nutná mletá semena, protože je nemůžete do syrového mlýnku kávy naložit.
  2. Nalijte vroucí vodu na produkt a nechte čas na bobtnání (asi půl hodiny). Pokud je mák předsušený, má smysl vařit ho několik minut.
  3. Vypusťte vodu přes síto.
  4. Pokud je to nutné, protáhněte mák masovým mlýnkem. Ti, kteří milují samotnou strukturu semen, však tuto fázi přeskočili nebo jen mírně rozdrvili produkt v třecí misce.
  5. Máková semínka smíchejte s cukrem až do hladka.

Než začnete vařit, musíte se zaměřit na výběr mák. Balený produkt by měl být upřednostňován podle hmotnosti, protože pouze v něm můžete sledovat přítomnost závad nebo nečistot.

Buchty s mákem z kynutého těsta

První věc, která přichází na mysl se slovem „mák“, jsou housky. Klasický recept na jejich přípravu je následující.

Složení složení:

  • 180 g máku;
  • ¼ balení mléka (+ 200 ml pro plnivo);
  • sklenici cukru (+ 2 polévkové lžíce jako plnivo);
  • 600 g prémiové mouky;
  • 95 g pomazánka;
  • malé balení vanilkového cukru (pro výplň);
  • 2 vejce (+1 pro zakrytí před pečením);
  • 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  • pytel suchých kvasnic;
  • špetku soli.

Metoda vaření:

  1. Vytvořte základnu housek. Nalijte teplé mléko do hluboké mísy, přidejte droždí a 1 polévková lžíce. lžíci cukru. Vysajte jim několik polévkových lžic mouky, promíchejte a nechte těsto zahřáté půl hodiny. Měl by se zdvojnásobit nebo lépe třikrát.
  2. Beat vejce se sklenicí cukru. Když je úplně rozpuštěný, nalijte roztavený olej a sůl. Nalijte směs do droždí a přidejte rostlinný olej.
  3. Nalijte mouku, těsto důkladně promíchejte a vytvořte z něj kouli. Zakryjte ručníkem a nechte 1,5 hodiny při pokojové teplotě. Poté je dobré těsto opláchnout a nechat ho znovu na nátisk, aby se znovu svěží.
  4. Vařte náplň. Nalijte maková semena do vroucího mléka a udržujte na mírném ohni po dobu 5 minut. Zakryjte a nechte ho vařit asi hodinu.
  5. Zrnitost zrn přes síto a brousit mixérem. Smíchejte s běžným a vanilkovým cukrem a znovu rozemele.
  6. Uhněte vhodnou základnu housek a rozdělte na 2 části. Na pracovní desku potaženou práškem rozbalte vrstvu 5 mm nebo tenčí.
  7. Vyplňte náplň podle těsta, vytvořte roli a nakrájejte ji na role 4 až 5 cm široké. Stejné manipulace provádějte se zbytkem těsta.
  8. Polotovary položte na plech potažený pergamenem a nechte je stát 20 minut - měly by se zvětšovat objem. Poté je třeba je namazat vejcem, lehce zbit vidličkou.
  9. Přibližná doba pečení takového muffinu při teplotě 180 ° C se pohybuje od 20 do 30 minut.

Vynikající role

Složení složení:

  • 500 g máku;
  • 100 g medu;
  • špetku soli;
  • 13 lžíce. lžíce cukru (3 - v základně, 10 - v plnivu);
  • Mouka 500 g;
  • 400 ml mléka (200 - v základně, 200 - v plnivu);
  • 150 g másla a rostlinného oleje (50 - v základně, můžete použít margarín, 100 - v plnivu);
  • 3 vejce (2 - do těsta, 1 - pro mazání);
  • kvasnice.

Pokud jde o množství kvasinek, neexistuje žádné přísné doporučení. Je vhodné se zaměřit na konkrétní produkt, protože každý výrobce uvádí na etiketě množství mouky, pro kterou je obal určen.

Metoda vaření:

  1. Udělejte těsto z kvasinek, hrst cukru a 100 ml teplého mléka. Výsledné složení zahřejte až do vytvoření „čepic“.
  2. Prošijte mouku kopcem. Samostatně zahřejte půl sklenice mléka a rozpusťte v něm olej, sůl.
  3. Kombinujte 2/3 mouky se směsí mléka a másla, kvasnicemi, cukrem a vejci. Za míchání postupně přidávejte zbytek mouky.
  4. Produkty smíchejte s mixérem po dobu 10 minut, pak se výsledné těsto rozvařte na hrudku, přikryjte a nechte na pokoji 2 až 3 hodiny. Měl by stoupat 3-4 krát. Poté by měl být dobře odstraněn a rozdrcen.
  5. Parní mák po dobu 10 minut. Vypusťte a opakujte postup, zkraťte čas na 5 minut. Odstraňte přebytečnou tekutinu.
  6. Mlýnek na maso zkrouťte cukrem.
  7. Semena smíchejte s medem a máslem a postupně přidejte mléko (v důsledku toho může vyžadovat menší množství, než je uvedeno). Vařte v hodinové oblasti. Výplň by měla být drobivá a neměla by se šířit.
  8. Těsto vyválíme ve tvaru obdélníku a okraje mírně zaoblíme. Rozložte náplň a stočte ji z delší strany. Produkt potřete vajíčkem zředěným v 1 polévkové lžíci. lžíci mléka.
  9. Vařte rolku s mákem na 180 stupňů v oblasti 40 minut, snižujte teplotu každých 10 minut o 20 stupňů.

Listový pečivo

Mák můžete použít při pečení nejen ve formě náplně. Často najde uplatnění ve formě sypání.

Složení složení:

  • 1 kg hotového kynutého těsta;
  • 150 g mák;
  • 50 g margarinu;
  • 120 ml mléka;
  • 60 g cukru;
  • moučkový cukr na ozdobu.

Metoda vaření:

  1. Rozmrazujte těsto.
  2. Mletím máku je to možné.
  3. Zahřejte mléko, přidejte cukr a máslo a míchejte, dokud nezískáte jediné složení. Přidejte mák a vařte směs po dobu 5 minut. Super.
  4. Z těsta vytvořte obdélníky 2 a snažte se je co nejméně rozvalovat, aby nedošlo k poškození vrstev.
  5. Rozložte výplň do jednoho obdélníku a zakryjte druhým nahoře. Okraje sevřete a v případě potřeby proveďte řezy nahoře.
  6. Položte obrobek na položený a naolejovaný plech a pečte asi 20 minut při střední teplotě.

Trojúhelníky s jablky a mákem

Složení složení:

  • plná sklenice mouky;
  • 150 g tvarohu;
  • 3 jablka
  • 6 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  • hrst máku;
  • 175 g cukru (75 - v těstě, 100 - v plnivu);
  • 1 vejce
  • 1 sáček vanilinu a prášek do pečiva;
  • 1 čajová lžička skořice;
  • špetku soli.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte tvaroh, mouku s práškem na pečení, máslem, vejcem a vanilinem. Sůl, smíchejte těsto a nechte ho vařit po dobu 20 minut.
  2. Tvoří 2 kruhy o průměru 24 cm a každý nařezaný do 8 trojúhelníků.
  3. Na jejich široké straně ležely plátky jablečných plátků, posypané cukrem a skořicí. Na úzké straně proveďte několik řezů.
  4. Sbalte každý trojúhelník s obálkou, vložte je do formy, kde namažte žloutek smíchaný s mlékem a posypte mákem.
  5. Pečte 20 až 25 minut při 180 stupních, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Soubory cookie s mákem a sezamem

Složení složení:

  • 1,5 šálky mouky;
  • 150 g cukru;
  • 3 vejce;
  • 150 g oleje;
  • prášek do pečiva;
  • 2 lžíce. lžíce mák;
  • 2 lžíce. lžíce sezamu;
  • vanillin na špičce nože;
  • sůl.

Pokud chcete vařit kudrnaté sušenky, měli byste přidat více mouky.

Metoda vaření:

  1. Porazte špetkou soli 1 vejce a 2 žloutky. Přidejte cukr a bili, dokud se nevytvoří svěží bílá hmota.
  2. Postupně zavádějte měkké máslo a vanilin.
  3. Prošijte mouku práškem na pečení a jemně promíchejte s rozšlehanými vejci.
  4. Nalijte mák smíchaný se sezamem a zamíchejte.
  5. Pomocí injekční stříkačky vytlačte sušenky na plech s pergamenem.
  6. Doba vaření při 180 stupních je 12 minut.

Máslo buchta v pomalém sporáku

Složení složení:

  • 70 g cukru (plus 3 lžíce na plnění);
  • 200 ml mléka (plus 100 ml pro plnění);
  • 1 vejce
  • 70 g margarinu;
  • 40 g máku;
  • 3 šálky mouky;
  • suché kvasnice;
  • špetka vanilinu a soli.

Metoda vaření:

  1. Ze všech nezbytných přísad hněteme pravidelné kynuté těsto.
  2. Nalijte mák s vroucím mlékem, přidejte cukr a vařte, až zrna absorbují veškerou vlhkost. Zakryjte a udržujte teplo.
  3. Připravte koláče z hotového kvasnicového těsta. Vložte náplň doprostřed každé budoucí housky a stočte hrany.
  4. Naolejujte misku vícebarevníku a vložte do ní housky se švem dolů. Pečte misku žloutkem.
  5. Vařte v režimu „Pečení“ asi hodinu. Poté, po signálu připravenosti, otočte produkt a ještě dalších 15 minut zhnědněte.

Jak vyrábět bagely

Složení složení:

  • 0,5 kg mouky;
  • 1 vejce
  • 250 g máku;
  • 175 ml mléka;
  • 170 g margarinu;
  • 140 g cukru;
  • špetka vanilinu;
  • nějaká sůl;
  • sklenici horké vody;
  • suché kvasnice;
  • hrst sušené citronové kůry nastrouhané na jemném struhadle.

Metoda vaření:

  1. Základnu kvasinek předem smíchejte a nechte ji v teple, aby se zvedla.
  2. Cukr rozpusťte ve vroucí vodě. Přidejte mák, kůru a vanilin.
  3. Rozvineme 4 kruhy o průměru 24 cm z těsta a každý z nich nakrájíme na 8 trojúhelníků.
  4. Do každého kusu těsta vložte polévkovou lžíci náplně. Měl by být umístěn na široké hraně.
  5. Rohlíky do bagel a nechte je vařit 10 minut. Každý bagel namažte vejcem.
  6. Přiveďte obrobky do připravenosti v troubě (bude to trvat asi 15 - 16 minut).

Tvarohový koláč s mákem a pomeranče

Tradiční tvarohový koláč sotva očekával, že by na něj někdo myslel, že by do něj přidal mák. Takové pečivo však vychází velmi chutné a snad i exotické.

Složení složení:

  • 200 g sušenek
  • 90 g pomazánky;
  • 200 g máku;
  • 100 g cukru;
  • 1 oranžová
  • 3 vejce;
  • půl sklenice smetany;
  • 100 g práškového cukru s přídavkem vanilinu;
  • 750 g smetanového sýra.

Metoda vaření:

  1. Rozemelte sušenky na drobky a smíchejte s máslem. Vezměte odnímatelný tvar o průměru 20 cm a mokrýma rukama vytvořte dortový základ ze souborů cookie.
  2. Nalijte makovou vodu vroucí vodou, dejte jí čas, aby se vyparila, a poté ji rozložte rovnoměrnou vrstvou na koláč.
  3. Beat krém s moučkovým cukrem. Beat vejce s cukrem zvlášť, přidejte kůži a pomerančový džus. Velmi pečlivě smíchejte sýr, smetanu a vejce. Rozložte krémovou základnu na makové vrstvě.
  4. Tvarohový koláč pečte v troubě, dokud se nevaří, vychladí a nechá se vařit přes noc v lednici.

Raisin Pies

Složení složení:

  • 1 sklenici vody a mléka;
  • suché kvasnice;
  • 100 g rozinek a mák;
  • 1 kg mouky;
  • 1 polévková lžíce. lžíce medu;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • špetku soli;
  • 1 vejce

Metoda vaření:

  1. Podle klasického receptu připravte těsto, vložte do něj mouku a nechte kynout těsto. Pak to opatrně hněte.
  2. Nalijte mák s rozinkami s vroucí vodou a nechte v této formě půl hodiny.
  3. Vypusťte přebytečnou vodu z makové směsi a prorazte mísičem. Přidejte med.
  4. Připravte si koláče, do kterých vložte malou lžičku náplně.
  5. Koláče položte na naolejovaný plech a přikryjte vejcem.
  6. Pečeme přibližně 25 minut.

Piškotový dort s mákem

Složení složení:

  • 1 sklenice mouky a cukru;
  • 4 vejce
  • impregnace (6 polévkových lžic vody a 3 polévkové lžíce cukru);
  • plnění (300 ml mléka, 2 polévkové lžíce rozinek, 3 polévkové lžíce krupice, 4 polévkové lžíce cukru, 5 polévkových lžic máku);
  • kokosové vločky a čokoládová poleva jako dekorace.

Metoda vaření:

  1. Proměňte vejce na pěnu se sklenicí cukru, pak postupně prosejte veškerou mouku a promíchejte těsto sušenky.
  2. Zakryjte pečící papír pekařským papírem a na něj nalijte výsledné složení. Pečte 15 minut.
  3. Dokud se sušenka neochladí, rolujte rolkou ručníkem.
  4. Promíchejte všechny komponenty náplně a vařte 5 minut.
  5. Proveďte impregnaci, při které se rozpustí cukr ve vroucí vodě.
  6. Namočte roli a rozložte náplň do jedné vrstvy. Roll pečení a místo švu dolů.
  7. Top s čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

Soubory cookie Houby

Složení složení:

  • 250 g másla nebo margarínu (200 - v těstě, 50 - v polevě);
  • 650 g mouky;
  • 1 vejce
  • malá špetka sodovky a soli;
  • 200 g zakysané smetany;
  • půl sklenice práškového cukru;
  • 50 g máku;
  • 180 g granulovaného cukru (100 - v základně, 80 - v glazuře);
  • 3 lžíce. lžíce mléka, vody a kakaa.

Metoda vaření:

  1. Mletý kuřecí žloutek s cukrem, zalijeme ghí. Na sůl.
  2. Doplňte kompozici zakysanou smetanou, moukou a sodou a výsledné těsto rozdělte na 2 části.
  3. Chcete-li vytvořit koule z první části - to jsou budoucí vrcholky "hub". Pečte je v troubě po dobu 15 minut.
  4. Ze zbytku těsta vytvořte stejný počet „nohou“ a pečte analogicky 15 minut.
  5. V "kloboucích" udělat zářez s nožem. Namočte „nohy“ do cukerného sirupu a připevněte je do drážky. Nechte houby zaschnout.
  6. Poté dno „nohou“ ponořte nejprve do sirupu, poté do máku a opět zaschněte.
  7. Klobouky ponořte do čokoládové polevy a nechte ztvrdnout.

Bagely vaříme v souladu s GOST

Složení složení:

  • 330 g mouky;
  • 2 lžíce. lžíce medu;
  • voda
  • 50 g cukru;
  • 35 g pomazánky nebo margarínu;
  • kvasnice
  • mák;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Připravíme těsto z kvasnic, 130 ml vody a 85 g mouky.
  2. Připevněte zbývající součásti a hnětte těsné těsto, ze kterého je nutné formovat míč a nechat jej vařit asi 20 minut.
  3. Z kvasnicového těsta vytvořte housky a nechte je stát 2 hodiny.
  4. Vařte 2 litry vody a přidejte do ní med. Každý bagel ponořte do vroucího sirupu na 4 - 6 sekund na každou stranu.
  5. Odstraňte přebytečnou vlhkost z kroužků papírovou utěrkou.
  6. Připravte se v peci zahřáté na 240 stupňů. Doba tepelného zpracování je 14 - 17 minut, v závislosti na výkonu kamen.

Medový dort s mákem

Složení složení:

  • 0,5 kg zakysané smetany;
  • 2 vejce
  • půl sklenice mléka;
  • 300 g cukru (pro přípravu glazury si vezměte další 4 lžíce lžičky);
  • 250 g mouky;
  • 2 lžíce. lžíce medu;
  • hrst máku;
  • soda na špičce nože;
  • pár kapek rostlinného oleje;
  • 2 lžíce. lžíce kakaového prášku.

Metoda vaření:

  1. V případě potřeby roztavte med. Pak to zkombinujte s vejci a cukrem. Dále přidejte zakysanou smetanu s jedlou sodu.
  2. Míchejte v mouce, dokud hrudky nezmizí.
  3. Nalijte semena máku přímo do těsta.
  4. Pečte dno koláče v troubě, dokud není zlatohnědá. V případě potřeby lze koláč rozdělit podélně na 2 vrstvy.
  5. Krém je kombinací zakysané smetany a cukru, které je třeba pouze šlehat dohromady.
  6. Připravte námrazu od 4 lžíce. lžíce cukru, mléka, kakaa a másla. Vše vařte 7 minut od okamžiku varu.
  7. Nalijte vrch hotového produktu glazurou.

Manna kefírový recept

Složení složení:

  • 2 lžíce. lžíce mák;
  • špetka vanilinu a mletého kardamomu;
  • půl balení krupice;
  • 250 g mouky;
  • 100 g másla;
  • 1 šálek kefíru a cukru;
  • 1 lžička soli a soda.

Metoda vaření:

  1. Ze všech ingrediencí hněteme těsto najednou. Je nutné zajistit, aby výrobky byly rovnoměrně distribuovány v množství.
  2. Připravte misku na pečení manny jejím namazáním olejem a lehce posypte krupicí nebo moukou.
  3. Vložte do něj těsto a pečte 50 minut při 200 stupních.

Z makových semen si můžete udělat mnoho lahodných dezertů. Kromě všech vašich oblíbených koláčů a bagel to mohou být i sušenky, dorty a koláče. Mák lze bezpečně kombinovat s ovocnou náplní, stejně jako s kořením, jako je vanilka, muškátový oříšek, kardamom a mnoho dalších. A samozřejmě nesmíme zapomenout na klasickou kombinaci rozinek s mákem.

Podobné:Více od autora: